Pishirilgan baliq: pishirish uchun maslahatlar.

Pishgan baliq juda mazali va sog'lom mahsulotdir. Ilgari, bu idishlarni bug 'deb atashdi. Buning hammasi, chunki bu baliq qaynab o'ralgan juftlik uchun tayyorlangan. Bu usul yumshoq va suvli baliqlarni tayyorlashga yaroqli bo'lib, maksimal foydali moddalarni tejash imkonini beradi. Siz butun baliq, shuningdek, parchalarga ruxsat berishingiz mumkin.

Pishirish jarayoni

Ko'plab baliq turlari nafaqa uchun javob beradi, biroq dengiz turini tanlash yaxshidir.

Baliqni tayyorlashdan so'ng ular uni qozonga solib qo'yishdi. Ehtiyot qismlar, odatda, pastki qavatning pastki qismiga va barcha baliq - qoringa biriktiriladi. Buning sababi, baliqning qalin qismi suvga cho'mish va shunday qilib tezroq tayyorlanishini ta'minlash uchun amalga oshiriladi.

Baliqni bug 'bilan tayyorlash oddiy jarayondir. Buning uchun uchdan bir qismiga bulon yoki suv bilan baliq soling. Baliq va suyuqliklarning taxminan nisbati 1: 3-5. Barcha baliq eng yaxshi sovuq suv bilan to'ldirilgan va parcha issiq. Baliqlarga piyoz, hid va ta'mga yog'i, ziravorlar (siz istagan narsani eyishingiz mumkin), limon kislotasi (pichoq uchida) yoki limon sharbati qo'shing. Bundan tashqari limon tilimini ta'mga qo'shishingiz mumkin.

Idish qopqog'i bilan mahkam yopilgan, qaynashga olib kelingan va olovni juda past darajaga tushiradi. 10 dan o'n besh daqiqagacha parcha tayyorlang, butun baliq - yigirma beshdan ellik daqiqagacha. Ovqatlangan baliqlar 80 ° C haroratda pishiriladi. Uni bulondan olib tashlashga tayyor. Sos chuqurlikdan keyin uning qoldiqlaridan tayyorlanadi.

Pishirish jarayonida qo'shilgan baliqlar vazni yo'qotadi. Bu umumiy massaning taxminan 18% -21% gacha.

Yordamchi baliqlar "Maxsus"

Bunday baliqni tayyorlash uchun kamonni qizdirish kerak, lekin qizdirmang. Katta hajmdagi qaynatilgan kartoshka qo'ying. Siz kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan sabzavotlarni yog 'bilan sariyog' bilan olishingiz mumkin. Keyin, qizarib pishgan baliqni va unga qo'ziqorinlarni oldindan qaynatib qo'ying. Baliqni sosli (sizning ta'mingiz uchun) qirib tashlang, ko'katlar bilan bezang. Sosni sabzavotlarni chayqaltirish uchun idishni taxminan 10 minut past haroratda pishiring. Aksessuarlar dengiz mahsulotlari, limon bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Oq sous ostida pishgan baliq sho'rva bilan

Pishirilgan baliqlardan olingan idishlar ajoyib ta'm sifatiga ega, ayniqsa, baliq ovining oilasidan. Ushbu retsept baliqning bunday turiga bag'ishlangan.

1. Bo'yinlardan oldindan bodringni pishiring.
2. Kozanokga qoqilgan baliq parchalari va bodring yoki suvga solib, bodring sho'rini qo'shib qo'ying.
3. Piyozni, seldereyni va maydanozni (ildizi) quyib oling.
4. So'rg'ichga hamma narsani qo'ying, ziravorlar qo'shing.
5. Past haroratda 30 daqiqagacha pishiring, so'ng diqqat bilan baliqni olib tashlang.
6. Qolgan bulonga asoslangan oq sousni tayyorlang, grated yoki mayda tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing .
7. Yaxshi plastinka qo'ying. Issiq xizmat qiling!

300 gramm baliq ovida 1 ta piyoz, maydanozning yarmi, 3 ta o'rta tuzli bodring kerak.

Pishirilgan baliq "Rus tilida"

Bu tarzda pishirilgan baliq har qanday odamni uradi. Xo'sh, o'zingizning eskizingizga mistressni olib boring.

Bu taom uchun mos cod, levrek, ot skripka, burbot yoki mackerel mavjud. Istaganingizni tanlang.

1. Piyozni, sabzi, maydanozni (ildizi) quyib oling.
2. Qo'ziqorinlardan bulon tayyorlang yoki oq qo'ziqorilarni mayda qismlarga soling.
3. Baliqni bulon yoki suvga sep.

Ayni paytda biz pomidor sosini tayyorlayapmiz:

1. Qo'ziqorinlarni qaynatib, salqin, piyoz, maydanozni tuzli suvda qoldiring.
2. Qovurilgan idishda alohida-alohida o'simlik moyini isitib, bir qoshiq un qo'shing va uni 2 daqiqacha jigarrang qilib qo'ying.
3. Tayyorlaning, suvda erigan tomat pastasini qo'shing.
4. Taste tuz, shakar, qalampir va ziravorlar qo'shing. 5 daqiqaga qo'ying.
5. Ovqatlarni yuvib, qaynatilgan sabzavotlarni yoki kartoshkani joylashtiring, baliqni ustiga qo'ying.
6. Barcha pomidor sousini to'kib tashlang, qo'ziqorinni qo'shib, yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

300 gramm baliq uchun: 1 piyoz, 1 sabzi, polvornya petrushka, 3 osh qoshiq pomidor, 200 gramm qo'ziqorin.

Hammasi tayyor! Ehtiros bilan englaring!