Meskal nima? Meskal va tekila o'rtasidagi farq nima?

Spirtli ichimliklarsiz, hech qanday g'alabaga erishish mumkin emas. Nega qadim zamonlardan buyon ular bayramlarning ajralmas atributiga aylangan - bu noma'lum. Ehtimol, ular chayqaganliklari uchun, yaxshi kayfiyat, dam olish uchun yordam beradi. Hatto qadimgi Yunonistonda xudolar sharobdan zavqlangan va ularni dunyodagi eng yaxshi nektar deb hisoblashgan. Bugungi kunda bu an'ana o'z ahamiyatini yo'qotmagan. Lekin alkogolli suyuqliklarning assortimenti sezilarli darajada kengaydi. Sharobdan tashqari, odamlar aroq, martini, viski va boshqa xorijiy mahsulotlarni afzal ko'radi. To'g'ri, ulardan ba'zilari bilish uchun zarur bo'lgan ba'zi narsalar mavjud. Mascal, tekila. Hamma odamlar hatto bunday nomlarni eshitmadilar, ammo ular nimaga o'xshash va qanday ichish kerakligini va hatto undan ham ko'proq bilishmaydi.

Meskal nima?

Mescal - an'anaviy Meksika spirtli ichimliklar. Uning qal'asi ba'zan 43 darajaga etadi. Mezkal zamonaviy dunyoda juda ham keng tarqalgan bo'lsa-da, ancha keyin paydo bo'lgan tekila haqidagi eng katta qarindoshi.

Ba'zi ekspertlar tekila bilan meskalning pastki qismlaridan biri sifatida farq qiladilar. Lekin bu juda to'g'ri emas. Ha, ichimliklar tashqi o'xshashliklarga ega, ammo ular orasida aroqqa o'xshash viski va skotch pichoq, konyak va konyak orasida bir xil farq bor. Mescal mahalliy sharoblarga distillashni ishlatgan Ispaniyadan jahon konkistadorlarini berdi.

Mahsulotni qanday ishlab chiqarish kerak

Meskal nima, ko'p yoki kamroq tushuniladi. Lekin shunisi qiziqki, bu noyob ichimlikdan nimani anglatadi. Tekila kabi, Agave jinsiga tegishli bo'lgan o'simliklardan qilingan. Lekin so'nggi suyuqlik uchun faqatgina bitta sifat ishlatiladi - ko'k agave, meskal uchun esa madaniy agavning beshta klassi talab qilinadi. Yirtqich navlarni qo'shib olmang va qo'shmang.

Meskal ishlab chiqarish uchun, o'simlikning yadrolari hosil qilinadi. Keyin ular toshdan tayyorlangan konusning pechlarida 2-3 kun davomida bug'lanadi. Bu pechlar yerga qazilgan chuqurliklarga qo'yiladi. Qum ko'mir yuzasida, meva po'sti qo'yiladi, tepada bir necha palma tolalari bilan qoplanadi va tuproqqa sepiladi. Manipulatsiya tufayli, yakuniy mahsulot tutun hidiga ega bo'ladi. Tekila pishirish uchun Agave yadrolari avtoklavlar yoki yerdagi joylarning pechlarida bug'lanadi.

Agavdan chiqarilgan sharbat uch kun davomida shakar qo'shmasdan fermentlanadi. Bir vaqtlar, meskal bir marta distillashga duchor bo'lgan. Biroq o'tgan asrning 60-yillaridan boshlab ichimlik ikki marta distillashga kirisha boshlandi. Makkal va tekila bilan taqqoslaganda, birinchi navbatda o'tkir hid va ta'mga ega. Yuqoridagi ma'lumotlarga asoslanib, siz bu ikki ichimliklar orasidagi farqni aniqlay olasiz va tekkaladan meskalni qanday ajratib turishini aniq bilasiz.

Meskal turlarini

Mescal uch turga bo'linadi. Ular har qanday Meksika do'konida topilishi mumkin.

1. Yosh mezcal yoki hoven. Bu ichimlik oq rangli, ya'ni shaffof. Olti oylik yoshda. Hoven - moshkalning eng keng tarqalgan shakli.
2. Meskal nima? Bu ham xotirjam xilma yoki repo . Uning chidamliligi muddati bir yilga etadi. Yakuniy mahsulot oltin ochiq sariq rangga ega bo'ladi.
3. Qadimgi mezcal yoki Ayonjo. Taxminan uch yil, lekin kamida 14 oy bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulot amber chuqur soyada bo'yalgan.

Belgilangan mezkal turlaridan tashqari, barcha turdagi qo'shimchalar kiritilgan ichimliklar hali ham mavjud. Shunday qilib, turli o'tlar, asal, mevalar ishlatiladi. Bunday aperitiflarning rangi pushtidan qora ranggacha o'zgarib turishi mumkin.

Caterpillar mezcal buzilmaydi

Mescal biridagi tirnoq bilan nafratlanishiga olib kelishi mumkin va kimdir bu kabi ekzotik ichimlik haqida aqldan ozgan. O'tgan asrning o'rtasidan boshlab, aperitif ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarining qadoqlashlarini har xil qiziqish bilan bezatishni boshladilar. Klassik mezcal xilma kvadrat shishalarga quyiladi. Ko'pchilik markali idishlarning shishasining bo'yiga quruq va tuproqli tırtıllar bilan aralashtirib, tuz bor bo'lgan sumkani joylashtiring. Ammo qurtlar faqat agave daraxtlari yashaydiganlar tanlangan.

Bu tuz meskalni ishlatish uchun ishlatiladi. Bumpix agavis kelebeklarining spiral tirnoqlari shishaga solingan. Jonli qurt ham hayotda qizil rangga ega, lekin uning rangi ichimlik ichidan tezda yo'qoladi. Gusano rojo, yoki qizil qurt, agave hosillarining yadrosida yashaydi va shuning uchun eng yaxshisidir. Gusano de oro yoki oq qurt agave barglarida yashashni ma'qul ko'radi va "obro'li" emas.

Sehrni ochish

Ko'pchilik gurmeler, qurt bilan mozcalning dorivor yoki sehrli ichimlik ekanligiga ishonishadi. Ular suyuqlikka joylashtirilgan tırtıl mo''jizaviy xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishadi. Lekin buning hammasi mutlaqo yo'q. Bir qurt bilan Mescal bir reklama harakati sifatida ixtiro qilingan. Ishlab chiqaruvchilar o'z saflariga ko'proq xaridorlarni jalb qilishdi. Hashorat va afrodizyak emas. Shishalarning yorliqlarida har doim iste'molchiga "kutilmagan" kutish kerakligi ko'rsatiladi.

Armut ham juda mazali

Armud bilan Mescal pichoq bilan sharobdan kamroq mashhur. "Divino Joven Mezkal" shisha ichidagi spirtning yagona markasi. Meva aperitifaga noyob lazzat va original nozik aromani beradi. Ushbu tur ko'p marta Agave ichimliklar uchun tashkil etilgan turli tanlovlarda nishonlandi. Armud bilan Mescal ajoyib texnologiya yordamida ishlab chiqariladi, buning natijasida meva o'stiriladi va shishada saqlanadi.

Meskalni to'g'ri ishlatish

Yuqorida aytib o'tilgan meskal nima, endi bu eski ichimlikni qanday ichish kerakligini bilib olamiz. Shunday qilib, siz ichadigan suyuqlik xona haroratida bo'lishi kerak. Siz uni ikki xil usulda ichishingiz mumkin: birinchi - suyuqlik yutib, uning har bir tomchisini sog'ib.

Ikkinchidan, agave ichimligining kichik tor qoziqlariga quyiladi. Keyin tuz va ohak tayyorlash kerak. Ziravorlar sizning kaftiga quyiladi va sitrus kesiladi. Bir voleybolda meskal mast bo'ladi, keyin tuz xurmo eritib, ohak egan bo'ladi. Ushbu usul juda g'alati, lekin juda keng tarqalgan, shuning uchun uni qo'llash boshqalarga ajablantirmaydi.

Ammo mezkalni so'rishning yana bir usuli bor. Bu tushunmovchiliklarni keltirib chiqarishi mumkin. Lekin ba'zi hayajonli muxlislar buni qo'llaydilar. Nozik shishada, ikki santimetr meskalni to'kib tashlang va bir xil tonik ustiga tushiring. Keyin stakanni qo'l bilan qoplaymiz va stolga qattiq shikastlaymiz, shunda kokteylda kabarcıklar paydo bo'ladi. Keyin hamma narsani ichamiz.

Ba'zi qiziqarli ma'lumotlar

Ba'zida xaridorlar meskal bilan shishalarga kirishadi, uning ichida kichik qattiq zarrachalarni suzib yurishadi. Tajribasiz iste'molchilar tovarlarning muddati tugagan deb hisoblashlari mumkin. Lekin bu shunday emas va hatto aksincha: bu ichimlik filtri qilinmaydi va eng jo'shqin hid va ta'mga ega.

Shunga qaramay, meskalning turli xil turlari bir-biri bilan bir xildir. Bunday da'volarning noto'g'ri ekanligiga ishonch hosil qilish uchun kamida ikkita turli xil ichimliklarni sinab ko'ring. Shundan so'ng siz har bir ishlab chiqaruvchining ishlab chiqarish sirlaridan foydalangan holda, ular nafaqat lazzat va xushbo'y narsalardan farq qilishini, balki ranglarini ham farqlaydilar. Aqlli ishtaha, ya'ni bayram!