Parmezan: 100 gramm boshiga issiqlik tarkibi

Parmezan pishloq birinchi Demak, Parma viloyatida o'z nomini tayyorlandi. Mantua, Modena, Reggio, Bolonya: pishloq bunday nafaqat u erda ishlab chiqarilgan Bugun, balki Italiya boshqa viloyatlarida.

tarixiy fon

Bu sut mahsulot uzoq vaqt davomida ishlab chiqarishni boshladi. Bu pishloq turli u iloji boricha uzoq uning lazzat va raf umrini saqlab qoladi niyat bilan boshlangan edi. Bu uning retsept bilan tajriba uchun juda ko'p vaqt oldi, ammo bu pazandalik asar bunga loyiq edi!

uning nomini siz kabi nima emas, balki - Parmezan pishloq dunyo bo'ylab shuhrat qozongan va uning tarkibi, sudga, ishlab chiqarish shart-sharoitlar, ishlab chiqarish davri o'zgaruvchan, barcha mamlakatlarda paydo beri. Boshqa pishloq, bu turli o'rtasidagi farq - uning uzoq muddatli saqlash hisoblanadi. Kaloriyali Parmezan pishloq 100 g - 392 kkal.

sakkiz asr davomida, Italiya pishloq pishirish qat'iy qoidalarga muvofiq Parmezan pishloq qilish ishlab chiqarilgan va ular buzilgan hech qachon. Shu sabablarga ko'ra, pishloq noyob ta'mi va ko'rinishga ega. Pishloq mo''jiza butun sigir suti, xarakterli bir lazzat sıkıştırabilmektir uchun maxsus sigir oziqlangan o'tlar 2 sog'ish beradi.

Tashqi ko'rinish va tavsifi Parmezan

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-REGGIANO), pishloq, deb Rossiyada ma'lum granüler pullu ko'rinishi bilan mustahkam tuzilishga ega. Bu shirin meva lazzat va boy sariq rang bilan ifodalanadi. qarab sigir sut yog 'issiqlik mazmuni Parmesan pishloq qator 384-392 kkal ham farq qilishi mumkin.

Tufayli, uning tarkibiga, pishloq ko'rinishda oz yumaloq qirralarning bilan, quruq mo'rt va qattiq ko'rinadi. a normal pishloq oddiygina mumkin emas deb uni kesib. Shuning uchun, ayniqsa, bunday o'tkir pichoq uchun qulay yog'och dastani va o'tkir nuqtasi bor. Parmezan pishlog'i chips kichik bo'laklarga katta parcha yordamida.

Foydali xususiyatlari

Parmigiano makro- va mikroelementlar, shuningdek ko'p vitaminlar bir baraka ega. Bu kaliy, magniy, kaltsiy, fosfor, natriy, mis, temir, marganets, selen, sink o'z ichiga oladi. mineral vitaminlar o'z ichiga oladi: vitamin A, K, A, B1, B2, E, PP (yoki B3), B5, B6, foliy kislotasi, xolin, B 12.

o'rtacha issiqlik Parmezan pishloq tashqari yuqori ozuqaviy qiymati bor va tabiiy oqsil va muhim aminokislotalar boy. izovaleryanovoy va butirilovoy: uning fizik va kimyoviy tarkibi yana bir xususiyati, ikki muhim kislotalarning mavjudligi hisoblanadi. birinchi kislotasi bir sedativ sifatida tanasi ishlaydi, u tinchlantiruvchi. Ikkinchi yog 'kislotalari buzilib ketishiga xizmat qilmoqda va yo'g'on ichakning saraton hujayralarining o'sishini to'xtatadi.

Barcha bu turli inson parhezni maksimal foyda olib keladi dalolat beradi.

kamchiliklar orasida Parmezan yilda buyrak, qon tomirlari, qalblarini ta'sir ko'p tuzlar (bosh og'rig'i uchun istagi uchun) Migren yuzaga ta'sir (monosodyum glutamat), o'z ichiga ta'kidlash mumkin. Shuningdek qon tomirlari kasalliklari va shishini maydoni moyil odamlar kabi, iste'mol pishloq miqdorini kamaytirish kerak. Sog'lom kishi, bu mahsulot iste'mol darajasi kuzatish kifoya.

turlari

Bu Italiya pishloq turli Makarnalık anglatadi. umumiy og'irligi unga yog 'tarkibi - 40%. issiqlik ning Parmesan pishloq (40%) turlari qarab farq qilishi mumkin. Shunday qilib, pishloq uch turi mavjud:

• yangi (Fresco, 12-18 oy);
• Eski (Vekko, 18-24 oy);
• juda eski (Stravecchio, 24-36 oy).

pishloq so'nggi turi, boshqa turdagi farqli o'laroq, uzoq vaqt davomida pishib.

parmigiano qanday foydalanish

Bu pishloq qancha yo'llar bilan pishirish ishlatiladi. Lekin haqiqiy Go'zallikka qizil yoki oq sharob bilan birga, bu go'zallik ta'mini afzal. Bu, odatda, maxsus pichoq yordamida kichik bo'laklarga iste'mol qilinadi. pishloq, sharob nozik meva va lazzat ichish tufayli to'liq kuchga oshkor va uning ajoyib yangi uzum, yong'oq va asal uchun qo'shimcha sifatida bo'ladi. Bu xizmat Yevropa darajasida restoranlarda klassik hisoblanadi.

Faqat haqiqiy xo'randalar albatta ta'mi sifatli oshxona asar baholash mumkin - Parmezan pishloq - sharob va uning tegishli mahsulotlari bilan birgalikda.

pishloq energiya qiymati

392 kkal (o'rtacha) - 100 g boshiga Parmezan kal da. 25,83 g, uglevodlar - - 3.22 gramm oqsil miqdori 35,75 g yog '.

Biz bu kibirli srednekaloriynym tegishli ekanini hisobga oladigan bo'lsak, bu juda yaxshi organizmning Ovqat hazm qilish tizimi tomonidan so'riladi. Bu pishloq boshqa navlari chiqib turish, nima, bir zavq, bu Parmezan deyarli hech xolesterin o'z ichiga oladi. Va u tez-tez parhez dasturlari menyusida ishlatiladi.

, U goyus (yoki Rokiskio) deb ataladi Parmezan yana bir turi bor. Bu past kaloriyali mahsulot hisoblanadi. Bu mumtoz pishloq kabi mashhur emas, balki sog'lom turmush tarzi amal odamlar, ularning ovqatlar foydalanish. Va bu haqiqatni tufayli ekanini goyus kaloriyali pishloq (pishloq) - 354 kcal oziqlanish (100 gramm) ning.

Italiya taomlari bilan pishloq uyg'unligi

Ko'pchilik Italiya uy bekalari bir aniq, parmesan pishloq ostida sizning taomlar pishirib ko'raman. Ular baliq, go'sht, tovuq va pishloq soslar barcha turdagi unga qo'shib Paneer. Uning foydalanish u holda har qanday taom tasavvur qilish qiyin, Italiya oziq-ovqat, shuning uchun keng bo'ladi. Pishloq makaron, salatlar, risotto, issiq baliq va go'sht ovqatlarni, shuningdek, pizza sepib, selin shaklida ishlatiladi. Ba'zi turlarining yilda pizza pishloq u aql bovar pishirish bo'lgan holda ota-modda hisoblanadi.

parmesan pishloq bilan kaloriyali ovqatlar esa, albatta, ziyoda. Lekin usiz nima qilish kerak? Bu mahsulot bilan xizmat ham ba'zi Pishiriqlar bor. misol, meva va pishloq pechene uchun. issiq shokolad bilan qoplangan parmesanı kichik bo'lak - Siz bu shirinlik bahramand bo'ladi.

Parmezan sun'iy moddalarni o'z ichiga olmaydi o'z ichiga oladi. pishloq bir shirin, boy lazzat bor. pishloq to'g'ri Italiya ramzi sifatida qaraladi mumkin, shunday qilib, barcha bu tufayli, u bilan birga ularning va dunyoning qolgan qismi bilan italiyaliklar juda sodda va. A kaloriyali qattiq pishloq pishloq (40%), barcha tarafdorlari istisnosiz sog'lom parhez foydalanish imkonini beradi.

Qanday tanlash

real pishloq sotib olish uchun, siz diqqat bilan o'rash tekshirib kerak. Bu harflar pishloq kamolotga barcha bosqichlarida nazorat qilish ekanini ko'rsatadi Parmigiano-Reggiano Dop va harflarni: bu sut mahsuloti yozuv bo'lishi kerak. Ushbu belgilar bo'lsa siz oldida topa olmaydi - soxta mahsulot. Siz ham 384-392 kaloriya standart dekabrida ham kaloriyali parmesan pishloq haqida ma'lumot ko'rasiz.

uyda pishloq saqlash

Muzlatgichda Parmigiano sovuqni uzoq bir necha oy (olti oygacha) va saqlanishi mumkin.

muhim saqlash qachon pishloq paketini o'ylab. Bu, albatta, bir plastik yoki polietilen bo'ladi kabi, asl qadoqlash olib kerak. Lekin, bu moddiy pishloq fermentlar salbiy ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun, siz pergament yoki mumi, qog'oz olib, pishloq uni o'rash mumkin. va buning ustiga yana bir folyo o'tkazish kerak. harorati olti daraja Tselsiy ortiq hech yuqori bo'lgan joyda mahsulot raf umrini davom etadi, masalan, ko'p qavatli o'rash. Bas, siz, dating haqida xotiradan azob qutida o'tish sana yoki sotib olish sana kirmang.

pishloq ochiq shaklida muzlatgichda bir xaftaga qadar saqlanishi mumkin.