O'z qo'llari bilan vino uchun suv muhr. Qanday suv muhr qilish?

hech spirtli ichimliklar ishlab chiqarish taqdirda uyida o'z g'alati tasodif bor. san'at turi sifatida sharob qilish uchun tegishli bo'lganlar, ularning harakat ezgu mahsulot bir natijasidir. sharob kamolotga davomida eng muhim lahzalardan biri wort bilan kema kirib kelgan havo oldini olish tushuniladi. Bu maqsadda va shisha suv muhr beradi.

Ushbu qurilma nima?

havo bilan shisha ichida suyuqlik aloqani oldini qurilma, suv ishlatiladi. turli vaziyatlarda foydalanish uchun bunday qurilma bir necha turlari bor:

• kimyo sanoati uchun;
• sanitariya uchun;
• vinochilik uchun.

U qanday ishlaydi? Tufayli suyuqlik qatlami uchun, faqat orqa kirib va normal noqonuniy tarqalishi va boshqa fermentatsiya reaksiyalar bilan aralashishga imkoniyati bo'lmagan va biron-bir yo'nalishda harakat mumkin reaktsiya gazlar davomida rivojlandi.

Biz u holda, albatta, mumkin?

Santexnika ustunlariga (lavabolar va dush) gidravlik qulf qo'llanilmaydi bo'lsangiz, barcha hidlar xonaga kirib kelgan. drenaj erkin amalga kanalizatsiya, suv, va yomon hidli havo orqaga qaytib bo'lmaydi, shunday qilib, chiqindilarni ajratish.

chiqarish klapanlar bilan jihozlangan vositalarini ishlatiladigan maxsus zavodlarda, havo va vodorod aralashtirish oldini, oldirish oldini oladi.

Faqat o'rniga sirka, sharob olishingiz mumkin kulib ichimliklar uy ishlab CSKA uchun suv muhr foydalanib. yashovchan kislotasi spirt o'zgarganda kislorod bakteriyalar holda.

havo ichimlik kerakli ta'sir ishlab chiqarish uchun?

Fermentatsiya - qaysi xamirturush tomonidan "saxaroza eb» jarayoni alkogol va karbonat angidrid qutqarildi. Bu kema kirib kelgan havo bu vaqtda qabul qilinishi mumkin emas. gaz qaytarib salgılanır emas, shunday qilib, wort salohiyatini yopiq bo'lishi kerak. Access kislorod shisha bo'ynida suv muhri bilan qopqog'ini ko'pgina alomatlariga ega. Bu eng oddiy ko'rinadi - bu og'iz tiqin mahkam yaqin. Biroq, natijada gazlar hajmi bosim muqarrar idish bir portlash sabab bo'ladi.

butun jarayonning maqsadi sharob sirka ishlab chiqarish bo'lsa, nordon previous ochish uchun ruxsat berilgan bo'lishi kerak. fermentatsiya boshlanishidan birinchi bir necha kun ichida kema ochiq qoldirib, u kislota olish mumkin. shakar etarli emas, va alkogol etarli emas bo'lsa, ichimlik spirti sifatli olinishi mumkin emas. ajoyib sharob sirka - Bu butunlay boshqacha foydali mahsulotni chiqadi.

CSKA, distillash va oksidlanish holda etarlicha uzoq turgan, suv muhri bilan idishga quydi. spirtli ichimliklar ishlab chiqarilgan har qanday o'zgarishlar holda uzoq vaqt davomida saqlanadi.

sharob uchun oddiy suv muhr

Uning qo'llari quyidagi amalga oshiradi:

• wort tayyorlangan shisha yoki plastik shisha ichiga joylashtirilgan edi;
• ma'lum bir diametri bir tuynuk qilib bir mos qopqoq;
• moslashuvchan plastik yoki rezina shlang mahkam turadigan joylashtirilgan ingichka bo'ladi;
• muhrlangan konteyner tuzilishini tayyorlab;
• Asosiy idish bilan bir darajada suv bilan bankani joylashtirilgan.

gazlar chiqish uchun naycha biri end Mash shisha quyiladi tegmasligini muhim ahamiyatga ega. Ikkinchi uchi suv va muzlatilib bir xumda botirib lozim. shlang gaz chiqish oxirigacha faqat erishilgan bo'lsa qopqoq bilan gidravlik qulf bajaradi vazifasi, amalga oshiriladi, qozondagi suvga o'tib. hosil tuzilmalar sifatini Visual tekshirish suv bilan yirtqichlardan shlang amalga ko'payib kachonki bo'ladi. wort shuningdek fermentlar va pufakchalar paydo bo'lmasa, siz Panelning mukavemetini nazorat qilish kerak. teshikka kirish trubka joylashtirish, shuningdek, sifat jihatidan xavfsiz holatga kerak.

sizning qo'lingiz bilan sharob uchun suv muhr qilish yo'llaridan biri, qopqog'i amalga teshik mahkam metall naycha haydab u bilan xarakterlanadi. tashqi tomonida suv bilan bir xumda yoki shisha ichiga tushib qolishi mumkin metr shlang bilan strelka.

Qanday mahsulot tayyor aniqlash uchun?

Yuqorida aytilganidek, qovoqlari, quvurlar va idishning klassik majmuini foydalanib, u juda aniq uy burkab yoki sharob tayyor aniqlash qiladi. cho'kindi qurigan - ko'piklar yopilishi, CSKA, sharob distillangan mumkin ekanligini ko'rsatadi.

Shundan so'ng, bir yosh o'ynoqi ichimlik aniq ko'rning joylashib uchun bir necha hafta davomida turish kerak. Faqat keyin shisha "Reviver» quyish mumkin va qorong'i salqin joyda saqlash uchun yotardi.

Recipe murabbo chiqib vino va mayiz

Suv 1 litr fermentlar aralashtiramiz, nordon murabbo va yuvilmagan mayiz haqida 100 gramm, bir litr. Bu aralashmasi hajmining 2/3 ishg'ol, bir piyola ichiga tushdi. Yopish bo'yin oddiy paxta vilkasi va bir hafta uchun issiq joyga "bomba" qo'ydi. asoslar yuzasiga suzib, aralash tülbent bir necha qatlamlari orqali zorlanma bo'lishi kerak. Yarim tayyor sharob, shisha quyiladi gidravlik qulf yopish va yana bir iliq va qorong'i joyda qo'yish kerak. Va fermentatsiya bitgan ichimlik ikki oy uchun bir yarim boshqa idishga (yo'llaridagi orqali) qurigan va keyin qisqa vaqt davomida loy ustiga qo'yiladi. So'ngra barcha zich yopilgan va bir salqin joyda saqlash uchun joylashtirilgan yopiq.

har qanday tayyor asboblar bormi?

vino "Masters" Ba'zi siz har qanday moslashish holda, albatta, mumkin, deb aytish. Ular quyidagi tavsiya:

• bir teshik bilan vilkasi paxta shimgichni (disk) yoki niqoblarini parchani joylashtirilgan;
• Panelning ochilish joylashtirilgan naycha tashqi uchi faqat paxta bir parcha bilan to'ldirilgan.

Bu varyantlar bir katta ahvolga tushgan bor: wort bilan shisha ichida fermentatsiya boshlanishi juda kichik bosim ega da karbonat angidrid va idishga havo olib kirdi bartaraf etadi. bir sabab - uning o'rniga nordon sirka mazali sharob.

Bu o'z qo'llari bilan vino uchun suv muhr qilish har doim zarur emas. bir necha imkoniyatlari plastik va shisha faqat bir do'kon bor. Ularning ziyon ular ma'lum kattalikda bo'lishi, va har doim har bir holatda konteyner foydalanish kelmagan mumkin, deb hisoblanadi. Bundan tashqari, dizayn, deb ichida qoplamasi foydalanish paydo tozalash uchun deyarli imkonsiz.

Qurilmalar etarli pyure bilan shisha muhrlangan va ehtiyot ishlash bilan, bir necha yil davom etishi mumkin.

Suv muhr qilish uchun bir necha isbotlangan yo'llari

qadimda sharob boylik, bayram va kulgili, hayot lazzatlaridan ramzi ramzi hisoblangan. Hunarmandlar, ichimlik tayyorlash jarayonida zavq olish, umuman standart gidravlik qulf o'rniga, bir necha dizaynidan ixtiro. Ular orasida quyidagilar:

1. mashhur "Salom Gorbachev." Option keng bo'yniga (axlat qutisi, kavanoz, shisha) bilan fermentatsiya tanklar foydalanish uchun javob beradi. Yupqa rezina qo'lqop wort bilan bir kemaga qo'yiladi. u ochilsa va olish barmoqlari birida qo'lida katta qismini tashkil qachon karbonat angidrid avtomatik evakuatsiya taniqli bir teshik teshib uchun igna kerak. gaz ichki kislorod oldini olish, tashqariga qochib qutulib bo'lmaydi. qo'lqop bitmas so'ng, u shishadi chiqadi - Braga tayyor.

Bunday usul salbiy qiyinchilik zikr yoki 20 dan ortiq litr o'tkazish konteyner uchun qiyin Ilovasi mumkin emasligi mumkin. fermentatsiya paytida ishlab chiqarilgan gaz qo'lqop buzishdan oldini olish uchun, uni mahkam elastik tarmoqli yoki simlar bo'ynini bog'lab. Bu model to'liq standart qurilishini o'rnini qaramasdan ham, bir hid tuzoq nom qiyin.

o'z qo'li bilan sharob uchun 2. Hid tuzoq ko'pincha turli kattalikdagi ikki martalik shpritslar qilingan. Fittings tashlanadi. Kichik shprits katta plastik tarmoqli joylashtirilgan va to'sa bo'ladi. Bu strukturaning qopqog'i bir tuynuk joylashtirilgan edi va kema muhrlangan. Suv katta yulida quyiladi va gaz bir oz orqali qochib qutulib bo'lmaydi.

3. Ayrim hunarmandlar katta plastik idishlarni uchun suv muhr qilish qanday bilaman. igna mahkam martalik tomizgich shapkasi twisted shisha joylashtirilgan. kanalsimon ikkinchi uchi birinchi usuli kabi, suv xumda joylashtirildi. shlang yoruglik fermentatsiya idishda olib karbonat angidrid bilan rostlanishi mumkin.

Ba'zi nostandart imkoniyatlari

beixtiyor aqlga kelgan quyidagi usullarini qilingan ro'yxati qachon bir "zarurat, topilmaning onasi bo'ladi." deb bu faqat juda topqir sharob ishlab bormadi!

• aroq shisha chiqib to'p bilan an'anaviy vana yordamida;
• tomonidan Fit Termiz velosport palatalari yumshoq, nozik shlang, kapillyarlar bilan to'liq;
• wort Ro'yxatdan o'tish bolalar to'p bir shisha ustiga qo'ydi va unda bir tuynuk teshib;
• sharbatlari dan qopqog'ini naycha va mexnat non uyasi ichiga joylashtirilgan.

Murakkab muhrlangan edi uchun, ular mumi, kerosin, xamiri yoki ishlatilgan dona tomchi mumkin silikon yopishtiruvchi.

Qaysi biri suv muhr yoki ichki ichimliklar distilasyon ishlatiladigan, biz oshish wort, tayyor sharob bir vaqt kechikib idishda gaz bosimiga zich o'rinli qopqog'ida ahamiyatini yodda tutishimiz kerak.