Birinchi va ikkinchi kurslar uchun tovuq kesib qanday

pishirish qachon go'sht taomlari har bir kishi qaerda boshlash uchun va qanday buni biladi, chunki, ko'p oshpazlar parrandachilik qayta ishlash muammosi bilan duch. Bu oldin, dedi lozim bo'lgan tovuq so'yish uchun qanday, taxta va ingichka uchi bilan o'tkir pichoq - siz maxsus vositalari tayyorlash kerak. to'g'ri davolash bilan, turli xil o'lchamdagi go'sht o'n portsiyadan uchun qush olishingiz mumkin.

osonlik bilan tovuq kesib uchun, u aloqa bo'g'imlarning nuqtasini aniqlash uchun qanday o'rganish uchun tavsiya etiladi, keyin pichoq suyaklari tushmaydi bo'ladi. Bu holda, siz birinchi bo'g'imlarning bir aniq qilish kerak, va keyin suyak sindiradi va faqat keyin, uni kesib.

Keyingi, o'ylab bir tovuq ichak qanday uning so'yish oldida. Uchun , bu ekin va parrandachilik hiqildoq bo'yin bazasida bir kesma orqali olib tashlandi (bu ham qorni orqali to'g'ralgan boshqa vositalar, naprmer tomonidan amalga oshirilishi mumkin). shunday qilib, oshqozon, o'pka, buyrak, yurak, yog 'va: Shundan so'ng, barcha qushlar ichi boring. Bu o't pufagi yorilib emas, ichaklar, jigar alohida ayniqsa ehtiyot bo'lish kerak.

Bu, tovuq kesib oldin ta'kidlash lozim u, go'sht tegmasligini tez buzilish ehtimoli uchun ichak uning eviserasyon mazmunidan davomida ishonch hosil qilish uchun juda ehtiyot bo'lish, uzib va ichak-chavog'ini olib tashlamoq kerak bo'ladi. tovuq to'liq gutted so'ng, u butunlay ichki organlar qoldiqlarini olib tashlash uchun sovuq suvda yaxshilab chayqatiladi kerak.

unskinned tovuq, oyoq va (ikkinchi bachadon umurtqasining sohasida) rahbari off uning birinchi kesilgan uning bazasida teriga bir aniq qilish uchun zarur bo'lsa, keyin, bo'ynini o'zi ajratib, keyin qanotlarini uzib bo'lsa. Lekin qush uzib unutib, va u qaynoq suv ichida bir necha daqiqa davomida karkas yotar qilish oson, deb bo'lmaydi.

Agar tovuq so'yish oldin Baribir, u maqsad qilib oladi, buning uchun tartibini aniqlash zarur. osh, uni tayyorlash taqdirda, ikki parallel Ridge bo'lakchalari uzishi mumkin, shunday qilib, ikki teng yarmi shakllanadi. sternum bilan ketkazilishi go'shti ko'pincha birinchi kurs joylashtiriladi suyak bor. Agar pishirish ustida rejangiz taomlar tovuq dan, u bulduruq go'shtining olib tashlash uchun tavsiya etiladi. Bu go'sht barcha bo'laklari vaqt bir xil miqdorda haqida tayyor bo'lishi uchun, teng darajada bo'lishi muhim ahamiyatga ega. tuzlash va qush chekishni taqdirda, siz tovuq kesib qanday o'ziga xos ayrim bilish kerak. Buning uchun, bir kichik kesma uning qanotlari biri ostida amalga oshiriladi. bo'yniga teri ba'zi kesib, u kesib etiladi. Barcha ichi karkas sovuq suv ostida yaxshilab chayqatiladi, olib tashlanadi.

Asosiy gutted tovuq ikki teng qismga kesiladi. Buning uchun, karkas pichoq joylashtiriladi tovuq o'rtasida qaytib pastga bortida joylashtirilgan va yog'och bolg'a bilan unga zarba bo'ladi. Shunday qilib, u orqa va sternum barcha suyaklarini kesiladi. qushning Qabul qismi butunlay ichki organlar qoldiqlarini olib tashlash uchun suv ostida yuvib. Siz qanot va ikki drumsticks bilan ikki ko'krak olish ehtiyoji bilan, to'rt qismga tovuq kesib mumkin. Eng tez-tez, bu usul, restoranlar va boshqa eb joylarda parranda kesilgan.

Shunday qilib, yana bir bor biz tovuq kesib qanday eslatib o'tadi. Birinchi qush toza va gutted, keyin, oyoq va bo'lingan qismga, so'ngra alohida qanotlarini ajratib karkas kesib. Ajratilgan ko'krak va orqa, ular ikki qismdan har o'yilgan etiladi. parranda maqsadida qarab, ikki, to'rt yoki sakkiz qismga kesiladi.

Ko'rib turganimizdek, obabotka qush katta bir shartnoma emas. To'g'ri tayyorlangan va split tovuq alohida idishga sifatida, shuningdek, turli sho'rva va asosiy taomlar tayyorlash uchun foydalanish mumkin.