Retseptlar: tuzlangan ringa

Ringa tuz - eng oddiy va arzon sovuq E'lonni qo'shish. Bu har qanday stolga va mamlakatimizning har bir burchagida kutib mumkin. Biroq, u har doim emas edi. Bu baliq u edi aslida, faqat XV asrda Rossiyada paydo bo'ldi va tuz o'rganishdi. Bungacha u kambag'al va faqat qaynatilgan va qovurilgan yilda muhtoj uchun oziq-ovqat sifatida xizmat qilgan. Qizig'i shundaki, uning baliq nomi so'z "tuz" dan, eng ehtimol bor edi, lekin malorossky lahjasida keyin - so'z "kuchli" asta-sekin "Sild" bo'ldi. shunday qilib, hatto nomi ringa faqat sho'r bo'lishi kerak, deb taklif qiladi!

sho'r seld kabi taomlar tayyorlashda eng muhim bosqichi - bu moddiy boshlang'ich to'g'ri tanlov. deyarli o'rtacha xaridor Tinch okeani ko'zimiz Boltiq baliq ajrata ega bo'lgan - Biz keraksiz tafsilotlar bilan sizni tug'ib bo'lmaydi. Quyidagi bilish kerak: seld balig'i tuzlama katta (semiz) bo'lishi kerak, tor uchi, Sararma belgilari bo'lmagan, tabiiy rang bilan rahbariga biror zarar yo'q.

Ikkinchi muhim qadam - baliq to'g'ri Muzdan tushirish. Hatto maxsus rejimi "defrost" ham, issiq va sovuq suv va to'lqinlardan ostida selyodka muzdan mumkin emas. Optimal - baliq + 5 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda bir muzlatgichda eritish uchun ruxsat

eng yaxshi va oddiy retseptlar

1. seld balig'i sho'r, boyitilgan tuzlama

Bu tuzlash uchun eng oson retsept hisoblanadi. Toza va solungaçlarıyla (aks holda tayyor mahsulot achchiq totguvchidir) olib tashlash va tegishli bir konteyner joylashtiring, baliq yuvish. Brin: suv bir litr, tuz, ikkita katta qoshiq, bir (hech slayd) shakar, bosh qalampir daraxti va qora qalampir qoshiq va bay barglari bir er-xotin. , Kaynaması uchun salqin sho'r keltiring va baliq ustida quyinglar. Siz bir kunda iste'mol qilishingiz mumkin.

An'anaviy 2. seld balig'i sho'r

Bu taom to'g'ri to'yingan fiziologik tayyor bo'lishi kerak - tuz modomiki u endi tarqatib kabi issiq suv qo'shilishi kerak. xantal urug'i, shifrlamoq, Peppercorns va dafna yaprog'i - suyuq, keyin qaynoq, orzu bo'lsa, qo'shimcha ziravorlar keltirildi. So'ngra oldindan tayyorlangan baliq soğutuldu Brin quyinglar, yedeklenen qo'ydi. Imkoniyatlar atrof-muhit haroratida taxminan bir soat davomida qoldirib, keyin bir yoki ikki kun davomida muzlatgichda tushirildi kerak. Muhim: teri baliq tomonidan shikastlangan bo'lsa, uni sho'r bo'ladi.

3. seld balig'i sho'r quruq tuzlama

baliq solungaçlarıyla olib tashlash, keyin qog'oz sochiq karkas bilan yaxshilab quritib, tozalanadi va yuviladi. Keyingi 1,5 soat aralashtiriladi. L. tuz, 1 h. l. shakar va 0,5 soat. l. qora qalampir ichida va tashqarisida, bu aralashmasi selyodka surtib va. Ushbu ishlatishdan keyin, baliq bir necha qatlamlardan o'ralgan bo'lishi kerak , qutulish mumkin filmi ikki kun davomida muzlatgichda bir qulay idishda qo'yish va qo'yish.

Ba'zan sohibasi achchiq, sho'r suv qattiq yoki noto'g'ri baliq yordamida. Natijada juda sho'r seld hisoblanadi. Bu holatda nima qilish kerak? bir ringa sut joylashtirdik: Siz uchun eski va yaxshi-usulda foydalanishingiz mumkin. Bu juda nozik va juda mazali bo'ladi. Yana bir teng samarali usul - sovuq suv baliq quyiladi va har 3-4 soat suyuqlik o'zgartirish. Bir kundan keyin, hamma ortiqcha tuz, haqiqiy yuvadi, va ringa yana yangi bo'ladi. uni ziravorlar berish uchun, u xom pista moyi bir oz baliq, tuzlangan piyoz siljitish va kiritish uchun tavsiya etiladi. baliq choy namlangan bo'lsa ham, ortiqcha tuz ketkazilishi mumkin.

Bu barcha usullar yaxshi, lekin juda tabiiy savol bor: "Nima ekstremal ringa sho'r, lekin men hozir uni eb bo'lsangiz?" Buning uchun siz tuz yutadi har qanday mahsulot bilan baliq aralashtirish kerak. Albatta, u ringa bulduruq go'shtining kesib kerak, va unga bir sendvich do'kon yoki to'lg'azish ko'p bo'ladi. a to'ldiruvchi mukammal avakado kabi, kartoshka qaynatilgan va tuxum oqi. Pishirilgan ovqatlar oq yoki qora (biroz quritilgan), non yoyish kerak. Juda oddiy va g'oyat mazali!