Cheese "cheddar": tarkibi, xususiyatlari va uyda pishirish

hech kimni so'ra va u taniqli jumla haqiqiyligini tasdiqlaydi: "pishloq - bir zavq ta'mi bo'ladi." Biz "cheddar" deb nomlangan bir mahsulot haqida gapirgan bo'lsa, bu bir zavq ta'mi ikki marta emas. aniq his qiziqarli yozuvlari bilan, nordon va achchiq, u bu ajoyib nozik ixtirochisi deb hisoblanadi nafaqat ingliz, zabt. Yo'q, pishloq "kaşar" - bu ham Amerika sevimli muloyimlik hisoblanadi. U erda faqat rahbariyati mozzarella ortida iste'moli bo'yicha ikkinchi o'rinda, bo'ladi.

otadan meros bo'lib qolgan

Birinchi marta bu sut mahsulot Angliya janubi-g'arbda joylashgan Somerset County, paydo bo'ldi. Cheddar kichik qishloq mavjud. Ya'ni, mashhur pishloq uy bo'lib, va uni nomini berdi. Manbalar uchun mavjud 12 asr. Shunda ham, KOROL ayni paytda II, bu mahsulot Britaniya shohligi butun hududida eng yaxshi pishloq bo'ladi e'lon qildi.

Tashqi ko'rinish pishloq "kaşar"

ko'p turli noyob xususiyatlari, ularning hamkasblari orasida pishloq Bunday. Cheese "cheddar" ba'zan to'g'ri burchakli, silindr hisoblanadi. bosh balandligi 40 sm ga etadi, va standart vazn 27 35 kg dan farq qiladi. Lekin pishloq do'koni qilish tarixi Ginnes rekordlar kitobiga loyiq, voqeani izolyatsiya qilingan. to'yda Queen Victoria 500 kg og'irlikdagi navlari zikr pishloq boshini berdi! butun sigir suti va uning yog'lilik ishlab Cheese "cheddar" 45% bo'ladi. Rangli ko'pincha sariq, ba'zan to'q sariq, lekin boy bo'ladi va yo'g'on. ekzotik yog'och achiote urug'lari olinadi savol mahsulot bo'yash kerak yorqin rang. quruq yerto'laga (up 2 yil) ta'sir so'ng, u qorong'i rang o'xshash marmar o'rta guruhiga kasb etadi. Bu pishloq melodik ifoda ko'k Chedder, ya'ni "ko'k kaşar" chaqirdi.

Top pishloq bosh yog'li qobig'ini qoplangan. yaxshi saqlash uchun qora mum bilan muhr mumkin. Biroq, ko'pincha mato o'rash uchun ishlatiladi. Bu "nafas" va ifloslanishi, uni saqlab qolish uchun mahsulotni beradi.

Ingliz pishloq xususiyatlari

Qayta ishlangan pishloq "kaşar" nordon ta'mi va ko'zni quvontiradi. Uning ishlab chiqarish asosidagi kuni The issiqlik ishlov tvorog, qaysi ortadi The darajada azot ko'krak. harorat qaysi tayyorlash pishloq kam 38 daraja emas. Shuning uchun, texnologiyalar pishloq "Kaşar" tayyorlash uchun bunday "Gruyere" deb pishirilgan pishloq yaqinroq bo'ladi. Angliyada kichik fermer xo'jaliklarida bo'lib, qo'lda, shuningdek, sanoat korxonalari, shu mazali davolash tayyorlang. olti oydan 2 yilgacha - pishloq qarishi muddati. Lekin zavod mahsulotlari lazzat nozik butun Kaleydoskop bo'ladi. Pishloqlar, o'tkir yumshoq, etuk, o'rta, qanday eski yoki Amp hatto bir xil bor. Sizlardan oldida pishloq nima haqida, qadoqlash aytaman. U erda siz lezzetlendirme va agentlari hid haqida ma'lumot topishingiz mumkin.

moddalar

tarkibi - bu mahsulot boshqa xususiyati diqqatga sazovor. Cheese "cheddar" oziq moddalar katta miqdorda o'z ichiga oladi. Bu deyarli barcha B vitaminlari va PP, Bundan tashqari E, va A., u beta-karotin, va Niasin o'z ichiga oladi. - barcha bu uning tarkibi bo'lgan magniy, fosfor, kaltsiy, natriy, marganets: Cheese "cheddar" ombor micro-va so'l-elementlar deb ataladi mumkin. Bu to'yingan va aminokislotalar: izoleytsin, lizin, glutamik.

Ko'p odamlar qanday qilib to'yimli pishloq "Kaşar" hayron. 380 kaloriya, shuning uchun taom narsa, lekin shirin bo'ladi kaloriyali. Lekin vazn daromad unga qulay emas.

xususiyatlari

Balki, boshqa hech qanday pishloq mahsulot bu kabi foydali xususiyatlari kabi bir qator yo'q. Qisqacha asosiy kishilarni sanab:

• Bu xil pishloq bir oz laktoza, shuning uchun u ham eb odamlar kimlar allergik boshqa sut mahsulotlari.
• Cheddar og'iz tozalandi va rivojlanayotgan yomon xavfini kamayadi qaerga, so'lak sintezini rag'batlantiradi.
• yuqori issiqlik tarkibiga qaramasdan, u qo'shimcha kilogramm majmuini keltirib emas, bor deyarli hech uglevodlar bor, shuning uchun. doimo xun tayoq Odamlar, allaqachon mahsulot ushbu xususiyatni qadrlaymiz.
• Bu pishloq miya va asab tizimi faoliyatini rag'batlantiradi.
• Boshqa tomondan, u, bir tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi uxlab yaxshi kuz qilmoqda va stress saqlaydi.
• Va, albatta, mahsulot kaltsiy, boy , sog'lom tishlarga va suyaklarga uchun juda foydalidir.

Cheese "cheddar" uy pishirilgan

buni o'zingiz qilish etarlicha uzoq pishloq qilish jarayoni oson ekanligiga qaramay.

mazali ovqatlar 900 gramm olish uchun, siz kerak bo'ladi:

• yangi sut 8 litr;
• 2.5ml shirdoni, ilgari tozalangan suv yarim stakan eritiladi;
• a mezofil madaniyat 1,25 ml;
• mayda maydalab dengiz tuzi 30 ml.

tayyorlash texnologiyasi

butun jarayon 4 bosqichdan iborat:

pishloq 1. tayyorlash

35 daraja qizdirilgan sutda moddalar har qo'shish kerak bo'ladi. So'ngra u qalinlashgan shunday deb, 1-2 soat davomida aralashmasi tark. 38-39 daraja bo'laklarga va issiqlik kirib natijasida mahsulotni kesib. massasi isitish sifatida hajmida pasayadi. Achitqi qurigan kerak, va tvorogli topaklar oldini olish uchun doimo aralashtiring.

2. cheddaring pishloq

Bu jarayon mahsulot original ta'mi va lazzat beradi. Uning xususiyati yarim yumshoq pishloq 38 daraja haroratda 2 soat davomida bir quruq PAN bardosh kerak. Bu bosqichda u tuz qo'shiladi va butun aralashmasi qo'lda aralashtiriladi.

3. Spin

pishloq matbuot joylashtiriladi. Bu asta-sekin bosimini oshirish uchun zarur, deb ishoniladi. Birinchidan, u ko'rsatkich 4,5 kg bo'lishi kerak. Bu bosim ostida, mahsulot 15 daqiqa davomida o'tkaziladi. Bundan tashqari, vazn 18 kg oshdi, Spin uzunligi - 12 soatgacha. Yakuniy bosqich: bosim - 22,5 kg, muddati - 24 soat.

4. etuk

Avvaliga, pishloq bir an'anaviy ketish taxta ustiga quritilgan etiladi. u tayyor bo'lganda, siz himoya qobig'ini sezadi. Bu keyin pishloq oldindan sovutish va sirka namlangan doka bilan artib, parafin bilan qoplangan edi. Umuman 2 wax qatlamini qo'llaniladi. Shundan so'ng, bosh Muzlatgich yuborilgan va kamida ikki oy davomida turishga ruxsat. Bu davrda so'ng, mahsulot foydalanish uchun tayyor.

Qanday va qaerda pishloq "Kaşar" qo'llash

Dedi mahsulot juda mashhur va ko'p tomonlama emas. Bu shirin pechene, burger, tapas, salat, omlet tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu pishloq ajoyib ta'mga ega bo'lgan ko'p tomonlama SOS tayyorlangan bo'lishi mumkin. Bu baliq, go'sht, kartoshka yoki odatdagi non uchun katta Kiritilgan bo'ladi.

Angliyada cheddar port sharob yoki bordo ichimlik, kechki ovqat oxirida foydalanish qabul. Ba'zan pishloq bo'laklari pivo bilan xizmat qilgan.

Buyuk Britaniya aholisi o'z an'analariga ega. Ular xantal yoki banan bilan pishloq ovqat afzal. Xo'sh, didiga haqida, ular aytganidek, bahslasha emas.

e'tibor bering! Pishloq "kaşar" tiklanadi ko'rinishi va mazasini, u ajratilgan dan The sovutish yarim soat oldin tushlik va kesilgan kichik dona.

Nima pishloq almashtirish mumkin "kaşar"

uning ta'mi va ingliz pishloq "Cheddar" ekvivalent foydali xususiyatlariga ko'ra bir nemis pishloq emas "Chester." Agar nomi kabi, hatto bir oz topa olmaslar No xos farqlar, shunday emasmi? Lekin qizig'i shundaki! Bu kimdir analog qo'ng'iroq qilish uchun Germaniyaga ketadi, deb dargumon. Agar pishloq, bu turli xil bir taom pishirishni kerak bo'lsa Shuning uchun, va uning huzurida siz paytda emas edi, Gouda va Maasdam bilan almashtirish uchun bepul his. Mos va boshqa qattiq pishloq, asosiy sharti - bu turli yorqin va to'liq mehnatga layoqatli ta'mi bo'lishi kerak.