Tort "croquembouche": retsepti. Fransuz shirinliklar

Bugun biz juda g'alati shirin haqida aytib bermoqchiman. Tort "croquembouche" - shirinliklar dunyodagi eng mashhur biri. eng yuqori pazandalik mahorat, nafisligi va tozalash Ushbu mujassam. Siz ishonmaysiz, ammo u deyarli tasodifan kashf etilgan ...

Sweet hikoya piramida

Frantsiya cake "croquembouche" o'z qiziqarli tarixga ega.

Ushbu durdona yaratilgan mo''jiza Confectioner nom, afsuski, omon qilmadi. Lekin u Charlz II ustasi davrida to'y marosimi uchun Londonga taklif etildi, deb aytiladi. Qandolatchi qanday ehtiyotsizlik va unaesthetic bezatilgan to'y kek juda hayron edi mahalliy oshpazlarning tomonidan (o'sha paytda hech to'y pirojnoe bor edi). Bu tasodifiy bir laganda to'ldirilgan turta, tashkil etildi. bir oz qiyin pishirib va ajoyib konusning shaklida yopish shirin edi. U frantsuz tarjima "croquembouche tort", deb atadi. "- og'ziga siqilish" Keyinchalik pirojnoe ajoyib va nozik o'rnini olgan do'lma Profiteroles. Biroq, hozirga qadar ular, shakarli gullar, shu shirin karamel satrlari bilan bezatilgan meva, yong'oq dona, rezavor meva qo'shishingiz, karamel mahkamlang.

Shirin "croquembouche" to'y uchun, balki boshqa bayram uchun emas, balki faqat tayyorlanmoqda. retsept doimo takomillashtirib borilmoqda, ashyolardan (yong'oq, shokolad) turli xil qo'shimcha. Biz ko'p variantlarining biri haqida aytib bermoqchiman.

tort uchun Tarkibi

Ma'lumki, fransuz Pishiriqlar ularning nafosat va nafisligi mashhur bo'lgan. Lekin "croquembouche" - bu juda muhim bir narsa Ba'zan oshpazlar kek bezak, mo''jizalar yaratish ... hisoblanadi. Ular, ularni teginish ham qo'rqib, shunday go'zal va (san'at nozik ish kabi) havo bo'ladi. Albatta, bu sohada eng mashhur şefler raqobat sababli, bunday asar shunday oddiy emas yaratish. AQSh, shuningdek, qilish, qanday qilib qaraylik "croquembouche."

Biz sizga, ehtimol, eng oddiy shirin ko'p retseptlar biri, taklif etmoqchiman.

o'zlari kek uchun, biz kerak:

1. Sut - 250 ml.
2. Yog '- yarim to'plami.
3. Un - 150 g
4. Tuxum - 5 dona.
5. Tuz.

yog'upa olish uchun:

1. Un - 100 g
2. Tuxum - 4 dona.
3. Sut - 1 litr.
4. Shakar - tatib, lekin kam bo'lmagan besh qoshiq uchun.
5. Vanilla yoki vanil shakar.

odatiy toza suv va shakar yarim piyola kerak karamel tayyorlash uchun.

"Croquembouche": izchil retsept

ning tayyorlash bilan yarataylik choux bulka. birinchi narsa kislorod bilan boyitilgan, bu oson qilish uchun un g'alvirdan kerak. Keyingi, pechka yoqish va o'rta olovda sut bilan PAN qo'ydi. tuz va yog 'qo'shishingiz uchun. doimiy aralashtirish saryog 'eritib va qaynoq suyuqlik olib. So'ngra issiqlik o'chiring va silliq bo'lguncha ko'pirtirish vzobem, un qo'shing. So'ngra, bir spatula bilan qurollangan, uning semiz qadar aralashtiramiz.

Keyingi, siz bizning xamir salqin qadar kutish kerak, shuning uchun siz tuxum kiritishingiz mumkin. haydab, keyin bir hil qadar mikser bilan aralashtirish kerak harakat bitta-bitta. Bu tayyor Profiteroles bizning xamir tort "croquembouche" ekan.

shirin ovqat pishirish profiteroles

pan yopish pergamentni qamrab yoki uning neft smazhem. bir xamir yostig'i mavjud bo'lsa - juda yaxshi. Biz u Profiteroles shakllanishi uchun faqat foydali bo'ladi. , Tushkunlikka tushmang va odatdagi sumkasidan foyda olish emas, balki, agar Biroq, bir burchak kesib. Shunday qilib, bir pishiriq paket ustida xamir xamir bilan tarqaladi. Kek kabi bir oz masofani, chap lozim o'rtasida, ular hajmining bir oz o'sish bo'ladi.

Endi siz pechda PAN yuborishingiz mumkin. Bu 220 daraja-issiqlik oldindan zarur. Kek etti daqiqa qadar pishirilgan bo'ladi. hushyor bo'ling va uni qattiq emas. lavha o'chirilgandan so'ng, pechning eshigini ochish va bir necha daqiqa ichida turish pishiriqqa tark mumkin. Profiteroles tayyor va davlatlilikdir kelgan olish uchun vaqt bo'lishi kerak.

cream plombalarning tayyorlash

Frantsiya Pishiriqlar tayyorlash qiyin. Jarayoni, zerikarli, uzun bir necha bosqichdan iborat. Lekin natija, albatta, rozi bo'lishi kerak.

Shunday qilib, biz tayyorlash davom davom «croquembouche." xamir krem uchun to'ldirish retsepti juda boshqacha bo'lishi mumkin. Oshpazlar - bu shirin tayyorlashda bir yulduz, plombalarning o'z sirlarini, ular qadrli hech kim ochish kerak.

Biz sizni bizning profiterolle shirin to'lg'azish qilinadi bilan muhallabi. Unga ko'ra, yog'siz sut olib skovorodkada uni to'kilmasin va past olovda qo'yish, qaynoq holatga qadar olib.

Ayni paytda elakdan un proseem. issiq suv va bo'lish plastinka ostida Tuxum slops. vanil, un qo'shing va formadagi qadar aralashtiriladi. Oh, va olov ustida sut haqida unutmang! Bilanoq u qaynab, deb, o'choq o'chiring va juda, juda diqqat bilan doimiy unutib fırçalamak aralashtirib turib tuxum un massa ichiga tushiring.

hammasi yaxshi ko'pirtirilgan bo'lsa yana yirtqichlardan bizning aralashmasi tushiring va o't qo'yishdi. Jadal, aralashib kaynaması uchun uni olib va yana o'chirib qo'ying. Bu sovishiga sifatida Cream bir oz qalin bo'ladi.

cream Profiteroles bilan to'ldirilgan

kek Har biz tomonda yoki pastki bir joyda, bir qism qilish kerak. So'ngra yordamida bir xamir sumkani yoki choy qoshiq borini (birinchi shu maqsadlar uchun qo'shimcha qulay).

"Croquembouche" uchun Caramel ovqat pishirish

Bu karamel shirin majburiy tarkibiy qismi hisoblanadi. uni tayyorlash uchun sizga aks holda iloji bo'lmasligi mumkin, to'g'ri taomlar olish kerak. Biz yuqori qirralarning va qalin pastki (siz non-stick qoplamali taom olmaydi) bilan PAN kerak. undan va shakar qo'shib suv quying. doimo aralashtirib esa, pechka ustida PAN qo'ying va shakar eriy boshlaydi qachon uchun orziqib.

Tayyor karamel, go'zal, bir kahrabo rang oladi. Bu o'ta qizib ketgan emas, shuning uchun Care olinishi lozim.

a "croquembouche" Bino

Bu deyarli tayyor va biz tort hisoblanadi "croquembouche." albatta tayyorlash retsepti, qiyin. Barcha bosqichlari uzatiladi. eng so'nggi va eng qiziqarli qoldi. Biz tayyor bo'lishi bir konusning shaklida pirojnoe qurish Profiteroles dan. karton piramida (konusning) elim muhtoj oldindan Buning uchun. Ko'cha, u pishirish uchun folga bilan oziq-ovqat o'rash uchun eng yaxshi hisoblanadi. Balandligi va o'zingiz band kek kengligi. Shunday qilib, konus yig'ish boshlash. Har bir karamel kek botirib va spiral ichida aylana joylashtirilgan. Shunday qilib profiteroles bir-biriga yopishtirib lozim. foydalanish uchun qulaylik uchun, karamel qo'shimcha qatlamlarini qo'llash uchun bir silikon cho'tkasi foydalanishingiz mumkin.

Shunday qilib, asta-sekin qatorga ustiga satr ustidan ketma, biz konusning yuqori bor. Endi biz xavfsiz deb bizning "croquembouche" tayyor aytish mumkin. ishi kichik bo'lib qoladi. Bu hali bezab kerak.

Bezak "croquembouche" tort

desert turli ustalari pishirish retsepti bir oz boshqacha, va hatto tort bezatish - haqiqiy san'atdir, boshlanuvchilar Şekerciler vazifasidur. Va keyin har kim o'z sirlarini bor. Bu sehrgarlar desert karamel simlar butun tort chalkashtirmoq bezak, san'at ish qilish. Bu, shuningdek, bezak shokolad shira, Marmelad va gullar, krem, va ko'proq uchun ishlatiladi. Bugun bu dessert to'ylarda va nafaqat shoh nafaqat xizmat, shuning uchun dam olish mavzu muvofiq, pirojnoe bezab bo'ladi. Bas, albatta, sehrli va ajoyib qarash juda mashhur Rojdestvo tort imkoniyatlari "croquembouche" bo'lib.

"Croquembouche" sovutilgan xizmat qilgan. Uchun ichimliklar taklif qilish mumkin. Misol uchun issiq shokolad, choy yoki qahva yoki hatto bir mexnat.

o'rniga bir xotima bo'yicha

Umuman olganda, bu tort ehtimol uning ijrosini eng munozarali va murakkab bo'ladi. Bunday jonzot qandolat san'at faqat real ustalari qilish mumkin. shirin real balandligi kamida bir metr yoki undan ham ekanligini tasavvur qiling. Va bu, kek og'irligi emas, balki so'z. krem bilan to'la, har bir tort keyin.

Bu butun mahsulot oson bo'lmasligi mumkin, degan ma'noni anglatadi. ko'rinishda bo'lsa-da, u juda nozik va havodor ko'rinadi. Shunday bo'lsa-da, butun tuzilishi bayram stol ustiga juda barqaror beriladi.

Shubhasiz, tort "croquembouche" - frantsuz qandolatchilik san'at yuqori.