Uglevodlar, qiymati va ular haqida umumiy ma'lumotlar tasnifi.

Uglevodlar - organik moddalar, ko'pincha uch kimyoviy elementlar o'z ichiga oladi tarkibda: uglerod, vodorod va kislorod. Bu elementlar tashqari uglevodlar, bir poda fosfor, oltingugurt, azot o'z ichiga oladi. Bu Biyopolimerler keng tabiatda taqsimlanadi. o'simliklarda uglevodlar biosintezi fotosintez natijasida amalga oshiriladi. Uglevodlar o'simliklar quruq og'irligi taxminan 80-90% tashkil etadi.

odamlarda, uglevodlar kontsentratsiyasi taxminan 2% foiz quruq modda asosida. Uglevodlar organga kimyoviy energiya manbaidir. uglevodlar Splitting ayrim organlari faoliyati uchun alohida ahamiyat kasb etadi. Misol uchun, ayrim organlari asosan glyukoza yorig'i o'z ehtiyojlarini qondirish: miya - 75% - 70 da - 80%, yurak bilan. Uglevodlar O'zgartirish ozuqa (glikogen) kabi organizmning to'qimalarda to'planadilar. Ularning ba'zilari qo'llab-quvvatlash vazifalarni amalga , (hialüronik kislota) mikroblar (shilliq) rivojlanishini kechiktirish, himoya funktsiyalari jalb qilingan Biyopolimer molekulalar, energiya birikmalar va boshqalar komponentlarini qurish uchun kimyoviy asosidir

uglevodlar tasnifi.

monosakaridler: Barcha uglevodlar, ikki guruhga bo'linadi (oddiy uglevodlar yoki monosakaridler), polisaxaridlar (murakkab uglevodlar yoki polyose), birgalikda bog'liq bir necha qolgan burdalarni terib, monosakkarit molekulalar iborat.

uglevodlar Tasnifi: monosakaridler.

bir aldehit guruhi o'z ichiga olgan monosakaridler aldoses deb ataladi, va bir Keto guruhi o'z ichiga o'sha - ketozise. oddiy uglevodlar bilan uglerod soni kamida uch bilan aldehid va Keto spirtli ichimliklarni. uglerod atomlarining soniga ko'ra monosakaridler trioses, tetroses, pentoses, hexoses, boshqalar bo'linadi

Triose. Ester shaklida to'qima va tana suyuqliklari mavjud bo'lgan Ortofosfor kislota glikoliz reaktsiyalar va fermentatsiya paytida uglevod almashinuvini oraliq mahsulotlar sifatida. Tetroses. Eng muhimi, Ortofosfor kislota astari shaklida matolar mavjud erythrose, - mahsulot pentoz so'qmoq uglevod Oksidlanish. Pentoz. Pentoz eng meva va sabzavot pentosans gidroliz natijasida inson oshqozon bilan hosil bo'ladi. Part pentoses pentoz yo'li, ayniqsa, vositachilik metabolizm davomida shakllangan. to'qimalarda pentoses kislota Ester energiya boy birikmalar (ATP), nuklein kislotalar, Koenzimler (NADH, FAD) va boshqa muhim biosoedineny kiritilgan shakli ortofosfatnoi erkin holatda bo'ladi. Ayniqsa, diqqatga sazovordir pentoz arabinoz, riboz, deoksiriboz, xylulose bo'ladi. I. Ular polisaxaridlar va boshqa birikmalar tarkibida erkin holatda uchraydi. uglevodlar, bu sinfning eng muhim vakillari glyukoza, fruktoza, galaktoza, Munoz bo'ladi.

uglevodlar Tasnifi: disakaritler.

Disakaritler - uglevodlar, gidroliz kuni hexoses ikki molekulalar bo'lingan bo'lgan molekulalar bo'ladi. disakkaritleri uchun laktoza maltoz, sükroz, trehaloz, o'z ichiga oladi.

va oqilona IUPAC nomenklaturasini - kamida, tez-tez tarixan (laktoza, maltoz, saxaroza) hosil bo'ladi nomlarini ishlatiladi disakaritler, nom qachon.

Disakaritler - kislotasi yoki fermentativ gidroliz qilish, suvda yaxshi eriydi, optik faol, shirin ta'mi, qodir mustahkam kristalli modda, Ester yaratish mumkin.

uglevodlar Tasnifi: gomopolisaharidy va heteropolisakaridler. glyukoza, Munoz, fruktoza, monosaxarid va boshqalar: tarkibi katta miqdori bir monosakkarit qoldiqlarini gomopolisaharidov o'z ichiga oladi Ular tana (glikogen, inulin, kraxmal) uchun ehtiyot (ortiqcha) oziqalar. Molekulalar heteropolisakaridler turli monosakaridler bir qator iborat.