Mastikli pirojnoe retsepti: muvaffaqiyatli bezak sirlari

Mastikli pirojnoe retsepti ijodiy, noyob va juda achinarli ko'rinadigan muomala yaratishga imkon beradi. Oshxona mastikasi nafaqat kek va xamir ovqatlar uchun dekorativ material emas, balki juda yaxshi ovqatlanadigan bazadir. Eng mashhur mastic qandolatchilik bezaklari sifatida xarid qilingan bo'lsa-da, xamir ovqatlarini, misol uchun, pechene va keklerni qamrab olishi mumkin. Mastikli mahsulotlar, aslida, kesish va taomga achinarli bo'lgan haqiqiy san'at asarlari.

Yangi boshlang'ich oshpazlar va dekorativlar, bu materialning yopishqoq bo'lmagan, quruq emas va qattiq bo'lmaganligi sababli mastikli pirojnoe qanday qilishni hayratda qoldiradi va yoyilganda parchalanmaydi. Professional oshxonadan tayyorlangan mastikalar tayyorlash uchun maxsus oziq-ovqat do'konida xarid qilish juda qiyin bo'lgan maxsus tarkibiy qismlar talab qilinadi, shuning uchun tayyorlashda mavjud bo'lgan mastikalar ko'proq e'tiborga olinishi lozim. Birinchidan, o'zingizning versiyangizni topish uchun bir necha retseptlarni sinashingiz kerak. Mastikli pirojnoe retsepti har qanday vaqtda osonlik bilan topilishi mumkin.

Har qanday styuardessa uyda ovqat pishirishi mumkin bo'lgan mastikalarning bir nechta turi bilan tanishishni taklif qilaman.

Filippinlik mastik. Filippin mastikasining obro'siga tushib qolish juda aqlli bo'lib chiqadi, muzlatgichda polietilenda bir hafta saqlanishi mumkin va juda yaxshi shakllangan. Sizga bir to'rva (10 gramm) oziq-ovqat jelatini, 10 osh qoshiq kerak bo'ladi. Suv qoshiqlari va taxminan 1 kilogramm chang shakar.

Jelatin odatdagi usulda tayyorlanishi kerak: 1 soat davomida namlantiriladi, keyin suvli hammomda va sovuqda butunlay eriydi. Sovutilgan jelatindan so'ng, massani diqqat bilan aralashtirib, asta-sekin chang shakar qo'shing. Mastik elastik bo'lgunga qadar changni kiritish kerak. Shuning uchun, retsepti talab qiladigan narsa biroz ko'proq bo'lishi mumkin. Filippin mastikasi turli hajmli shakllar, tekis bezaklar va gullarni shakllantirish uchun ishlatiladi.

Marshmallowdan mastik. Bunday mastikaning afzalligi shundaki, u eng mazali, tayyorlash uchun oson, har qanday oziq-ovqat bo'yoqlari bilan ranglanishi mumkin. 1 stakan sho'rva, 2 osh qoshiq suv va shakar kukuni olinadi. Marshmellowda suv qo'shing va mikroto'lqinli pechga 30 soniya qo'shing. Kubokni olib chiqib, silliq silliq massaga ega bo'lmaguncha, shishgan shirinliklarni diqqat bilan aralashtiring. Mastikli elastik bo'lgunga qadar chang shakar qo'shing. Polietilendan o'ralgan mastikadan so'ng muzlatgichda 30 minut qo'yiladi, shunda massa "dam" bo'ladi. Endi siz yaratishingiz mumkin. Marshmallowdan tayyorlangan mastiklar keklarni tortib olish uchun, haykalchalar va gullarni modellash uchun ishlatiladi.

Aising. Ushbu turdagi mastiklar o'ziga xos satenli nashrga ega bo'lgan juda tik pufakchaga aylanadi. Proteinga shakar kukunini qo'shsangiz, mikserni qo'lingizda ushlab turish qiyin bo'lganda massa holatiga erishishingiz kerak va zirvalarning tepalikdagi tepaliklari tushmaydi. Oziq-ovqatlarni bo'yoq bilan bezash va shu kabi mastikadan tortish uchun chiroyli ochiq naqshlar, naqsh va chegara cheti yaratishingiz mumkin.

Keling, mantikni "suzmaslik" qilmagani uchun, kekni mastik bilan qanday bezash kerakligi haqida gapiraylik.

Quyidagilarga rioya qilish kerak bo'lgan bir nechta nuance mavjud:

• Mastikalar tayyorlash uchun juda yaxshi, juda nozik öğütülmüş chang shakar foydalanish kerak bo'ladi. Agar tayyor mastik chiqib ketgan bo'lsa, unda shakar pelletlari bo'ladi, mastik qatlami yirtila boshlaydi;
• Pishiruvchi koza bilan retseptga ko'ra ho'l sho'r pishirilmagan keklarni, smetana bermaslik kerak, aks holda mastalar ortiqcha namlikdan ajralishi mumkin;
• Mastik va pirojnoe keklari orasidagi qatlam uchun ganache, yog 'kremi va marzipandan foydalanish eng yaxshisidir;
• Miqyosdan katta miqdordagi haykalchalardan mantarlardan modellashtirilganda, turli qismlarga bir-biriga bog'lanishi kerak, buning uchun oz miqdorda kukunli shakar bilan oqsil yoki oqsilni ishlatish mumkin;
• Agar mastikli pirojnoe uchun tanlangan retsept ko'p sonli kichik figürlerle bezatilgan bo'lsa, raqamlar bir oz quritilishi va shakli yaxshi saqlanishi uchun ularni oldindan tayyorlashga arziydi. Ayni paytda ular aroqda suyultirilgan, oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yashadi;
• Mastik qavati ideal tarzda pastga tushib, marzipan bilan qoplangan. Bunday holatda mastikni silliqlash polietilenli oziq-ovqat plyonkasida tavsiya etiladi va qatlamni plyonka yuqoriga ko'tarib, yuqoriga ko'tariladi. Shunday qilib, mastik tez quriydi va u kichik yoriqlar va quruq "ajinlar" ko'rinmaydi.

Mastikani tayyorlashda va pirojnoe va xamirni bezashda hech qanday qiyin narsa yo'q. U, plastika kabi, har qanday oshpaz asarini yaratishga yordam beradi.