Podtopolniki (zamburug'lar): qish uchun pikle uchun retsepti

bizga bu tanish qish uchun meva va sabzavot yig'ish. Styuardessa sabr-toqat, shuning uchun sizning oila qish uy tuzlangan, murabbo rozi va oshxonada parvona bo'la.

qiyin qo'ziqorinlarni tuzlangan bormi

uyda amalga oshiriladi eng qiyin va muhim vazifalaridan biri - bu bo'ladi qo'ziqorinlarni tuzlash. Biroq, hatto sho'r qarsillab qo'ziqorin, va albatta, Rossiyada bayram stol asosiy bezak biri, o'z qilgan.

To'g'ri tayyorlash tuzlangan qo'ziqorin har bir ayol emas mumkin. Har bir qo'ziqorin turi uning texnologiyasi tayyorgarlik. Quyida siz qish podtopolniki uchun tuzlangan mumkin bo'ladi quyidagi retseptlar bor. Qo'ziqorin - engil davolash mumkin emas, bir mahsulot. Bu qiyin holatda boshlamasdan oldin, diqqat bilan kuzatib kerak qoidalarini o'qish kerak bo'ladi.

Qanday Sibir mehmonni qiladi

Podtopolniki - Sibirda juda keng tarqalgan qo'ziqorin. Ular terak qalpoqli qo'ziqorin deyiladi, va odamlar ular Morozik sifatida ma'lum. Bu zamburug'lar oilasiga mansub va shartli yeyishli ko'rib redovkovyh.

Tricholoma Populinum pallalari konveks va juda semiz shapkacha kiygan, diametri olti oydan o'n ikki santimetr farq qiladi. Agar kimning boshi yorilgan va ingichka prokat chet yoki to'lqinsimon va tekis bo'lib vakili, siz oldida yangi qo'ziqorin podtopolniki (yuqoridagi rasm) uchrashdi bo'lsa. Uning go'shtini yumshoq oz qizg'ish rang hisoblanadi.

Plitalar oyog'i bilan parchalanar, shlyapasini joylashtirildi. Voyaga qo'ziqorin tan oson - yosh shaxslar butunlay oq bo'lib turib, u bir jigarrang-qizil rangini yozib.

podtopolnikov to'la oyoq. Ularning uzunligi uch sakkiz santimetr farq qiladi, va kengligi to'rt santimetr bo'lishi mumkin. Yosh va kattalar ildiz zamburug'lar plastinka bir xil rang bor. Agar bosganingizda kichik qora dog'lar unga paydo bo'lishi mumkin.

Oktyabr Siberians avgust boshlab podtopolniki to'plash. Qo'ziqorin teraklar keng guruhlar ostida o'sadi va ba'zan bog'lar va yo'l mavjud. Mahalliy odamlar ko'pincha qish uchun ularni yig'ib.

Recipe №1 - marinatlangan podtopolniki

Bu erda qo'ziqorin podtopolniki pishirishni bir yo'li. Retseptlar har bir oila o'z, lekin bu eng vaqt talab biridir.

Agar kerak tuzlamoq biri litr tayyorlash uchun:

1. 6 chinnigullar dona va soyabon Shu soni arpabodiyon.
2. Sweet qalampir yoki qora (bir ishlatiladi, va mumkin bitta) no'xat va dafna yaprog'i - 10 taga.
3. sirka 3 choy qoshiq.
4. Shakar va tuz (uni ishlatish uchun emas, balki yaxshi yodlangan) - 2 osh qoshiq uchun.

Morozik sovuq suvda ivitish uchun ikki kun kerak bo'ladi. Ikki marta, bir kun, bu o'zgartirish kerak. Ushbu koida podtopolniki bor tabiiy achchiq ta'mi, xalos qiladi. Qo'ziqorin, keyin yaxshilab axloqsizlik sirtini tozalash uchun cho'tka yordamida yuvib, va o'n besh daqiqa davomida tuzli suvda qaynatilgan.

Bizning qo'ziqorinlarni pishirilgan bo'lgan suv, qurigan va harakatlanuvchi bir yangi partiyasini quyinglar kerak. Shundan so'ng podtopolniki haqida 45 daqiqa davomida pishirib, va bir filtri bilan uradi.

desyatilitrovoe mahsulot paqir Marinatlash uchun, siz tuzlamoq bir yarim litr tayyorlash kerak.

unda dafna bargi va dereotu qo'shish keyin, barcha suv qaynatiladi. Sekin uxlab ziravorlar, shakar va tuz tushib. Yana bir 15 daqiqa, qaynatiladi kerak. Faqat u sirka qo'shish mumkin. yana besh daqiqadan so'ng, marinadlab tayyor o'chirib qo'ying.

Qo'ziqorin sterilizatsiya bankadan joylashtiriladi pastga panellari. muhtoj elkasiga kosasini to'ldiring. bilan og'ziga qadar banklarda Marine quyinglar va darhol ularni qovoqlari kapron sterilizatsiya yopilgan. Bizning banklar sovigan so'ng, (onini ham qanchadan-qancha) bir salqin joyda, ularni joylashtirish. 30 kun ichida, qo'ziqorin egan mumkin.

Recipe №2 - Solim podtopolniki issiq yo'li

Bu yerda qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun yana bir yaxshi yo'lidir. Podtopolniki diqqat tozalangan va kranning tagida yuvish kerak. Bas, ular yirtqichlardan qo'yish va taxminan bir soat davomida sho'r suvda pishirilgan qilinadi. So'ngra qalpoqli qo'ziqorin terak yana yuvib, qaytib filtri bilan egiladi.

Pishirilgan qo'ziqorin tuz (mahsulot 1 kg tuz 50-60 g) qo'shing va tatib ziravorlar qo'shish kerak. Siz soyabon shivit, xren, piyoz, sarimsoq, va hokazo foydalanishingiz mumkin tayyor mahsulot mos o'lchamdagi idishda bosim ostida joylashtiriladi.

ularni englar u 7-8 kun ichida mumkin bo'ladi.

Recipe №3 - Sovuq tuzlama

Bu erda qo'ziqorin podtopolniki tuzlangan qanday yana bir usulidir. Faqat birinchi holatda, deb, barcha qo'ziqorin yaxshilab tozalangan va yaxshilab chayqatiladi. ularning bosh kiyimdagi ziravorlar va tuz har bir yangi qatlamini sepib, tayyorlangan idishga tushib tarqaldi Shundan so'ng.

mahsulot 1 kilogramm Agar tuz 50-60 gramm kerak.

qopqoq va matbuot pastga va uning zulm bilan qoplangan idishlari.

Recipe №4 - sho'r qo'ziqorin tilim

Agar (mahsulot 1 kg) kerak, bu retsept uchun:

1. Choyshab blackcurrant - 2 dona.
2. Dill - 5 gramm.
3. chinnigullar va qalampir no'xat Uch dona.
4. Dafna yaprog'i - 1 dona.

Aytgancha, bu retsept tuzlash va zamburug'lar boshqa turlari uchun mos keladi.

Toblangan qalpoqli qo'ziqorin (bir necha katta dona olish kerak) chopish va yaxshilab yuvib tashlang.

Pan tuz ikki osh qoshiq bilan aralash suv (taxminan yarim shisha) 100-150 ml quyib, olov ustiga o'rnatilgan bo'ladi.

qaynoq suv va qo'ziqorin qaynatish qo'yish, doimiy aralashtirish yilda. suv ustida bir yirtqichlardan, kaynaması uchun keladi bir marta, yirtqichlardan barcha ziravorlar qo'shing va boshqa 20 daqiqa davomida pishirib. Bu tubiga cho'kadi qachon qo'ziqorin, tayyor, va sho'r suv shaffof bo'ladi.

Biz salqin va banklar, sel sho'r kuni parchalab uchun olingan aralashmaning ber. oziq-ovqat, 50 kun ichida iste'mol mumkin.

Recipe №5 - qo'ziqorinlarni Marinatlash yana bir yo'li

1 kilogramm Morozik uchun, marinat tayyorlash uchun sizga kerak:

1. Chinnigullar, dolchin va qalampir - tatib qo'shing.
2. Ukrov va limon kislotasi - 2 Ramm.
3. Shakar - 10 gramm.
4. Tuz - 15 gramm.
5. Suv va sirka - 125 mililitresi.

bir necha bo'laklarga, yirik kesilgan toza Podtopolniki va yuvib. tuz va sirka qo'shish uchun oldindan zarur suvda qaynatib oling. marinadlab qaynab so'ng, ko'pik chiqariladi va qo'ziqorin boshqa 25 daqiqa, sekin aralashtirib pishirilgan bo'ladi. qo'ziqorin pishirilgan so'ng (eslang - Brin taomlar pastgacha shaffof va podtopolniki chig'anoq bo'lishi kerak) qolgan ziravorlar qo'shing.

tayyor mahsulot bo'yida olib qo'ydi va Marine quyinglar bo'ladi. Shundan so'ng, ular panellari qoplash va bir soat davomida yumshoq qayta oqimi sterilizatsiya.

Bu bizning qirg'oqlarini ketmoq qolmoqda. Bu erda va hozir bizning marinadlanadi qo'ziqorin podtopolniki. ularning ignabargli Foto hatto do'stlarini yuborishingiz mumkin. Balki, ular mazali qo'ziqorin tatib va sizdan ularning tayyorlash sirini topish uchun sizni ziyorat uchun tomchi qaror.