Pazandachilik master class: Kadife tort

Kadife Pishiriqlar zavq va taassurot qoldiradi. Ular, zamonaviy zamonaviy va regally toblangan qarash. velour tekshirish uchun Kek odatda meva yoki berry ishonch hosil Praline va qarsillab qo'shilishi bilan to'ldirish kara ishlab. Tufayli bu murakkab tuzilishi uchun, ular ham ichki, ham tashqi teng go'zal bilan qo'lga kiritiladi. Ushbu maqolada o'z qo'llari velour qopqoq bilan bir tort pishirishni qanday bilish uchun. Bu erda biz bu mazali va go'zal shirin pishirish barcha sirlarini oshkor qiladi.

velour "Qulupnay va krem" bilan tort: pishirish sinf

Bu nozik va nafis shirinlik osonlik bilan har qanday bayram stol bir bezak bo'lishi mumkin. U, qiyinchilik o'rtacha darajasiga anglatadi qiziqarli va qiziqarli tayyorlash va natija barcha talablariga bajarish uchun ishonch hosil bo'ladi. Ayni paytda, pishirish jarayonida aniq mahsulot vaznga yopish harorat va mahsulot qayta ishlash ketma-ketlikni kuzatish uchun unutish emas retsept berilgan texnologiya amal qilish muhim ahamiyatga ega.

Pazandachilik master sinf shirin kelajagi bir sxema bilan boshlanadi. ko'rsatkichni qo'lga kiritdi u hisobga hajmi va bir shirin tayyorlash uchun shakl va qatlamlari ketma-ketlikni olish muhim ahamiyatga ega. qum bazasi, qulupnay confit, cheesecake cream cheese va kara to'ldirish: kara Shirin "krem bilan Strawberry" 4 qatlamlari bo'ladi. Top tort Kadife bilan qoplangan. qandolat durdona tayyorlash uchun 2 pazandalik halqa diametri 16 va 18 sm kerak. tayyorgarlik texnologiyasi velour tort qadam ko'rib chiqaylik.

Qadam 1. Sand asosi

tort pishirish yoki Avril asoslari bilan boshlanadi. Bu holda harakatlar majmuasini quyidagi bo'ladi:

1. Yog' yumshoq mustahkamlik (60 g) oq qadar shakar (60 g) bilan ko'pirtirilgan edi. Mass yagona, nur va yumshoq ta'minlash kerak.
2. tayyorlangan yo'g'on ommaviy joriy etiladi va mandelik xil nisbatda (60 g) bug'doy un elenmiş. xamir qormoq.
3. tayyorlangan xamir folga bilan o'ralgan va yarim soat uchun muzlatgichda yuboriladi.
4. soğutmalı, xamir 16 sm dan sal kattaroq diametri bilan pergament qog'oz olib qo`yadi. So'ngra qo'shimcha chok dam pazandalik halqa hajmini foydalanib qirqqan.
5. Tort 15 daqiqa davomida 175 daraja haroratga eshitilibdi go'yo olovli, kirib ketadi.

tandirdan quvilganidan so'ng salqin uchun yaxshi tort bo'lishi kerak. Biz velour kek birinchi qatlami tayyor, deb taxmin mumkin.

Qadam 2. qulupnay confit

Berry jele eslatgan yorqin va xushbo'y qulupnay confit mustahkamlik. Ha, va u ham jelatin asosida tayyorlanmoqda. quyidagicha qulupnay confit pishirish oqibat hisoblanadi:

1. Chang jelatin (10 g) sovuq suv 50 ml namlangan edi.
2. Qulupnay pyuresi (200 g), shakar (60 g) va makkajo'xori kraxmal (10 g) bir yirtqichlardan aralashtiriladi va qaynoq holatga olib doimiy karıştırılarak bilan pishirib edi.
3. 2 daqiqadan so'ng vazn jelatin qulupnay qo'shiladi.
4. Massa, yana bir bor aralashtiramiz va issiqdan olib tashlash. folga bilan yuqori Panelning sovutish hajmi.
5. xona haroratida sovib, 16 sm diametrli silikon qolipga quyiladi yoki bevosita Avril kuni ringga va muzlatish bajarish uchun sovuqni kirib ketadi.

Qadam 3. Cheesecake

velour qoplamali shirin keyingi qatlami qo'shimcha qulupnay cheesecake bilan bo'ladi. Uning tayyorlash quyidagi ketma-ketlikda amalga oshiriladi:

1. Emas, balki sovuq cream cheese "Filadelfiya" (250 g) to'la yarim tuxum, shakar, yog 'krem va (barcha moddalar, 50 g miqdorida) qulupnay pyuresi bilan aralashtirib edi.
2. yopish folga ikki qavatni cho'ziladi, u 16 sm halqa diametri o'rnatiladi. So'ngra folga tashkil çıkıntıların qaysi asar pishirilgan ommaviy quyiladi hosil qiladi.
3. 160 daraja pishiq cheesecake yarim soat.
4. pishirilgan qatlami soviganligiga so'ng, halqa qolipga olib tashlandi. Va cheesecake butunlay muzlatish qadar sovuqni ham ketadi.

pergament tomonidan qo'ydi silikon yoki bo'linib formasini, bo'lishi mumkin cheesecake tayyorlang. uning diametri Muhim 16 sm o'lchamda mos keladi.

Qadam 4. Kek kara

Nozik va oqlangan kara tort kelajakda ta'mi belgilaydi. hidiga sut, uni tayyorlash uchun ishlatiladigan, shuning uchun. buni qanday bilib olish uchun, biz master sinf o'rganishimiz mumkin. quyidagi ketma kara qatlami tort velour:

1. Ular shishib qadar Jelatin (10 g), yarim soat uchun sovuq suv 50 ml quyiladi.
2. Bu vaqtda, u hidiga sut tayyorlanmoqda. Bu an'anaviy sterillangan sut uchun (250 ml) bir yirtqichlardan quyiladi edi, va unga Urug'lik chigit butun qo'shiladi vanil loviya. sut kaynaması uchun olib va yarim soat tindiriladi bo'ladi. Shunday qilib, vanil sut tayyorlash. Xuddi shunday, o'rniga vanilla, siz limon po'stlog'ini yoki choy qo'shishingiz mumkin. sut va boshqa moddalar bilan birlashtirish oldin elakdan qotirmang kerak.
3. Shakar (100 g) kraxmal (10 g) va tuxum sarig'i bilan bog'liq (3 dona.). So'ngra natijasida ommaviy sut joriy etiladi. aralashmasi yaxshilab aralashtiriladi va qaynatish uchun keltirildi.
4. 1 daqiqa, sut ommaviy so'ng, issiqdan olib tashlash va diqqat bilan uning jelatin bilan aralashtiramiz. Sovugandan keyin, natijada sariyog 'krem (50 g) qo'shing.
5. Alohida-alohida, og'ir krem (250 g) qamchi va cream sovib bilan ularni ulash.

Biz kara tayyorlangan, deb taxmin mumkin. Siz hozir Kadife tort to'planishi mumkin. Buning uchun, barcha qatlamlari hamda muzlatib ishonch hosil qiling.

5-qadam: tort o'rnatilgan

tort yig'ishda Shu bilan bir qatorda, siz o'z shaklini qilish mumkin. 18 sm, diametri silikon qoliplari foydalanish tavsiya etiladi. Buning uchun pazandalik halqa talab diametri bir qo'li yopishib film obtyanut. Bu bunday bir laganda yoki katta ketish taxta kabi, bir qattiq yuzasida qo'yish kerak bo'ladi shaklda, pastki bo'ladi. Kadife tort aytganda birinchi yuqori qatlamlari hosil bo'ladi, keyin pastki, teskari tartibda undiriladi.

Birinchi u pastki shakllar oz suyuq kara quyinglar va to'liq qotadi qatlami qadar sovuqni ham PAN yuborish zarur. Bu muzlatilgan cheesecake, keyin confit va qum bazasini yoyish kerak. Shundan so'ng, qolgan kara bilan to'ldirilgan ikki tomon bilan Kadife tort. Endi u 10 soat davomida yaxshi muzlaydi bo'lishi kerak, va faqat shundan so'ng siz desert Kadife bezatish boshlashingiz mumkin.

Qadam 6. velour kek bezak bir buzadigan amallar-süet yordamida

Aslida, velour tort uyda qiyin emas qamrab oladi. Va bunday qoplama tayyorlash uchun oyna sir ancha oddiy bo'ladi. Agar uni pishirishni boshlash oldin, bu qopqoqni tort ikki yo'l bilan bezatilgan ta'kidlash lozim:

• purkagichining-süet yordamida - idishda tayyor purkagichni;
• elektr buzadigan amallar tabancası bilan.

Ballonlar, qoplama har qanday qo'shimcha old tayyorlash kerak holda zudlik bilan velour tort beradi chaqnashlari. 400 ml biri bunday silindrli hajmi uyda uchun etarli ko'proq foydalanish, odatda kek 6-8 qoplash uchun etarli bo'ladi.

Lekin tort uchun qoplagan bunday velour nuqsonlarga bir qator bor. Birinchidan, rang sxemasi 8 aerozollar yorqinligini o'zgartirish mumkin emas asosiy soyalari bilan cheklanadi. Ikkinchidan, ular juda qimmat. ancha iqtisodiy o'z-o'zini Kadife uchun masalliqlarni sotib iborat.

uyda bir kek uchun süet tayyorlash

kakao moyi va oq shokolad: uyda süet tayyorlash uchun faqat ikki ma'lumotni kerak. 1 optimal nisbati: 1. Bu, kakao moyi 50 g oq shokolad 50 gramm olish kerak, degan ma'noni anglatadi. Biroq, siz yana shokolad olib, va kam neft mumkin. Bu barcha shaxsiy ta'mi afzalliklar bog'liq. ashyolardan (100 g) bunday miqdori katta standart hajmi velour tort qoplash uchun etarli bo'ladi.

birinchi kakao moyi va shokolad suv hammomida (yoki mikroto'lqinli) ham erib kerak. So'ngra bitta idishda har ikki ma'lumotni qo'shing. Agar geliy yoki boshqa har qanday oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi kerak Quyidagi. ommaviy suyuq mustahkamlik va yagona rang olish kerak. Keyin bu baxmal tort suvdon qurol quyiladi va muzlatilgan mahsulot sepiladigan. Bu batafsil quyida belgilangan bo'ladi.

orqali qopqoqni tort velour qurol sifatida

Birinchidan, siz-uyiga bo'lishi kerak elektr qurol. bunday vositasi mavjud emas bo'lsa, u har qanday apparat do'konida xarid qilish mumkin. Ikkinchidan, bunday sotib olish imkoniyatlarini oldindan hisoblash kerak. Hatto buzadigan amallar yuqori qiymati da, baholi shisha sotib yangi qurol ancha arzon bo'ladi.

duxoba tort uchun amaliy oldin, u bir ish stantsiyasi tayyorlash uchun zarur hisoblanadi. Buning uchun tomoni ochiq qismida bir stol ustiga joylashganki katta quti, mos. Bu Kadife uchun faqat belgilangan mahsulot bilan qoplangan edi amalga emas, balki bir devor, stol va shift. qutisi, shuningdek tort joylashgan qaysi bir piyola yoki plastinka, belgilaydi. Endi purkagichining qurol ustida sobit suyuq Kadife bir konteyner, uskunalar o'zi o'ng tomondan olinadi va chap qo'l uning kek bilan o'rnatilgan bir lavha aylantiradi. harakatlar butun ketma-ketlikni kuzatib qachon tort velour yuzasi bir hil aylanadi. Endi biz dekoratsiya haqida o'ylab mumkin.

duxoba kek bezatish

o'zi Kadife bir tort bezak deb atash mumkin. Biroq, hatto bunday ideal yuzasi nafis dekoratsiya talab qiladi.

g'azab - yangi rezavorlar va meva bilan, kek bezak. Ideal, bu voqea malina, qulupnay, qizil Smorodina, anjir va hokazo uchun mos. D. Eng tez-tez ular kek, bir yarim yoki bir gulchambar shaklida aylana tarqaladi. Ayniqsa, qiziqarli ko'rinish rezavorlar sariyog pritrushennye.

pishirish baxmal kek sirlari

quyidagi haqida eslash muhim tort Kadife tayyorgarlik:

1. Bu tayyorgarlik texnologiyasini kuzatish uchun muhim ahamiyatga ega. mahsulotlari issiqlik rejimi va mahsulot qayta ishlash ketma-ketlikni kuzatish, ularning haroratini o'lchash vaznga unutmang.
2. Kadife bilan qoplangan sirt, muzlatilgan va kamchiliklari va qusurlardan holda mukammal silliq bo'lishi kerak.
3. suyuq harorat hech ekanligini ta'minlash kerak qurol orqali Kadife qo'llash va kamida 34-35 daraja oldin.

Kadife Kuk tort oson va qiziqarli bo'ladi. Shu ta'mi shirin hatto haqiqiy Gourmets qadriga etadi.