Pirojnoe o'zbek

O'zbek xalqi bor uchun uzoq non muqaddas hisoblanadi. kimdir uzoq vaqt uy qoldirayotgan bo'lsa, u kek kichik bo'lagini tishlab ega ekanligini bir odati bor edi. Qolgan tort modomiki u qaytib bermaydi, deb, chap va uni ovqat yo'q edi, kim uchun uyda saqlanadi.

Non o'zbeklar degan ma'noni anglatadi, "non", deb nomlangan kek. Kek loydan maxsus o'choq, shuning uchun ular tiniq va qizil o'girib - o'zbek, tannur pishirilgan.

Kek ikki asosiy turga kelib: Obi-non (normal) va patyr (bayram). Va ularning turlari, ko'p bor. didingiz va ko'rinishi ko'ra hududga qarab farq qilishi qatlamli va boy, Buxoro, Samarqand, non va boshqalar.

O'zbekiston har viloyati o'z maxsus non viloyatida ishlab chiqarilgan ega ekanligini ta'kidlash lozim. Va bu hududlarda har bir o'z maxsus foydalanish Sourdough non va tayyorlash original texnologiyasi. Shuning uchun, non O'zbekistonning turli viloyatlarida pishirilgan, ta'mi va tashqi ko'rinishi sezilarli darajada farq qiladi.

Farg'ona vodiysi, masalan, o'zbek bo'lmagan Katlama chaqirdi mazali Puff kek maqtadi. kek tayyorlash bunday har bir qatlami uning ham yog 'yoki qaymoq bilan yog'langan. non-zhizzali deb nomlangan bekon bilan ham novvoyxonada pirojnoe, tashkil o'tlar infuzion (Kuk patyr) haqida Tortillas makkajo'xori unidan (non-zogora) va boshqa ko'plab navlari. Ko'pincha tayyorlangan va piyoz yoki go'sht bilan non, xamir pishirilgan.

qoida tariqasida, bir pichoq bilan tort kesib yo'q, ular qo'llarini sindirib. Shunday qilib, O'zbekiston odob qat'iy dona sindirilgan pastga "yuzini" qo'yish taqiqlanadi dining ko'ra. Bu non uchun bir hurmatsizlik munosabati sifatida qaraladi beri.

Ayniqsa, mashhur kefir bilan pirojnoe tayyorlash uchun juda oddiy bo'lgan retsept.

tepasi uchun, un (taxminan 3 stakan) va 1 piyola albatta, qatiq (300 ml): ingredientlar sizga kerak bo'ladi. Shuningdek, 1 choy qoshiq baking soda, shakar va tuz. Majburiy emas, siz tuxum va ziravorlar (qizil qalampir, rayhon, zira) qo'shish yoki ularsiz pishiradi.

Shunday qilib, o'zbek non, yoki aksincha, ularning tayyorlash, keyin qatiq ichiga to'ldirilgan barcha quruq masalliqlarni, aralashtirish bilan boshlang. keyin birinchi, bir qoshiq bilan aralashtirib, va - qo'lini. xamir muloyimlik sizning qo'lingiz yopishib, bir qalin, yumshoq bo'lishi kerak.

Twist strip va juda yupqa orqali hilpiragan har qanday shaklini berib esa ketmoq har biri buyumlar, ajratish. un tushiring. quruq issiq tovada o'rta olovda ikki tomondan uzoq pishirib.

hali ham issiq tort Kerakli agar yumshoq saryog ', soqol. Bu ularga yumshoq, mazali qilish va yangi qolish uzoq imkonini beradi.

sochiq bilan yoki bir og'ir qopqoq bilan maxsus shaklda ularni o'z ichiga olgan o'zbek tort do'kon.

Agar ko'proq original va ajoyib kek qilish bo'lsangiz, undan keyin, bir kamon bilan ularni pishirib. Buning uchun iliq suv (400 ml), yangi xamirturush (20 gramm), o'simlik yog'i (3 osh qoshiq), un (taxminan 650 gramm), suyuq asal (1 osh qoshiq) va tuz kerak bo'ladi. to'ldirish uchun - kamon (4-5 dona), cho'chqa yog'i (60 g), tuz, qora murch.

asal va xamirturush iliq suv 250 ml bilan birinchi mix. 10 daqiqa davomida achish uchun qoldiring. qolgan suvni to'kib tashlang so'ng, neft, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz.

Asta-sekin oz un podsypaya, xamir juda yumshoq bo'ladi aralashtirmoq. bir to'p uni dumalatib bir sochiq bilan qoplash va bir soat davomida tark. obminku qiling va yana bir sochiq bilan qoplash.

yassi olti bo'laklarga xamirni ajratish va ularni ketmoq. Har bir parcha piyoz va joy Fry. SUM o'rash va yuqori tomondan qarshi mustahkam bo'ladi ağırşak, qilish.

boshqa 20 daqiqa davomida kek va qopqoqni mato pishirish kiyib. tandirda 20 daqiqa davomida 200 daraja uchoqda.

piyoz bilan Tortillas tayyor. Yoqimli ishtaha!