Qanday "tolchenku" qilish. tajribasi bilan oshpazlarning bir necha maslahatlar

pishirish, ko'p taomlar nomi, ularning tayyorlash uchun jarayonida bevosita bog'liq bo'ladi. Misol uchun, "tolchenka" - pyuresi bir xil bo'lgan bir mahsulot. Bu kabi uzoq, u yam silliq aylanib emas kabi maxsus qurilmalar yordamida qaynatilgan sabzavot qilish uchun ozor zarur, chunki u qabul g'ayrioddiy nomi Bunday. Qanday "tolchenku" qilish va u, albatta, mazali chiqdi ta'minlash uchun zarur ekanligi?

oddiy variant

Har qanday uy bekasi qanday tolchenku qilish sizga aytishim mumkin. Biroq, u har bir o'z maxsus retsept yo'q. Shunday bo'lsa-da, faqat bir standart algoritm kabi bir jarayon quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi, unga muvofiq, bor:

1. Birinchidan, kartoshka yuvib, tozalash kerak.
2. Shundan so'ng, u oxirida bir oz tuz da qo'shib, meva qaynatish uchun zarur.
3. So'ngra, suv qurigan kerak.
4. So'ngra har qanday qulay tarzda kartoshka yumshatish kerak bo'ladi.
5. Qo'shimcha ma'lumotni kiriting.
6. Potoloch yana, imkon qadar aralashmasi sifatida bir hil qilish. quruq massasi bo'lsa, u bir oz suyuqlik qo'shib suyultiriladi mumkin.

qadam Yuqoridagi barcha amallarni qadam amalga oshirishda, siz osongina "tolchenku" qilish uchun qanday tushunishga mumkin. Bu mashhur taomlarni ko'p retseptlar qo'shimcha komponentlar ro'yxatini asosan bir-biridan farq qiladi. Ularning yordami bilan, mahsulot ma'lum bir lazzat va noyob hid kasb etadi. kartoshka asosiy Kiritilgan yog 'bo'ladi. Odatda u 0,5 kilogramm asosiy mahsulot 100 gramm kursi qo'shiladi. Natijada, kartoshka pyuresi muloyim, yumshoq bo'lib, bir chiroyli yo'g'on bir lazzat oladi.

milliy xususiyatlari

Turli xalq kartoshka pyuresi bo'lishi kerak, nima o'z fikr bor. Bu tufayli-uzoq turgan milliy an'ana va odatlar iborat. Masalan, frantsuz a "tolchenku" qilish haqida fikr bor. Buning uchun ular bo'lishi kerak:

800 gramm - kartoshka kubogi butun sut, 3 osh qoshiq grainy xantal, shuvoq filiallari 8 va yog'li krem 150 mililitresi.

Bu holda tayyorlash usuli standart versiyasi juda o'xshaydi:

1. birinchi narsa, tozalangan kartoshka pishirib suv bir yirtqichlardan uni qo'yish kerak.
2. Bu vaqtda, shuvoq sprigs bilan barg sindirish va nozik ularni chopish kerak bo'ladi.
3. kartoshka pyuresi bilan kartoshka drenaj va Mash qaynatilgan sabzavot o'zlari bilan tayyor. Odatda, bu maxsus tolkushkoy yordamida amalga oshiriladi.
4. retsept qolgan masalliqlarni qo'shing va o'z ta'mi ustiga qaratib, tuz qo'shing.

So'ngra u mahsulotlarini aralashtirib yana bir bor zarur. Faqat bu "tolchenku" keyin egan mumkin.

A mashhur yo'li

real kartoshka pyuresi haqida tasavvurga ega bo'lish uchun, siz sut bilan "tolchenku" qanday bilish kerak. sariyog 'keyin bu komponent eng muhim hisoblanadi. Uning yordami bilan, u yumshoq va silliq tayyor mahsulotni olish uchun boshqaradi. Ushbu variant uchun ko'p retseptlar yaxshi mos bo'lgan mavjud:

kartoshka 500 gramm, sut (yoki qaymoq), tuz, 30 g sariyog 'va 1 xom tuxum 100 ml.

a pyuresi qiyin emas qiling. Buning uchun:

1. teri aniq kartoshka. Katta namunalari yaxshi bo'laklarga kesib.
2. alohida pot qaynash suvda.
3. unda tayyorlangan sabzavot oling va bir oz tuz qo'shing. Suv butun mahsulotni qamrab kerak emas. ortiqcha miqdori yaxshi xududga qilinadi.
4. qayta-qaynab keyin ozroq issiqlik kamaytirish. vaqt ovqat pishirish, odatda, 20 dan 30 daqiqa bo'ladi.
5. Tayyorgarlik suv qurigan va neft issiq kartoshka qo'yish kerak.
6. mahsulot aralashtiring, so'ngra tolkushkoy yordamida ularni pyure.
7. oldindan eshitilibdi sut qo'shing va urishdan davom etmoqda.
8. jarayonini to'xtatish holda, kaltaklangan tuxum qo'shing.

Endi pyuresi foydalanish uchun to'liq tayyor, deb atash mumkin.

munosib almashtirish

Emas, balki har doim qo'li o'ng mahsulotlar bor. Misol uchun, qanday qilib sut holda "tolchenku" qilish, Shuning uchun biz turli xil vaziyatlar uchun tayyor bo'lishi kerak va aniq bilaman. Bu holda, siz kerak bo'ladi:

kartoshka 1,2 kilogramm - 1 piyoz, yarim choy qoshiq tuz 2 bay barglari va mayonez 4 osh qoshiq.

Har bir narsa juda oddiy amalga oshiriladi:

1. Birinchidan, u kartoshka tozalab Agar yirtqichlardan qo'yish zarur. Ular kirishining yaxshilash mumkin, shunday qilib katta ildiz, kesib kerak.
2. suv bilan sabzavot quying va gulxan ustiga qo'ydi.
3. Bundan tashqari, darhol butun piyoz bor qo'ydi.
4. qaynoq so'ng, tuz va dafna barglari kiritish.
5. ildiz, bug'langan so'ng, suv suyuqlik faqat bitta piyola qoldirib, tashlanadi kerak. Piyoz va barglari tashlanadi. Ular endi kerak emas.
6. Badiiy harakatlar hech Topaklar unda tark, shunday qilib, kartoshka pyure tolkushkoy.
7. mayonez qo'shing va intensiv aralashtirish davom.

to'liq pyuresi deyarli har qanday ota-dars uchun ajoyib tomoni ovqat hisoblanadi.

ideal pyuresi

Yaxshi sohibasi mazali "tolchenku" qilish uchun qanday bir necha variantlarini bilish kerak siz pazandalik tajriba zaryadlash uchun. Axir, hayotda turli xil ehtimolliklar uchun tayyor bo'lishi kerak. Misol uchun, siz kartoshka pyuresi faqat yagona qilish imkonini beradi, bir taklifni bor. zarur ish uchun:

5 kartoshka, ko'p tuz, zaytun, piyoz, qalampir va kashnich.

Pyuresi uch bosqichda tayyorlanadi:

1. Birinchidan, u keyin, kartoshka yuvib odatiy tarzda qaynatish uchun zarur.
2. Alohida-alohida, zaytun yog'i bola kupligini bo'lib tug'ralgan piyoz bilan tovalar skovorodkada. oxirida, murch, shifrlamoq va bir oz tuz qo'shing. Hatto ulardan biri ortiqcha miqdori, har bir narsani uchramoqda mumkin, chunki bu moddalar har bir, juda ham ehtiyot bo'lishi kerak.
3. Har ikki komponentlar ulang va ularni aralashtirib.
4. qovurilgan kartoshka bilan Potoloch.

Bu xushbo'y "tolchenka" biron-bir tarzda pishirilgan baliq uchun garnitür sifatida mukammal. Va shuning uchun u yaxshi aralashtirib bir mikser yoki botish blender foydalanish havo mumkin edi.