Qish uchun patlıcan tuzlash: retseptlar

sovuq bezvitaminnyh oy xotirlab, bir mavsumda tejamkor uy bekasi faol qayg'uli qish menyusi diversifikatsiya qilish tayyorlash bilan shug'ullanadi. patlıcan tuzlash va, ehtimol, bodring yetkazib keyin darhol quyidagi, ikkinchi eng mashhur joy. kichik ko'k dan asrab-avaylash retseptlar ko'paysin deb yana, hatto eng talabchan ta'mi uchun mos bir narsa bor. Varete qator - achchiq, o'tkir, do'lma baqlajon - Siz har doim butun qish mamnun bo'ladi.

quruq elchisi

qishda oddiy tuzlash baqlajon faqat tuz bilan amalga oshirilishi mumkin. Lekin ta'mi, agar ko'katlar bilan to'ldirilsin bo'ladi. Ushbu sabzavot uchun ideal ukrop va shuvoq hisoblanadi. Yana siz o'tlar olib, yana xushbo'y bir aperatif olish. Biroq, kerak emas juda g'ayratli: yashil yana baqlajon massasi yarmidan bo'lmasligi kerak.

Har bir o'simlik kesma uzunligi uchdan ikki qismi bir joyga birga kesilgan keng tuz sepiladi. "Blue" tanka qo'shiladi; Har bir qatorga yana, sho'r va tug'ralgan o'tlar bilan mazali. Bir necha kundan keyin, sabzavot sharbati yetarli qilaylik qachon, ish qismini zulm qo'yiladi. iliq yilda bir hafta qoladi; u, sovuq ko'chib keyin kerak bo'lsa, qaysi eb.

Brin usuli

Brin foydalanadi baqlajon retseptini, tuzlash ham o'rganmagan. ishlatiladi, va butun sabzavotlar, lekin bir jarayon tezroq ketadi tishli mumkin. Shuvoq va ukrop horseradish va faslag'an bilan to'ldirilsin bo'lishi mumkin; Çeşnilik insizyonlara ko'milgan, va qatlamlari oz chinnigullar va sho'r quyib etiladi. Oxirgi suv litr ikki qoshiq darajasi va sovuq quydi. sabzavotlar bir oy haqida "yetiladigan", va ularni ushlab qolish, yana bir bor, bu salqin yaxshi bo'ladi.

sarimsoq bilan patlıcan tuzlash

Ushbu ta'rif saqlash muxlislari orasida eng mashhur hisoblanadi. , Fast arzon, achchiq va nihoyatda mazali. Birinchidan, sopi holda "ko'k", buning uchun etti daqiqa tuzli qaynoq suv botiriladi, qovurilgan qilinadi. Ular keyin vilka bilan bir necha joylarda teshdi, va kechalari ortiqcha suyuqlik siqib uchun, bosim ostida qo'yiladi. Ertasi kuni, sho'r qaynatiladi. Unga ko'ra, suv litr 2-2,5 qoshiq qo'pol tuz quyiladi. Bir tashkil qilib sabzavot to'xtagan "cho'ntak". Bu maydalangan sarimsoq qo'yiladi. yonboshlab kesib "sinenkie" olinib qo'shiladi, iliq emas, balki issiq sho'r quyib va yuk pastga bosdi. O'n kun - va davolash tayyor. tuzlash baqlajon banklarda qish uchun rejalashtirilgan bo'lsa, bu davr uchinchi soat va burma tomonidan sterilizatsiya, idishga qadoqlangan so'ng, ular.

do'lma baqlajon

Plain, shuning uchun barcha qiziqarli emas, ibtidoiy tuzlama patlıcan gapirish. Lekin ularning hammasi kabi achchiq qo'shimchalar bilan. birinchi qadam allaqachon keyingi Spin bilan blanching tasvirlanadi. Ular moddalar dam olish uchun tayyor qadar, bu paytda, bosim, qisqacha qo'yish kerak.

Ikkinchi qadam piyoz yarim-uzuk va pripuskaniya kesish bo'ladi. Bilanoq u shaffof bo'lgani kabi, u sabzi mayda chiziqlar (siz silamoq mumkin) quyiladi. Ko'pchilik boshqa ildiz va petrushka qo'shing. Qovurilgan tuz bilan xushbo'y tender sabzavot va tug'ralgan petrushka ko'katlar va aralashtirib qadar.

Uchinchi bosqich - to'lg'azish. tartibi kesadi yana Topingler muhtoj faqat qo'yish, bu sarimsoq bilan amalga oshirildi yo'l o'xshaydi. Bu kuz emas, shuning uchun, baqlajon bir ip bilan bog'lab, keyin mahkam shisha idishlarda hasrat qilinadi. Ikki kundan keyin, ular, pech-quritilgan sho'r va biroz ostuzhennym o'simlik yog'i bilan to'la - va salqinlik saqlash.

Gürcüce baqlajon

Dunyo bo'ylab mashhur tuzlama qishga baqlajon. Retseptlar bu sabzavot bilan tanish, har bir mamlakat pishirish, ham, ehtimol, deb. eng o'tkir gruzin gazaklar biri o'ng tomonidan ko'rib chiqilishi mumkin. bir necha muammo pishirish jarayoni, lekin qishda siz va oila egasi dangasa emas ekanligini bahramand bo'ladi. Yuvilgan baqlajon uzunasiga, shuningdek prisalivaem yarmida kesib va shisha yig'lab kesib, bir necha soat qoldirib.

So'ngra yarmi yaxshi (o'simlik yog'i haqida, albatta: cream konserva uchun mos emas) qovurilgan. go'sht maydalovchi yoki protsessori orqali oz ko'k salqin ikki qalin shirin qizil qalampir, achchiq va sarimsoq, bir boshini ketiladigan bo'lsa. ommaviy sirka qo'shimcha bilan aralashtiriladi. Bu taxminan, tatib 2-3 osh qoshiq olish boshqariladi. teng bo'limda bo'ylab baqlajon aralashmasi qoplangan va qatlamlari bank tuziladi. Litr shisha, yarim soat uchun sterilizatsiya sovishini issiq prokat va o'ralgan bo'ladi.

ozarbayjon

patlıcan tuzlash lozim nima haqida o'z fikr tog'lar boshqa tomonida. Ozarbayjon yanada o'tkir va juda o'tkir bir variantni afzal. O'n o'rta meva dumlar xalos va poyasi o'sadi nuqtaga deyarli to'xtagan bo'lsin. Baqlajon qaynash besh daqiqa davomida, Tender qadar, undan keyin sovushini kutib turing va surish-ups olib urug'lar bo'ladi. biron-bir darajada - mayda tug'ralgan arpabodiyon, Salantro, petrushka, yalpiz to'ldirish uchun. Bundan tashqari, u katta sabzi va tejamkorlik boshini artdi yoki sarimsoq ikki. Bu ayni mayda kuydiruvchi va karaviz bilan shirin qalampir dona maydalangan quyinglar. Barcha bu sho'r va qalampir, suv bilan suyultiriladi yarmida qizil sharob sirka bir yarim ko'zoynak bilan to'lgan bir «qayiq», ham bekon semiz. Uch kun o'tgach, baqlajon prosolki banklarga joylashtirilgan va muzlatgichda qo'ydi.

Moldova taklif

bor Moldova SOS, "Muggia" deb nomlangan. Bu baliq, sabzavot va go'sht yeb go'zal issiq qayla, bo'ldi. Va hatto qayla patlıcan tuzlash, va kam ko'k bo'lish bilan juda mazali ta'mi oladi. Sabzavotlar katta tanlash maqsadga muvofiqdir, balki qo'pol urug'lar ichida.

baqlajon kesilgan qalin tilim va Blanch uch funt. So'ngra mayda petrushka bilan arpabodiyon katta shingilini parchalash. Har bir nur u barmoqlarini chaladi uchun deyarli mumkin edi, bunday tutadi. saxovat solyatsya, tozalangan va maydalangan ikki sarimsoq boshlarini (ikki osh qoshiq eng) va chala piyola o'simlik yog'i (150 mililitresi) bilan aralash: Endi mudzheya o'girib.

qatlamlari bilan to'lgan Quruq idishlar: baqlajon - Muggia - ko'katlar. Bo'yinlarini doka o'ralgan va idishlar 2-3 kun davomida zulmat va issiqlik tozalanadi. Agar namunalari, uchrashdi suratga bo'lsa, tuzlangan baqlajon bilan loydan idish, 20 daqiqa sterilizatsiya qo'ziqorin hidi buzilgan va teskari holatda o'ralgan. Ular ta'mi va sifati uchun hech qanday zarar holda bo'lgan Moldova yo'l Twist baqlajon foydali xususiyati kiler bir yengillashtirishni saqlanadi.

Sinenkie klyukva +

Rossiya uy bekalari ham qanday g'ayrioddiy va qish baqlajon uchun oqlangan, yaqin bilaman. namlangan kızılcık yordamida banklar tuzlash - tatib barcha yozuvlarni bosing qiladi, bir taklifni. kilosiga baqlajon rezavorlar 300-400 gramm o'ting. ota-modda tozalash uchun, lekin bu safar qovurilgan emas. Bu teng to'rtdan o'yilgan kerak. yaxshi ko'z bilan asosiy narsa ranjitishni emas: katta uzoq prosalivatsya umumiy taassurot talon beradi.

sterilizatsiya kelajak atıştırma uchun qadoqlash, uni quyib etiladi baqlajon bo'lak chiqib qo'ydi va teng Cranberries. Brin suv yarim litr rohatlanmoq. Bu tuz ikki osh qoshiq tarqatib; qaynoq so'ng, ukrop maydalangan uch osh qoshiq quying va pan besh daqiqa davomida past olovda saqlanadi. bir oz salqinlash uchun Brin, ular idishdagi to'lgan bo'lsa, darhol yopildi va teskari pastga panellari ostida yashirish. sovishini bor ish qismini tuting. Agar birinchi qutichani ochib Ammo, siz darhol bu ajoyib gazaklar da yerto'laga bir bo'sh joy topishingiz mumkin.

Nihoyat, biz pishirish hunarmandchiligi ko'ra san'atiga ko'proq tegishli ekanini eslatib o'tamiz. Shunday qilib, har qanday retsept tahrirlangan va original retsept uchun va'da qilingan ko'ra ham ko'proq ajoyib natija olish bilan to'ldirilishi mumkin. Davom eting va xayol!