Sosvinsky ringa - o'z stoli ustida Royal nozik ko'rish uchun qanday

Mamlakatimizda Fish har doim bir nazokat, ayniqsa, uning nodir navlari ko'rib chiqildi. har doim qizil va katta, adashasiz - Va siz eng qimmat va kamyob baliq, deb o'ylayman, agar. afsonaviy baliq mutaxassisliklar unvoni uchun muvaffaqiyatli Sosvinsky selyodka raqobat mumkin. baliq qanday va uning nomini bor nega?

ayniqsa, baliq

Aslida Sosvinsky ringa selyodka emas. omul, oq, qizil ikra va oq baliq - Bu oq baliq oilasi, salmon subfamily va uning eng yaqin qarindoshlariga tegishli. haqiqiy, bu baliq nomi - Tugun, lekin Sosvinskaya u, chunki uning yashash bo'ldi. Tugun haqiqatdir - , endemik bo'ladi , deb, bir cheklangan joyda yashaydi va uning tug'ilgan dan uzoq suzadi emas turlari hisoblanadi. Bu holda, Sibir daryolari. Lekin Ikkinchi yolsa Soska Shimoliy ob, bir kichik yon yilda, Xanti-Mansiisk avtonom tumanida Birch qishlog'i yaqinida eng ko'p va eng mazali ringa Sosvinsky topiladi.

ko'rinishi pilchards kabi dumaloq baliq, bir oz, lekin ustun ta'mi u ko'p marta - uzunligi 20 sm qadar - uni Foto xususiyat, kichik ko'rsatadi.

u qo'ylariga oziqlantirish kelganda, to'fon paytida, tugun bahor tutinglar. Shuning uchun, u ip yoki hatto tarmoq va Sena ustidan qo'lga olish uchun emas, balki qulay. o'rtalarida Yozda overfed Tugun yumurtlamaya daryo sayoz suvlar, haliçler va irmoqlari bilan qaytadi. Bu vaqtda, u ham qo'lga olish oson. mintaqadagi miqdori tez tushadi Biroq, bu baliq aholi yuqumli bir muddat, taqiqlanadi. Barcha taqiqlar va katta jarima qaramay, deyarli soat atrofida brakonerlar o'z navbatida davomida tugun qo'lga olish uchun.

Royal baliq tarixi

hatto shoh selyodka deb atalgan oldin shohning stolga to'g'ri uni yetkazib sifatida Rossiyada Sosvinsky ringa, uzoq vaqt davomida sevib edi. Juda uning ta'mi Peter taqdir.

Sovet davrida yiliga faqat 10 tonna qazib, va faqat tirik qishlog'ida va mahalliy baliq zavodi hisobidan edi. qabul qiluvchi va Moskva davlat birinchi odamlar uchun jadvallar uchun qimmatli oziq-ovqat konserva olib muzlatiladigan samolyot, yubordik tuzlash so'ng bir yilda bir marta.

Shuningdek Yalta konferentsiyasida, Stalin baliq konyak eb muloyimlik Cherchill o'zi muomala haqiqatdir ma'lum. Sosvinsky ringa u keyinchalik bu nozik to'g'ridan-to'g'ri parvoz KEG yuborgan Janob Cherchill juda mamnun.

Nima Sosvinsky ringa nozik qiladi?

Birinchidan, albatta, baliq ta'mi. U bodring eslatgan bir nur yangi hidi juda yupqa bo'ladi. shunday qilib, ortiqcha go'sht, yog 'va tender, sho'r yilda bir necha oy yotgan keyin, faqat bir dom-daraksiz unda eriydi. Shuning uchun, sho'r baliq qilish va zudlik bilan sotishga harakat qiling. Biroq, bu qiyin emas - brakonerlar kilogramm rubl minglab qadar mol bo'lishi mumkin kelgan. Yangi ringa Sosvinsky u ta'mi buzadi, bo'lsa ham bir oz yolg'on pastga qisqa vaqt uchun saqlanadi - tez havoda oksidlanadi uning go'shtini yog 'ko'p, va baliq deyarli darhol chiriyotgan hidi bilan, shunday gapirish, bo'ladi. Shuning uchun, u rasman yangi va sho'r sotilgan emas. Shuningdek, u juda mahsulot noyob ta'mi o'ldirish, chunki, muzqaymoq uchun, zarur emas.

Ikkinchidan, u shuhrat va kam bir kamomadi yaratdi. sotib - ham Xanti katta muvaffaqiyat bilan, Markaziy Russia emas, balki so'z.

qaerda harakat qilish

Bu baliq bir oz chapga va uning poytaxti yangi, juda kichik saqlab, hatto siz olib, qo'shni mintaqada emas, chunki. Berezovskiy baliq zavodda - Shuning uchun, u joyida sho'r bo'ladi. qo'shni Surgut va Tyumen o'xshash ishlab chiqarish bor. yagona yo'li o'simliklar uni tayyorlash - baliq mazasini ochib yaxshi bir achchiq kilechnym elchisi.

eng oson yo'li baliq zavodi sayt savdo bir necha variantlarni Sosvinskaya ringa ega Berezovskiy "Sibir baliq", baliq sotib olish uchun. Agar bu rasmiy onlayn do'kon emas qarash, qaerda Moskvada Sosvinsky selyodka sinash uchun bilmayman agar shunday bo'lsa, biznes va poytaxtimiz bir vakolatxonasini bor. U erda Kaluga yo'lda xarid qilish markazida "Oziq-ovqat Siti" da poytaxt va korporativ ofisida. Aytgancha, bank 200 grammli 500 rubl turadi.

uyda Sosvinsky selyodka tuzlangan qanday

Eng so'nggi Sosvinsky selyodka olish ma'muri bo'lsangiz, ikkilanmasdan va ayniqsa dono emas qilasiz. Bu baliq tezroq va iloji boricha oson sifatida tayyorlangan bo'lishi kerak - u eng yaxshi hisoblanadi, uning go'sht ta'mi ochib beradi. Baliqchilar Odatda u bir chelak qo'yish xom huquqiga, eb-qo'pol tuz bilan ularni to'ldirib. Shundan keyin hamma narsa oddiy - yirtilgan dumi fin tomonidan baliq chiqib olish, qorinlaridagi chiqardi (barcha bir harakatda amalga oshirilishi mumkin, nozik baliq) uning boshini yirtib va og'ziga yubordi.

shuningdek tuz bilan gutted baliq sepib, qalampir va keyin suyak bilan suhbat bo'lishi mumkin, bir kun uchun qoldiring, shuning uchun ular yumshoq va yumshoq - Lekin siz yanada jozibador variant va tuzlama qilish mumkin. Agar ovqat va achchiq marinadlab mumkin. Buning uchun, bo'lmagan-oksidlovchi idishga qo'yish butun xom Fry, baliq kilo boshiga darajasi osh qoshiq tuz bilan qamrab oladi. dafna barglaridan, choy qoshiq qalampir, zira, Coriander va Hindiston yong'og'i bir juft qo'shing va suyuqlik qaynatish suv 50 ml - Keyingi, marinat o'zi tayyorlaydi. So'ngra uni kutib turing va baliq ustida quyinglar, zulm bergan va bir necha kun davomida sovuq amalga tark.

hech bir ovozda ushbu nozik harakat qilgan har bir ta'mi siz aniq hech qachon unutmayman, deb ishonch, shuning uchun siz sotuvga uni topish uchun sodir bo'lsa, olish va tatib bepul his.