Milliy yunon ovqat nima. eng mashhur milliy yunon ovqatlarni: retseptlar

Yunon - bir O'rta oshxonadan Italiya, Bolqon, Isroil, Turkiya, Suriya va Falastinning pazandalik an'analari bilan ko'p umumiylik qilgan bo'ladi. Bu 4 mingdan ziyod yil bo'ldi, va bevosita qadimgi Yunoniston tarixi va madaniyati bilan bog'liq.

Bugungi kunda, yunon oshxonadan, shuningdek qadimiy marta, u don mahsulotlari, zaytun moyi va sharob, shuningdek, sabzavot (baqlajon, qovoq), zaytun, pishloq, baliq va go'sht holda tasavvur qilish mumkin emas.

Xususiyatlari yunon oshxonadan

Gretsiya O'rta oshxonadan mahsulotlar, ma'lum bir qator pishirish foydalanish asoslangan bir necha noyob xususiyatlari mavjud.

1. Zaytun yog'i - tarkibiga qaysi yunon oshxonasida turibdi. Milliy ovqatlarni u tasavvur qilish mumkin emas holda pishirilgan. Zaytun moyi salat dori sifatida ishlatiladi, sabzavot, go'sht, baliq ovqatlarni va xamir qo'shiladi. Bu Gretsiyada o'sayotgan zaytun daraxtlari ishlab, va ta'mi maxsus milliy yunon taomlar etadi.
2. Sabzavotlar - yangi yoki pishirilgan, ular deyarli har bir idishga mavjud. Ayniqsa, tez-tez yangi pomidor, baqlajon, kartoshka, yashil qalampir, piyoz va zaytun ishlatiladi.
3. Yunon pishirish ziravorlar har qanday boshqa ko'proq tez-tez ishlatiladi O'rta oshxonadan. Gretsiya, eng keng tarqalgan oregano, timyan, sarimsoq, dafna bargi, faslag'an, timyan va rezene. Qizig'i shundaki, ziravorlar Pishiriqlar uchun xarakterli, ishlatiladi (masalan, dolchin) go'sht pishirish qachon.
4. Pishloqlar - feta, Kasser, Kefalotyri, ladotyri. Ular, yangi E'lonni qo'shish sifatida xizmat salatlar va casseroles mashhur sabzavot, go'sht va makaron qo'shiladi.
5. arpa - eng keng tarqalgan, eng kamida bug'doy pishirish ishlatilgan - don. un, ingichka qilish Filo xamir, va uning mashhur yunon Pishiriqlar dan pishirib.

Mashhur yunon mutaxassisliklar: nomlari

Ba'zi yunon ovqatlarni O'rta dengiz sohilida tayyorlanadi o'sha bilan umumiy bir poda bor. Bu pastitsio (pastitsio) o'z ichiga oladi. Bu yunon ovqat Italiya lazanya bir analog, lekin o'rniga test-to'shak makaron-Ziti uzoq quvur ishlatiladi. Yoki, masalan, dolmades - Kavkaz xalqlari orasida keng tarqalgan analog do'lma (uzum barglari bilan Idishga go'sht).

Lekin Gretsiya va pishirish an'analari bor. Bu yunoncha milliy taom chaniotiko burek holda oshxona tasavvur qilish qiyin. Bu kartoshka bo'laklari qovoq, pishloq va Yalpiz mizithra bilan pishirilgan. Shuningdek Gretsiyada, an'anaviy eng turli plombasi o'rar qaysi, eng yaxshi xamir turtalar yoki Puff yordamida kek tayyorlangan. Yunon taomlari eng mashhur pirojnoe spinakopita bor (ismaloq pirog) va kotopita (tovuq pirog).

Gretsiya va osh ham shunga o'xshash. an'anaviy Easter sho'rva, yunonlar Muqaddas Shanba kuni pishirishni - Misol uchun, tez-tez u oq loviya va pomidor, yoki magiritsa asoslangan etsiz sho'rva fasolada tayyorlanmoqda.

Barcha yunon ovqatlarni, ta'riflari, quyida to'yimli va tayyorlash oson taqdim etiladi. taomlarni qilib bunday zaytun moyi va sabzavotlar, ularning tarkibi kiritilgan Kerakli masalliqlar, faqat mazali, balki foydali emas.

Yunon oshxonadan: milliy mutaxassisliklar. E'lonni qo'shish

Yunonistonga kelib barcha sayyohlar, ayniqsa, Krit orolida, u qo'shish E'lonni qo'shish sinash uchun tavsiya etiladi. Lekin tashrif mehmonlar emas, balki butun Bu nima, bilasizmi.

E'lonni qo'shish - bir gazak, yunon oshxonadan bo'lgan, stol xizmat la zarur emas, va har bir kishi o'z idishning ichiga ulardan biron qo'yish mumkin, masalan, bir tarzda. taomlar soni juda xilma-xil bo'lishi mumkin, deb tarkibi odatda, Meshax zaytun va feta do'lma tok barglari (dolmades), köfte, ahtapot, panjara, sabzalar, va hokazo. D. A ro'yxatini o'z ichiga oladi.

An'anaviy, Meshax oziqlangan issiq o'lkalarda (kunjut urug'lardan yo'g'on SOS), Lukanina (Coriander qo'shilishi bilan Kipr kolbasa), hellim (qo'y yoki yalpiz bilan echki sutidan tayyorlangan yumshoq pishloq), Stifado (sharob sirka ziravorlar bilan mol go'shti) suflaki sifatida (maydalangan shish) va t. d.

An'anaviy yunon salat

Yunon, yoki rustik, salat Gretsiyada, balki eng boshqa mamlakatlarda nafaqat mashhurlik sazovor bo'ldi. Bu pomidor, bodring, salat, qizil piyoz, zaytun va oq pishloq bilan tayyorlangan. to'ldirish an'anaviy zaytun moyi va sirka yoki limon sharbati ishlatiladi kabi.

Easy Yunon salat sog'lom ovqatlanish barcha izdoshlari orasida juda mashhur hisoblanadi.

Musakka

Deyarli barcha retseptlar yunon oshxonadan sabzavot ishlatiladi. Musakka - Ayniqsa, yunonlar orasida mashhur baqlajon yunon taom, quvonch. Bu pishiq qatlamdan iborat: birinchi - Idishga qo'y va mol go'shti pomidor, va uchinchi - - pishloq SOS, beshamel-kabi ta'mi zaytun yog'i, ikkinchi bilan baqlajon. (Toqqa kabi) barcha qatlamlari galma hasrat.

30 daqiqa davomida 180 daraja tandirda pishirilgan yunon ovqat baqlajon. issiqlik shaklida xizmat qilgan.

Spanakopita (Spanakopita)

Bu an'anaviy yunon pirojnoe tayyorlash suvli Topingler tayyorlash bilan boshlanadi. zaytun yog'i qovurilgan piyoz Buning uchun. pichoq chetiga uni qo'shiladi Ismaloq (250 g), petrushka, Chives patlar, feta cheese (400g) va tatib tuz va Hindiston yong'og'i uchun.

to'ldirish soviydi qadar, ajratish va ikki yupqa qatlam ichiga xamir ketmoq. faqat shakli pastki yotardi, balki Bamperlar yopish emas, shunday qilib, shakli tubiga tarqalishi birinchi qismi, sariyog 'bilan surtdi. Barcha to'lg'azish bilan yuqori va hajmi shakliga kesib boshqa sinov bir qatlami bilan qamrab oladi. birgalikda xamir qirralarning ulang. pechda yuborishdan oldin tort qatlami yuqori, bir necha joylarda sanchqini chopish. oltin jigarrang qadar 40 daqiqa davomida pishirib.

Fasolada: Yunon yovg'on sho'rva

Bu o'simlik chiqqan ashyolardan faqat tayyorlaydi beri bu sho'rva, vegetariandan ayniqsa kasallarga. Yunon taomlar asosiy komponentlari oq loviya, pomidor yoki tomat bo'lgan pyuresi, sabzi va selderey. Birinchidan, piyoz, sabzi, selderey, keyin oldindan pishirilgan fasol va tomat pyuresi pomidor 0,5 kg: sho'rva uchun barcha ingredientlar galma zaytun moyida qovurilgan. Shundan so'ng, ish qismini sabzavot suvi quyiladi va yana 10 daqiqa davomida barcha birgalikda qaynatish, skovorodkada sabzavot banddir bo'ladi. Lean sho'rva tayyor.

Fasolada issiq yoki sovuq xizmat qilgan. zaytun moyi, murch va quritilgan o'tlar bilan mazali sho'rva xizmat oldin.

Pastitsio, yoki yunon tilida toqqa

A klassik retsepti pastitsio - qatlamlari Idishga mol go'shti va qo'zichoq SOS, oq qayla beshamel va pishloq po'sti bilan makaron Ziti bo'ladi.

Bu yunon ovqat quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. yopish ovqat 9x13 sm saryog moy.
2. go'sht sous tayyorlang. Shu maqsadda, zaytun moyi (3 osh qoshiq. Qoshiq) birinchi ta'zim qovurayapman (2 dona). Bas, sarimsoq (4 chinnigullar). 1 daqiqadan keyin, Qiyma (mol go'shti va qo'zichoq) 2 turdagi qo'shing va engil kelgan qadar, undan keyin qadar uni qovurayapman. Keyin qolgan moddalar qo'shishingiz mumkin: shag'al pomidor (4 ta.), Tomat pastasi, petrushka (2 osh qoshiq.). A ehtiyoj ham lazzatliroq: tuz (1 ½ choy qoshiqda.), Pepper, shakar (½ choy qoshiqda.) Cinnamon stick, dafna bargi. Barcha suyuq (taxminan 1 soat) bug'lanishi qachon qayla, tayyor bo'ladi.
3. yarmiga qadar 450 g makaron qaynatib oling.
4. Kuk beshamel, Fry birinchi yog 'un (½ stakan). taxminan 15 daqiqa quyuqlashgan Keyin jom sut va qaynatiladi 4 stakan quyinglar. So'ngra tuz qo'shing, issiqdan (1 soat. Qoshiq), oq murch va muskat yong'og'i sous olib tashlang.
5. pastitsio qatlamlarini to'plash. Birinchi qatlam - tuxum va Parmesan bilan aralashtirib makaron. Ikkinchi qatlam - go'sht qayla va uchinchi - oq qayla. sinib bir kichik miqdori bilan aralashtirib Parmezan pishloq taom, sep.

1 soat - 180 ° C 45 min da bir go'yo tandirda pishirilgan Pastitsio.

Galaktoboureko - sut irmik tort

Bu pirojnoe uchun to'ldirish kabi qalin irmik mash ishlatiladi. Lekin u irmik his emas, shunday qilib, mazali bo'lib chiqadi. tanglay, u nur tsitrus yozuvlari bilan shirin muhallabi kabi ko'p.

Turshak turtalar xamir qatlamlari orasida joylashgan, ustki qatlami qaysi, limon sharbati, shakar, suv, dolchin, chinnigullar va asal çiçeklenme yasalgan shirin tsitrus siropi bilan to'lgan pechda pishirish keyin. sovuq xizmat tort porsiyonlanmalı shakli kvadrat bo'laklarga Pre-kesib.