Fransuz rolls

Va haqiqiy frantsuz bulochkalarni harakat bo'lsa? Bu Montmartre'de hali, tashrif buyurgan mamlakatimiz, balki butun aholisi deb menga ko'rinadi. Lekin, bu, bu mazali Frantsiya bulochkalarni degani va biz uchun erishib bo'lmaydigan narsa qolmaydi. Ushbu maqolada men bu an'anaviy uchun retseptlar bir necha bo'yoq modda frantsuz nonushta.

kerak Tarkibi: sut 400 ml, 4 dona tuxum, sariyog '200 g quruq xamirturush - paketi 20g kilogramm un, shakar qoshiq sinash uchun 6 osh qoshiq va siropi 400 g, vanilinin, o'simlik yog'i, 70 g vayronaga bir juft, suv 400 ml sirop. Agar frantsuz qilish bo'lsangiz dolchin rolls, so'ngra haqida '15 uchun pishirishni

Ba'zi uchun bu retsept juda murakkab ekanligini tuyulishi mumkin, lekin u faqat diqqat bilan barcha ko'rsatmalarga amal emas, va barcha siz olish.

birinchi qadam demlemek tayyorlanmoqda, pishirilgan sut, xamirturush va shakar 3 osh qoshiq yarim olib oqsil dan sarig'i ajratib, shakar bilan sarig'i surtib. mikser yoki oddiy sanchqi bilan mag'lub oqsillar, siz bir oz limon sharbati ularni qo'shishingiz mumkin.

sut, tuxum sarig'i qo'shish kaltaklangan tuxum oq va shimgichni, sekin aralashtiring.

Biz bir oz un quyinglar va o'simlik yog'i to'kib tashlang. taom Agar siz hali ham bir ish sirtini sepsa kerak, deb unutmang.

Mesim u yagona va yumshoq bo'lishi kerak, diqqat bilan xamir, va 5 qismga ajratib turadi. Bu barcha qismlari yarim santimetr va qalinligi taxminan to'g'ri burchakli maydonni yozilmoq.

5 qismga neft ajratish (neft yupqa chiziqlar bo'lib yoyish uchun yaxshidir) xamir har bir kvadrat markazida sariq, bir parcha qo'ydi. , Kvadratchalar yuqori va pastki qirralarning o'rash (bu tartib muhim ahamiyatga ega), keyin o'ng va chap qirralarning yuqoriga qo'shing.

Endi bir santimetr qalinlikdagi natijasida konvertni olib ketmoq, va boshidan takrorlang - kvadrat, egilgan uchlari qo'yildi, taxminan 0,8 santimetr qalinlikdagi orqaga qaytishingiz.

barcha besh konvertlari bu tartib amalga bo'lsa, biz bir roll ularni o'girib, bu roll yana snail allaqachon ko'chirmoq. yog'och taxta ustida bir chetga qo'yib qo'ydi va bir soat davomida muzlatgichda belgilangan, un bilan natijasida "Snail" sep.

Bu vaqtdan so'ng, biz mandreli bilan amaliyoti amalga oshirish uchun muzlatgichda bir ulitochke va yana ikki marta olish. Shundan so'ng biz 0.6 santimetr, qalinligi va 12 bo'laklarga kesib bir doira uchun xamirni ketmoq. Bu qismlar simit o'chirilgan emas, balki pechning ularni qo'yish shoshib bo'lsa, siz birinchi qog'oz bilan qoplangan bir pishiriq lavha yarim soat ularni qo'yish kerak: "daromad" qilaylik. bizning Simit, uchoqda qo'ydi bo'lsa, 12-14 daqiqa davomida 230 daraja haroratga isitish. Bizning Frantsiya Çörekler pishirilgan bo'lsa-da, bizga shakar siropi qilaylik. shakar va suv siropi aralashtiring va smazhem hali issiq, quvurlar issiq Çörekler (siz dolchin bilan ularni, albatta, agar, uni unutmang).

Agar bir vaqtning o'zida o'choq istamasangiz, qo'shimcha xamir bo'laklarini sovuq mumkin va siz vkusnyatinki eb istayman qachon faqat olish. Shunday qilib, 10-13 daqiqa davomida stol ustiga siz yangi frantsuz rolls bo'ladi! Amaliyot bu miqdor haqida 40 ingredientlar rolls o'girsa odatda ekanligini ko'rsatadi.

Agar birinchi retsept uchun "frantsuz roll" bor edi deb bir kun yo'q bo'lsa, biz siz oila stol bilan ikkinchi variantni tavsiya qilamiz , karamel SOS u bir oz tezroq bo'ladi.

baza uchun Tarkibi: 130 g shakar, 250 g un, 10 g xamirturush, sariyog '250 g, vanil shakar.

SOS uchun Tarkibi: shakar 0,1 kg, krem bir choy qoshiq, sariyog '0,1 kg.

shakar va suv, bir chashka 50 gramm qo'shing iliq suvda xamirturush tarqatib, keyin un qo'shing va xamir qormoq. xamir yumshatish qadar taxminan 10 daqiqa Mesim, keyin issiq joyga bir soat, bir yarim uchun belgilangan. xamir mos bo'lsa, uni yana mesim folga bilan qoplash va bir necha soat davomida muzlatgichda qo'yish. u ko'tariladi bo'lsa, neft, shakar va vanilla 80 gramm, keyin egilgan chetiga, xamir bir Rolling PIN-roll o'rtasida qo'yish to'rt dona, uni kesib. 15-20 daqiqa davomida muzlatgichda sovutib qo'yish uch qatlamdan, uni yoqing. So'ngra ishni yana ikki marta takrorlang.

uch marta muzlatgichda intervalda xamir, tarqalishi, u 180 °, 30 daqiqa pishirib bo'lgan tovoqlar to'p tashkil va haroratda-dumalab oldindan. Oradan yarim soat o'tib, biz 150 ° harorat kamaytirib va boshqa yarim soat pishirib. Shu bilan birga, xamir pishirilgan bo'ladi, bizga karamel qilaylik. suv bir osh qoshiq olov ustida pot turgan joylashtirilgan shakar 100 g, ustiga quydi. , Quyma pot krem, olovni o'chiring, neft 100 g qo'yish va olingan aralash doimiy ko'pirtirish edi. Issiq Çörekler karamel SOS tushiring.