Sutni qaynatish uchun: idish-tovoqlar, vaqt, maslahatlar

Ko'p uy bekasi, ikkilanmasdan, sutni qaynatish uchun, ayniqsa, agar u kichik bolalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, odat tusiga kiradi. Keling, ko'rib chiqaylik, qaynatish kerak va bu jarayonning nozikligi nima?

Nima uchun sutni qaynatish kerak?

Qaynatmoq bakteriyalardan saqlab qolingan xom sutni zararsizlantirishga yordam beradi. Har qanday mahsulot kabi issiqlik bilan ishlov berish paytida nobud bo'lgan zararli mikroorganizmlarning tarqalishi uchun unumli muhitdir. Va bakteriyalar vayron qilinganidan keyin qaynatilgan sut xom sutga nisbatan uzoqroq saqlanadi.

Uni qaynatish uchun emasmi?

To'g'ri, ushbu protsedurada o'zining kamchiliklari bor. Yuqori harorat nafaqat bakteriyalarni yo'q qiladi, balki pasterizatsiya qilinmagan sut tarkibidagi vitaminlar va iz elementlarni ham yo'q qiladi, shuningdek sut oqsili tuzilishini o'zgartiradi. Mahsulot issiqlik bilan ishlov berish muddati qanchalik uzoqqa cho'ziladi, vitaminlar qancha ko'p bo'lsa, shuncha qoladi. Shunga qaramay, ushbu amaliyotdan keyin ham sut tarkibida etarli miqdorda oziqa moddalari saqlanadi. Ammo sutning qo'lidan sotib olinmasa, qaynatilmagan bo'lsa, E. coli yoki Salmonella kabi ba'zi yomon xastaliklarni keltirib chiqarish xavfi bor. Shunday ekan, pasturriza qilinmagan sutni qaynatang!

Do'kondan olingan sut

Ya'ni, bozorda yoki qishloq buvisida sotib olingan mahsulotni qaynatish kerak. Va do'kondan yoki gipermarketdan olingan sut haqida nima deyish mumkin? Ushbu mahsulot allaqachon do'konning rafida bo'lgan vaqtga qadar issiqlik bilan ishlov berishning barcha bosqichlarini o'tgan va to'liq ishlatishga tayyor. Paket sutni pasterizatsiya qilinganligini, ultrafaster pasterizatsiyalangan yoki eritilganligini bildirsa, uni qaynatish shart emas. Xuddi shu narsa chaqaloq formulasi uchun ham qo'llaniladi, odatda, ular bolaga zarur bo'lgan vitamin va minerallar bilan boyitiladi, ular issiqlik bilan ishlov berish vaqtida yo'q bo'lishi mumkin. Ba'zi do'konlarda siz laktosiz sterillangan sutni ko'rishingiz mumkin. Bu sut shakariga tollamaydigan odamlar uchun javob beradi. Ushbu mahsulotni qaynatish kerak emas.

Qaynatiladigan idishlarni tanlang

Qanday qaynatiladi? Qaysi taom eng yaxshi qilinadi? Qaynata qaynatgichning pastki qismi qalin yoki hatto ikki baravar bo'lishi kerak, bu esa yonish ehtimolini kamaytiradi. Materiallarga kelsak, idishlarni zanglamaydigan po'latdan olish afzaldir. Agar bu fermada topilmasa, alyuminiy, shisha yoki keramik konteyner ham mos keladi. Lekin emalli idishlarni ishlatish tavsiya etilmaydi - sutda osongina kuyish mumkin va bunday konteynerni yuvish oson bo'lmaydi. Aytgancha, oshxona anjomlari ishlab chiqaruvchilari ushbu amaliyot uchun faqat sut ishlab chiqaradilar.

Qanday qaynatiladi?

Qanday qaynatiladi? Sovutgichni pechka qo'yishdan oldin idishlarni yuvib tashlang, bu esa mahsulotni yondirishdan saqlaydi. Agar idishning tagida kichik idishni solsangiz, sut, ehtimol, qochib ketmaydi: idishni devorlari va pastki qismiga tegizish, suyuqlik qaynatilganda souser er yuzida ko'pikni hosil qilmaydi.

Potani pechka qo'ying, undagi suvni quying va uni qaynatib turguncha kuting. Qaynayotgan suvga bir oz sut qo'shing va agar u kıvrılmazsa qolgan qolgan qismini to'kib tashlang. Muntazam ravishda aralashtirib, mahsulotni o'rta issiganda qaynatib oling va keyin uni kamaytiring. Bir-ikki daqiqadan so'ng panani plastinadan olib tashlash mumkin.

Suv qaynayotganda uning sirtida yuzaga keladigan ko'pik tufayli qochib ketadi va ko'tarilgan havo kabarcıkları porlashiga yo'l qo'ymaydi. Uni faqat qaynayotganda olib tashlash mumkin, lekin keyin emas. Soğutulmuş bir mahsulot ustida film, oziq moddalarining ko'pini o'z ichiga olgan holda bırakılmalıdır.

Qaynab turish qancha davom etadi?

Men sutni qaynatamanmi? Diyetisyenler uni qaynatish kerak bo'lgan vaqtga kelishmaydi. Ba'zi shifokorlar buni zararli mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun o'n daqiqaga yoki undan ko'p muddatga qo'llashni tavsiya qilishadi. Biroq, ko'plab oziqlantiruvchilar sutni kaynatmaya boshlaguncha qaynatish uchun maslahat berishadi.

Siz sutni qaynatishingiz kerakmi? Zararli mikroorganizmlar qisqa vaqt ichida ham zararsizlantiriladi, deb hisoblashadi. Bundan tashqari, sutning issiqlik bilan ishlov berish muddati qanchalik kam bo'lsa, unda yana foydali moddalar qoladi.

Mikroto'lqinli pechda qaynatish mumkinmi?

Shifokorlar, mikroto'lqinli pechda sutni qaynatish mumkinligini aytishadi. Biroq, ushbu amaliyotdan so'ng, vitaminlar va minerallar pechda qaynatilgandan keyin ham kam qoladi.

Mikroto'lqinli pechda sutni qanday qaynatish mumkin? Mikroto'lqinli pechda ushbu mahsulotni issiqlik bilan ishlash bo'yicha aniq retseptlar berilmaydi - muddat suyuqlik hajmiga va jihoz hajmi bo'yicha bog'liq. Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechni ishlatganda, sutning oshib ketishi boshlanadi, shuning uchun siz uni shisha yoki boshqa chuqur idishga solib yuborishingizni tavsiya qilamiz.

Foydali maslahatlar

Mutaxassislar va tajribali uy bekalari quyidagi maslahatlarni eshitishingizni maslahat beradi:

• Uzoq vaqt davomida qaynatilgan sutni buzmagani uchun mahsulot qaynayotgan har bir litrga bir choy qoshiq shakar qo'shing.
• Agar so'ralsa, lavhani maxsus doiralar yoki "turar joy" bilan almashtirish - bu asboblarni har qanday apparat do'konidan xarid qilish mumkin.
• Qovoq devorlari sut balandligidan ozroq yog'sa, na doira, na lavha zarur emas, shuning uchun ham u qochib ketmaydi.
• Agar chaynash soda sizni qaynatish uchun kerak bo'lsa, sutni sutga solishga yo'l qo'ymaydi.
• Sut hali ham yoqilgan bo'lsa, mahsulotning har 2 litrida yarim choy qoshiq tuz qo'shib, idishlarni sovuq suv bilan to'ldirilgan katta idishga (masalan, suv havzasi) quyib tashlang. Yongan suyuqlik kichik bolalarga bermaslikdan yaxshiroqdir, lekin uni pishirishga qo'shishingiz mumkin.
• Agar siz qaynatilgandan so'ng darhol sut ichmasangiz, uni boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini hidlamaydi va sovutgichga solib qo'ymasligi uchun yopiq idishga soling.
• Qaynayotgan sutdan so'ng hosil bo'lgan plastinka, yaxshilab yuvish kerak. Ayrim konteynerni boshlash yaxshidir, bu siz uchun faqat ushbu protsedura uchun foydalaniladi.
• Sterilize qilingan sutni sovuqda saqlab turish imkoni bo'lmasa, uni kuniga ikki marta (ertalab va kechqurun) qaynatib oling va faqat to'liq sovutgandan keyin qopqoqni yoping. Shunday qilib, mahsulot ikki dan uch kungacha qoladi.

Endi sutni qanday qaynatish kerakligini bilasiz. Umid qilamizki, bu ma'lumotlar siz uchun foydali bo'ladi.