Mazali go'sht pishirib qanday

oila stolda qadim zamonlardan buyon bir taom taqdim kerak go'sht. Go'sht taom faqat ishtahani qaradi, balki yaxshi ta'mi bilan ajralib emas. Bugungi kunda har qanday dunyo oshxona balki barcha mehmonlar uchun, go'sht mahsulotlari to'liq bo'lmaydi, lekin qanday qilib emas, faqat xursand pishirishni kerak edi mazali go'sht, non tayyorlash uchun?

Birinchi, biz go'sht tanlash kerak. sotib olish, siz uning to'qimalarining, rangi va hidi e'tibor qilish kerak. Shu bilan bir vaqtda yangi va sifatli go'sht pushti, nozik hidi yagona soya yo'q va mustahkam bo'lishi kerak. Kerak give up va The muzlatilgan mahsulot, chunki saqlab qoladi, barcha The manfaatli xususiyatlari va ta'mi.

Oldin qanday mazali go'sht pishirib, sizga katta miqdori mavjud, ular bugungi kunda sifatida, uni tayyorlash usuli haqida qaror qabul qilish kerak. Bu mumkin , go'sht qaynatilgan qovurilgan yoki qovurilgan va panjara yoki dimlangan. Bundan tashqari, siz ham tayyorlangan tana go'shti qanday qismini bilish kerak. Shunday qilib, mol go'shti parcha, va ingichka va qalin dam qovurilgan butun yoki kichik bo'laklari, orqa oyoqlari quyi va yuqori qismlari - boblarni va tashqi tomon qismi go'sht pishirish uchun ishlatiladi. Oyoq va brisket ko'pincha pishirishni va Idishga go'sht tayyorlash burdalarni terib va bo'yin yoki broths pishirish uchun foydalaning.

Hind oyoq va cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq loin butun bir bo'lagini qovurishdan uchun ishlatiladi, va bekon va kurak - go'sht tayyorlash uchun - kichik dona, bo'yin qavrilgan.

Qanday mazali go'sht pishirib, bir necha ko'rib chiqaylik.

1. Go'sht parhez mahsulot qaynatiladi. ovqat juiciness va yumshoqlik qilish uchun, bu qaynoq suv pasaytirish va o'rta olovda qaynatish uchun tavsiya etiladi. go'sht uchun etarli mazali va mazali edi uning oldindan marinadlangan sirka yoki limon sharbati bir necha soat davomida.

qaynatilgan mol go'shti

mol go'shti go'sht (go'shti pichoq brisket) biri yarim kilogramm film va tendonları, katta bo'lak kesib Kema ularni qo'yish, bir qaynoq suv kichik miqdorda quyinglar va yarim soat uchun past olovda qaynatiladi olishdan bilan saflaştırılmıştır. So'ngra sabzi, ildiz, piyoz qo'shing va pishirish oxirida - ziravorlar, tuz, dafna bargi. tayyor mahsulot bulyon quyiladi va SOS va garnitür bilan xizmat, bir idishga solib, bo'laklarga kesiladi.

2. Go'sht taomga ham sabzavotlar, ziravorlar va ziravor turli qo'shiladi ovqatlar, juda ko'p sonli bir qismi hisoblanadi. Bu taomlar biri "Kori" hisoblanadi. uni amalga oshirish uchun, ziravorlar qo'shing oriq cho'chqa kichik bo'lak olib, sariyog 'bilan skovorodkada qovurilgan. go'sht qisirlamoq sotib bo'ladi so'ng, u sabzavot qo'shing va pishirilgan, tayyorlangan ovqat qatiq bilan mazali va o'tlar bilan sepib qadar pishirib davom, bir oz suv quyiladi.

qishloq yilda Qovurilgan go'sht

Tarkibi: sakkiz yuz gramm mol go'shti, uch piyoz, bir sabzi, selderey ildizi, ikki tilim javdar non eskirgan, ikki yuz gramm yog ', yarim stakan un, ellik gramm eritilgan sariyog'. Shuningdek bulondan ikki stakan, yog 'smetana yarim stakan, olti kartoshka, to'rt baqlajon, pomidor, sharob uch qoshiq, sarimsoq, o'tlar, tuz va ziravorlar, ikki chinnigullar kabi.

go'sht un va bola bilan katta sho'r kupligini, paneer o'yilgan bo'ladi. alohida piyola (chiziqlar o'yilgan) piyoz, sabzi, selderey, baqlajon (kupligini) aralashtiriladi. keyin mol go'shti bir qatlamini qo'ydi va bekon, bo'laklari bilan qoplangan tovada pastki qismida - sabzavot va non qatlami, non, go'sht va sabzavot qaytib qo'yiladi. Bularning barchasi suvi bilan to'ldirilgan va qaynatish uchun olovga qo'yiladi, keyin ikki soat pechda va güveç piyola qo'yish. yarim soatcha qadar u tuz va ziravorlar, va sarimsoq va smetana qo'shib pishirilgan. o'tlar bilan tayyor mahsulot sepib.

u oldindan kurash off bo'lsa 3. Qovurilgan go'sht, ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Bir oz qovurilgan go'sht o'choqqa qo'yish va novvoyxonada Tender qadar, ba'zan bulyon kötek bo'ladi. Bu go'sht katta parcha kamida ikki soat qovurayapman kerakligini unutmaslik kerak.

cho'chqa go'shti medallarni

Tarkibi: ikki cho'chqa tilim, o'rik (7 dona), bir Lampochka, bir yuz gramm vino va bulyon, tuz va o'simlik yog'i.

Nozik yumshoq qadar piyoz va bola chopish, keyin o'n daqiqa davomida unga sharob va bulyon va qovurilgan qo'shing. Shundan so'ng, quruq turshak qo'shing va qayla qalinlashgan qadar qaynatiladi.

Ayni paytda, go'sht medallarni qilish. Shu maqsadda, u yagona bo'laklarga kesiladi bo'lgan ziravorlar va tuz sepiladi olib yog 'va tomirlar pripuskayut. har bir tomonida bir necha daqiqa davomida tayyorlangan cho'chqa kuydirishyapti, bir idishga yoyish va sous quyiladi.

4. Kuk bir ikki qozon yordamida tez va mazali imkon go'sht. Bu holda, go'sht ovqatlarni faqat bir nozik lazzat yo'q, lekin uning barcha foydali xususiyatlarini va fazilatlarni saqlab qoladi, deb ham, tana uchun foyda keltiradi. tayyorlash uchun, masalan, Burger bir er-xotin, sen yarim soat uchun ikki qozon ichida, bir silliqlash oriq cho'chqa o'tib unga tuz, shakar, non xamiri qo'shing va non tayyorlash kerak. ularning sous sug'orish, kotlet mumkin xizmat qiladi.

5. Go'sht, albatta, bu taom harakat qilish istagi paydo bo'ladi, iltimos pishirish nafaqat, balki uning do'stlari, Panjara. Gril ilgari qovurilgan ziravorlar va o'tlar bilan sho'r qilish, uni qaytarmoqchi cho'chqa yoki mol go'shti (bo'ynini yoki loin) olib.

go'sht juda mazali taom pishirishni qanday misolini ko'rib chiqaylik.

"Fransuz go'sht" tayyorlash uchun har qanday go'sht, piyoz, sirkasi, tuz va shakar, kartoshka, quritilgan o'tlar, pishloq va mayonez, bir aralashmasi kerak.

go'sht to'g'ri burchakli bo'laklarga kesib lozim, bir pishiriq qog'ozga, ziravorlar va joy bilan mavsumni off mag'lub etdi. Piyoz oldindan Marinatlash bo'lishi kerak. Shu maqsadda, uni sirka aralashtirilgan va shakar va tuz qo'shing, tilim o'yilgan suv quyib etiladi. Bu yo'l, The kamon must be tuzlangan yarim soat, keyin qaysi edi qurigan va tarqalishi bo'yicha qatlami go'shti.

Keyingi qatlami kartoshka kelgan. Bu bo'lakchalari o'yilgan va tuz qo'shing va quritilgan o'tlar bilan sepsa unutib, piyoz ustiga, go'zal amalga yotar bo'ladi. keyin qalin mayonez qatlami qo'llaniladigan bir qo'pol qirg'ichdan, maydalangan pishloqni bilan tepasida. ovqat, bir soat davomida tandirda pishirilgan bo'ladi.

Agar mazali go'sht pishirib oldin Shunday qilib, siz go'sht mahsulotni tanlash va buyurtma aniqlash kerak, bir taom undan tayyorlanadi. Har qanday holatda, ham kerak unutmang The go'sht bo'lishi kerak toza.