Muzlatish: u va qanday pishirishni nima?

Qandolat hamma yaxshi ko'rardi. Cookies, kekler, pirojnoe, pirog, kek - barcha bu kayfiyatni yaxshilaydi. Ular, albatta, va chiroyli bezatilgan bo'lsa, u yaxshi er-xotin ko'rinadi. Professional xamir oshpazlar ba'zan Kechirasiz eb san'at asarlarini yaratish. Bugun Onajonlar oila uchun haqiqiy bayram qilish istagi uzoq ortlaridagi emas.

Pishiriqlar bezatish

kek bezab va boshqa non mahsulotlari juda xilma-xil bo'ladi. qadim zamonlardan beri, ular turli krem, mevalar, shokolad chips, yong'oq va Hindiston yong'og'i bezab. A yana murakkab variant - quyib jele, asosdagi shakar, qoplama, shokolad, qoplama (GANAJ). Ular bizga va xorijiy tushunchalar keldilar marzipan ommaviy, Mastikaning va muz. Bu ancha murakkab mexanizmlar, novvoylik, qoplama, turli raqam va manzarali elementlarni o'z ichiga olgan. muz yasalgan zargarlik buyumlari qandolatchilik san'at yuqori hisoblanadi. Ba'zi san'atkorlar bo'lgan oddiygina yoq, asarlari yaratish. Biroq, ma'lum bir mahorat va sabr da har bir ayol o'z mehmonlarni zabt baham imkoniyatiga ega bo'lish uchun bir necha sirlarini bilish.

Muzlatish - bu nima?

"Royal muz" (Royal Icing) - "shira", to'liq nomi sifatida tarjima Ingliz so'z bilan. Muzlatish podshohlarining sudida Şekerciler shunday kek bezatilgan Angliya, bizga keldi. Bu ommaviy chizish va oqsil va shakar asosida qutulish mumkin bezatish yaratish. kontur dekor, havo naqshlar yoki o'tirib mahsulotlari: muzlash joyga qarab, tarkibi va mustahkamlik farq qiladi.

turlari:

• Plastik - haykaltaroshlik va zargarlik kashta yaratish uchun ishlatiladi. Bu yerda sizga yordamchilari muz va silikon mat bo'ladi qoliplari (silikon mog'or). Og'irligi, bazasida mayin chiqarildi va bir bezak kek ustiga joylashtirilgan tomonidan quritilgan bir oz joylashtirilgan. Plastik muzlatish klassik bir oz farq qiladi - tarkibi Mastikaning yaqinroq bo'ladi.
• Classic - shakarlamalar to'g'ridan-to'g'ri qo'llaniladi, yoki dekor shablonini amalga oshiriladi, keyin details ma'lumotlarga qo'shishingiz to'kib bir suyuq massa,. Bu juda nozik tuzilishga ega.

Biz kek, pechene, kek va boshqa pishirilgan mol uchun klassik buzlanmayı qilish qanday tushuntirish.

tayyorlash jarayoni

Muzlatish retsept aslida nihoyatda oddiy. Siz kerak bo'ladi:

• sariyog '- 150 gramm
• xom tuxum oq - 1 qism,
• limon sharbati - 1 choy qoshiqda ..

Bu tarkibidan kichik tort yoki Gingerbread kilogramm bezashni uchun kifoya og'irlik juda oz, chiqadi. Har qanday xamir muz kabi, dekor bilan ancha ishtahani ko'rinadi. Qanday uni pishirishni? bosqichma-bu jarayon qadam ko'rib chiqaylik.

1. sarig'i oq ajrating. sarig'i emas bir tomchi oqsil bilan bir piyola ichiga tushib ishonch hosil qiling. Agar shu bo'lsa, yaxshi yana tuxum olib.
2. oqsil fırçalamak yoki past tezlikda, elektr mikser ko'pirtirish. Hojat yo'q bir yam Lather uni qamchi - faqat silliq bo'lguncha aralashtiramiz.
3. Kichik qismlarini, hali massasini urib, elenmiş sariyog qo'shing.
4. oxirida, sir porlab beraman limon sharbati, quyinglar.

tayyor xamir uchun Perfect bezak. murakkab Hech narsa, o'ng?

doimiylik

sariyog 'va urish vaqti soni sizning muzlatish nima qarab biroz farq qilishi mumkin. zichligi ajratish uchun muzlatish:

• qalin krem ommaviy doimiylik. Bu kukun bir oz kichikroq miqdor yordamida qo'lga kiritiladi. Easter kek bilan bezatilgan bizning normal buzlanma, o'xshaydi. teng bir hil yuqori bilan to'lib kek va cookie fayllari, bu buzlanmayı foydalaning. Tayyorligi vazn pichoq uning ustida sarf, tekshirish mumkin. Ba'zi vaqt asta-sekin yumshoq, kesma, bir asar bo'lib qoladi, va sir ustidan yagona va mukammal silliq bo'ladi. u emas bo'lsa, juda ko'p massasini ko'pirtirilgan qilgan, va bu muzlatish endi Fit to'ldirish uchun - xamir eng bula va notekis bo'ladi. Agar faqat sir quyidagi versiyasini tayyorlab qo'ydik, chunki Biroq, xafa bo'lmanglar.
• Yumshoq tepalik. Bu muzlash bosma va ideal elektron naqsh, shakarlamalar bevosita qo'llaniladi chiziqli bezak. Tayyorligi juda oddiy tekshiriladi: oqsil massasi qoshiq yoki fırçalamak olib tashlash - muzlash, uning yumshoq tepaliklarning bilan osilib kerak, bir oz qayrilib, qoshiq aylanish qarab.
• Qattiq tepalik. Bu zich ommaviy hisoblanadi. dostavaniya qoshiq sir buning uchun etib va mustahkam tepalik yuzasida qoladi. Bu muzlash, to'g'ridan-to'g'ri bir kek yoki cookie fayllar ustida turli nasadkalar bilan xamir sumka tejamkorlik naqsh uchun ideal. Shuningdek, undan keyin birinchi shablonini bosilganda qilingan murakkab bezaklar uchun mos, va bunday sir to'plangan bo'laklar quying.

oz sirlari

Royal muzlatish ajoyib narsa bo'lishi ko'rinadi, va siz ham buni qilishga harakat qo'rqishadi? Xavotir olmang, klassik retseptini foydalanish nozik ba'zi qarash, va siz ko'rasiz - muz tayyorlash oson bo'ladi. Siz, g'alaba qozonish uchun ishonch hosil qiling!

rang

sir oziq-ovqat bo'yoqlar yordamida rangli bo'lishi mumkin. Buning uchun bir necha qismga massasini ajratish va har bir kerakli soya qo'shing. Bo'yoqlar, turli xususiyatlari va jadalligi daraja bilan mavjud, shuning uchun bir oz rang, yaxshi vymeshivaya massasini qo'shing. qutida bosilgan ko'rsatmalarni foydalaning.

sariyog '

ular tarqatib va og'ir vazn qilish uchun vaqt yo'q, chunki shakar keyin ishlamaydi - tayyorlash muzlatish faqat kukun bilan mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, shakar chang u saturate kislorod g'alvirdan maqsadga muvofiqdir. Agar bor bo'lsa, yaxshi elektr tegirmon sariyog o'zingizni ozor mumkin.

doimiylik

Siz massasi zichligi o'zgartirishingiz mumkin. unga juda ko'p ko'pirtirilgan va u ham suyuq burilib bo'lsa, oddiygina, chang shakar qo'shing. shira juda zich bo'lsa, u xamir sumkasidan siqish uchun qiyin bo'ladi. Bu holda, unga tuxum oq qo'shing.

saqlash

Siz bir marta butun massasi foydalanish bo'lsangiz, 3-5 kun davomida bir zich yopilgan idishda saqlang mumkin. havo muzlash tezda qotib qoladi unutmang. Siz cookie fayllari uchun qolgan shakar foydalanishingiz mumkin. retsept ho'l ham g'ovakli pishirish tashqari har qanday bo'lishi mumkin.

Limon kislotasi

Agar so'ralsa, limon sharbati kabi bir sir butlovchi limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkin.

raqamlarni yaratish

Agar shablonini massasini majbur uch o'lchovli raqamlarni yaratish bo'lsa, qurigan qismlarini oson ajratish uchun bir oz oldindan qiz zaytun moyi bilan soqol. Oddiy kungaboqar moyi bu yerda mos emas.

keyin gullar bir qismi yaratish va boshqa raqamlar shablonini ustiga shakar qo'yish, va har qanday egri sirt ustiga joylashtiring. Misol uchun, bir gul ko'rinishda yaproqlar kengaytirish kubogi joylashtirilgan mumkin; Butterfly - kitobning Crook (ular quruq bo'lsa, ta'sir qoramiz qiladi).

muz ning nihoyatda go'zal katta uch o'lchovli bezaklar: poyabzal, aravachalari, uylar, minoralar va yana. Bu, albatta, mumkin emas, deb tuyuladi, lekin aslida yomon emas. Bu raqamlar, so'ngra bog'langan yog'upa shablonini uchun oldindan amaliy va quritilgan, va individual qismlari, bir qancha iborat.

12 soat, shuning uchun tayyor u oldindan zarur kek ustiga qo'yish - quritish sir o'rtacha davri unutmang. Cookie uchun muzlatish va quritish uchun vaqt talab etadi, yoki faqat pechene bir-biri bilan birga yopishib. kun uchun boshlash yaxshiroq oldindan shablonini qo'llanilishi, shuning uchun ular yaxshi va oson ketadi amalga quriting vaqt mavjud asosiy qismi yoki yig'ma raqamlar, tayyorlash. details juda nozik va montaj paytida sindirish mumkin, chunki, bir zahira bilan buni.

umumiy xatolar

Bu retsept va muz olmagan ko'ra hamma narsa amalga oshiriladi ko'rinadi? Bu yerda butunlay sir zarar etkazilishi mumkin, eng keng tarqalgan xatolar bor:

1. Limon suvi ochiq retsept qo'shiladi lozim - bir tuxum va kukun 150 gramm dan oqsil biri choy qoshiq. Agar juda ko'p oqsil qo'yish bo'lsa, sir ham nozik bo'ladi.
2. Ehtiyotkorlik bilan kerakli mustahkamlik qarab, shakar, shakar qo'shing. Juda suyuq massa juda qattiq xamir sumkasidan siqish uchun qiyin bo'ladi, pishirish tarqaladi. oqsil va kukun yordamida muz zichligi o'rnating.
3. sir quritish uchun havo talab qilinadi. muzlatish raskisnet va oqim - muzlatgichda kelajakda raqamlar tafsilotlarni quritish bezatilgan mahsulot yoki qo'ymang.
4. Shu sababdan, ho'l yoki pechene kuni krem ko'p qo'yish emas. mastika, marzipan, GANAJ - Ideal ariza pechene va kek, oldindan qoplangan sirt quriting.

aksessuarlar va butlovchilar

buzlanmayı pishirish agar Siz, qo'shimcha aksessuarlar holda, albatta, mumkin emas. Bu nima? bir xamir sumkasidan - Avvalo. Klassik Royal muz bilan imkonsiz bo'lgan har qanday zichligi sizning qo'lingiz bilan ishlash uchun, shunday bir xamir sumka yoki shprits holda bor qila olmaydi. kiritishim turli foydalanib, siz chiroyli naqsh yaratish, lekin sir bo'yoq to'g'ri chiziqlar eng mumkin. Real yordamchilari shprits turiga bajaruvchi shakar qalam bo'lib, lekin ular maxsus ingichka chiziq yaratishingiz mumkin.

Shablonlar, silikon Mats izlar va yordam qo'lda qilish qiyin murakkab guldor bezashni, yaratish. bir naqsh Qo'llash yoki uning qismlari kelajak mahsulot chizilgan hatlariga ostiga qo'yib keyin, oddiy yopish qog'oz bo'lishi mumkin.

bezatish

Professional xamir oshpazlar san'at haqiqiy asarlari buzlanmayı yaratish. u qirollik buzlanmayı deb ataladi ajablanarli joyi yo'q, - ularning xamir ovqatlar shohlari albatta loyiq bezatilgan. Agar muz Bosh sahifa chiroyli bezaklar da tayyorlash mumkin foydalanib, magistrlar, ba'zi sirlarini oshkor.

cookies

Sirlangan kurabiye va kek - o'rgatish uchun katta boshlanish. Qo'lga kiritdi eng oddiy, ham bo'lishi va kichik batafsil ko'p murakkab bo'lishi mumkin. (Chiziqlaridagi va qo'lga kiritdi uchun) yumshoq tepalik va qalin qaymoq doimiylik (to'ldirish uchun): Cookie uchun muzlatish, retsepti narsa (yaxshi so'yish va zanjabil) bo'lishi mumkin, ikki turdagi bo'lishi mumkin.

Agar to'liq, sir bilan xamir sirtini to'ldirish chekka kontur amal bo'lsangiz, u bir oz quruq va yumshoq massa bilan maydon qolgan to'ldirish qilaylik. Kontur raschestsya kirgizib emas, uni to'xtatish bo'ladi. nozik chiziqlar va modellarini sabab muz uchun, ingichka, asosiy yo'nalish yoki qalam bilan ko'krak foydalaning.

to'r shohlari

Nihoyatda go'zal buzlanmayı foydalanib, kek bezatilgan nozik kashta, qara. Bu nima? Bu juda nozik mahorat eyiladi bezak sir emas. uning yaratish uchun uchta variant bor:

• silikon mat plastik qoplamalar chizilgan. siz kabi quriganidan so'ng u egri kashta mumkin va qo'yish hisoblanadi. Bu foydalanish juda qulay, lekin klassik sir dan qilmaydi.
• muz uchun ingichka ilova yoki qalam bilan xamir paket bilan tort yuzasiga bevosita to'r shaklida desenlendirme.
• shablonini to'r qo'llash. quritish so'ng ular diqqat bilan pishirish topshirildi.

Muzlatish: Master Class

Air to'r, bir tort gumbaz yoki bezak to'p qamrab juda chiroyli ko'rinadi, va u qo'lda qilish mumkin emas ko'rinadi. Biroq, har bir ayol bunday mo''jiza amalga oshirish imkoniyatiga ega bo'ladi, bir necha sirlarini bilish. Albatta, bu muz yordam beradi. Qanday uni pishirishni? Qadamlar bo'lib ko'rsatmalar bilan tanishing:

1. oddiy balon oling. Yaxshi, uni tozalash va yakuniy bezatish ko'rishni istayman, nima hajmiga shishadi.
2. qattiq doimiylik cho'qqilari uchun sir tayyorlang. Yumshoq ommaviy oddiygina qurigan va namuna ishlamaydi.
3. vazn to'ldiring quvurlar sumkani ingichka ilova yoki muz uchun qalam bilan.
4. butunlay to'p ustida tarvaqaylab ketgan sir ingichka ip, modellashtirish to'rlar, sochiga yoki yarim to'pni tarqatish.
5. kamida 12 soat kurumaya qoldiring. deb Pirs so'ng to'p va diqqat qoldiqlari torting.

Faqat bolimda tort bezak tayyor!

xulosa

Ushbu maqolada siz barcha muz haqida bilib olasiz: bu nima va qanday pishirishni. oddiy qoidalarga rioya, hatto uyda, siz eng yuqori maqtov loyiq tengsiz pazandalik asarlar yaratish mumkin.