Tsinandali - gourmet sharob. Gruziya sharob

Nima Gruziya bilan bog'liq? birinchi nima bu mamlakat zikriga xayolingizga keladi? Kavkaz qorli cho'qqilar, Qora dengiz, issiq, maxsus boyitilgan sharob bilan ışıltılı Raqs, mehmondo'st xalqi va qadahlar. Hozirgi Gruziya sharob barcha katta va kichik bayramlarda suv kabi oqadi va faqat majlis do'stlar qachon. uni ichish gruzinlar uyiga borib emas, balki - u faqat aql bovar qilmaydigan bir haqorat-ku.

sharob Madaniyat

Albatta, xamr,-qilish ajralmas madaniyat va bu quyoshli viloyati hayot tarzi bilan bog'liq. Saperavi Napareuli, Tsinandali - sharob, har bir mamlakat o'z asrlik afsona bor. Tarix tonik ichimlik uzum qadimda qoldiradi va davlat tarixi bilan chambarchas bog'liq. Bu arxeologik topilmalar bilan qo'llab-quvvatlanadi. ichimlik qoldiqlari bilan to'lgan Prints uzum barglari, aksessuarlar bronza asri qatlamlari topilgan pirina. uzumzorlar va pishirish vino yetishtirish, dunyoda mavjud barcha farq, taxminan 8000 yil davomida Gruziya hududida bo'lib o'tadi! Gruziya shifokorlar ko'p kasalliklarni davolash uchun ichimlik ishlatiladi. Nasroniylik tasdiqlanganidan keyin sharob diniy marosimlar ajralmas xususiyati aylandi. uzum va vino kuni, qo'shiq kuylashni she'r va afsonalari yozish.

xudolar mukofot

Bir marta Xudo qolish turli xalqlar hududini bilgan bir paytda, ustiga, serg'ayrat va notinch gurjilar uzoq navbatda turgan charchagan. Ular sharob mo'l bilan ko'p ziyofat qisqartirishi qaror qildi. Biz uni, ular o'tkazib yuborilgan bu barcha qilyapsan. Xudo kechiktirmasdan sababi haqida so'raganida, ular bir qizarib pishgan non, Yaratuvchimiz va hayot quvonchini ulug'lab, deb aytdi. "Xo'sh, - Xudo dedi, - lekin unumdor yerlar hech, tog'lar va dengiz o'rtasida faqat bir parcha bor, lekin faqat uzum etishtirish uchun mavjud bo'ladi!". Albatta, qishloq xo'jaligi uchun Gruziya tabiiy sharoiti juda mos emas, lekin uzum siz uchun nima kerak faqat oladi uzum hissa holda ishlab chiqarilgan tabiiy shakar: ideal muhit, quyosh mo'l, tuproqni.

Hozirgi Gruziya vino qilish

Sanoat sharob sanoatini rivojlantirish, yangi qurilmalar va mexanizmlar ijodi bilan parallel ravishda o'z gurkiragan oldi. Gruziya sharob sifati uning tan yo'qotgan bir vaqt bor edi. Bu miqdor o'rniga sifatiga ko'proq e'tibor berishi besh yillik rejalar davomida sodir bo'ldi. Endi Gruziya sharob ishlab o'tgan yillar Xatosini, ularning sharob, yana bir Yevropa bozorlariga zabt. Biznes karta dam ayniqsa qadrlanadi - Tsinandali. Gruziya sharob uzum ko'p hollarda nomi emas, lekin ishlab chiqarish joydan. Asosiy sharob qilish, ularning iqlim sharoitlari va xususiyatlariga farq. Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, Evropa: Shu munosabat bilan, bir sharob va turli ishlab chiqarish texnologiyasi bor edi.

Qaysi Gruziya vinolari ishlab chiqaradi?

• Quyosh Kakheti - vatani Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (quruq sharob quyosh kifoya oladi uzum).
• Imereti - sharob ko'pikli o'sayotgan uzumzorlar uchun o'rtacha iqlimi bilan tog'li maydoni.
• Carly - Gruziya bu qismida ko'pikli tashqari shirin stol sharob va brandies ishlab chiqarish.
• Racha-Lechkumi - mashhur semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

g'urur sharob ishlab

Bu Tsinandali - xalqaro ko'rgazma va tanlovlarda eng yuqori e'tiroflariga sazovor sharob. 10 oltin, 9 kumush medalni qo'lga kiritdi - tekrarlayamadı bo'ldi jiddiy winemakers, natijasi, Gruziya vino boshqa hech kim.

Tsinandali - quruq oq vino rangpar somon rangi, 10-12 rpm bir qal'a bo'lgan. Uning ta'mi eman bochkalarda qarish majburiy ichimlik keyin paydo alam bilan noyob, unutilmas, juda o'zgacha.

Tasters shaftoli, sitrus, olma, behi, tropik meva yozuvlari ta'mi dasta belgilaydi. Ba'zi hatto tushdi yong'oq ta'mi e'tibor bering.

Tarix Tsinandali

bu ilohiy ichimlik kelib qiziqarli tarixi. Tsinandali mahsulotlari (sharob) kimning qizi, Nina, rossiyalik taniqli yozuvchi va diplomat Aleksandra Griboedova xotini bo'ldi Aleksandr Chavchavadze tomonidan tashkil etilgan ishlab chiqarish, ham 1886 yilda zavodda boshlandi.

Alazani vodiysida joylashgan shu nom bilan qishloq. zavod, bugun kuchga hali ham Chavchavadze tashkil etilgan. Endi u Winery "Telavi xamr qabrlarga" bir qismidir.

ichimliklar va uzumchilik oila ishlab chiqarish tashqari, sharobga yig'ish sevar edi. 19-asr tarixi ba'zi sharob Shisha idishlarni, hozirga qadar saqlanib kelmoqda. Bunday noyob yerto'lalarida bilan Plant endi muzey sifatida ham faoliyat ko'rsatmoqda. uning hududiga kirish sayyohlar uchun ochiq.

sharob ishlab chiqarish texnologiyasi

Gruziya vino ko'pchilik o'ziga xosligi, bu mintaqada asrlar davomida ishlatiladi maxsus ishlab chiqarish texnologiyasi, beradi.

Kakhetian texnologiyasi Gruziya tashqari dunyoning boshqa hech bir joyda ishlatilmaydi. fermentatsiya uchun ishlatiladi odatiy Evropa texnologiya emas farqli o'laroq, sof suv va pyuresi terilari va shoxchalar bilan reza mevalar Yanchilgan. Frantsiya ba'zan uzum terilari lekin endi bir hafta, achish uchun qolgan. Kakheti va terilari va shoxchalar fermentatsiya butun jarayonning oxirigacha sharbati qoladi.

rezavorlar ham, Gruziya ishlatiladigan bosim ostida bosilgan Evropa texnologiyasi. Tsinandali - bu tarzda ishlab chiqarilgan bir sharob.

Tsinandali ikki uzum foydalanish. A katta Rkatsiteli yiqilsa nisbati va taxminan 15% - Mtsvane. sof uzum sharbati - 19% rezavorlar shakar tarkibi, ular, albatta, bor qayta ishlash uchun kelganda. fermentatsiya so'ng, wort sakrashlarsiz tomonidan muhofaza qilinadi va olti hafta haqida chegaralaridir. pishirilgan sharob kamida uch yil ekstrakti o'tishi kerak qadar, yarmi - eman bochkalarda. Bu yog'och qondirish va aniq olishda bir lazzat beradi.

Kvevri yoki vats?

Yana bir o'ziga xos kashfiyot Gruziya sharob - kvevri. Bu mavzu ham bir muzey va haykal bo'lib mamlakat maxsus ramzidir. Kvevri - maxsus loy choynaklar, sharob achitqi. Qadahlar Shu bo'yniga erga dafn etiladi. kvevri uzum sharbati ichida qolgan bir vaqt pulpa yuqori ko'tariladi qo'yish ularda fermentlar, va karbonat erkin chiqib keladi. fermentatsiya tugaganidan so'ng sharob saqlash uchun shisha idishlar yoki eman barrel şişelenmiş hisoblanadi. Aytgancha, sharob holda stolda o'tirib emas, tog 'odamlar, kolba sharob tanimaymiz. Bu yog'och yoki loy idishda saqlanadi va bir ko'zaning stol oziqlangan ichimlik, bu lazzat va ta'mga ishoniladi.

Zamonaviy zavod ishlab chiqarish tobora po'lat VATS afzal, Evropa standartlariga yaqinroq harakat va kvevri rad. Bu fermentatsiya jarayonlari kuzatish, so'nggi texnologiyalar va uskunalar ko'proq to'g'ri harorat nazorat qilish uchun imkon beradi, deb aslida tomonidan ta'minlanadi. Ha, to'g'ri kvevri kichik olish ishlab chiqarish uchun ustalari. maxsus ta'mi uchun eng yaxshi nima haqida munozara - kvevri yoki zamonaviy Chan, har ikki tomonning tarafdorlari bor, lekin tasters hali tan bu turli tomirlari hali turli ta'mi va hidi kelgan ichimlik.

Tsinandali ichimlik qachon?

katta tatlılık, alam va kislota noyob birlashmasidan ega Tsinandali oq quruq sharob, baliq va qushlar uchun. Bu yaxshi makaron, pishloq, sabzavot issiq ovqatlar bilan ketadi. harorat optimal foydalanish - 14 ^° C

xatarlar va manfaatlar haqida

tabiiy quruq vino foyda haqida aytgan bo'lsa, tez-tez qizil sharob haqida gapirish. Shunday bo'lsa-da foydali, barcha qoidalarga, hech kam tomonidan amalga quruq oq. Bundan tashqari, bir oq sharob hali, to'g'ri sovuq iste'mol va yaxshi tashnalik ichimlik deb.

Oq sharob, qon tomirlari mustahkamlaydi yurakni himoya. Ular ateroskleroz, oshqozon-ichak va metabolik kasalliklar ba'zi kasalliklar bilan yordam beradi. Oq sharob kamqonlik uchun tavsiya etiladi.

zarar kelsak, axborot bir xil bo'ladi: o'zini tutish ham, past-spirtli ichimliklar foydalanish, har bir narsada, yaxshi bo'ladi. Tabiiyki, sharob tanlash sifatli va tasdiqlangan mahsulotlari foydasiga bo'lishi uchun. Asosiy narsa - sharob hech qo'shimchalarning va shakar spirt bilan, tabiiy bo'lishi kerak.

Nima va qancha?

Bu tushunchasini o'z ichiga oladi ", o'ng sharob?" to'g'ri vaqtda hosil to'g'ri uzum qilingan bu ichimlik. uning ishlab chiqarish texnologiyasi va ta'sir qilish vaqtda kuzatiladi.

ma'lum va albatta ishlab chiqaruvchilar, bunday mahsulotni isbotlangan o'z mahsulotlari sifatiga kafolat va qimmat. Misol uchun, Tsinandali narxi ustida do'konlarida shisha boshiga $ 10 $ 15 dan farq qiladi. Gruziya kichik cigales yoki xususiy ishlab chiqaruvchilar har doim arzonroq, sharob sotib olishingiz mumkin, lekin qaerda u aynan siz sinash istagan ichimlik bo'ladi kafolati hisoblanadi. haqiqiy, "to'g'ri", sharob uchratish mumkin olis qishloq joylarda bu sharob ishlab hurmat, lekin siz emas mutaxassis, bir çeşnicibaşı bo'lsangiz, tavsiya ishonchli mutaxassis olish uchun eng yaxshi bo'lgan uchun.