Foydali xususiyatlari va ajoyib ta'mi bir massasi ega bo'lgan, «ayirish» Green, butun dunyo bo'ylab gurmeler qo'lga kiritdi. Garchi hech qanday so'z birlashmalariga sabab yo'q edi, bir qancha odamlar bor. bir nima artishok? Bu bir sabzavot-gul bo'lib chiqadi.
Shuningdek, Kynar (çynara) sifatida tanilgan, artishok Ko'p yillik o'simliklar oilasi Compositae (Asteraceae) bilan bog'liq. gullarni o'simliklar avval to'pgullar qarag'ay o'xshaydi, va gullash vaqtida, u katta gul shoxiga ega, va bir qushqo'nmas kabi ko'p. Uni ko'rmagan bir odam, u bunday artishok, deb tasavvur qilish qiyin. Albatta, pishirish, uni zich va og'ir hali ochilmagan kurtaklari ishlatiladi. Shuning uchun u gullaydi artishok ko'rish uchun har doim ham imkoni bo'lmaydi. Foto yoqimli, go'zal to'q ko'k yoki hayron bo'ladi ko'k-binafsha rang gullarga, 25 sm diametri erishish, inflorescences ichida yig'ilgan.
Vatan artishok u Ispaniya avlod Cardon (S. cardunculus) o'sadi O'rta hisoblanadi. Bu o'simlik-gul yetishtirish tarixi vaqt mash'um tumanlarda uning ildizi bor. U Misr, qadimgi Rim va Gretsiyada mashhur edi nafaqat oziq-ovqat mahsuloti, shuningdek, uning dorivor xususiyatlarini tadqiq va baholanadi va qilindi. Qadimda, artishok kuchli aphrodisiacs bir qator bilan bog'liq. Bugungi kunda zavod deyarli barcha qit'alarda ortib bormoqda.
artishok jahon tufayli bo'ylab lazzat bo'ldi frantsuz oshxona, Yevropa oshpazlik uslublari kuchli ta'sir aniq edi. artishok qimmatbaho narsa, buning uchun ob'ekt gurme, giyohvandlik, - gullariga va sersuv joyi qalin flakes. Bu juda qiziqarli sabzavotchilik tayyorlash kamolotga turli bosqichlarida bog'liq. undan ovqatlarni o'z jarima ta'mi uchun qadrlanadi. Tuzlangan va konserva artishok turli salatlar tayyorlash, qaynatilgan sabzavot to'pgullar mustaqil ovqat yoki garnitür sifatida ishlatiladi. Artishok ham non, makaron, pizza, kek, shirin va boshqa ovqatlar qo'shimcha tarkibni qo'shib uchun yaxshi.
Lekin u taomlaridan mutaxassisliklar chiqadi - bu ekzotik o'simlik-gul hosil berishi mumkin, deb hammasi emas. uning shifo fazilatlarni o'rganish so'ng, "bir artishok nima?", deb so'rayman bitta çiçeklenme Bu butun dorixona, uning tarkibi ta'sirli davlat. Yuval o'simlik uglevodlar, oqsillar, inulin, karotin, Silymarin, flavonoidler, vitaminlar C, B 1 va B 2 o'z ichiga oladi. artishok barglari moddalar, masalan, chlorogenic kislotasi, foliy, qahva va boshqa, mineral kislotalarning tsinarozoid va tarozini tsinarin o'z ichiga oladi. Artishok - katta va mikroelementlar (temir, kaltsiy, kaliy, magniy, fosfor, marganets, mis, natriy, sink, selen) bir ombor.
Artishok, ovqat hazm yaxshilash, ichak vazifasini faollashtiradi tanadan zaharli yoki boshqa zararli mahsulotlar olib tashlash rag'batlantiradi, bir siydik haydovchi ta'sirga ega, jigar, o't pufagi Forge tozalaydi. Uning tarkibiy moddalar tomir kasalligi va yurak xastaligi oldini olish imkonini beradi past zichlikka ega bo'lgan, xolesterin pasaytirish hissa. zavodi mavjud kuchli antioksidlovchilar neytrallash erkin radikallar va saraton o'smalari hosil bo'lishini to'xtatadi.
Bu, shuningdek, artishok minimal kaloriya qiymati ega ekanligini ta'kidlash lozim, shuning uchun, bel ta'sir qilmaydi.
Va bu hammasi emas. energiya manbai - artishok, javob nima savolga. Va bu haqiqat. dunyoda birinchi mamlakat, elektr manbai sifatida artishok foydalanib, Ispaniya bo'ldi. Geni o'zgartirilgan o'simliklar biomassasi elektr stantsiyalari uchun maxsus yoqilg'i uchun ishlatiladi.
Ajablanarli emas, bu ajoyib o'simlik rang festivallarda bag'ishlangan. Artishok festivali - kech aprel oyida har yili Cerda Sitsiliya shahrida Sagra del Hotel Castello bo'lib o'tdi. Foydali va sevimli sabzavot sharafiga rang processions, san'at ko'rgazmalar, konsertlar o'tkaziladi va turli his etish sabzavot ovqatlarni.
Castroville, Kaliforniya A shahar - dunyodagi artishok poytaxti unvoni uchun da'vogarlardan biri. Har yili uni va'z qirolicha artishok hisoblanadi. Aytgancha, 1949 yilda, u Marilyn Monroe, bu ajoyib sabzavot ajoyib lazzatlari ko'p şefler ruhlantirgan bo'ldi.