Retsept beshbarmak

Beshbarmak ko'pincha qozoq go'sht deb ataladi. Lekin bu taom nafaqat qozoqlar an'anaviy hisoblanadi. Recipe beshbarmak qadimda Markaziy Osiyoni yashovchi barcha turkiy xalqlar orasida ma'lum edi. ko'chmanchilari hech vilkalar bor edi o'sha kunlarda bo'lgani kabi, bu taom qo'llarini eb, chunki Beshbarmak so'zi "besh barmoqlari" deb qirg'iz tilida tarjima qilingan.

Bu taom asosiy komponentlar bir go'sht suvi, ugra qaynatilgan ot go'shtini qaynatiladi. go'sht bo'laklarga kesiladi va ugra va maxsus qayla chyk bilan aralashtiriladi. Bu qayla bulondan, tug'ralgan piyoz halqalarni va qora qalampir qilingan. dam olish beshbarmak yilda kazy an'anaviy kolbasa yoki boshqa tansiq qazi qo'shib.

katta laganda qo'yish, kichik bo'laklarga kesib ugra va go'sht, bu tepalik sug'orib SOS barcha yuqori va barcha issiq eb. aytish juda ham ko'p emas, oziq-ovqat uchun - u, qabul qilinmadi yangiliklari muhokama qilinmaydi va tortishding hech qachon. ovqat marta xizmat Beshbarmak, birinchi mehmonlar suyaklari qolgan bulondan va go'sht, bir piyola taklif, va faqat undan keyin ota-ovqat uchun davom etildi.

Bu taom juda mashhur bo'lgan va turkiy xalqlar orasida hozir, va ular uzoq to'xtadi-da, ko'chmanchi hayot tarzini olib va vilkalar, retseptini bor beshbarmak qadim zamonlardan beri, o'zgargani yo'q qilish. qotadi sekin tufayli ekanini ot go'shti, Bu taom tayyorlash uchun eng mos emasmi, yana va yana bir qo'zichoq bilan almashtirildi. Yosh ot go'shti har doim mavjud emas, va yosh qo'zi tomondan har doim bo'ladi.

Qozoqlar va qirg'izlar, odatda, oila dam olish uchun taom beshbarmak tayyorlanadi. Bunday hollarda uchun, oldindan oziqlanadigan Qo'zi. yolg'iz emayman Beshbarmak, u har doim qarindoshlari va qo'shnilari bir poda bo'ladi. a beshbarmak noxush va pishirilgan cho'chqa go'shti kabi issiq yoki sovuq, bu taom eb - barcha yeyilmaydigan. Shuning uchun cho'chqa beshbarmak qozoqlar pishirilgan hech qachon, lekin beshbarmak Rossiyada bu variant.

Tayyorlash beshbarmak - bir marosim bo'lib: erkak bir qo'chqorni so'yib, go'shti tayyorlash bilan shug'ullanuvchi va ayollar - ugra. Qo'y olov kuchli emas edi va qaynash zo'rg'a sezilarli, tinch edi, bir olov va soatiga ustida katta qozon ichida pishirilgan. Suv faqat go'sht qamrab kerak va suyak butun bo'lishi kerak. uzoq hasrat go'sht yumshatadi, lekin u Sindirilen pishirib emas va lazzat yo'qotish emas, chunki, mazali va suvli bo'lib qoladi.

Bu mumkin, retsept beshbarmak bilish, har qanday dam olish uchun shu taom pishirishni, va mehmonlarni hayratga. Biz qo'zichoq bilan tayyorlangan bir retseptini taklif Beshbarmak, mos va yosh mol go'shti yoki tuya bo'ladi. Siz bulondan uchun quyidagi masalliqlarni kerak:

suyak ustida Go'sht (Qo'zi go'shti,) 1,5 kg
Sabzi 2 dona
Piyoz 2 dona
Dafna yaprog'i dona 3
7-8 no'xat bosh qalampir daraxti
tuz

Agar xamir uchun olish lozim:
podsypku boshiga Un 400 g + 200 g
Tuxum 2 dona
Suv (bulyon) 200 mililitresi
tuz

qayla ikki lampalar, yangi zamin qalampir va petrushka qilingan.

go'sht bir yirtqichlardan qo'yish, yuvib lozim, sovuq suv bilan qoplash va bir plastinka qo'yish. Qachon suv favvora bo'lganda, ko'pik va issiqlik kamaytirish zarurligini olib tashlang. aniq bulyon olish uchun, u vaqti-vaqti bilan ko'pik olib tashlash kerak bo'ladi. Kuk go'sht bir qopqoq bilan PAN o'z ichiga olgan, uch yarim soat kamida bo'ladi. Pishirilgan go'sht yumshoq va yaxshi suyagi ajratilgan bo'lishi kerak. Haqida muhtoj oxirida oldin yarim soat bulyon Dafna, bosh qalampir daraxti, tuz, ikkita tozalangan piyoz va sabzi ikki qo'yish. go'sht pishirilgan qadar, makarondan uchun non yoğurdu.

Elenmiş un, bir chashka to'kish Loose tuxum haydovchiga tuz qo'shing, sovuq suvi yoki suv quyinglar va xamir aralashtirmoq kerak. Bu yaxshi aralashtirmoq, keyin uni yarim soat uchun yotib ruxsat kerak. xamir qurib emas, u bir sochiq bilan qoplash kerak yoki folga bilan o'rab. u qo'llari yopishgan, va olmos o'yilgan emas, shunday qilib, keyin esa, podsypaya un Agar yupqa qatlam kerak xamir ketmoq. 40 daqiqa olmos quriting stolga qolishi kerak.

zorlanma - go'sht pishgan bo'lsa, u kapgir olish va bo'laklarga va bulondan kesish uchun zarur. Keyin siz bulyon yog 'olib tashlash va to'g'ralgan piyoz halqalarni va engil tuz skovorodkada uni qovurayapman kerak.

Endi siz kichik qismlarini olmos bilan qaynatish kerak. bulyon olmos qaynatilgan, piyoz o'tish va biriga yopishgan oldini olish uchun aralashtiramiz. So'ngra olmos siz yaqinroq plastinka chetiga ularni joylashtirish, bir piyola qo'yish kerak. Markaziy ko'plab go'sht, qalampir sepib va sous quyiladi. Issiq bulyon piyola quyiladi va mayda tug'ralgan ko'katlar sepib bo'ladi. bir olmos go'shtdan ham bir bo'lagini o'rash beshbarmak qo'llarini englar.