Emasman, sum - bu nima? Pirogi: qadam retsept bilan bir qadam, ayniqsa, ovqat pishirish va sharhlar

Xitoy pishirish san'ati butun dunyoda mashhur. ularning asl retseptlar tomonidan tayyorlangan ovqatlarni, har doim o'zgacha ko'rinishi farq, va ajoyib ta'mi va ajoyib hidi bilan. Ba'zan ular aynan shu uchun zarur, deb noyob masalliqlarni ko'paytirish uchun qiyin bo'ladi.

An'anaviy Xitoy ovqatlarni u alohida o'rin "pirogi" egallaydi. Nima u, va nima uchun mahsulot bunday g'ayrioddiy nomini oldi? Bu batafsil gapirish kerak.

original mahsulot

Xitoyga kelayotgan, har bir kafeda yoki restoranda sayyoh bir "emasman, sum" bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu nima, birinchi qarashda, ba'zan hatto qiyin belgilaydi hisoblanadi. Tashqi, mahsulot Rossiya köfte yoki sharq khinkali juda o'xshaydi. Ular shu tarkibi bilan birlashtirilgan.

taomlar Har turli Topingler o'ralgan bo'lgan xamir tayyorlangan bir samarasidir. Shunday bo'lsa-da, biz ular juda o'xshash, deb aytish mumkin emas. Nima o'z sherigi "pirogi" dan farq qiladi? Bu nima? Ushbu mahsulot nomi "olov jon" yoki "qalbini" deb Xitoy tarjima qilinishi mumkin. Albatta, ularni harakat qilganlar, bu noyob tuyg'u hech qachon unutmasligimiz.

Xitoy köfte turli bo'lishi mumkin:

• katta va kichik;
• ochiq va yopiq;
• maxsus bulonda pishirilgan yoki chuqur yog 'bilan qovurilgan.

Lekin tez-tez, u bambuk yasalgan maxsus savatga dimlangan to'ldirish bilan xamir bir miniatyura sumkalar, deb. Bu Xitoyga kelgan birinchi marta bo'lganlarga eslash bunday taom hisoblanadi.

Bir oz tarixi

Har Xitoy ovqat o'z tarixi va maxsus maqsadi bor. Lekin yaqindan qarab keyin, uni zamonaviy tez oziq-ovqat o'xshashlik bir xil bo'ladi, "emasman, sum" aytishim mumkin.

uning yaratilish tarixi uzoq o'tmishga asoslangan. Xitoy qadim zamonlardan beri deb nomlangan rasm bor "Yam Cha." Rus tilida bu kabi tovushlar "bir piyola choy." mehnatlari charchaganimiz horg'in sayohatchilar yoki odamlar, dam olish va xushbo'y yangi navlar choy ovqat uchun joy va vaqt topishga harakat. Axir, bu ichimlik qayta tiklashi xursandlik berish uchun eng yaxshi qodir. Shunday qilib, mamlakatda maxsus "choy uylari" bor edi.

Dastlab ularda oziq-ovqat xizmat emas. Bu choy ichish paytida ishlatiladigan barcha mahsulotlar, semizlik olib kelishi mumkin, deb hisoblaydi. Keyinchalik, odamlar u faqat qarama-qarshi ekanligini tushundi. Faqat yaxshi choy hazm yordam beradi. So'ngra bunday muassasalarida bunday ko'p mehmonlarni xursand qildi "emasman, Sum", gazaklar xizmat qildi.

mashhur mahsulot

Va bugun biz har bir ajoyib ovqatlarni sinash va noyob milliy belgi his Xitoy restoranlar, ko'plab shaharlarida ochgan. Rossiyada, balki yaqin va uzoq xorij mamlakatlarda nafaqat ko'plab muassasalar mavjud. Yaqinda «Dim-Sum» oldi barcha nafari turli taomlar katta soni, ( «pirogi») menyu mehmonlarga taklif etiladi. Bu ertalabdan kechgacha, kunning istalgan vaqtda buyurtma berish mumkin.

Bu oson va mazali mahsulot bir vaqt yo'q. Uyda, Xitoy "emasman, Sum" uchun restoranga borish kamida haftasiga bir marta butun oila bir o'ylab ko'ring. Tartibi, qoida tariqasida, turli to'lg'azish bilan bu «mantı" bir necha turlari.

Shunday qilib, men bu noyob mahsulot maksimal taassurot olish boshqarish. Bunday odat yaxshi an'anaga aylanmoqda, shuningdek ko'p ruslar bo'ladi. Birinchidan, bu joylarni ziyorat qilganlar, faqat qila oladigan quvonch qoladi. Bu tuyg'ular ularga original to'ldirish bilan super sinov mahsulotni qiladi bo'ladi. Bundan tashqari, mahsulot ayrim turlari, ular tayyorlangan bo'lgan shu idishning bevosita yetkazib berilmoqda. Bu qo'shimcha ta'sir yaratadi, va muhim qiziqish uyg'otdi.

pishirish sirlari

Bu taom bilan tanishish, siz uni "emasman, sum" o'zimni qilish harakat qilib ko'rishingiz mumkin. Qanday uni pishirishni? Buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni kerak bo'lishi mumkin:

• bug'doy osh qoshiq Misr uni 3 krujkalar;
• shakar 25 gramm;
• tozalangan qisqichbaqalar 400 gramm;
• bir oz qora qalampir;
• suv shisha;
• o'simlik yog'i 15-20 gramm;
• 2 osh qoshiq guruch, sharob va soya sousi.

butun jarayon to'rt qadamning iborat:

1. Birinchi xamir tayyorlash kerak. Buning uchun, un markazida kichik girinti qilish, stol ustida yonar bo'lishi kerak quyinglar. , Issiq va sovuq suv 35 mililitre 100 mililitre quying yog 'qo'shishingiz, so'ngra ezg'ilay amalga. mahsulot yarim tayyor mato qoplash va 30 daqiqa davomida bir chetga kerak.
2. Bu vaqtda siz to'ldirish, albatta, mumkin. Mayda tug'ralgan shrimp suv (30-35 ml) bilan aralashtirish kerak, keyin asta-sekin qayla, sharob, murch va shakar qo'shing. Nihoyat, siz Misr uni to'ldirish zarur.
3. tayyor xamir bir to'plamdan ichiga dumaladi va so'ngra ko'pi bilan 6 sm bo'lgan yupqa doira diametri sifatida ketmoq har qaysi bo'laklarga, o'yilgan bo'ladi. markazida bir oz aralashmasi taomga qo'yish va sekin har qanday qulay yo'l chetiga zaschipnut.
4. Mahsulotlar panjara Bug'da tayyorlash moslamasini, qo'ydi Marul kiyib.

xavfsiz 20 daqiqadan so'ng berilishi mumkin, mahsulot, keng turgan ko'katlar va uning soya sous sepib.

tovuq go'shti bilan Xitoy "köfte"

Rossiya xalq go'sht bilan köfte qilish uchun ishlatiladi. Xitoy uchun bu variant ham qabul qilinadi. mazali uy «Dim-Sum» qilish uchun, plomba siz o'z qilish yoki allaqachon boshqalar bilan kelgan kishilarni ham foydalanishingiz mumkin ta'riflari. Misol uchun, bir necha oladi bo'lgan bir timsol pirasa borib taqaladi, shuningdek sinov uchun, ol:

• Hindiston yong'og'i suti 200 ml;
• tuz chimchilab;
• un piyola.

to'ldirish uchun:

• tovuq 300 gramm;
• 1 pod qalampir;
• 4 par yashil piyoz;
• zanjabil ildizi (ko'p emas 4 dan santimetr).

SOS uchun:

• 4 pomidor;
• tuz;
• 3 chive;
• bir oz qora qalampir;
• shuningdek, turli rang (yashil, qizil va sariq) uch shirin qalampir ¼ sifatida.

bir necha bosqichda bir taom tayyorlash:

1. Birinchidan, siz taomga tayyorlash kerak. Buning uchun, birinchi narsa siz faqat o'simlik yog'i bilan fırçalanması, kichik bo'laklarga go'sht kesib va engil skovorodkada ularni qovurayapman kerak. soğutmalı, tovuq yanada piyoz va zanjabil bilan birga o'ldi. tarkibi juda suyuq emas, deb taxmin qilinadi.
2. tandirda uni yuborish SOS bir necha daqiqa davomida barcha sabzavot tayyorlash uchun. Bu oson pulni ularni olib tashlash uchun qiladi. So'ngra tozalangan pomidor urug'ini va yirtqichlardan uchun natijada ommaviy Shift olib tashlash va o't uni sozlash uchun bir elakdan artdi lozim. suyuq asosan bug'lanib so'ng, qalampir va pyuresi sarimsoq bo'lak qo'shing.
3. Souslar to'ldirish bilan bog'liq bo'lgan, keyin aralashtirish ezib achchiq qalampir kiriting kerak. tarkibi tayyor.
4. xamir ingredientlar birga birlashtirish va blenderda bilan aralashtiramiz. Yarim tayyor mahsulot yoqimli yong'og'i lazzat bor.
5. bo'laklarga xamirni ajratish va 6 santimetr, diametri disklar shaklida ularni ketmoq.
6. ularning har biri o'rtasida to'ldirish choy qoshiq va diqqat zaschipnut chetini qo'ydi.
7. Panjara bambuk Steamers ichida pirasa borib taqaladi, keyin ehtiyotkorlik bilan eng yaxshi pishirilgan köfte yotqizishib vystelit.

5-10 daqiqadan so'ng suv mahsulotlarini qaynoq so'ng o'ng ular tayyorlangan bo'lgan shu yirtqichlardan stolga olib kelishi mumkin. a to'ldiruvchi mukammal barbekyu SOS sifatida.

multivarka yilda "Emasman, sum"

zamonaviy oilalarda sohibasi, shuning uchun ko'p turli oshxona anjomlari bor. Shuning uchun, masalan, maxsus bambuk steamers yo'qligi uni mashhur Xitoy atıştırma qilish rad olish mumkin emas.

Biz Multivarki uchun "emasman, Sum" uchun qadam retsept bilan qadam ko'rib bo'lsa, bu ko'rish mumkin. zarurligini ishlash uchun:

• 20 barg guruch qog'oz ;
• yog'siz mol go'shti 450 gramm;
• issiq qalampir bir podkastlar;
• sarimsoq chinnigullar;
• 4 Chives ildiz (uning oq qismi);
• so'ya sosu 30 ml.

bezashni, siz zamin qizil qalampir, qizil qalampir qalampir va yangi o'tlar foydalanishingiz mumkin.

SOS uchun:

• shakar 1 choy qoshiq;
• 2 Limes;
• so'ya sosu osh qoshiq.

tayyorlash texnologiyasi:

1. piyoz, tozalangan sarimsoq va qalampir nohaqdan bilan mol go'shti. Sahifalar ikki marta buni, tarkibi yumshoq edi.
2. Keyin bir oz soy sous va o'simlik yog'i 1-2 tomchi qo'shiladi mumkin, keyin yaxshilab aralashtiramiz. To'ldirish tayyor.
3. Rays qog'oz-sahifalar bir necha soniya davomida issiq suv eritmasiga namlangan.
4. Idishga bir necha teng qismlarga bo'linadi va to'p shaklida aytib.
5. guruch qog'oz stol ustida yoyib, va keyin bir go'sht to'p uni o'rab. Agar oziq-ovqat chopish qadar amallarni takrorlang. qog'oz tekis suv bilan oldindan ho'llash ish stoli muhtoj yuzasiga yopishib olmaydi.
6. multivarka yilda Grid yog'langan va aniq uning parcha joylashtirilgan. Shundan so'ng, u, qopqog'ini yoping panel «Bug '» rejimini sozlash uchun zarur bo'lgan, va taymer 15 daqiqa turiladi.
7. ohak sous tayyorlash uchun suvini siqish va ular butunlay erigan qadar qolgan moddalar bilan aralashtirish kerak.

multivarku signal o'chirib, va tayyor pens olish mahsulotlar va muloyimlik bilan plastinka, ularning sug'orish SOS va garnitür qo'yish mumkin keyin orzu bo'lsa, bu mahsulot uchun jo'nab ketdi.

Gonkong bilan köfte

Xitoy o'z odatlari va an'analari, har bir viloyat yoki ma'muriy viloyatida. Gonkong, masalan, "emasman, sum" qovurayapman ko'raman. Bu holda retsepti biroz farq qiladi.

Siz quyidagi qismlariga kerak:

• un 0,5 kgs, qisqichbaqalar va cho'chqa go'shti 200 gramm;
• Ismaloq yoki 50 gramm Xitoy karam ;
• choy qoshiq sirka;
• tovuq suvi 50 mililitresi;
• tuz;
• zanjabil;
• bir oz oq qalampir;
• va sabzavotchilik 50 mililitresi va 2 osh qoshiq yog 'kunjut.

butun pishirish jarayonida kamroq bir soat davom etadi. Buning uchun:

1. Un, suv bilan ulanish, keyin sirka, yoğrulmaktadır xamir qo'shib.
2. to'ldirish uchun, birinchi, keyin maydalangan shrimp va karam sho'rva qo'shish, cho'chqa qiymalamoq chopish kerak. Shundan so'ng, muhtoj ko'p, tuz qo'shing zanjabil, murch, kunjut moyi, piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz uchun.
3. ingichka Gözleme ichiga xamir ketmoq va qismga ajratish.
4. buning uchun qulay tarzda har bir batafsil to'lg'azish to'ldirish va zaschipnut dam. Xitoy modellashtirish uchun turli xil variantlar ko'p foydalaning.
5. birinchi o'simlik yog'i bilan qovurilgan va keyin pan oz bulyon to'ldirganlari tomiri, qopqog'ini 6-7 daqiqa qo'ydi.

Amalda, qo'shimcha ravishda bunday "pirogi" kerak emas. Lekin siz sevimli sosları har qanday foydalanishingiz mumkin.

Xitoy Khinkali

sharq taomlari uchun ochiq-oydin o'xshashlik ko'rib ko'p oshpazlar, deb qadimiy Osiyo snack iymon - bu Xitoy khinkali kabi hech narsa emas. "Pirogi", albatta, ularni yaxshi ko'raman. yagona farq, ayniqsa xamir hisoblanadi. tayyor mahsulot, u deyarli shaffof bo'lishi kerak. Bu juda original retseptini yordamida erishish mumkin.

moddalar minimal sonini kerak:

• qaynoq suv 300 mililitre va bug'doy 112,5 gramm makkajo'xori kraxmal 150 grammni - sinash uchun.
• tuz va shakar yangi qisqichbaqalar qancha, va oz Susan yog'i, oq murch va bulyon kukun 0,5 kilogramm - to'ldirish uchun.

Bu taom texnologiyasi juda oddiy:

1. Birinchi aralashmasi taomga qilish kerak. Buning uchun, barcha ingredientlar diqqat qo'llaringizni uzatmoqchi kerak. Yog 'va qalampir so'nggi qo'shiladi. aralashmasi etarlicha katta dona bo'lishi kerak.
2. kraxmal xamirni tayyorlash uchun qaynoq suv, keyin tayyor mahsulot bir soat davomida muzlatgichda qo'yish bilan aralashtirish kerak.
3. Shundan so'ng u, keyin bir necha qismga bo'lingan ingichka arqon ichiga dumaladi lozim.
4. minimal qalinligi pancake silindrsimon Har parcha, bit to'lg'azish markazida qo'yish va keyin mahkam, shuning uchun uni 12 to'ni maqsadga muvofiqdir qilish, qirralarning siqib.
5. Mahsulotlar bir Bug'da tayyorlash moslamasini yotib va xamir shaffof bo'lmaydi qadar pishirib.

stol "pirogi" Eng tez-tez u soya SOS bilan xizmat qiladi.