Qanday selyodka pishirishni? Ringa idishlari: oddiy retseptlar

Tuzlama baliq saqlab qolish uchun imkon beradi an'anaviy usul hisoblanadi. Misol uchun, seld juda tez buziladigan, chunki sotish sho'r eng keng tarqalgan. Eng tez-tez mahsulot baliqlar bu turlari ko'p asrlar davomida ovqatlanish an'anaviy qismini xizmat Skandinaviya, bilan bog'liq.

selyodka tuzlash - bu tuz, shakar va ziravorlar bilan suyuq uni Firavn bo'ladi. Sho'r ringa Rossiyada, balki Niderlandiya, Shvetsiya, Germaniya, Daniya va boshqa Skandinaviya davlatlarida nafaqat juda mashhur taomi hisoblanadi. Sobiq Sovet respublikalarida, baliq har doim yog'och bochkalarda katta miqdorda solilas. Keyin u, tozalangan kesib tug'ralgan piyoz va qovurilgan kartoshka bilan xizmat qildi. Bu kombinatsiya aroq uchun klassik qo'shish sifatida tanilgan. Biroq, uyda butunlay selyodka tuzlash asosan xavfsizlik sabablarga ko'ra, bir oz boshqacha ibora talab qiladi.

tadbirlar

Har doim qisqa muddatli tuzlama yangi baliq, dengiz baliq va sut emizuvchilarning mavjud bo'lishi mumkin parazitlar tozalangan ishonch hosil emas, deb eslayman. Odatda, ular yuqori haroratda yoki chuqur-muzlash tomonidan davolash bilan yo'q qilinadi. xavfsizligini ta'minlash uchun, ishonch hosil bo'lishi:

• Siz faqat sohasida sotuvga topish mumkin yangi selyodka, sotib.
• Siz diqqat qorin va solungaçlarıyla barcha olib tashlash va har bir baliq ichini yuvish kerak.

Tozalangan va yuvilgan ringa -16 ° S da yoki sovuqni bir minimal haroratda uyda tez muzlatilgan kerak. baliq kamida 20 kun bo'lishi kerak sovuq. Qanday muzlatib keyin selyodka pishirishni?

Nima kerak:

• 3 o'rta seld;
• tuz 1,5 choy qoshiq;
• shakar 1/2 choy qoshiq;
• 3 bay barglari (maydalangan);
• 1 osh qoshiq kungaboqar yoki zaytun yog'i;
• 1/4 limon sharbati;
• 1 katta qizil piyoz.

tuzlangan selyodka pishirishni qanday

tuz, shakar, ezilgan dafna yaprog'i aralashtiramiz. Har ikki tomondan ham, shuningdek, ichkaridan bu ziravorlar selyodka qamrab oladi. 2 kun davomida muzlatgichda bir shisha idishning, qopqoq ringa va joy qo'ying. Bu davrda o'rtasida atrofida, boshqa tomonda selyodka o'girib.

Keyin ovqat tayyor. Endi siz kesib stolga selyodka xizmat qilishi mumkin. eni taxminan 2-3 sm bo'laklarga ko'ndalang baliq kesing. Ehtiyotkorlik bilan bir laganda yoki katta yassi plastinka ustida bir-biriga qo'shni dona yotardi. baliq kesilgan va buklangan paytda, piyoz kesib ustiga joylashtiring. Bu gazak sovuq yoki xona haroratida bo'lishi xizmat qiladi.

Qanday tuzlangan selyodka qilish?

tuzlama farqli o'laroq, baliq bir achchiq Marine joylashtirish usuli hisoblanadi. seld bunday ovqatlarni tez-tez Shimoliy xalqlari milliy bo'ladi. Misol uchun, Skandinaviya klassik retsepti juda oddiy hayotda mujassam bo'ladi. buning uchun quyidagi masalliqlarni kerak:

• 1/4 piyola tuz;
• suv 5 stakan;
• ringa filetosu 500 g;
• 2 stakan oq sharob sirka;
• 1/4 stakan shakar;
• 1 choy qoshiq xantal urug'lar;
• 2 choy qoshiq bosh qalampir daraxti no'xat;
• 2 choy qoshiq qora murch;
• 3 Laurel tark;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 1 limon, mayda to'g'ralgan;
• 1 o'rta qizil piyoz, mayda to'g'ralgan.

tuz tarqatib uchun etarli bo'lgan, harorat, 4 stakan suv isitish. Brin xona haroratida sovishini kuting. So'ngra unga ringa bulduruq go'shtining korpusini va kechada yoki 24 soat muzlatgichda saqlanadi. Bu vaqtdan so'ng, siz egan mumkin bo'lgan sho'r selyodka, olaman.

tayyorlash uchun tuzlangan baliq , shakar, sirka, bir stakan suv va barcha ziravorlar aralashtirib qaynoq holatga qadar olib. 5 daqiqa pishiring, so'ngra issiqlik o'chiring va salqin Marine qilaylik.

limon va tug'ralgan piyoz bilan shisha bankalarda qatlamlarini yo'l, seld sho'r o'chirish. Agar ortiq foydalanayotgan bo'lsangiz, sizning Spice konteyner o'rtasida ajratish. baliq sovuq va yaqin banklar ustidan Marine tushiring. kamida bir kun uchun o'tirib olaylik. onini tuzlangan seld saqlansin 1 oyga qadar bo'lishi mumkin.

Ikkinchi Embodiment marinadlab

Marinadlangan seld, ko'p retseptlar bor xantal SOS bilan tayyorlangan bo'lishi mumkin. Bu, shuningdek, bir qancha qiziq tuyulishi mumkin Shvetsiya milliy gazak bo'ladi.

Bu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg selyodka sho'r;
• 3 osh qoshiq shirin xantal;
• biri osh qoshiq Dijon xantal ;
• jigarrang shakar, bir osh qoshiq;
• olma sirkasi bir choy qoshiq;
• neytral o'simlik moylari (masalan, kolza yoki kungaboqar) 50 ml;
• ½ stakan ukrop;
• piyozi (1 PC.).

xantal, to'la olma sirkasi va shakar aralashtiring. aralashtirish bilan asta-sekin neft qo'shing. mayda arpachik va dereotu tilim va SOS qo'shing. Spice tuz va yangi qora qalampir. tuzlamoq ichida seld tangalarni joy va juda ko'p diqqat, baliq teng har tomondan qoplangan edi aralashtiring. Tuzlangan ringa afzal tunda, bir necha soat davomida qoldiring. Mazali uy qurib seld tayyor! xizmat oldin, kichik bo'laklarga yashil piyoz tilim va baliq ustida ularni sepib. yangi kartoshka bilan yoki shunchaki to'g'ralgan qaynatilgan tuxum bilan qorong'i javdar non selyodka xizmat qiladi. Rohatlaning!

bir dudlangan seld nima?

Chekish - mahsulotni saqlab qolish uchun yana bir usulidir. karkas va tuz birga 2 qismga bo'linadi umurtqa bo'ylab kesib gutting baliq, seld dudlangan qilish. Keyinchalik, engil sho'r ringa yog'och qoziqlar yoki "cho'qqilari" osilgan. Agar sovuq chekish niyatidamiz bo'lsa, shuningdek, Yonga eman yoki olxa ishlatiladi. Bu sotuvchilari biri losos bilan foydalanish metodikasi bir muddat qarz, London bozorida muntazam ravishda taklif boshlagan hozirgi shaklida dudlangan seld faqat 19-asr boshida paydo ajablanarli emas. Bu tarzda pishirilgan afzal baliq tutun va mohir tuz aralashmasi bo'lgan lazzat bor. Shuningdek dudlangan seld juda yumshoq, lekin shirali va yog'li xossa bor.

Ringa, shunday tayyorlab, an'anaviy to'g'ralgan stolda xizmat va neft va limon sharbati quyiladi. Qanday dudlangan selyodka pishirishni? pishirish jarayoni amalga oshirish uchun ishlamaydi holda, bu, maxsus Smoking uskunalar, Buning uchun. Shuning uchun u tayyor shaklda baliq bu turini sotib olish uchun yaxshidir.

pazandalik mutaxassislar sohasida klassik ozuqa yupqa, dudlangan baliq bulduruq go'shtining tug'ralgan bir SOS sifatida o'rtasida tuxum sarig'i bilan yaxshi-sariq javdar non chetiga bo'ylab chiqib qo'ydi, deb da'vo qiladilar.

dudlangan seld dan idishlari

Xohlasangiz, u bosh yoki "ikra" dudlangan seld amalga oshirilishi mumkin. Unga ko'ra, sizga kerak bo'ladi:

• dudlangan seld (maydalangan) tayyor fileto 1,5 stakan;
• ¼ stakan tuzsiz saryog ', muloyimlashdi;
• cream etarli 300 gramm;
• 1 limon sharbati;
• Cayenne qalampir yoki shirin qalampir (tatib);
• 2 osh qoshiq yangi petrushka tug'ralgan.

Aralashtiring yoki sariyog ', qaymoq, pishloq, limon sharbati bilan baliq pyure Cayenne qalampir va petrushka. saucers kiyib yoki bitta katta idishning ichiga ommaviy, bir necha soat davomida plastik wrap va sovutish bilan qamrab oladi. yog 'va limon bo'lakchalari bilan kraker yoki non bilan xizmat qiladi.

Yana nima pishirishni mumkin?

Ular tuzlash jarayoni bilan tanish emas, chunki ko'p uy bekalari, sho'r seld bilan nima haqida istashadi. Qanday juda sho'r bo'ldi selyodka, pishirishni? Agar Barcha qilish kerak - toza suv Usayd baliq singib ketgan va keyin biron-bir tarzda, uni pishirib bo'ladi. Kimning retseptlar issiqlik davolash talab ringa, deyarli yangi bo'lishi kerak.

Sote seld

Joylashtirish sho'r baliq Buyuk, bir piyola suv va bir necha ko'zoynak bilan to'ldirish - butunlay qamrab qilib. kechada muzlatgichda plastik wrap va joy bilan kosasini yoping.

, O'tkir pichoq bilan ringa suyak tashlang boshi va dumini kesib. ikkiga selyodka ajratish. terini olib tashlang va qiling.

3 isitish osh qoshiq baland olovda bir tovalar skovorodkada zaytun moyi. neft oz tutun bilan boshlaganida, sarimsoq qo'shing. har bir tomonida uch daqiqa seld ning yarim va bola qo'ying (yoki bunday vaqtda qadar ular xira va yumshoq qadar). limon takozlar bilan yangi zamin tatib murch va garnitür qo'shing.

Fried seld neft

Botir va oldingi yozuvning bilan bir xil tarzda baliq tozalang.

yuqori issiqlik haqida chuqur tovalar skovorodkada zaytun qayta oqim Issiqlik 3 piyola. , Sutda ringa bulduruq go'shtining Moisten ziravorlar bilan un yoki jo'xori bilan ketmoq.

skovorodkada baliq qo'ying va engil kelgan va tiniq qadar qovurayapman. petrushka va limon bilan neft selyodka xizmat qiladi.

pishiq seld

ringa bulduruq go'shtining singib ketgan va oldingi retsept kabi bajaring. har tomondan zaytun moyi har bir bo'lagini soqol va yopish piyola joylashtiring. uch daqiqa davomida pishirib. tandirdan selyodka olib tashlang va tatib yangi zamin murch qo'shing. petrushka va limon chiziqlari bilan bezak.