Qachon ixtiro qilindi konserva? saqlash tarixi

Ko'pchiligimiz doimo ba'zi ko'proq, ayrim kam oziq-ovqat, konserva narsadan etiladi. Va hech kim haqida o'ylaydi, va odamlar ular qishga zahiralari sifatida bu mahsulot holda, albatta, qanday. moddasi qish talon yo'q, nima jarayoni bilan saqlash, nima? Ushbu maqolada, biz barcha bu tushunishga harakat qiling. Va ixtiro qilingan konserva haqida ma'lumot start, odam, uzoq vaqt davomida go'sht, sabzavot, meva, ichimliklar saqlash uchun qanday o'rgangan.

saqlash nima?

Man uzoq oziq-ovqat saqlash yo'llarini topdi, va vaqt taraqqiyot davomida bir marta va barcha uchun, bu muammoni hal qilishdi. ular tabiiy davlat sifatida yaqin shunday tarzda mahsulotlar ushlab qolish uchun - Endi odamlar bir oz farq vazifani bo'lishi kerak. Shunday qilib, har bir maxsus tadbir, uni targ'ib va chaqirdi konserva.

Bu izlanish uchun rahmat, eng mahsulotlar tabiiy xususiyatlari qutqara olmaydi. Aslida, hatto so'zi "saqlash" - lotincha so'z va deb tarjima qilinadi "saqlash". Bu jarayon bir ilmiy o'rganish ostida. Axir, nima konserva ixtiro qilingan? qo'ziqorin, chiriyotgan va ko'rinmas - - xamirturush va bakteriyalar mahsulotlar halok aniq organizmlarni qozonish uchun. Fransuz olimi Lui Paster, ularning halokatlariga poydevor qo'ydi. yuqori haroratda sterilizatsiya pasteurization chaqirdi nima uchun, deb.

toki o'xshash saqlash birinchi tajribalar,

Lekin siz ular konserva, juda yomon narsa ixtiro qilindi qachon savolga javob qabul, deb o'ylagan edi, agar. Paster - emas , birinchi kishi deyarli saqlab qolish usuli ishlatiladi. Bunday odam Nikolas Appert edi. Tin - U vaqtda Idishlarni qaynoq tomonidan oziq-ovqat saqlab qolish uchun tajribalar o'tkazdi. jar rivojlanish va bug 'ustida yoki issiq suvda qizg'in tutish joylashtirildi. kichik teshikdan u havo chap va u darhol muhrlangan edi.

tuzlar harorati bilan qaynoq tufayli 135 darajaga ko'tarildi. Vaqt, odamlar metabolizm qiymati mahsulot o'zgarishlar barcha sabablarini topib va ushbu o'tkinchi meva va sabzavot uchun uzoq vaqt saqlashga imkon beradi yanada samarali konserva, foydalanish o'rgandim.

Eski saqlash

Shunday bo'lsa-da, u konserva qachon kashf etildi? Tug'ilgan kuningiz bilan birinchi konserva zavodi ochilishi kundan sifatida ko'rib chiqilishi mumkin - u sentyabr 1812 yilda Angliyada uchinchi sodir bo'ldi. texnologiyasi, shuningdek, 1809 yilda Frantsiyada paydo bo'ldi. Lekin Qizig'i shundaki, bu jarayonda sirlari bir necha ming yillar davomida ma'lum qilindi. U kashf qachon Misrda qazilma chog'ida Tutankhamen qabri, biz dunyoda konserva juda birinchi topildi. Bu qovurilgan va ikki yarmi iborat loy kubogida embalmed qilingan o'rdak, janob, zaytun moyi çimentolu edi. Bu uch ming yil bo'ldi, lekin ular g'oyib yo'q, inson iste'moli uchun shartli Fit edi.

Odamlar xavf olish shart emas, lekin it mamnuniyat bilan ularni eb. O'tgan asrda, Amerika Qo'shma Shtatlari, yana ham qadimgi (Bu vaqt tabiati bilan) "konserva" topildi. yuz metr chuqurlikda, tunnel yo'lak, odamlar shaffof qatlam edi , tosh tuzi. Va ba'zi muzlatilgan baliqlar ko'rdim! Ular qutulish mumkin, yumshoq va, eng ehtimol edi, lekin tez Ochiq tosh yuzlandi. Ularning yoshi - o'n mingdan ortiq yil. Shimoliy Amerikadan mumkin, shuningdek, hindularni ixtiro konserva savol javob uchun. XVII asr muammosiz teri qoplarga olti oy, bir chang go'sht maydalab turli ziravorlar bilan aralashtiriladi va saqlanadi edi, ular hali ham bor. o'sha paytlarda, odamlar allaqachon texnologiyasi cho'milardi, chekishni va quritish qarashli.

harakat miqdori saqlash qutilari

ixtiro konserva, siz uning rivojlanishida qanday sabablar taraqqiyot tushunish kerak bo'lsa haqida bir savolga javob topish uchun. Bir bunday omil Butrus Durand, ingliz mexanik qop ixtiro edi. uning past og'irligi va kompaknosti tufayli transport imkoni bo'ldi, keyin allaqachon konserva import boshladi - Britaniya koloniyalarda o'tash tayinlanadi. Bu banklar uzoq vaqt davomida ochish uchun-da, bu faqat bir bolg'acha va o'tkir yordamida mumkin edi. So'ngra aniq po'lat lehim qoplash va qalay - yupqaroq qilish.

Nihoyat, 1860 yilda, ixtiro paqir ochishi, va yigirmanchi asr o'rtalarida - Amerika Qo'shma Shtatlari, Erma Frazee dan muhandis, asosiy banklar bilan keldi. U va uning do'stlari sayrda uchun o'rmonga ketdi va maxsus pichoq kashf qachon buning uchun turtki, vaziyat edi alyuminiy qutilari , hech kim yo'q. hali turish emas Progress, endi ajralmas bo'lgan allaqachon kesib mumkin to'sar va tarkibi.

Rossiyada konserva

Va konserva Rossiyada qachon kashf etildi? Batafsil ravishda, u bizning yurtlarga kelib,? 1763-yilda, qutb mintaqalarida uchun ekspeditsiya tashkil, bir olim Lomonosov Mihail ziravorlar bilan Quritilgan sho'rva uchun uning yordamchilari uchun buyurtma qildi. Xo'sh buyurdi va ziravorlar holda, bir-va boshqa bir yarim funt.

Mamlakatimizda, konserva oziq-ovqat ishlab chiqaradi birinchi zavod, Evropa (1870) ko'ra, 58 yil o'tib boshlandi. armiya uchun Peterburgda pyuresi, no'xat sho'rva, güveç, no'xat bilan go'sht, qovurilgan mol go'shti qutilari ishlab chiqarilgan. Baliq konserva keng omma uchun qator qo'shimcha.

Vaqt, Sovet Ittifoqi konserva oziq-ovqat ishlab chiqarish bilan rahbari bo'ldi. Bundan tashqari, bu juda katta mahsulotlari (faqat bitta Moskva zavodi yiliga 100 million qutilari ishlab chiqaradi) soni va keng nafaqat edi. Tasavvur qiling - mahsulotlari sakkiz turdagi meva, sabzavot, baliq va konservalangan go'sht, sharbati. Va, albatta, biz barcha darajalarda, u o'sha kunlarda mamlakatimiz skates bo'lgan, qishda uchun konserva bilaman.

Asosiy konserva Sovet Ittifoqi

Tokchalar to'lgan tunukalarning ko'p edi qachon siz ko'pchiligi hali kun eslayman mumkin. qanday eng eslaysizmi? To'g'ri - pomidor sardalyalar. Retseptlar, bu juda noyob edi konserva. xumda boshiga 33-35 tsent, faqat mashhurlik hissa - narxi.

Qani u uni qabul qildi? dengiz qo'lga Pilchards tonna, bortida bir trawler allaqachon sho'r va tez zavod yuborilgan. un bor sepib, qaynoq uchun qizil-issiq, o'simlik yog'i botirib. Ishchilar, keyin qo'l kilka tunuka baliq ishlash zavodi urdi va kichik pomidor sous qatlamini to'ldirilgan.

konserva uchun Zamonaviy retseptlar

konserva nimani nazarda tutgan? Hozirgi vaqtda bu juda xilma-xil bo'ladi. konserva tomonidan retseptlar degani: shakar bilan qaynoq, cho'milardi, asitleme tuzlash. Agar o'z qo'llari bilan ichki meva, sabzavot va mevalar kesib bo'lsa, keyin har qanday zavod nisbatan olish ishonch hosil qiling va yana foydali, va ko'proq xushbo'y va mazasini bo'lishi.

boshlang'ich material u oliy sifatli bo'ladi, degan ma'noni anglatadi, qaysi o'zlarini tanlaydi faqat, chunki agar. Va, albatta, sen, juda sog'lom emas qattiq himoya turli yordamida qilinmaydi. Va u bo'lishi kerak, deb, davom: past haroratda, quyosh nuri holda qorong'i xonada. Agar bezovta dangasa emas, agar shunday bo'lsa, va yoz va kuz oylarida, qish vitamini to'liq hokimiyat uchun butun oilasini beradi!