Rossiya va Finlyandiya bilan Salmon sho'rva

Wuhu salmon ham qizil yoki anbar sifatida tanilgan. bulondan chiqib va sabzavotlar oz miqdorda - uni, shuningdek, an'anaviy oq tayyorlash.

har qanday sho'rva o'ziga xos xususiyati - aniq sho'rva, bu erishish uchun, u tez qaynatadi qochish, pishirish jarayonida maqsadga muvofiqdir. o'rta olovda pishirib zarur, lekin har doim qopqog'i ochiq bo'lgan. bulyon bay barg va bir necha dona qalampir, va yangi o'tlar uvalanib uchun tayyor qulog'ini qo'yish uchun etarli - farqli, oq baliq, salmon ziravorlar mo'l talab qilmaydi, shuning uchun bir nozik ta'mi va nur bor. sho'rva qismlariga kartoshka va sabzi qilingan majburiy, ko'proq sabzavot shart emas qo'ydi. salmon sho'rva pishirilgan so'ng, u qopqoq ostida kamida 15 daqiqa talab qilmoq kerak va yaxshi hali katta sochiq bilan PAN qamrab bo'ladi. Agar idishga, sohasida ustunidagi tayyorlash olingan deb iloji boricha sho'rva ta'mini olib bo'lsangiz, suyuq tutun bir necha tomchi qo'shing.

Classic salmon sho'rva. retsepti

Bir kichik salmon karkas ustiga (bir 800 g sho'rva, va qizil ikra filetosu 400 g olishi mumkin) kerak: Kartoshka - 6 ildiz, pomidor - 2 dona, qizil ikra, ikra - 50 g, bir piyoz, saryog '- kichik kub, petrushka - 2 dona, bir dafna yaprog'i, qora qalampir - 3-4 no'xat, yangi o'simliklar, tuz.

Salmon karkas toza, yuvish va bulduruq go'shtining ajratish. qaynoq suv ichida, Ridge, boshini, qanotlarini qo'yib, taxminan yarim soat pishirib. bulyon suziladi. tilim, sabzi va o'yilgan Yaqin-o'lchamli kartoshka petrushka ildizi , doiralarining barcha kesib tug'ralgan sabzavot, bir qo'yish butun piyoz va qizil qalampir baliq bulondan va yarim soat pishirib. Salmon go'shti qismlarini bo'laklarga kesiladi va sabzavot qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, salmon sho'rva deyarli tayyor. Bir necha daqiqa pishirish oxirida oldin, yog ', mayda tug'ralgan tozalangan pomidor va kiritish dafna yaprog'i. issiqdan olishdan so'ng, bir qopqoq bilan qoplash va keyin salmon ikra va yangi tug'ralgan petrushka qo'shib 10 daqiqa kutib turing.

Salmon tez-tez lazzatlari pishirishni uning qimmatli go'sht sotib. Lekin burdalarni tashlab shoshilmang - ular ham foydalanish mumkin. Misol uchun, sho'rva pishirib. Quloq losos rahbarlarining mazali va boylik olingan va uning tayyorgarlik oddiy pishirish ko'p har xil emas.

Mahsulotlar: losos boshlig'i - ikki dona, ikki piyoz, sabzi - ikki dona, kartoshka - 6 dona, bir selderey ildizi. Çeşnilik: dafna yaprog'i - 4 dona, muskat yong'og'i - yarim choy qoshiq qora qalampir - 8 no'xat, bosh qalampir daraxti - 4 no'xat, tuz.

Cooking: bor solungaçlarıyla bo'lsa salmon bosh yaxshi bilan yuviladi, so'ngra ularni o'chirish. suv bilan skovorodkada katlam va gulxan ustiga qo'ydi. bulyon qaynatish uchun boshlaganida, ko'pik olib tashlash va kam olov qilish. piyoz, bir savzi va no'xat qora murch qo'shing. taxminan bir soat uchun o'rta olovda pishirib sho'rva. Shundan keyin, biz boshini tashqariga chiqarib oling va suyaklarga butunlay barcha go'shtini ajratib.

Bulyon kibirli, qaytib yirtqichlardan quying. kub shaklida kesib kartoshka, xom sabzi bir qirg'ichdan uch. Sabzavotlar bulondan qo'yish va 10 daqiqa pishirib. yana 10 daqiqa salmon rahbarlari, ziravorlar, tuz go'shtini qo'shib, va pishirishni keyin. Agar qopqoq bilan quloq qopqoqni tugatdi va 15 daqiqa turib.

Turkcha Salmon sho'rva

Finlyandiya quloq - Skandinav va Boltiq bo'yi davlatlarida an'anaviy ovqat, Rossiya bu, albatta, hozirgi sut, deb aslida farq qiladi. Finlyandiya, bu quloq ko'pincha dam olish va o'rniga kremalı sut tayyorlangan.

Tarkibi: suv olib salmon fileto biri litr - 300 g, bir piyoz, kartoshka yarim kilo, cream (siz olishi mumkin sut) - un ikki ko'zoynaklar - ikki qoshiq, yangi o'simliklar, tatib tuz.

qaynatilgan suv qo'ying. kub shaklida kesib kartoshka, piyoz yarim halqalar o'yilgan. Sabzavotlar qaynoq suv, tuz qo'yish va 10 daqiqa davomida pishirib. katta qismlar o'yilgan salmon lenta, sabzavot qo'shing va bir xil miqdorda pishiradi. cream (yoki sut) un qo'shib va Venichka orqali ko'pirtirish, qulog'iga quyib. Bilanoq quloq qaynatish boshlaydi sifatida, issiqdan olib tashlash. Finlyandiya salmon sho'rva ham niqobi ostida turib bir vaqt bo'lishi kerak. yangi o'tlar, oq sinib yoki croutons bilan taom xizmat qilgan.