Per yaxshi biluvchi: kek va xamir uchun retseptlar

Kimning ishlari millionlab nusxada ham mashhur va nusxa va kitoblar iqtidorli frantsuz qandolatchi, - Per yaxshi biluvchi. Uning ovqatlar "ko'ngilochar" ta'rifi o'tgan va xavfsiz san'at asari deb atalgan bo'lishi mumkin.

Herme bir bit

ixlosmandlarining uchun uning retseptlar, kuchli ruhiy - Ochig'ini. Lekin hech narsa mumkin emas. Ha, u ba'zan qiyin foydalanadi mahsulotlari topish uchun (zavq meva, lychee, pista xamir - Rossiya do'konlarning javonlarda emas eng tez-tez tashrif), lekin harakatlari ilohiy did bilan mukofotlanurlar amin. kek va xamir boshiga yaxshi biluvchi retseptlar Scrumptiously va ajoyib birlashmasidan topish ulushini tasdiqlovchi, jamoatchilik uchun taqdim etadi. Na ovqat, bu ta'mi odatiy yoki o'rtacha deb atash mumkin emas. Asosiy talab - belgilangan og'irlik va harorat aniq bajarish. Bu retseptlar ko'z ustida ishlashini toqat qilmaydi.

Per Herme dan Vanilla eclairs

ingichka çıtır qobig'ining bilan go'zal, xushbo'y va havodor eclairs, birinchi luqma sizni zabt etadi. Mahsulotlar quyidagi kerak bo'ladi:

shortcrust xamir :

• Sovuq yog '- 50 g;
• vanilla shakar - bir kıskı;
• un - 63 gramm;
• shakar - 63 gramm.

Choux xamir:

• un - 91 gramm;
• sut - 67 gramm;
• suv - 67 gramm;
• Tuz - 2 gramm;
• shakar - 5 gramm;
• yumshoq saryog '- 61 g;
• tuxum - 3 dona.

Cream "diplomat":

• Sut - 410 gramm;
• tuxum sarig'i - 98 g;
• shakar - 61 gramm;
• makkajo'xori kraxmal - 23 g;
• yog '- 19 g;
• Tabiiy vanil - qobiq 1;
• Cream yog'liligi 33% - 125 gramm.

asta

xamir uchun barcha mahsulotlar bir xil va tez bir hil xamir elastik aralashtirmoq ozor.

, Xamir to'pni shakllantirish muzlatgichda 1 soat plastik wrap va joyda o'rash.

Sovutilgan rulonli 2 mm va qalinligi bir qatlamda yopish qog'oz ikki qatlamlari o'rtasida xamir. sovuqni foydalanish uchun qo'ying.

Shug'ullanish muhallabi "Diplomat". xushbo'y va erish, lekin sariyog 'bilan odatdagidek muhallabi kabi qalin emas - Per yaxshi biluvchi (Bu maqolada berish qadam rasmlar tomonidan qadam ta'riflari) bir go'zal cream eclairs borini taklif etadi.

uzunasiga Vanilla kesib, urug'lar bir pichoq bilan olib tashladilar va sutga ko'zogi bilan birga, ularni qo'yish. past olovda, qaynoq va bir soat davomida turishga ruxsat berish uchun, olib.

formadagi qadar bir yirtqichlardan shakar, tuxum sarig'i, kraxmal bilan aralashtiramiz.

Vanilla sut bir nozik elakdan kibirli va qaynatish uchun qaytarib olib.

doimo aralashib, va yana bir kichik gulxan ustiga qo'ydi, tuxum kraxmal aralashmasi ichiga qaynoq sut to'kib tashlang.

yog'upa tiklaydilar to'xtamasdan, kaynaması uchun uni olib.

, Issiqdan yog'upa olib tashlash 7-8 daqiqa davomida sovishini kuting va silliq bo'lguncha sariyog bilan aralashtiramiz.

zavetrivaniya oldini olish va to'liq sovishini ruxsat plastik wrap yuzasiga, bir piyola bosing u yog'upa qo'ying.

Bu vaqt eclairs bo'ldi.

Agar yirtqichlardan, sut, sariyog ', shakar va tuz suv aralashtiriladi. kaynaması uchun va doimiy oldini pishiring, un qo'shing. Siz anjomlari devorlariga ortda qolmoqda elastik xamir, olish kerak. issiqdan olib tashlash, bir daqiqa va bir yirtqichlardan uchun qaynatib oling.

aralashish to'xtamagan holda, bir tekis mustahkamlik erishish har bir qadamda, biri tomonidan moyillik, bir tuxum qo'shing.

180 S Muqova pan va pishirish qog'oz oldindan isitish o'choq.

a Xamiri joylashtirish xamir xalta va taxminan 2 * 7 sm yopish qalinligi otsadit darra.

Top muhallabi kuni bir xil darajada, joy ish qismlarini bilan muzlatilgan xamir kesilgan dikdörtgenlere boshlab.

pechda bir PAN qo'ying va 7-9 daqiqa davomida pishirib. Oz natijasida bug 'uni ozod qilish uchun pechni oching va yarim soat kuchli qizil rang bo'lishi uchun yana pishirib.

to'liq sovishini kuting.

yog'upa qamchi mayin formadagi qadar o'z muhallabi qiyin cho'qqisi tiklaydilar.

ularga eclairs boshlab, bir xamir sumkada solmay joylashtiring va. 2,5 soat va xizmat uchun Cool davolash. Agar so'ralsa, sariyog 'bilan purkalgan mumkin.

Per yaxshi biluvchi va uning "Fetish». Cheesecake "Isfahonda"

Qandolatchi barcha lazzat tarkibi nomlarini uradi: masalan, "Mosaic" - mango, ehtiros meva va to'q sariq, "Fetish» - - pista va olcha, "Satin" birikmasi lychee, malina va ko'tarildi. Agar ta'mi chayqalur, amin - Biz sizga "Fetish» liniyasi chiqib cheesecake "Isfahonda" pishirishni taklif etamiz.

Shortcrust xamir:

• yumshoq saryog '1 - 113 gramm;
• zamin bodom - 113 gramm;
• sariyog '- 71 gramm;
• tuxum - 45 gramm;
• vanilla - pinch;
• tuz - bir kıskı;
• un - 188 gramm;
• sariyog '2 - 113 gramm.

suxari:

• tuxum - 2 dona;
• kartoshka kraxmal - 26 g;
• un - 26 gramm;
• shakar - 50 gramm.

Cheesecake:

• tvorog - 471 gramm;
• shakar - 139 gramm;
• un - 22 gramm;
• tuxum - 111 gramm;
• sarig'i - 17 gramm;
• semiz cream kamida 33% - 35 gramm;
• pushti yoki suv sirop ko'tarildi - 1,5 Art. qoshiq.

sirop:

• Suv - 100 gramm;
• shakar - 51 gramm;
• pushti yoki suv sirop ko'tarildi - 1,5 Art. qoshiq.

Pishloq kara:

• jelatin varaq - varaq 3;
• suv - 27 gramm;
• shakar - 85 gramm;
• sarig'i - 48 gramm;
• sariyog '- 15 gramm;
• yumshoq cho'qqisiga ko'pirtirilgan semiz kamida cream 33%, - 315 gramm;
• pushti yoki suv sirop ko'tarildi - 1,5 Art. qoshiq.

Jelly:

• jelatin kukuni - 8 gramm;
• lychee pyuresi - 108 gramm;
• malina pyuresi urug'siz - 246 gramm.

sir:

• malina pyuresi urug'siz - 150 gramm;
• Malina jam - 75 gramm;
• shaffof Jelly tort.

pishirishni jur'at?

Bu retsept ishlatiladigan mahsulotlar ro'yxati boshiga yaxshi biluvchi, siz qo'rqib emas bo'lsangiz, xamir bilan boshlanadi.

, Sariyog 'ko'pirtirish sariyog' 2 tashqari barcha mahsulotlar uchun dumini kiritish va tez yumshoq xamir ichiga aralashtirmoq. plastik o'ramagan o'rash va kecha davomida muzlatgichda dam qilaylik.

170 S oldindan isitish pech

oltin jigarrang qadar 4 mm va 8-9 daqiqa uchoqda ning SUM xamir qalinligi. to'liq sovishini va sinib ichiga qo'llarini ozor qilaylik.

formadagi qadar unga qum va tez ushoq aralashmasi qo'shib 2 yog 'pompası Beat.

Split mog'or 28 sm, pishiriq qog'oz qamrab neft-qum aralashmasi teng edi qo'yish va sovuqni uni joylashtirish - kesish kuchlantirish kerak.

Oldindan isitish pech 160 S, uning shakli qo'yish va 8-11 daqiqa pishirib. to'liq sovishini kuting.

230 S uchun suxari, old isitish pechda uchun

tuxum sarig'i oqsillarni ajrating. eng yuqori uchun shakar qattiq oqsillar ko'pirtirish va sarig'i bir kiritish whisking to'xtatish emas. Bu sarg'ish yumshoq massa aylanadi.

Kraxmal bilan un g'alvirdan, sekin pastdan yuqoriga qarab bir hil bo'lgan yoğrulmaktadır.

28 sm, diametri bir doira ichiga suxari xamir qo'yish Pan yopish qog'oz, yoping.

pechda bir PAN qo'ying va oltin jigarrang qadar 7-9 daqiqa davomida pishirib.

, Tandirdan tort olib tashlash to'liq sovishini va qog'oz olib tashlang.

Kompleks rejalari boshiga yaxshi biluvchi zotdir. chunki uning tafsilotlarini qadam retseptlar bilan qadam imkon narsalar to'g'ri qilish qilish.

shakar siropi uchun, suv bilan qaynoq holatga qadar olib pushti qo'shish yoki suv siropi ko'tarildi.

siropi ho'llash, qum to'shakda ustiga tort qo'ying.

100 S oldindan isitish pech

Ko'pirtirish, cheesecake uchun mahsulotlar butun aralashtiriladi. qamchi va shunchaki aralashtirmang.

pechene ustidan aralashmasi tushiring va bir soat davomida pishirib.

to'liq va refrigerate kechada kutib turing.

malina va lychee pyuresi Jelly mix, 1/3 jelatin kuchaya Soak.

oldini olish, oldindan issiqlik 2/3 qolgan qaynash, jelatin tarqatib va formadagi qadar yoğrulmaktadır.

Jelly issiq muzlatgichda hozirgi cheesecake ustiga quyiladi va sovishini kuting uchun Cool.

Otdyshites. Ha, ega boshiga yaxshi biluvchi ajablanib. usta tort Retseptlar har doim slozhnosochinennogo edi.

pishloq shug'ullanish. sovuq suv uni ho'llash varaq jelatin.

Bir necha daqiqa davomida unga eng kam issiqlik ustida bir tiklanish berib, suv va qaynash siropi bilan yirtqichlardan shakar aralashtiring.

sarig'i Beat va mikser o'chirmasdan, ingichka oqim ichida siropi, qaynoq quyinglar. aralashmasi soviganligiga qadar, undan keyin qadar Beat.

suv hammomida, pishloq, bir idish - u qiziydi va silliq ko'proq suyuqlik, bo'lishi kerak.

pishloq ısınmış so'ng, shishgan jelatin va sariyog 'qo'shing. formadagi qadar aralashtiriladi.

issiqdan idishni olib tashlash, pishloq suzma ko'pirtirilgan sarig'i bilan aralashtiramiz va siropi ko'tarildi, sekin aralashtiring.

Nihoyat, juda ehtiyotkorlik bilan va diqqat bilan oldindan krem kara bilan aralashtirma va Jelly massasini ustidan quyiladi.

muzlatgich shaklida qo'yish va muzlatdi to'liq ustiga qo'ying kutib turing.

teng cheesecake yuzasida qo'yish malina pyure va murabbo, aralashtiring.

shaffof jele tort tayyorlash, ularga magenta qatlamini qamrab va 2 soat davomida cheesecake kutib turing.

mog'or dan oziq-ovqat olib tashlang va xizmat.

shoshib o'sha uchun boshiga yaxshi biluvchi: Vena xamir retsepti

Tender, kakao bir ezgu alam bilan sochiluvchan Cookies:

• un - 391 gramm;
• yumshoq saryog '- 376 gramm;
• sariyog '- 151 gramm;
• tuxum oqsillar - 3;
• Kakao (! Sifatli) - 45 gramm;
• tuz katta kıskı.

tayyorgarlik

Va keyin yaxshi biluvchi boshiga hayron bo'ladi. undan Cookie retseptlar farq qiladi, lekin bu "Boshlang'ich", deb da'vo.

Barcha 35 daqiqa, eng ko'p sarf bo'ladi.

imkon bo'lsa 180 C uchun pechni isitiladi - konvektsiya foydalaning.

Aralashtiring va kakao bilan un g'alvirdan. unga tuz qo'shing.

sariyog 'unga g'alvirdan, oppoq saryog ko'pirtirish. Yana formadagi qadar qamchi.

oqsil qo'shish va tez silliq bo'lguncha aralashtiramiz.

xat Uilyam shaklida ish qismini siqib, pan yopish qog'oz qamrab tez "yulduz" va qadoqlangan qandolat shpritsda xamirni joylashtirish

pechda PAN qo'ying va 12 daqiqa, yo'q, ko'proq pishirib! Harakat qilmoq - echkilarni olish.

Tayyor jigar butunlay kutib turing, va siz choy qilish mumkin. A yaxshi oila kechki siz boshiga yaxshi biluvchi oz ko'proq yarmidan ko'pi soat beradi.