Qo'ziqorin Julienne ta'riflari va ovqat Maslahatlar

Gregorian - uning nozik, shirin ta'mi tufayli bir ovqat, ko'p qalbini asir. aslida Frantsiyada Julienne deb atalgan usul sabzavot kesish: . Yupqa faqat 2 mm tilim, o'sha kunlarda bir xil nom bilan ham taxminan 6 sm taomlar bir uzunligi emas edi, lekin u kabi edi va u bo'lgan taomlar shuning nomi, "Kokot" deb atalgan tayyorlangan - cocotte.

U erda juda ko'p imkoniyatlari bor Julienne pishirish ashyolardan turli, lekin klassik bir xil qo'ziqorin JULIENNE sifatida qaralishi mumkin. Bu issiq E'lonni qo'shish tayyorlash juda oson, lekin chiqish Eng yaxshi bir ta'mi va hid bor. Shunday qilib, bu erda qo'ziqorin Julienne pishirishni qanday ayrim maslahatlar.

Birinchidan, barcha ingredientlar to'g'ri kesib kerak. Bu mazali taom yo'lida asosiy qismlarining biri hisoblanadi. halqalar yoki nozik chiziqlar - qo'ziqorin, nozik chiziqlar yoki kichik kupligini, sabzavot, turiga qarab o'yilgan. juda nozik - Go'sht mahsulotlari yaxshi kesib, shuningdek, boshqa komponentlar, oldindan tayyorlash uchun.

qo'ziqorinlarni, oq, chanterelles: Ikkinchidan, taomlar tayyorlash uchun qo'ziqorin bu turdagi mos.

Uchinchidan, Julien unda piyoz qovurilgan yaxshi bo'ladi yoqimsiz achchiq ta'mi bo'ladi, shuning uchun u tez orada aniq bo'ladi, kabi issiqlik ko'tarilishi kerak.

To'rtinchidan, Julienne qo'ziqorin, go'sht komponentlar qo'shib, ular yumshoq va nozik tuzilishga ega, deb ishonch hosil qiling. Katta imkoniyat bir tovuq bo'ladi, baliq, xom, qisqichbaqalar emas, quruq navlarini qilish.

Beshinchidan, pishloq kabi komponentlarni qadrlang. Bu ko'p bo'lishi kerak. a Gruyere, Emmental, Gouda - Julienne pishloq uchun eng munosib. Ularning barchasi mukammal eritiladi. sinib melkomolotymi bilan maydalangan pishloqni aralashtiring - Agar çıtır qobig'ini olish bo'lsangiz.

bir mazali va nozik JULIENNE asosiy siri qayla hisoblanadi. eng yaxshi variant - klassik beshamel sous. ingredientlar kelgan yoki cocottes to'g'ridan to'g'ri quyib keyin u skovorodkada qo'shiladi mumkin.

nazariy qismini ko'rib chiqib, uni amaliyotini boshlash va qo'ziqorin Julienne pishirishni vaqti keldi. boshlash uchun, sous tayyorlash.

beshamel

Tarkibi: yog '(. 100 g), tuz, un (3 osh qoshiq.), Sut (800 g.).

Tayyorlash. Agar yirtqichlardan saryog erib. Alohida-alohida, oltin jigarrang un qadar qovuring. un bilan saryog 'aralashtiriladi va bir idishga tuz sut to'kib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan, ko'pirtirish massasini mag'lub va qaynoq holatga qadar olib. Agar sous qaynatish uchun vaqt bor oldin issiqlik o'chirish. Agar so'ralsa, sevimli ziravorlar, pishloq yoki oq sharob qo'shing.

qayla tayyor so'ng, qo'ziqorin JULIENNE bevosita tayyorlash uchun davom mumkin.

qo'ziqorin Julienne

Tarkibi: qo'ziqorinlar, ikki lampalar, o'simlik yog'i, bir tovuq ko'krak, pishloq (. 300 g), Petrushka yoki har qanday boshqa o'tlar, qalampir, tuz bir funt.

Tayyorlash. Yuvish va Julienne qo'ziqorin, ingichka chiziqlar o'yilgan - tovuq. Piyoz shinkuem. Yilda temir skovorodkada zamburug'lar va tovuq, qovurilgan yana 5 daqiqa (aralashtirish,) unga qo'shib, ba'zi o'simlik yog'i to'kib tashlang piyoz shaffof bo'ladi qadar piyoz va bola qo'shing.

beshamel sous, saxovat pritrushivaem selin pishloq bilan yuqori quyinglar, ularni 2/3 to'ldirish, cocotte massasi tarqaldi. pechda Cocottes kema va yuqori (220 ° C) haroratda 10 daqiqa davomida pishirib. Tayyor Julienne qo'ziqorin sochmoq o'simliklari. issiq xizmat.

pechda, lekin Aerogrilni yoki mikroto'lqinli nafaqat mumkin Kuk Julienne. mikroto'lqinli Julienne tayyorlash uchun, yoqish 600 va 11 daqiqa davomida taymer majmuini. Bu vaqtdan so'ng, «Gril» rejimida yoqish va oltin jigarrang mazali qadar pishirib. Aerogrilni pastki panjara kiyib idish pishirish va taxminan 20 daqiqa tayyorgarlik uchun.