Jelatin o'zgargani yo'q oziq-ovqat ta'mi, almashtirilishi mumkin?

Men jelatin o'rniga mumkinmi? Bu masala professional qandolat ishlab chiqarish bilan shug'ullanuvchi va qotib qadar kutish mumkin emas, bu insonlar uchun juda o'tkir bo'ladi. Ular uning asosida qilingan cho'chqa yoki materiallari eb emas, shuningdek, bu odamlar ham manfaatdor. uning quvonch uchun, jelatin o'rniga bir necha mahsulotlar bor.

Nima mahsulotlari jelatin bilan almashtirilishi mumkin?

Bas, nima jelatin o'rniga mumkin? Bu o'simlik chiqqan quyidagi mahsulotlar amalga oshirilishi mumkin:

1. Agar-agar - jelatin uchun eng ko'p ishlatiladigan o'rinbosar. Almashtirish biriga bir nisbatda sodir bo'ladi.
2. Carrageen - Irlandiya mox. Bu mahsulotlarni 30 gramm suyuq 1 chashka jele konvertatsiya qilish imkoniyatiga ega.
3. Kudzu - Yaponiyada eng mashhur semiz agent. jele ichiga suyuqlik o'zgartiradi qachon suyuqlik chashka stavkalari ikki osh qoshiq.
4. Sahlep - Guarin fasulyesinin yaratilgan mahsulotlar. tayyorlash uchun harakatlar turli qilish, uni ishlatishdan oldin, zarur qiyin etarli almashtirish.
5. Ksantan saqichni. jelatin 2 mutanosib ravishda ishlatiladi buyon: 1, o'z navbatida, o'rniga ikki choy qoshiq jelatin ksantan saqichni bir choy qoshiq ketadi.
6. Arrowroot - jins Maranta bir tropik zavodi olingan bir kraxmal.

Bu mahsulotlar bilan bir qatorda, uning o'rniga jelatin kraxmal (yomon zaxira biri) va pektin ishlatiladi.

Bu mahsulotlarni har bir jelatin, lekin nimadir bir katta darajada, lekin kam narsa o'rniga foydalanish mumkin.

Men aksincha jelatin agar-agar o'rniga, va mumkinmi?

Agar-agar jelatin uchun eng yaxshi zaxira biri hisoblanadi, lekin bu jelatin bilan almashtirishni tavsiya qilinmaydi. Bu har bir mahsulot ma'lum xususiyatlari bilan bog'liq.

quyidagicha Agar asosiy xususiyatlari quyidagilar:

• Bu qisqa vaqt ichida qotib;
• yuqori harorat bir jele-kabi davlat muhofaza qilinadi, hatto;
• to'liq 90 daraja cheksiz haroratda faqat tarqatib mumkin;
• sovuq suv bilan eritiladi mumkin emas;
• Bunday ehtiyoj bor bo'lsa, u qayta-erigan bo'lishi mumkin, va u yana güçlendireceğiz;
• Bu kaloriyalar kichik raqami bor;
• +35 daraja va sof zich gel shaklini oladi;
• Bu mahsulot bir o'simlik turiga ishora, shuning uchun har qanday hid yoki mazasi yo'q.

Jelatin asosiy xususiyatlari quyidagilar:

• Bu hayvon kelib chiqishi mahsulotlari degan ma'noni anglatadi;
• Bu go'sht lazzat bor;
• Bu yuqori kaloriyali mazmunini ega;
• yuqori haroratlarda erish;
• etarlicha uzoq qotib.

Bu mahsulotlar xususiyatlari, siz agar-agar jelatin o'rniga mumkin, deb ko'rish, lekin kerak bo'lmaydi. Ayniqsa, u Pishiriqlar (pirojnoe, krem) tayyorlash kelganda. go'sht lazzat bilan shirin krem birikmasi keyin eng yaxshi emas. Shuning uchun yuqoridagi mahsulotlar jelatin, balki aksincha bo'lishi mumkin o'zgartiring.

Bu jelatin kraxmal o'rniga zarur yoki yo'qligini?

Bu jelatin kraxmal o'rniga mumkinmi? Bu jele shaklini olishga qodir emas, chunki Yo'q, u, zarur emas.

Kraxmal bir puding Koyultucu yoki bo'shangligidagi sifatida foydalanish mumkin. kartoshka yordamida - eng zich doimiylik kamida zich guruch kraxmal, foydalanib olinadi.

Bu jelatin pektin o'zgartirish kerak yoki yo'qligini?

jelatin o'rniga mumkin uyda? Pektin agar-agar kabi yaxshi bir o'rinbosar bo'ladi. uning xususiyatlari ko'ra, u ham bir tabiiy o'simlik kalınlaştırıcı hisoblanadi.

to'g'ri jelatin o'rniga pektin, u shakar bilan aralashtirish kerak. ikkinchisi pektin ikki barobar ko'p bo'lishi kerak. jelatin o'rniga qo'shiladi suyuq, u qaynoq holatga qadar olib, keyin bir necha daqiqa pishirib ruxsat zarur.

Bu jelatin karragenan o'zgartirish kerak yoki yo'qligini?

jelatin o'rniga mumkin? KARRAGENAN - dan yaratilgan mahsulot Irlandiya mox. faqat quyidagi taomlar tayyorlashda ularga jelatin xarajatlarini almashtiring:

• marmelad;
• jam;
• jam;
• jam;
• Candy;
• Sufle.

kek ustiga shakar, tayyorlash, yoki karagenan jele mahsulotlari boshqa shakllari ishlamaydi.

Ko'pincha vegetarian oshxona jelatin o'rniga ishlatiladi.

Guarin gum jelatin o'rniga yo'qmi?

jelatin o'rniga mumkin? Sahlep Agar qismini kuzatib, agar, jelatin uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi. Guarin saqich jelleşme ta'siri olti marta Jelatin jelleşme ta'sir, shuning uchun ovqat tayyorlash jarayonida u haqida unutish emas muhim ahamiyatga ega.

Bu bir vaqtning o'zida va suyuq va quruq moddalar, Guarin saqich qo'shish man ta'kidlash lozim. Siz birinchi suyuq ashyolardan uchun, ushbu mahsulotni qo'shing, so'ngra quruq lozim. So'ngra, quruq va suyuq moddalar idishga quyib va hosil topaklar oldini olish uchun yaxshilab aralashtiriladi.

Bu jelatin kudzu o'zgartirish kerak yoki yo'qligini?

Ushbu mahsulot faqat SOS yoki gravies tayyorlashda jelatin o'rniga ega bo'ladi. pirojnoe kudzu qo'shish emas, balki yaxshidir.

suyuqlik biri shisha kudzu ikki osh qoshiq qo'shing uchun zarur bo'lgan jelleşme ta'sir yaratish uchun.

Bu jelatin arrowroot o'zgartirish kerak yoki yo'qligini?

kislotali suyuqlik semiz davomida jelatin almashtirish uchun javob beradi. mahsulot ivish olib keladi, lekin shunday arrowroot chunki ularning o'zaro ta'sir emas, balki mumkin sut mahsulotlari qalinlashadi.

yuqori harorat ta'sir davom etadi o'sha mahsulotlar, quyuqlashar uchun arrowroot foydalanish mumkin emas.

issiq suyuqlik ichida arrowroot qo'shib oldin 30 dan ortiq soniya mahsulotni isitish, u sovuq botirib kerak paytda tavsiya etilmaydi.

jelatin o'rniga mumkin mahsulotlari butun tahlil so'ng, u ularning har biri ma'lum xususiyatlarga ega va barcha retseptlar jelatin o'rniga ega emas, deb ta'kidladi mumkin. faqat istisno agar-agar hisoblanadi. Ushbu mahsulot faqat jelatin o'rniga, balki ko'plab afzalliklarga ega bo'lmaydi. muammo bor siz oldida bo'lsa Shuning uchun, jelatin o'rniga nima, Agar tanlash bepul his. Siz pushaymon bo'lmaydi, deb 100% ishonch hosil bo'lishi mumkin.