Beshamel

Qanday kabi qovurish kabi, cho'chqa go'shti bir mazali taom pishirib. Ko'p odamlar mayonez bilan go'sht mazali. Agar shunday mazali va tender go'sht to'ldirgin "beshamel" sous harakat qildik. So'ngra cho'chqa qovurish ta'mi tanib bo'lmas o'zgaradi. Bu yaxshi shohona qabul bo'ladi. Beshamel soslar orasida shahzoda aylandi. Agar Tajriba bo'lgan nozik ta'mi, oddiy tayyorlash. U qiziq hikoya bor, chunki, uning kelib chiqishi haqida unutmang. SOS biri versiyada Italiya kelib chiqishi edi Ekateriny Medichi, hukmronligi fransuz sudga o'n to'rtinchi asrda Italiyada oshpazlarni keltirildi. Genri turmushga Ketrin, tufayli, (keyinchalik Fransiya shohi bo'ldi - Genri 2) Orlean Dyuk, Italiya oziq-ovqat Parijning yuqori nur urdi. Bu SOS yana bir rivoyatda Dyuk Filippom De Mornay tomonidan ixtiro qilingan. Beshamel SOS variantlarining biridir oq SOS Mornay. U, shuningdek, to'qima Mornay sous, Lion sous, SOS va qayla Puerto Puerto qilinadi. Bu SOS keyingi versiyasi hukmronligining Lyudovika14 yilda Chemberlenga bo'lib xizmat Marquis Lui De beshamel, moliyachi, tomonidan ixtiro qilingan. quritilgan Cod yangi tottirsak O'z urinish muvaffaqiyatsiz bo'ldi. hamma uchun, biz Marquis oshxonada tajriba, pishirishni yoqdi tarixiy hujjatlarda yozuvlarning dalillar topildi. Hoynahoy, sud Lyudovika14 tayyorgarlik edi beshamel sous chef Fransua Perri de la Varenne, bilan keldi. U har doim ajoyib taomlar yaratuvchisi sifatida nishonlandi. Ayniqsa, u beshamel zikr kitob "Fransuz oshpazi", nashr, chunki. Tarixchilarning u iltifot qilib, bu sous, beshamel chaqirdi, deb ishonaman. neft unda yog 'erib, bir yuz gramm bir oz muskat yong'og'i, tuz va qalampir shunchaki kichik yirtqichlardan olib sous tayyorlang tatib - un yuz gramm - sariyog', bir litr - sut: Buning uchun biz mashhur sous kerak. So'ngra doim aralashtirib, oz un oz qo'shing. neft va un aralashmasidan issiqlik davom ettiring. aralashmasi quyuqlashgan bo'lsa So'ngra, aralashtirish davom, sut bir oz uchdan quying. Eng yaxshi yog'och qoshiq yoki spatula xalaqit. Shuningdek xalaqit davom, bir oz sut qolgan quyinglar. past olovda taxminan besh daqiqa davomida pishirib, aralashtiramiz unutib holda, qaynoq olib. bilan mavsumda muskat yong'og'i, tuz va murch tatib. SOS sovutish qalinlashgan keyin yodda tuting. Agar qayla pütürlü burilib bo'lsa, u bir qirg'ichdan kuni silamoq uchun bo'lishi kerak. Shu bilan birga, oxirida siz keyin uning yuzasi qobig'ini hosil emas sariyog 'bo'lakchalari bir er-xotin SOS yuzasida qo'yish kerak. go'sht, baliq, qo'ziqorin, güveç uchun Bunday qayla. O'shandan beri, bu mashhur SOS asoslangan uzoq vaqt, ellikdan ortiq qilib oldi souslar retseptlar. Frantsiya yana ingredientlar, ziravorlar va o'tlar qo'shib boshladi. Shu bilan birga, u keskin o'zgarishi va tatib boshladi. Mashhur frantsuz sho'rvalar butun xalq orasida o'z mashhurligi, uning tayyorlash beshamel SOS foydalanish hisoblanadi qarzdorman.
Lekin bunday pazandalik mo''jiza u uzoq vaqt davomida yashirish uchun mumkin emas edi. boshqalar o'qituvchilar, oshpazlar, Biz uni dastlab rus liniyasi sotib - - Bizning qayla ko'p frantsuz Rossiya, gacha yetib, G'arbiy Yevropa bo'ylab tarqaladi .. Bu o'tkirligini tatib Horseradish qo'shing boshladi. Endi u yangi Bo'yash sotib oldi va bu, spassirovanny piyoz qo'shishingiz boshladi ziravorlar bilan artdi vkus- qildi. Bu taom shunchaki, tayyorlangan Ajam oshpaz kuchi, lekin ilohiy ta'mi deb!