Karamel suyuq: uyda retsept

shirin muzqaymoq, SOS uchun tog'da, bir tort, tort bezatish sug'orish - fermer xo'jaligida karamel suyuqlik kerak emas edi, nima uchun! shirin yopishqoq massa Recipe Hindistonda uzoq vaqt oldin, ikki mingdan ziyod yil oldin kashf etilgan. Shakar qamish bir xamiri va dafna suv, qaynatilgan karamel uchun, ezilgan. O'shandan beri, insoniyat qaysi karamel o'z ichiga bir qismi sifatida, shirinliklar nomi o'nlab tomonidan to'ldirildi. to'ldirish va toffee va lolipop bilan bu sut Candy. Va, albatta, bir tayoq barcha bolalik sevimli xo'roz. Bu ta'mga inqilob oldin zanaat qilish o'rgandim. Bu erda maxsus donolik zarur emas: varish qalin surtib bir yog'li shaklida quyiladi edi, salqin ... karamel suyuq qoldi Mana qanday qilish yotipti? Bu san'at o'z sirlarini bor. Va biz bu maqolada siz ularni oshkor qiladi.

kimyo bir oz

Birinchi nima bir karamel tushunish. Bu Fransiya so'z. Bu shakar kamışından qilingan hamma narsani anglatadi. Kimyoviy taqdimoti karamel - glyukoza, saxaroza va maltoz hisoblanadi. u shunday zavod ishlab chiqarish tayyorlangan. biriga ikki nisbatda shakar va glyukoza siropi isitish. Ba'zan inert siropi yordamida. Bu holda yakuniy mahsulot kam glyukoza (uning qisman fruktoza o'rnini) va yana gigroskopik o'z ichiga oladi. karamel pishirilgan so'ng, u juda plastik bo'ladi. undan Agar biron-bir shakli yaratishingiz mumkin. Lekin tez orada bu soviganda sifatida - u qattiq bo'ladi. Qanday suyuq karamel qilish? Buning uchun, siz shakar kristallanish jarayoni to'xtatish kerak. A, bu vazifani biron-bir kislota bilan engish. oshxonada emas, sulfat kislota va shunga o'xshash kimyoviy moddalar, albatta, ishlatiladi. limon sharbati, sirka, sharob: inson oshqozon kislotasi past uchun tanlov zararli emas.

Suyuq karamel tort

Ko'pincha oshpazlar original ko'p qatlamli asaringizning bezashni qanday, deb o'ylayman? Ular karamel saqlab qolish uchun keladi. U (erib shakar bir go'zal Amber rangini tark etadi, ammo sog'lom), oziq-ovqat rang bilan baribir rang mumkin. Issiq karamel xamiri kabi cho'ziluvchan. haykaltarosh ning mohir qo'llari ostida, u siz tort bezab eng murakkab shakllar aylanadi. Yana bir qiziqarli yo'li - karamel suyuqlik qadar bir oqsil yoki yog ', shakar, sababi murakkab naqsh xodimidan. bunday boshlang'ich qafas retsepti. qalin siropi qaynatiladi. tayyorlik tomchi tekshiring: sovuq bir stakan suv ichiga tushib ketdi, u tarqatib, va yumshoq elastik to'p qolmaydi. yuzasi (afzal shisha) neft yog'lar. issiq karamel qoshiq va grid naqsh, harflar va shu kabi bezaklar bilan yuzasiga tatbiq qur'a tashlandi.

suyuq karamel qaynatib oling

Biz allaqachon shakar kristalleşmesini oldini olish uchun qanday, shama qilgan. Lekin limon sharbati yoki sharob, biz qaytib kelaman. Shu bilan birga, olov ustida bir cho'mich qo'ydi. Agar bo'lmasa bo'lmaydi - U qalin pastki bo'lishi kerak. Bizning xavfsizlik uchun zarur kostryulkalar band - karamel juda issiq va tez sepiladigan bir moyillik bor. cho'mich yetarlicha isitiladi so'ng, shakar tushiring va suv quyinglar. Bu ikki ashyolardan nisbati juda oddiy. shirin qum har yuz gramm uchun karamel suyuqlik olish, suv, bir qoshiq kerak. retsept olib tavsiya jigarrang shakar, uning yuqori narxlari berilgan, u boshqarish mumkin va oq, lekin. aralashtirmang - bir qoshiq, yana metall, kontraendikedir jarayoni karamelevareniya. Faqat o'rta olovda shakar, eritmalar tark. Bir necha daqiqadan keyin shakar eriy boshlaydi. suyuqlik chekka hosil bo'ladi. So'ngra muloyimlik dairesel hali yana davom etib unmelted shakar qatnashdi uchun cho'mich harakat. butun ommaviy suyuq bo'lib qolsa, quyuq sariq, uning rangini o'zgartiradi va bir lazzat karamel qiladi, kislota quyiladi. yarim limon shakar etarli sharbati ikki yuz gramm.

do'konida Suyuq karamel

Og'irligi, yuqoridagi retsept ko'ra pishirilgan, u ham hali to'liq sovib qachon qalinlashgan. Va siz muzqaymoq, pudingler, krep uchun tog'da bir uy bor istayman, deb. Va buning uchun biz karamel suyuqlik kerak. yopishqoq massalari bir davlat o'z asrash retsepti, biz bu erda bering. Bu qattiq shakar tayyorlash uchun bir usul o'xshaydi. Agar ommaviy suyuq qolmoqda bo'lsangiz, bu shakar ham hazm bo'lmaydi, deb ishonch hosil qilish uchun kerak bo'ladi. Biz jigarrang rangli ommaviy sotib imkon olmaydi. Silicon brush vaqti-vaqti bilan issiq suvga tushirdi va barcha kristallar hosil cho'mich devor bilan ko'pirtirish kerak. Agar ommaviy hali ham bo'lib qalinlashadi, unga suv osh qoshiq bir necha qo'shing va yana qizib, deb farq bo'lsangiz. shakar pastga erib bo'lsa, u jigarrang bo'ldi, va hatto keyin karamel saqlash uchun yo'l bor. issiq suv qoshiq juft og'irligini qo'shing. Bu juda diqqat bilan amalga oshirilishi lozim, - buzadigan amallar juda ko'p bo'ladi.

mikroto'lqinli ovqat

Biz bir mazali uy qurib karamel olish yordamida bunday usul ham mavjud. retsept himoyalangan issiqqa chidamli shisha yoki baland devorlar bilan sopol idishlar nazarda tutgan. unga suv besh qoshiq tushiring va maksimal quvvatda bir daqiqa uchun tandirda qo'yish. shakar, ikki yuz gramm, yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz. maksimal o'choqqa qaytarib taom qo'ying. Taxminan bir daqiqadan so'ng shakar bir sirop aylana boshlaydi. Doimiy doimiy tadqiq ostida pishirish jarayoni karamel tutish. Muntazam ravishda kosasini oling va yog'och qoshiq bilan aralashtirmoq. Uluchay karamel oltin rang bo'lib qachon. chiqarib oling va issiq suv yetti osh qoshiq to'ldiring. Bu rezina qo'lqop va "to'rt qo'llarini" kiygan amalga oshirilishi lozim. Ikkinchi tez sharchalar ko'p hosil harakat, yog'och qoshiq bilan aralashmasi aralashtirmoq esa bir kishi, suv tushirib yuboradi.

toffee qayla

uyda Bu yo'g'on suyuq karamel mikroto'lqinli pechda, xuddi shu yo'l tayyorlash. butun pivo jarayoni, yuqorida aytilganidek, bir xil bo'ladi. yagona farq o'rniga issiq suv yetti osh qoshiq, biz cream o'n foiz yog 'qaynoq xil miqdorda kiritish, deb hisoblanadi. sut mahsulotlari nordon va juda shirin muhitini qo'yishingiz mumkin, chunki do'koni toffee qayla, sovutgichlarda lozim.

Orange uy qurib karamel: retsept Ispaniya

On Iberian yarimoroli Pishiriqlar va go'sht va parranda bo'lib xizmat qayla Turunçgil. usuli bu karamel murabbo Donu. Agar yirtqichlardan yangi zerikkani uchun apelsin sharbati to'rt mililitresi tushiring. Biz shakar uxlab ikki yuz gramm tushadi. suyuq karamel, izchillik qadar qaynatilgan. sotiqni apelsin qobig'i qo'shing. Bu vanilla, dolchin, Cardamom bilan hidiga karamel tatib ham mumkin. katılaşma paytida natijasida mahsulot juda qalinlashgan bo'lsa tsitrus Candy yana isitiladi va bir oz suv quyinglar kabi, qotib qoladi. Saqlab, bu apelsin qayla bir salqin joyda bo'lishi kerak. puding kabi Pishiriqlar - Ispanlar ularni gardish sug'ordi. Bu sous va o'rdak mos.

aromaları

Siz odatdagi ta'mga erib shakar yoqtirmayman? Keyin, biz ovqat, turli lazzatlari berishi mumkin. Qaynatilgan qiyom shokolad, yong'oq, asal, krem, ziravorlar bilan yaxshi yashash. zamonaviy farmatsevtika, shuningdek, bir karamel qabul qilingan va ko'p ishlab chiqaradi, deb unutmang konfet yo'tal va og'iz og'rig'i. Yalpiz, evkalipt, boshqalar shokolad karamel - - .. bolalar o'rtasida ommaviylashib rahbari oddiy surtib o'simliklari qo'shiladi. Bu kabi shakar, qilish qiyin bo'lishi mumkin. Yoki yumshoq, qanday qilib shirin shokolad. Aytgancha, xuddi shu tarzda sizga qahva va shirinliklar tayyorlash mumkin. kakao yoki shokolad bilan, siz cream, pudingler, Profiteroles uchun mazali tog'da yaratishingiz mumkin. Bunday karamel shuningdek kek va eclairs bezab.

uy qurilishi shakar

shubhali sifatli mahsulot sotib olish bo'yicha pul sarflash ko'ra, uning o'zimizni bir mazali kremli karamel qilish qilaylik. Ular barcha sevimli kabi ketadi "Ladybug." qalin pastki bir yirtqichlardan sekin mijozlar shakar, bir piyola issiqlik. Barcha kristallar erib emas qadar Siz yog'och tayoq bilan aralashtiramiz mumkin. butun sut yoki qaymoq yarim litr qo'shing. Shu tayoqchasini bilan aralashtirib, taxminan, o'n daqiqa davomida pishirib. masalan, ikki osh qoshiq asal oz kakao, yong'oq, vanilin - bu bosqichda har qanday hid beruvchi qo'shimchalarni kiritish mumkin. Lekin bularning hammasi - ixtiyoriy. Va siz majburiy, bir shakar qo'shing kerak, shuning uchun u sariyog 'yuz gramm bo'ladi. Aralash koyulaşana qadar, past olovda va oshpaz, doim aralashtirib ustidan PAN qo'ying. folga pan yoki yopish qog'oz gilam. Surtma. massasini tushiring va bir oz salqin ber. Soft karamel mukammal kesib. u endi suyuq, lekin hali qotib yo'q bo'lsa Shuning uchun biz lahzani qo'lga kerak.