Oq sarsabil: ta'riflari. oq qushqo'nmas tayyorlangan ovqatlarni

Sarsabil (lotincha sarsabil) - piyozli o'simliklar oilasi, nisbiy piyoz, sarimsoq, Nilufar,.

Odamlar bu o'simlik farq qiladi. fransuz kafeda mazali ovqat, supermarketlar uchinchi Eslatib o'tamiz, "Korean salat" - Ba'zi u dasta bir yashil novda, boshqa, deb ishonamiz.

Va qushqo'nmas barcha bu. (Surgunlar qaytarib Lampochka erdan o'sib) gul tarkibini, jarayonlari bezatish uchun ishlatilgan, uning yumshoq filiallari toblangan sabzavot ovqatlarni tayyorlash uchun yaxshi.

Fuzhi - Rossiyada qushqo'nmas, shuningdek soya suti mahsulotni chaqirdi. undan, xususan, Koreya salatlar, qushqo'nmas, ammo bu uchun u hech qanday aloqasi yo'q.

Bir oz tarixi

Sarsabil ming ikki yildan ortiq bir sabzavot madaniyat sifatida ishlatiladi. Bu keng Gretsiya, Qadimgi Misr va qadimgi Rimda ishlatiladi. kech 15 asrdan beri, bu sabzavot yetishtiriladigan va birinchi Frantsiyada va keyin G'arbiy Evropa bo'ylab egan bo'ladi.

Sarsabil bir nazokat ko'rib va Rim imperatorlarining jadvallar, Frantsiya shohlari, Misr Fir'avni, Sharqiy Yevropada partiya rahbarlari hozir edi. Sarsabil har doim faqat bir sabzavot taom ko'proq bo'ldi; Bu ko'p dorivor xususiyatlarga tegishli bo'lgan, deb qisman to'g'ridir.

qushqo'nmas Yosh "asolari" farmatsevtika sanoati ishlatiladi, ular elementlar va minerallar iz, vitaminlar ko'p o'z ichiga oladi.

Rossiyada, qushqo'nmas 18 asrda mashhurlik qozongan, ammo hozirga qadar oz yetishtiriladi va etarli bo'lgan sabzavot sifatida tanilgan emas.

Sarsabil: turlari

madaniy qushqo'nmas Varete:

• oq;
• yashil;
• safsar.

Oq sarsabil maxsus tarzda etishtiriladi. Qachon sepib surgun yuzasida (çapalamak) quyosh nuri ostida o'sadi uchun ruxsat bermaydi. Yaqin-yaqingacha u muloyimlik hisoblanadi va juda juda qimmatli edi. tuxum, echki pishloq, truffles bilan gurme restoranlarda yetkazib Faqat oq sarsabil.

Green sarsabil quyosh ostida, tabiiy tarzda etishtiriladi. Ayni paytda, bu oziq moddalar va talaffuz ta'mi uning yuqori tarkib qadrli. Bu zamonaviy pishirish qushqo'nmas eng keng tarqalgan turi Belgiya, Frantsiya va Germaniyada yaxshi restoranlarda menyusida hisoblanadi.

Frantsuz tomonidan ixtiro Binafsharang sarsabil. Ushbu sabzavot - oq va yashil turli o'rtasida xoch. u yam-yashil bo'lishini ilgari Oq sarsabil quyosh ostida bir necha marta etishtiriladi, u, safsar bo'ladi. Gurmeler bir achchiq ta'mi alvon qushqo'nmas qanday qadriga etadi.

Tabiatda yovvoyi sarsabil bor. Bu yaxshi, butun dunyo bo'ylab o'sadi. Yovvoyi sarsabil Qrim, G'arbiy Sibir, Kavkaz, Yaqin Sharq, Yevropa, Afrika va Amerikada topilgan. Bu yirtqich sabzavot mazasini ishonardi va ko'proq ozuqa o'z ichiga oladi.

Sarsabil: tayyorlash uchun Maslahatlar

kartoshka pyuresi, osh, Pishiriqlar, salatlar: qushqo'nmas ko'p ovqatlarni ham bor. sabzavot qaynatilgan Barcha retseptlar foydalanish, hech qanday istisno va oq qushqo'nmas hisoblanadi.

oq qushqo'nmas uchun retseptlar ba'zi isboti bor:

1. Sabzavot somoni parchasi bilan diqqat qismini sovuq suv ostida yaxshilab chayqatiladi, tekshirish kerak. Bu Poyasi boshidan qum yuvish imkoni bo'lmasa ko'lamini kesib.
2. qalin terisidan toza sarsabil. xomashyoning hatto kichik bir qismi taom talon ega bo'lgani kabi, bu, katta ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi.
3. (Qushqo'nmas, to'rtinchi bir juda toza bo'lmasa) Poyasi pastki beshinchi kesib kelgan. qushqo'nmas tozalik tilim bilan belgilanadi: u nam bo'lishi kerak. Yangi sabzavot bahor va gıcırtıları.
4. bug'doy boshoqlarini yilda sarsabil bog'lanishini tozalangan va qattiq bir sabzavotchilik pastki qismi sifatida vertikal qaynoq suv ichida pishirish va uzoq qaynatilgan. Bu (yuk bilan) skovorodkada vertikal nur xavfsiz yoki qushqo'nmas pishirish uchun maxsus idish foydalanish lozim. quyi qismlari suvda qaynatilgan va eng etiladi loaqal - bug 'hisobiga tayyorlangan.
5. Sarsabil, qisqacha o'n yoki o'n besh daqiqa qaynatiladi. Suv pishirish tuz qo'shiladi va krem yoki neft kichik miqdori. atala uchun mahsulotni shimib emas, shuning uchun pishirish jarayonida yaqindan kuzatib kerak.
6. To'g'ri qaynatilgan sarsabil ildiz vilka pick up va yirtqichlardan ustidan ko'tarishga vertikal o'rnini saqlab qoladi.
7. pishirish so'ng, qushqo'nmas sovuq suv bilan yuvib tashlash uchun kerak. To'g'ri qayta o'simlik, uning ta'mi va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, bu yaxshi qisilishi bo'ladi.

tayyorlangan qushqo'nmas ko'p turli xil ovqatlar pishirilgan. Toblangan pulni va kesilgan qismlari ular osh va Soslar tayyorlashda ishlatiladi, tashlab bo'lmaydi.

Qanday bunday noyob mahsulot tayyorlash uchun - Shunday qilib, sizning uy aktsiyalar oq sarsabil bor edi? Nima retseptlar yaqin mazali taom rozi qilish uchun yaxshi foydalanish kerak?

Sarsabil: Ruminiya oshxona

Ko'p Evropa mamlakatlarida tayyorlangan oq qushqo'nmas tayyorlangan ovqatlarni, ular emas, ekzotik yoki tayyorlash uchun juda qiyin bo'ladi.

Misol uchun, rumin yilda salfetka ustida ovqat, oldindan quruq joylashtiriladi loaqal qaynatilgan. Ular eritilgan sariyog 'bilan qovurilgan soslar yoki yog'ayotgan kraker turli xil, xizmat.

biri qushqo'nmas uchun qayla retseptlar quyidagi mahsulotlar tashkil topgan:

• tovuq tuxum - ikki sarig'i;
• Xantal - bir choy qoshiq;
• kungaboqar yog'i - bir shisha;
• limon sharbati - yarim choy qoshiq (sirka bilan almashtirilishi mumkin);
• tuz - tatib qilish;
• Bodring (yoki bir oz sho'r bodring) - bir narsa;
• giyohlar - petrushka, shuvoq, piyoz yashil (tatib).

quvvati, ikki tovuq tuxum sarig'i, tuz qo'yish limon sharbati, xantal, fırçalamak qo'shing. sarig'i bilan aralashtiramiz to'xtamagan holda kichik qismlarini, pista moyi quyiladi. aralashmasi asta-sekin (mayonez kabi) quyuqlashgan. jarayonini tezlashtirish uchun, siz bir blender foydalanishingiz mumkin. Ko'katlar, bodring, mayda tug'ralgan piyoz va tayyor aralashmasi quying. Qayla tayyorlab.

Ruminiya taomlari yana bir retsept: "pechda qushqo'nmas bilan Meatballs."

talab qiladi:

• Sarsabil - bir kilogramm;
• un - ikki osh qoshiq;
• maydalangan pishloqni - ikki osh qoshiq;
• yog '- bir osh qoshiq;
• tovuq tuxum - ulardan uch;
• smetana - bir shisha
• tuz - tatib.

Sarsabil qaynash, bir qog'oz sochiq ustiga suv, quruq qaynoq dan olib tashlash. go'sht maydalovchi yoki blender yordamida maydalangan loaqal. Olingan pyuresi un, pishloq, tuxum, sariyog ', tuz qo'shing. , Yaxshilab aralashtiramiz skovorodkada go'shtdan iborat va bola ketmoq. , Smetana va un bir choy qoshiq bilan qamrab, bir yopish piyola to'playdi joylashtiring pishloq sepib va yigirma daqiqa davomida tandirda pishirib qo'yish. issiq xizmat.

Frantsuz qushqo'nmas Cream

Sarsabil osh pishgan. Ushbu kurslar foydali va bir necha kaloriya o'z ichiga oladi.

"Frantsiya ichida" oq qushqo'nmas sho'rva quyidagi qismlariga tayyorlanadi:

• suv - 600 ml;
• Sarsabil - 500 gramm;
• yog '- bir osh qoshiq;
• Piyoz - lampochkaning yarmi;
• cream (20%) - shisha yarmi;
• oq non - frantsuz Baget tilim (tatib).

Oq sarsabil suv qo'shib, kichik bo'laklarga kesib, yuvib tozalanadi. yigirma daqiqa o'rta olovda pishirib. yumshoq bo'lishi lozim keladi.

nozik chopish, sovuq suv oqimi ostida chayqadilar tozalandi piyoz, oltin jigarrang qadar sariq qovurdoq. qushqo'nmas bilan skovorodkada piyoz qo'shing. sabzavotlar yumshoq bo'lsa, pyuresi pan blenderda mazmunini ezib. pyuresi besh daqiqa davomida krem, tuz va tiklanish qo'shing. Sho'rva oq non qizarib pishgan croutons bilan xizmat qilgan.

Sarsabil Retseptlar cho'milardi

Oq sarsabil marinadlanadi juda oddiy pishirilgan.

Buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni kerak:

• Sarsabil - 500 gramm;
• sarimsoq - bosh;
• sirka - bir osh qoshiq;
• zaytun yog'i - ikki osh qoshiq;
• oq qalampir - bir choy qoshiq;
• Dijon xantal - bir osh qoshiq.

, Qushqo'nmas, pulni yuvib qaynoq suv quyiladi va bir er-xotin uchun qaynatiladi.

Zaytun moyi Dijon xantal, sirka, qalampir va maydalangan sarimsoq (bir osh qoshiq) bilan aralashtiriladi. Barcha yaxshi ko'pirtirish. qushqo'nmas tayyorlangan somoni marinadlab, qopqog'ini quyinglar, bir yirtqichlardan buklangan va sovuq qo'yish. tuzlangan sabzavot tayyor Taxminan uch soat

muzlatilgan sarsabil

Rossiyada emas, balki har bir kishi yangi kesilgan sarsabil mavsum uchun borolmaydi. Albatta, bizning hunarmandlar, shunoslar shahar atrofi joylarda bu sabzavot yetishtirildi, lekin hali ham ko'p sarsabil - bu ekzotik ekan.

supermarketlar (oq va yashil) muzlatilgan qushqo'nmas sotilgan. undan ham mazali va to'yimli ovqat pishiradi.

Oq sarsabil, shunga o'xshab yangi tayyorlangan frozen. Biz uni qaynoq suv bilan eritish mumkin emas pishirishdan oldin, muzlatilgan kurtaklar nish qo'yish ekanligini unutmasligi lozim.

muzlatilgan sarsabil keyingi taom non tayyorlash uchun harakat qilib ko'ring.

Siz kerak bo'ladi:

• oq qushqo'nmas, muzlatilgan - bir kilogramm;
• tuxum - ikki dona;
• un - to'rt osh qoshiq;
• cream - ikki osh qoshiq;
• zamin bodom - 200 gramm;
• limon, apelsin - bir necha chinnigullar;
• shakar, tuz va qalampir - tatib

Sarsabil tuz, shakar, limon va apelsin, bir necha tilim bilan qaynoq suv qaynatilgan. 10 yoki 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Ehtiyotkorlik bilan, bir qog'oz sochiq ustiga, quruq olib tashlang.

moyillik tayyorlang. Bir qadah mix un, murch, tuz. tuxum bilan krem - boshqa. Uchinchi qadah zamin bodom tayyorlash.

tarbiyalash un sovutish sarsabil birinchi roll, so'ngra bodom tuxum aralashmasi va SUM botirib. skovorodkada qovurilgan tayyorlangan sarsabil.

ovqat limon va apelsin bo'lakchalari bilan issiq xizmat etiladi.

xulosa

Sarsabil - Siz sevgan va pishirishni ega bo'lish uchun bilish kerak bo'lgan sabzavot. Ushbu maqolaning mavzusi asosan oq sarsabil edi. Bu qanday mahsulotni tayyorlash uchun materiallar batafsil tasvirlab berilgan. undan ovqatlarni juda foydali va past kaloriyali bo'ladi. Rossiyada sarsabil oz ma'lum va delikates hisoblanadi qaramay, beparvolik, bu sabzavot yo'q. Agar sotib olish imkoniga ega (yoki o'sadi) foydali o'qqa tutmoqda bo'lsa, (deyarli bir Yevropa hashamatli restoranda kabi) o'zingizni va oilangizni bir samimiy va mazali taom tayyorlaydi: yashil qushqo'nmas, safsar qushqo'nmas, qushqo'nmas oq - retseptlar didingiz tanlang. Yoqimli ishtaha!