To'ng'izning boshini Saltisons, retseptlar

Har birimiz, ehtimol, ba'zan Brawn deb ataladi piyola nima qanday biladi. to'ng'izning boshini Saltisons cho'chqa, buyrak, jigar, yurak va o'pka qilingan. Bu katta miqdorda yeyish oson emas, balki tez-tez emas, balki bo'lishi mumkin, ayniqsa, yuqori kaloriyali mahsulot emas. Rossiyada qadimda bo'lib o'tdi, va endi Belarus, Ukraina, Polsha va Italiyada ham bir an'anaviy ovqat hisoblanadi. Bu go'sht ko'p turdagi iborat beri, foydali bir oz. uni pishirishni qanday, biz bu maqolada tushunadi.

Dastlabki bosqichda: a boshini tanlash

to'ng'izning boshini saltisons qilish uchun, birinchi sotib olish, masalan, o'zini sotib olish kerak. tanlash mezonlari nima? eng asosiy u juda yog'li emas edi, deb juda kerak, deb hisoblanadi. qalin yog 'qatlami boshiga yuqori yog' kontent dalolat edi, to'g'ri, bu aniqlash uchun, siz, diqqat bilan uning yuzini tekshirib kerak. Natijada, tayyor ovqat o'zi ham yog 'va eng mazali emas olish. emas saltisons - chunki quloqlariga holda saltisons, u juda tez-tez sotuvchilari o'zlari bu qismi tana deyarli barcha go'sht kesib bo'ladi, va siz, darvoqe, majburiy bo'lishi kerak quloqlari, faqat bir ochiq Boshsuyagi olish. Bir necha talablar: bosh, toza va yangi, junlari, edi uchun toza tumshug'ini bilan murojaat qiling. U besh yoki olti parcha-parcha u orqali kesib o'tadi sotuvchiga so'ra.

Sotib olgan? Endi biz qanday qilib uyda bir cho'chqa rahbarining saltisons pishirishni senga ko'rsataman.

Pishirish rahbari o'zi pishirish uchun tayyorlash

Agar tayyorlashni boshlang oldin, siz deyarli oq obskoblit diqqat bilan, toza va yaxshi yuvish bosh kerak. Shundan so'ng, ikki yoki uch soat maksimal mavjud qon qoldiqlarini qutulish uchun sovuq suvda uni namlangan. Ushbu koida (bo'kish) bir necha marta takrorlanadi kerak. uch kilogramm og'irlikdagi bir cho'chqa rahbarining saltisons pishirishni standart retsept ko'ra, biz mol go'shti taxminan bir kilogramm kerak bo'ladi. Biz, bir katta yirtqichlardan uni barcha qo'yish suv va qaynatadi quyinglar. qaynoq so'ng, suv qurigan va yana sovuq to'ldirishingiz. Biz shuning uchun uch marta qilyapsan, va biz faqat uchinchi suvda cho'chqa boshi bilan mol go'shti taom. pishirish jarayoni olti soat davomida davom etmoqda. Vaqt bir cho'chqa nima yoshi bog'liq. go'sht bemalol suyaklari ajratilgan bo'lsa, u tayyor. Bu bulyon quyiladi vaqti keldi.

ingredientlar saltisons uvalanib

to'ng'izning boshini pishirish saltisons davom ettirish uchun, uning qismlari uvalanib ishonch hosil qilish kerak. pishirilgan go'sht Boshsuyagi suyaklari qo'lidan go'shtini ajratib, keyin bir oz pastga salqin va uchun, biz kutmoqda. Ba'zi ichki, miya, milk, ko'zlari kabi, otish, ular keyinchalik biz foydali bo'lmaydi. Tili kesilsin va diqqat bilan teri uni olib tashlang. ularni ish vaqti keldi, deb, bir pichoq olib boring. siz kabi nima, ya'ni, bekon, tili, quloqlari, cho'chqa terisi kupligini chiziqlar o'yilgan mumkin uvalanib. Shu tarzda va erga bir parcha kesib.

Biz cho'chqa rahbari retsepti saltisons amalga xulosa

Xo'sh, biz, barcha masalliqlarni va shakli saltisons aralashtirish qolgan. ezilgan yoki tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, qalampir va tuz o'nlab to'g'ralgan go'sht, uning qismlari bir idishni qo'shib - didingiz uchun. Agar mukammal silliq olish qadar barcha bu juda diqqat bilan, asta-sekin, keyin qadar aralashtiramiz. Siz bir oz suvi qo'shishingiz mumkin. Endi biz juda muhim final bosqichi bor. Olingan ommaviy, plastik paket ichida qo'ydi uni bog'lash va har qanday bosim ostida qo'yiladi. Bu krovat og'irligi bir shakl bermoq va paqir yuk ichiga bosib mumkin. to'liq sovutish so'ng muzlatgichda kelajakda taom yuboring. Taxminan sakkiz soatdan keyin uyda bir cho'chqa rahbarining saltisons tayyor bo'ladi. Cho'chqa oshqozonidan muomala va unda saltisons tashkil etdi bor retsepti va yanada murakkab. Lekin bu, asosan, o'z orqa hovlisida o'z Piglet kesib va bizga faqat o'z mahsulotlarini bir piyola ko'rib chiqishga tayyor, o'sha uy bekalari bilan shug'ullanadi. Shuning uchun, boshqa bir vaqt uchun qoldiring.

saltisons tayyorlash uchun oddiy va tez yo'li

Shunday qilib, tez va osongina, bir cho'chqa rahbarining saltisons pishirishni qanday retseptini berish. Biz hozir tasvirlab beradi biri yo'llar, bir qator bor. Tarkibi: cho'chqa bosh, sabzi - ikki dona, ikki piyoz, ziravorlar, sarimsoq, tuz. tayyorlash uchun qulaylik uchun, u yarmida boshini kesib maqsadga muvofiqdir. vaqti-vaqti bilan suv o'zgarib esa ko'zlar, sovuq suvda uch soat davomida namlangan tili boshi bilan, tilini kesib va. So'ngra suv bilan boshini yuvish. bir yirtqichlardan barcha masalliqlarni uni qo'yib, to'rt soat davomida pishirib. , Piyoz va sabzi, tuz qo'shing bir soat davomida pishirib. murch, dafna bargi qo'ying va yana 30 daqiqa davomida pishirib. piyoz va sabzi otib. Biz go'sht ajratib, salqin pastga va mahrum tilida kutmoqda. Barcha yupqa kesilgan, siz katta, ko'krak naushnik bilan nohaqdan mumkin. Sarimsoq siqib etiladi. mato barcha mazmunini qo'ying, bog'lashda, muzlatgichda yuk va joyi ostida qo'ydi. kolbasa, kartoshka va xantal kabi, kesish, stol ustida ishlagan. Yoqimli ishtaha!