Uyda mozzarella tayyorlash uchun qanday

Biz hammamiz bilamiz mozzarella pishloq. Bu sigir va buyvol sutidan tayyorlangan juda mazali va sog'lom mahsulot hisoblanadi. U silliq yupqa qobig'i bilan sof, oq rang va elastik mustahkamlik ega. eng pishloq farqli o'laroq, osongina uyda mozzarella tayyorlash mumkin. Bu ikkala sendvich uchun va pizza va salatlar turli uchun modda bir xil foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, biz uyda mozzarella tayyorlash uchun qanday o'rganish uchun taqdim etamiz.

ingredientlar

- yarim hap yoki yarim choy qoshiq, distillangan suv - 175 ml limon kislota - ikki choy qoshiq, tuz 2,5 osh qoshiq sterillangan sut to'rt litr suyuq shirdoni: uyda bir mozzarella tayyorlash uchun, biz quyidagi mahsulotlarni kerak .

Making uyda mozzarella: sut va shirdoni

Yirik idish suv bilan to'ldiriladi, biz plastinka ustiga qo'yish va qaynoq holatga qadar olib. alohida idish aralashmasi yarim hap yoki suyuq shirdon yarim choy qoshiq va distillangan suv chorak chashka (sovuq) da. ferment butunlay eriydi qadar aralashtirib. yo'l quvvatiga vaqtida qo'ying.

Alohida-alohida distillangan sovuq suv 120 ml bilan limon kislotasi 2 qoshiq bilan aralashtiramiz. Yaxshi mix. 6-8 litr yirtqichlardan quvvati to'rt litr quyinglar sterillangan sut. Sterilizatsiya (UHT) sut pishirish jarayoni ivimoq emas kabi, foydalanish mumkin emas. Shu yirtqichlardan eritiladi unda limon kislotasi bilan suv quyinglar. Sekin aralashtiriladi. Bu bosqichda, siz sut sekin koagüle boshlaydi qanday ko'rish mumkin.

ivish

mozzarella tayyorlash uyda keyingi qadam sut ivishiga o'z ichiga oladi. modomiki u harorat 31 daraja C da bo'lmaydi aralashmasi joylashgan bo'lib uchun past olovda PAN isitish (termometre foydalaning). u kuyib emas, shuning uchun doimo sut aralashtirib unutmang. Siz, bir qoshiq foydalanish ko'pirtirish yoki issiqlikka chidamli spatula mumkin. Ushbu bosqichda, bu sut ivishining jarayonini boshlaydi. skovorodkada aralashmasi zarur harorat yetdi so'ng, erigan pishloq achitqisi bilan distillangan suvda qo'shing. Yaxshilab taxminan 30-40 soniya uchun skovorodkada mazmunini aralashtirib va juda past issiqlik kamaytirish. uning harorati 40 daraja Tselsiy qadar sut qaynatiladi davom eting. issiqdan PAN oling va bir soat bir chorak uchun turish qoldiring. oq ommaviy (aslida pishloq) kıvrılıyorsa bu paytda zardobdan ajratilgan. uyda mozzarella retsept katta bir shartnoma emas qadar ko'rishingiz mumkin. Shuning uchun, biz davom etmoqda.

Keyingi bosqich - suzma bilan ishlash

yirtqichlardan dan pishloq olib tashlash emas, taxminan 2,5 santimetr, bir tomoni bilan kub shaklida bir pichoq bilan uni kesib. dilimleme qulaylik uchun bu katta qoshiq yoki cho'mich ushlab mumkin. tülbent yoki bir filtri bir parcha ustida kosasini o'rnating. So'ngra, bir zanglamas po'latdan filtri yordamida harakatlanuvchi dan kapgir yoki doka tug'ralgan pishloq siljitish uchun. achitqi piyola ichiga to'kib uchun ruxsat berish. Agar doka foydalandim bo'lsa, uch-to'rt soat mozzarella tomchi ushlab turilishi mumkin. Bu holda, siz pishloq yanada mustahkam bo'ladi.

Olingan achitqi qaytarib yirtqichlardan bir piyola ichiga bo'shatdi edi. Biz shu qaytib, va pishloq bilan bir filtri. So'ngra tuz yarim choy qoshiq qo'shing. u bilan birga yana achitqi oynaga pishloq o'tib tartibini takrorlang. Agar buni bir necha marta, yer oxir-oqibat sening mozzarella bo'ladi.

Yana bir skovorodkada suv isitiladi. uning harorati 76-80 darajaga yetganda, unda pishloq siljitish. Bir vaqtning o'zida massasini pan-uchdan joylashtirilgan bo'lishi kerak. og'ir rezina qo'lqop kiyish yoki chovli olish va bitta shaxs bilan suzma massasini siqish, issiq suv uni tark.

Biz uyda mozzarella qilish: final bosqichi

issiq suvdan pishloq chiqarib. Bu holda, u cho'zib bo'lsa u yopishqoq va silliq bo'yicha mustahkamlik bo'lishi kerak, deb ko'rish uchun tekshirish. pishloq tanglik bo'lsa, u holda etarli borligini tekshiring issiq suv skovorodkada. zarur bo'lsa, uni issiqlik va bir muddat u tvorog ushlab turing. Bir necha marta ko'tarsang va deyarli tugagan pishloq ketmoq. Agar u kerakli mustahkamlik ega bo'ldi Ishonchim bo'lsa, bir to'p uni ketmoq.

Endi biz sho'r tayyorlash uchun davom mumkin. Buning uchun, tuz, ikki osh qoshiq bilan zardob ikki stakan aralashtiriladi. U erda ham bir necha muz kupligini qo'shing. Olingan sho'r suv tugagan pishloq qo'yish kerak. Unda, u salqin bo'lishi kerak. So'ngra tayyor mozzarella sho'r olingan bo'lishi mumkin.

to'g'ri pishloq saqlash uchun, bu plastik wrap o'ralgan bo'lishi kerak, va muhrlangan idishda keyin yaqin. Shunday qilib, siz bir hafta davomida muzlatgichda saqlaydilar va sovuqni ham mumkin - bir oy ichida.

Bir necha maslahatlar

- Agar bu jarayonni boshlash oldin, keyin, uyda mozzarella pishloq tayyorlash uchun qaror qabul qilsangiz, barcha oshxona mahsulot va idishlar toza ishonch hosil qiling. Bu bakteriyalar duchor bo'lsa yangi pishloq so'ng, juda tez buziladigan hisoblanadi.

- yangi mozzarella bir qirg'ichdan uni silamoq uchun juda yumshoq bo'lsa, siz uni oldindan sovuq mumkin.

- mozzarella zardob tayyorlash qolgan tayyorlash uchun foydalanish mumkin ricotta pishloq.