Tan va Ero: bu ikki ichimliklar o'rtasidagi farq nima?

Va undan tayyorlangan sut, va fermentlar sut, ichimliklar, uzoq yuqori talab insoniyat tomonidan ishlatilgan. Sobiq Sovet Ittifoqi an'anaviy qatiq, curdled sut, tvorog bo'ladi. Emas, balki, shuning uchun uzoq vaqt oldin katta miqdorda javonlarda Tan va kefir paydo bo'la boshladi. ular orasidagi farq nima? ning bugun bizning maqolada bu haqida gapiraylik.

Tan va kefir. qanday farq bor?

Avvaliga, biz shartlarini belgilaydi. Fermentlar sut ichish Tan, masalan, rasmiy sut asitlenmedir bir mahsulot sifatida pazarlanmaktadır. Lekin Ira (yana rasmiy atamashunoslikni ko'ra) - bir ichimlik, ikki turdagi fermentatsiya olinadi: sut kislota va spirt. Ehtimol, bu ushbu mashhur ichimliklar o'rtasidagi asosiy farq hisoblanadi.

airan

Fermentlar kefir - ko'p xususiyatlari bilan bir noyob mahsulot. Bu yaxshi tana tomonidan so'riladi sut va past kaloriyalar barcha "foydali", birlashtiradi (shu sut farqli o'laroq - ilm-fan u tez oshqozon parchalanadi barcha odamlarga emas isbotladi, va bu fermentlar, ayrim nodavlat bor, chunki).

Kefir - oziq-ovqat yana eslatgan bir ichimlik juda samimiy emas. Bu, shuningdek, kefir asosida retseptlar bir qancha ma'lum. Misol uchun, uni foydalanib ishlab chiqarilgan hash, dahshatli bir ta'mga ega. pishloq kabi mahsulot - kefir tayyorlangan suzma Of. kurut - suzma boshlab esa, o'z navbatida, kurutmayla va tuzlash bilan.

Bir oz tarixi

tadqiqotchilar va tarixchilar ko'ra Ira dastlab turklar orasida paydo bo'ladi. Bu ko'chmanchi uchun zaruriy oziq-ovqat bo'ladi. O'sha kunlarda, u mag'firat tayyor. maxsus sumkada - vino saqlanadigan burduq - sut garovga qo'yilgan. Yükladi starter (avvalgi ishlatiladi qoldiqlari - - Keyingi parcha uchun, odatda, keyin shirdoni buzoq, va). bir muhr va egar meshlar fermentatsiya biriktirilgan jarayonida issiq quyosh ostida tez. Va shuning uchun: safar mazali va qoniqarli ichimlik, bir kun keyin, men tayyor edi. Barcha ko'chmanchilari seyreltilmeden, qalin shaklida mahsulotni foydalangan. Lekin Ira afzal harakatsiz odamlar bir buloqdan suv bilan suyultiriladi va unga bir chimdim tuz yoki ikki qo'shing.

katyk

original ba'zi retseptlar Ira (original hajmining uchdan bir qismi) qaynatilgan sut - katyk asosida edi. xamirturushidan yilda xamirturush, bulg'or tayoqchalari va boshqa ba'zi bakteriyalar uchun ta'sir qilish, samimiy va tetiklantiruvchi olingan keyin mahsulotni, bir oz Ko'pikli Foniy-shubhasizdir.

Tani

Fermentlar sut ichish Tan an'anaviy slavyan qatiq ta'mi o'xshash yogurt asosida tayyorlangan. Matsun esa, o'z navbatida, bilan foydalanish streptokokklar, stafilokokklar tomonidan Fermentlar qaynatilgan sut tayyorlangan bolgar bakteriyalar. qoida tariqasida, suv bilan muayyan nisbatda suyultiriladi tayyor qatiq, tuz qo'shiladi. Bu Tan o'girsa sifatida. Suyultirilgandan so'ng gazli mineral suv Tang olish.

Asosiy farqlar

Shunday qilib, sarg'ish va kefir: qanday farq bor? bir qoida, sut, sigir, qo'y, echki kabi, qabul kefir ishlab chiqarishda. Ba'zi hollarda, bir katyk - qaynatilgan. Tani uchun - asl retseptlar va Buffalo sut tuya foydalanish.

Tani xom uchun, albatta, qaynatiladi. kefir uchun - hech.

ayranom foydalanish bakteriyalar va xamirturush xamirturushidan. matsun - - Tani, asosi xamirturushsiz yo'l tayyorlangan. Keyin - tuz suv suyultiriladi.

Airan qalin va yupqa "substantsiya." Bor Tan - suyuq. Bu o'z hissasini moddalar, masalan, bir bodring yoki o'tlar o'z ichiga mumkin tashqari. Biroq, bugungi kunda do'konida siz belgilangan bir shisha ko'rish mumkin "bodring bilan kefir, ukrop."

Kefir yoki raqs - yaxshidir?

Bu ichimlik inson salomatligi uchun juda qadrli bo'lgan narsani aytish qiyin. Va u va boshqa an'anaviy tog'lar ko'p aholisi tomonidan ishlatiladigan va cho'l asrlar davomida mavjud. Tan va kefir - nima farqi bor? Ko'pchilik uchun, u kamida namunadagi, ochiq-oydin emas. Har ikki ichimliklar mukammal chanqog'ini, qoniqarli va to'yimli bo'ladi, va faqat vitaminlar, minerallar va amino kislotalar ombor mavjud. fermentatsiya mahsulot aralash turi hisobidan - faqat muhim farq (u sahih, an'anaviy retseptlar kelganda) etil kefir ma'lum bir foiz mavjudligidir. Ba'zi hollarda, qimiz kabi, u 0.2 dan 2% orasida bo'lishi mumkin. Odamlar kundalik avtomobil bilan bog'liq, shuning uchun, ehtiyot bo'lishi kerak.