Nima shampan vino farq qiladi. ko'pikli sharob va shampan vinosi solishtirish

Sabablari, ommaviy shampan vinosi, bir qadah ichish. Biroq, bir necha kishi bu ichimlik barcha talablariga javob bermaydi, deb o'ylayman shisha ochib, u ideal mas'ul bo'lishi kerak. Nima turli dan The shampan yorqin sharob? Qanday bir-biridan ularni ajratish uchun? Bu va boshqa ko'plab savollar, ushbu maqolada javob olishingiz mumkin.

qanday farq bor?

tabiatan şampanya bilan The Shu sharob, lekin yorqin. ichimlik to'yingan karbonat angidrid bilan uni va vishillash beradi. Bugungi kunda butun dunyoda, u ko'pikli sharob navlari juda bir qator emas, balki har bir ichimlik shampan, deb atash mumkin. Shunday qilib, sharob şampanya farq nima?

birinchi fransuz ishlab chiqaruvchilar o'jarlik g'urur nomi Champagne Frantsiya viloyati hududida ishlab chiqarilgan faqat ko'pikli sharob kiyish uchun ruxsat beriladi, deb ta'kidlashadi. Bundan tashqari, INTERPROFESSIONAL qo'mitasi Shampan sharob ichish ishlab chiqarish uchun qoidalar maxsus ro'yxatini ishlab chiqdi. Bu ko'pikli sharob javob berishi kerak bu qoidalarni va belgilangan xususiyatlarini, deb.

sharob qanday shampan deb nomlangan?

asosiy shartlaridan biri - bir uzum estrada. shampan vinosi ishlab chiqarish uchun sanaga 6 navlarini foydalanish ruxsat etiladi, lekin eng ishlab chiqaruvchi faqat uch tutdilar - "Pino Nuar", "Chardonnay" va "Pino Qashlarin".

qo'lidan sekin faqat hosil uzum mevalari sopi olishdan holda ularni bosdi. qoidalarga va qoidalar majmui Tok ketish uchun ko'rsatmalar, Spin normalari va yig'im-terim shartlarini belgilaydi va aniq meva organoleptik xususiyatlarini nazarda tutilgan.

Şampanya va ko'pikli sharob o'rtasidagi farq yana nima? Shampan kamida 18 oy davomida saqlab kerak. Bundan tashqari, bir joy idishlarda ishlab chiqarilgan bir o'rta fermentatsiya, bo'lishi uchun. ichimlik amaliy kodi ko'rsatilgan barcha talablarga javob bo'lsa, u allaqachon nafaqat bir yorqin sharob va real shampan deb atash mumkin.

shampan kelib chiqishi

XV asr boshlarigacha ichimlik juda oddiy edi , yaxshi sharob, Champagne Frantsiya viloyati hududida ishlab chiqarilmoqda. , Qizil, kulrang va oq: uch o'zgarishlar mavjud bo'lsa-da. Frantsiya rohiblar doimiy tajriba uchun qiziqish va xohish ixtilof. Ulardan biri - Per Perinon - tez-tez noyob sharob, tengsiz ta'mi ishlab chiqarish uchun uzum turli navlarini aralashtiriladi. Shunday qilib shampan va yaxshilangan sifati.

ko'pikli sharob paydo

Ko'pikli sharob tasodifiy paydo bo'ldi. distillash bir marta, ba'zi sharob, masalan, Champagne Shu viloyati, fermentatsiya jarayoni qachon harorati tomchi to'xtadi va harorati oshirish bilan yana davom ettiradi, deb kuzatildi. natijada uglerod dioksid boradigan joyi yo'q, shuning uchun u muhrlangan shisha qoladi. tashqaridan gaz kaçışlarının ochishda ko'pik pufaklar va ajoyib shakllantirish.

Bu yaqin orada har bir kishi ko'pikli, sharob shampan o'rtasidagi farq haqida hayron boshladi, deb mantiqiy bo'ladi. Shunday qilib, ko'pikli sharob, qat'i nazar, kelib chiqishi va viloyati hududida juda Shampan viloyati frantsuz Damıtıcılar zarar bo'ladi shampan, deb atalishga boshladi. Qonun aniq "shampan vinosi" tushunchasini belgilab XIX asr oxirida qabul qilindi, shuning uchun. Shunday qilib, uning qoidalariga asosida, Fransiya va boshqa mintaqalarda ishlab chiqarilgan ko'pikli sharob, bu nom foydalanish huquqiga ega edi.

Shampan sharob ko'pikli farq qiladi?

Bu savolga javob berish uchun, biz deb atalmish shampan ko'pikli, sharob klassik usuli nima tushunishga kerak? jarayon o'ng xomashyo tanlash bilan boshlanadi. keyinchalik tabiiy yo'l fermentlar uzum eng yaxshi navlari, ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. As qaytadi chiqib, "tinch" sharob. So'ngra ichimlik u o'rta fermentatsiya uchun ajoyib sharoitlar taqdim shakar va xamirturush, qo'shiladi, lekin shisha ichida, shisha hisoblanadi. Bir oz vaqtdan so'ng siz bo'ynidan ketadi, tashkil topgan cho'kma olib tashlash istayman. Buning uchun siz tez bir to'nkarib shisha ochish kerak. Agar The texnologiya kuzatilgan, The quvur bilan The qoldiq pashsha o'zi ostida The bosim uglerod dioksid. So'ngra idish uchun ma'lum bir miqdorda qo'shiladi shirin sharob va qo'ziqorin shisha tiqin konstanta. Orasida ekspertlar, bu jarayon deb ataladi disgorging. Bu texnologiya Shampan sharob ko'pikli farq nima aniqlash uchun imkon beradi.

Faqat bu safar qiluvchi va og'ir jarayon real shampan qildi. Lekin ularning xarajatlarini kamaytirish uchun harakat o'sha ishlab chiqaruvchilar uchun, ichimlik ishlab chiqarish uchun yana bir yo'li bor. qaysidir ma'noda, bu shampan va gazlangan vino o'rtasidagi farq hisoblanadi.

ko'pikli sharob ishlab chiqarish

Spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish sezilarli darajada tejash imkonini beradigan o'rta katta idishlarda bosim ostida fermentatsiya, balki idishlarda. Usuli ko'pikli sharob (shamollatish sharob) juda oson. Ichimlik sun'iy bilan to'yingan karbonat angidrid. 5% dan ko'p bo'lmagan - alkogol mazmunan bir natija 10-12%, va shakar kabi. Umumiy qoida sifatida, yorliqli ko'rsatilgan bo'lishi kerak, u bir yorqin sharob bo'ladi.

Bu ko'pikli sharob va shampan vinosi taqqoslash nafaqat xususiyatlarini ochib ta'kidlash lozim. Misol uchun, har ikki ichimlik oq yoki pushti bo'lishi mumkin, lekin shakar kontent farq qilishi mumkin. uzum bir necha "Pinot Blan", "Riesling", "teng" dan yasalgan ko'pikli sharob, "Chardonnay", va hokazo, bu ichimlik bir necha yo'llar bilan ishlab chiqarilgan mumkin ..:

• Klassik shampan ishlab chiqarish texnologiyasi;
• Sharma usuli bilan;
• sun'iy gazli (eng arzon va eng oson yo'li) tomonidan.

Sharma usuli muhrlangan tanklar o'rta fermentatsiya uchun kamaytiradi. 15 oy - ko'pikli sharob ta'sir o'rtacha davomiyligi.

Asosiy farqlar

sharob, shuning uchun qiyin emas chaqnatib shampan vinosi o'rtasidagi farqni aniqlash. quyidagicha farqlar ko'plari:

• mumtoz texnologiyalar bilan ishlab chiqarilgan Real shampan, yorqin, sharob Sharma olish va sun'iy karbonatlaflma yordamida mumkin.
• Nima Champagne sharob ajratadigan? ta'sir shartlari. Ko'pikli sharob saqlab uchun kamida 15 oy va shampan - kamida 18 oy.
• ko'pikli sharob ishlab chiqarish ulardan ancha mos (odatda faqat uch), va shampan ishlab chiqarish foydalanish ma'lum uzum navlari.
• Agar sharob o'rtasidagi farqni aniqlash imkonini beradi yana bir tomoni ham bor. birinchi navbatda, gazni olingan shampan yorqin ichish. boshqa barcha mahsulotlari faqat Distilleries Shampan viloyati mag'rur nomini olib yuradi.

Qanday uchun tanlang shampan va u qanday farq dan yorqin sharob?

Yangi yil va boshqa har qanday bayram uchun shampan tanlash, uni haqiqiy va mazali sharob o'zingizni davolash bo'lsangiz, ko'p jihatdan e'tibor qilish kerak. Birinchidan, biz qiymatiga e'tibor berish lozim: odatda, bir porloq sharob arzon. Maxsus e'tibor bir yorlig'i beriladi. ishlab chiqarish (shampan, an'anaviy yoki klassik) usullari haqida yozuvlar shisha barcha texnologik normalarga muvofiq ishlab chiqarilgan real shampan, deb aytish.

plastik quvur faqat sharob ko'pikli uchun xarakterlidir - boshqa barcha hollarda bu amalga oshiriladi Balsa yog'och. Albatta, siz shisha tashqi shakliga e'tibor berish kerak. Shunday qilib, u kamchiliklari holda, yorliq ham silliq yapıştırılmış kerak va shubha izlari o'z ichiga olmaydi, bir klassik shakli bo'lishi kerak.

The eng yaxshi bezak The bayram stol - bir yorqin sharob va shampan. ular orasidagi farq nima, biz bugun bilib. Bu faqat bayram uchun eng mos variant tanlash uchun bo'lib qolmoqda.