Jamg'armadan - bu nima? Classic jamg'armadan. jamg'armadan

Jamg'armadan - shveysariyalik milliy taom oshxona. Bu dahshatli bir lazzat va favqulodda nozik bir lazzat bor, va u o'zgacha bir, kuchli taassurotlar kechqurun kirib oddiy, kechki ochish yordam qiziqarli an'analari ko'p o'z ichiga oladi.

Umumiy ma'lumot

Jamg'armadan, u nima? Uning nomi "eriy" degan ma'noni anglatadi frantsuz so'z "fondre", keladi. Emmental va Gruyere ba'zan olcha aroq (Kirsch) qo'shilishi bilan, quruq oq vino cho'p - an'anaviy Shveytsariya oshxonadan tarkibi pishloq ikki xil o'z ichiga oladi. Biroq, Shveytsariya turli qismlarida, siz o'z topishingiz mumkin , retsept jamg'armadan qo'shimcha komponentlar keng ko'lamli, ovqat faqat g'olib bo'lgan mavjudligini featuring.

Jamg'armadan - faqat bir taom emas, u - aloqa, muayyan an'analar, guvoh maxsus uslubi. Bu uzoq sanchqiga non yoki boshqa garnitür parcha toymasin va pishloq va sharob bilan eritilgan massasi uni botirilganidan, ishlatiladi. fondyushnitsey vilkalar, odatda profitsit amal pishloq SOS orqaga qurigan, va u bir oz soğutulmuştur. u yana bir bor umumiy idishga sho'ng'idi, chunki, bir ayri og'zini teginish ehtiyot bo'lish bilan non iste'mol.

jamg'armadan yuzaga tarixi

Bu taom uchun nima va uning tarixi nima? Uning kelib chiqishi Shveytsariya cho'ponlar tomonidan bayon qilingan. Alp yaylovlarida erib pishloq va sharob aralashmasidan botirib edi non mazali bir tishlam ham bor. Bu boy ovqat bevosita uning turli o'zgarishlarga jamg'armasi o'zi paydo boshlanishi, shuningdek belgilangan sifatida foydalanish marosimi bo'ldi.

Bir dehqon oshxonada o'z ildiziga ega oziq-ovqat ko'rinishi, yana bir versiyasi mavjud. Tejamkor uy bekalari quritilgan pishloq eski dona to'plangan va non botirib yedi va bir qozon, uni erib.

Asta-sekin, bu taom va yangi non bilan, aristokratik jamiyatda jadvallar ustida paydo, albatta, u allaqachon sharob va pishloq eng yaxshi navlari tayyorlanadi, va yaxshi nima eb boshladi.

uning pishirish bilan tajribalar, shukr jamg'armadan ovqat tez butun dunyoda oshxona tarqaldi va ularning har biri o'z maxsus shaxsini oldi.

oshxona idishlari jamg'armadan

Dastlab, odatda, faqat issiqqa chidamli, tez-tez tashlash-temir kostryulkalar foydalanish, bu taom tayyorlash uchun - idish. Ular bir olov sifatida yoki tandirda pishloq bo'laklarini eritish uchun eng optimal bo'ldim. Bugungi kunda Fond kabi ommalashib sotib oldi va uni tayyorlash uchun maxsus ovqatlarni turli modifikatsiyadagi shaklida taqdim etiladi, deb bir gurme sevgidir, va tanlov juda oddiy emas.

Fondyushnitsy temir, zanglamas po'lat, mis, kulolchilik qildi. Buyuk mashhurlik elektr texnika qabul qildi. Ulardan juda ko'rish ham bor ekan, turli bo'ladi. Ular sous quyiladi maxsus stend, ustida Kotelok o'xshaydi. ulamo yoki sham orqali Fondyushnitsa ovqat issiq ushlab turgan. Shuningdek, qurilma non, sabzavot yoki meva dona zarrachalar uchun shish to'ldirilsin. Ular uchun, fondyushnitsy atrofida joylashtiriladi uchun individual krujkalar, bo'lishi mumkin

Bunday ashyolari mavjud emas bo'lsa, siz har doim oddiy yirtqichlardan yoki pot foydalanishingiz mumkin. Va ular ta'mi ovqat hatto eng nozik fondyushnitse yaratilgan hech qanday farqi yo'q pishiradi.

Klassik jamg'armadan tayyorlash

quyidagicha Classic pishloq jamg'armadan tayyorlangan.

Uni yaratish uchun zarur bo'lgan moddalar:

• Gruyere pishloq - 300 gramm;
• Emmentaler pishloq - 250 gramm;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• makkajo'xori un - 4 choy qoshiq;
• Quruq oq sharob - 300 ml;
• olcha aroq - 60 ml;
• qora zamin qalampir, muskat yong'og'i - tatib.

tayyorgarlik

chesnodavki yordamida sarimsoq ezib va jamg'armadan tayyorlash uchun mo'ljallangan idishning maxsus yuzasi, ichki uni silamoq.

Pishloq panjarasini, yoki oziq-ovqat protsessor silliqlash uchun foydalaning.

jamg'armadan shar oz, sharob quyib qaynoq holda, past olovda uni isitish.

Alohida yirtqichlardan Misr uni aroq aralashtirib va bu aralashmaning issiq sharob 2/3 qo'shing.

Isitish aralashmasi doimiy ravishda bir yog'och qoshiq bilan yaxshiroq, aralashtirish kerak. tegirmon pishloq bir piyola quyib va natijada massasi bilan aralashtiramiz.

So'ngra aroq, qora murch va Hindiston yong'og'i bilan makkajo'xori un qolgan qorishmasini qo'shing. SAFFRON va turmeric qo'shishingiz mumkin, bu ziravorlar ham yaxshi foydalanish pishloq bilan tatib birlashtiriladi.

Mass u kerakli qalinligi va oraliqdan sotib beradi qadar, undan keyin qadar aralashtiramiz uchun zarur. Kuk jamg'armadan pishloq yonib oldini olish uchun past olovda bo'lishi kerak.

Pishirilgan taom, uning harorati himoya qilish imkonini beradi maxsus fondyushnitsah xizmat. non yoki pechene botirilganidan uchun ishlatiladi. Quyida bir jamg'armadan retseptlar, final piyola fotosuratlar bor.

Nima yo'qolgan tarkibni almashtirish mumkin?

Yuqoridagi klassik jamg'armadan retseptini taqdim etildi. Agar to'g'ri ma'lumotni olish mumkin emas, qanday, biz oshxonada jihatidan bu taom pishirishni?

Makkajo'xori un oldindan Tegirmonni vositalarini yoki ziravorlar uchun tegirmonda tomonidan kukun holiga olib tegishli arpa bilan almashtirilishi mumkin.

Gruyere - klassik Shveytsariya pishloq, ayniqsa shirin lazzat bor, u har doim ham imkoni bo'lmaydi olish. bir an'anaviy qattiq pishloq bilan almashtiring, achchiq turli tatib. Muqobil va mexanizmlar mozzarella, Beaufort, Photin, Edam, pishloq yoki Kostroma pishloq va murch ov bo'lishi mumkin.

Cherry aroq - boshqa nodir ingredient. bir oy olcha meva bilan tindiriladi, o'rniga aroq foydalanish mumkin. Bundan tashqari, tegishli slivovitz - meva aroq mehribon, uning ta'mi yaxshi orzu zohir.

Frantsiya pishloq jamg'armadan

taomlar tayyorlash ko'p bor turlari bor, lekin eng mumtoz versiyasi quyidagi retsept uchun mos keladi. Eng yaxshi jamg'armadan Fransuz tili - bu, birinchi navbatda, to'g'ri maxsus lazzat bilan jihozlangan yaxshi oq sharob va pishloq emas. oq non bo'lakchalari bilan bu taom xizmat qilmoqda.

Uni yaratish uchun zarur bo'lgan moddalar:

• Comte pishloq - 200 gramm;
• Beaufort pishloq - 200 gramm;
• Sarimsoq - 1-tish;
• quruq oq frantsuz sharob - 300 ml;
• kartoshka kraxmal - 4 choy qoshiq.

tayyorgarlik

sarimsoq bilan panjara imkoniyatlar jamg'armadan, sharob tushiring. kaynaması uchun uni keltir va issiqlik kamaytirish. natijada massasi bilan doim aralashtirib, tegirmon pishloq qismlarini qo'shing. aralashmasi xilda sotib bo'lsa, kraxmal qo'shing va aralashtiring. ommaviy qalinlashgan kutib turing va issiqdan olib tashlash.

go'sht jamg'armadan

Go'sht jamg'armadan, u nima? Bu go'sht, sevishganlar uchun moslashgan klassik taomlar, tayyorlash variant. Bu erda maqbul soslar tarkibi, shu jumladan, barcha qismlarining, mos etiladi. Uni yaratish uchun zarur bo'lgan moddalar:

• go'sht (mol go'shti, cho'chqa yoki mol go'shti) - 1 qismi boshiga 200 gramm;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

qayla tuxum Tarkibi:

• Tuxum - 1 dona;
• sirka - 1 osh qoshiq;
• xantal - 1 choy qoshiqda;
• o'simlik yog'i - 200 ml;
• kornişonlar - 4 dona;
• piyoz, qalampir, tuz - tatib.

pomidor SOS uchun Tarkibi:

• shakar - 4 osh qoshiq;
• sirka - 6 osh qoshiq;
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• kraxmal - 1 choy qoshiqda;
• Tuz - 1 choy qoshiqda;
• soya sousi - tatib.

tayyorgarlik

go'sht o'rta hajmi va uning rulonli to'playdi, kub shaklida kesib. sous tayyorlang.

Tuxum qayla quyidagicha tayyorlanadi: qaynatib tuxum, qobig'i va yarmi va sarig'i oqsil ajralib. Aralashtirmoq va sirka, xantal bilan aralashtiring va tuz va murch sepiladi va bir hil massa olish uchun yaxshilab aralashtiramiz. o'simlik yog'i aralashmasi uchun, ingichka oqim qo'shib, u bir vaqtning o'zida mikseri qamchilab. Grind tuxum oq, piyoz, kornişonlar va tayyorlangan SOS bilan ulang.

Pomidor sous quyidagi tarzda tayyorlanadi: Tomat pastasi, shakar, sirka tiklanish, tuz, soy sous va suv kichik miqdorda erigan kraxmal qo'shing.

Six go'sht sanchqi va issiq neft qovurilgan. Yakunladi dona tayyor soslar har qanday eb ham botirib.

Alkogolsiz jamg'armadan

sharob holda pishloq jamg'armadan spirtli ichimliklarni, shuningdek, bolalar uchun ajoyib taom emang odamlar uchun ajoyib imkoniyat.

Uni yaratish uchun zarur bo'lgan moddalar:

• bir necha pishloq turlari - 300 gramm;
• Sarimsoq - 1-tish;
• tuxum sarig'i - 2 dona;
• yog '- 60 g;
• sut - 150 ml;
• qora qalampir, muskat yong'og'i, tuz - tatib.

tayyorgarlik

pishloq, sut quyib, kichik bo'laklarga kesiladi va bir necha soat sifatida beriladi, keyin sariyog 'tashqari bilan suv hammomida eritiladi. ommaviy silliq va elastik bo'lsa, u doimiy karıştırılarak, ko'pirtirilgan tuxum sarig'i bilan tanishtirdi. aralashmasi aks holda sarig'i ivimoq, qaynatish kerak emas. Kamida yog ', ziravorlar va tuz qolgan qo'shing. non bilan foydalaning.

sabzavot jamg'armadan

sabzavot bilan jamg'armadan stol diversifikatsiya qilish, shuningdek, bir mazali va sog'lom taom yaratish uchun yordam beradi.

Uni yaratish uchun zarur bo'lgan moddalar:

• sabzavotlar (brokkoli, qovoq, sabzi, karam) - 1 qismi boshiga 200 gramm.

SOS uchun Tarkibi:

• tuxum - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 200 ml;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• Sarimsoq - 2 tish;
• tuz va qalampir - tatib.

moyillik uchun Tarkibi:

• tuxum - 2 dona;
• Pivo - 400 ml;
• un - 4 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - qavrilgan uchun.

tayyorgarlik

unga limon sharbati va hayajonga qo'shing, tuxum sarig'i Beat. ajitasyon to'xtamasdan, asta-sekin bir hil massa hosil qilish uchun, ingichka oqim ichida yog 'qo'shishingiz. Sarimsoq chesnodavki foydalanish va SOS bilan aralashtirib ezilgan. tatib tuz va murch qo'shing.

Tuxum, un va pivo moyillik qilish - barcha ingredientlar yaxshi aralashtiriladi.

Sabzavotlar kichik bo'laklarga kesib, yuvib. Ular juda qattiq bo'lsa (sabzi, karam) oldindan bir necha daqiqa davomida tuz suvda ularni podvarit. sovuq suv bilan bir durulama so'ng va quritish qilaylik.

issiq neft tayyorlangan sabzavot qovurayapman, moyillik, ularni oldindan botirilganidan.

shokolad jamg'armadan

taomlar retseptlar ko'p, har bir shakllantirish uchun kuchli hissa uning takomillashtirish qilish, uning burchi deb hisoblaydi bor. Biz sizga jamg'armadan quyidagi versiyasini taqdim etamiz. Qanday keraksiz qo'shimcha saqlanish, oddiy tarzda, uni pishirib. siz oldida Option, lekin siz unga asoslangan bo'lsangiz, sizning imtiyozlarni qarab, siz uchun to'g'ri bo'lgan asaringizning yaratishingiz mumkin. jamg'armadan retseptlar Ajoyib estrada, sizdan oldin final piyola rasmlar.

Uni yaratish uchun zarur bo'lgan moddalar:

• Shokolad - 500 gramm;
• yog '- 50 g;
• sut kukuni - 3 osh qoshiq;
• cream - 2 osh qoshiq;
• shakar - 100 gramm.

tayyorgarlik

shunchaki kichik bo'laklarga yoki oshxona anjomlari vositasida buzib Chocolate og'ir ish. skovorodkada joylashtiring va kichik gulxan ustiga qo'ydi. bir oz suv, quruq sut, shakar va sariyog 'bilan suyultiriladi yog'upa, to'kib tashlang. aralashmasi yaxshilab aralashtiriladi va yagona qalin atala aylantira isitish uchun bir necha daqiqa davomida tark qilingan.

Xizmat shokolad jamg'armadan pechene va meva bilan zarur. Bu ajoyib muloyimlik nafaqat kattalar mamnun qiladi, balki bolalari zavq beradi. 70 ml Konyakni - bu shirin stol uchun mo'ljallangan bo'lsa, u 50 qo'shish ruxsat etiladi. Bu shokolad jamg'armadan maxsus nordonlik beradi.

a pishloq jamg'armadan tayyorlash yana bir usuli

Bu taom yaratish uchun, ma'lum kabi, ayniqsa, bu maqsad buyumlari uchun mo'ljallangan ishlatiladi - fondyushnitsa. Qanday uning huzurida holda jamg'armadan qilish? multivarka bu taom uchun yoqimli retsept yo'q.

Uni yaratish uchun zarur bo'lgan moddalar:

• Pishloq - 350 gramm;
• sarimsoq - tish;
• Quruq oq sharob - 150 gramm;
• cream 20% - 75 gramm;
• kartoshka kraxmal - 10 gramm;
• ziravorlar, tuz - tatib.

tayyorgarlik

Alohida piyola qaymoq solib, kraxmal, suv, shakar bir kichik miqdori bilan artdi va formadagi qadar aralashtiramiz.

100 daraja haroratda va 10 daqiqa uzunligi "Multipovar" dasturiga sharob quyib imkoniyatlar Multivarki, "Boshlash" tugmasini bosing.

5 daqiqadan so'ng, piyola tegirmon pishloq, sarimsoq ichiga tarqaldi. doimiy massasi bilan aralashtiramiz esa yagona mustahkamlik olish. So'ngra varaqlay to'xtamasdan, qaymoq, shakar va kraxmal aralashmasi qo'shing.

jamg'armadan multivarka - dasturi tamomlaganidan so'ng, ajoyib taom bahramand bo'lishingiz mumkin.

jamg'armadan haqida fikrlar

Albatta, qancha odamlar, juda ko'p fikrlar. Barcha odamlar tomonidan zavq bo'lishi kerak edi, hech bunday taom yo'q. Bu jamg'armadan uchun amal qiladi. u bilan bog'liq Sharh sezilarli farq qiladi. ovqat, albatta, dahshatli bir, nozik bir lazzat, boy hidi, qiziqarli tarixi bor, deb. Biroq, bu bizning stolga uning doimiy mavjudligini bartaraf bir ajoyib ahvolga tushgan, bor. Bu uning issiqlik tarkibi hisoblanadi. Lekin, boshqa bir joyda, xavfsiz taom sevgan ichish, siz ba'zi fokuslar foydalanishingiz mumkin.

quruq sharob kabi, siz hisobga olmaydi, asosan pishloq - Tabiiyki, jamg'armasi issiqlik tarkibi, uning tarkibiy qismlari bog'liq. Siz sabzavot olib, o'rniga SOS botirib non, kam yuqori kaloriyali pishloqlar foydalanish mumkin.

Kimdir uning shakli uyg'unligi haqida qayg'uradi, agar har qanday holatda ham, samimiy taomlarni afzal ularning yaqinlari uchun jamg'armadan pishirilgan mumkin. Bu, albatta, ularni tatib kerak bo'ladi va ular sizning pazandalik iste'dod qadriga etadi.

jamg'armadan bilan bog'liq urf-odatlar

Bu taom bilan qiziqarli urf-odatlari, Shveytsariya chiqqan ko'p o'z ichiga oladi. butun dunyo bo'ylab tarqalgan, ular jamg'armadan sevadi, har bir mamlakatda, kabi, ular o'z urf-odatlari, tamoyillari bilan uzviy bog'liq va etnik mazmunga ega mentalitetiga bor edi, ba'zi o'zgarishlarga yuz tutdi. Mehmonlar stol atrofida to'planib, u xushbo'y taom matoga fondyushnitsa namoyish etildi. Hozirgi Har bir maxsus sanchqini va lavha berildi.

non, sabzavot yoki go'sht (pishirilgan taomlar turiga qarab) vilkalar dona ekishga da mehmonlar, oz soğutmalı, ortiqcha tomchi, shuningdek ichimlik qurigan saqlab Bowler ustidan bir necha lahza SOS ularni botirib, va og'ziga bir nozik yubordi. Bu oddiy taom va gigiena, shuningdek yaxshi odatlarni qayta-botirib bo'ladi, chunki Wishbone, og'zingizni tegmang, hamma joyda va har doim tegishli.

mehmon qayla umuman bir parcha non tushib qolsa, u duchor bo'ldi "jazo". u ayol bo'lsa - u stolda o'tirgan barcha odamlarni o'pishga majbur bo'ldi. odam bo'lsa - u barcha tashrif buyurganlar uchun bir shisha vino sotib oldi. Siz oldindan kelishib istagini bajarishga badbaxt iste'molchi majbur mumkin. kimdir umumiy non SOS ikkinchi tushsa, u o'z uyida bir jamg'armadan qabul qilish va barcha shu sovg'a taklif bor edi.

Shuning uchun, u fondlari savolga, albatta, sizlar u hayratlanarli mazali va qoniqarli ovqat, balki bir qiziqarli va kulgili, bir oqshom o'tkazish uchun katta imkoniyat emas, faqat, albatta, aytish mumkin. Ajoyib nutq kechki ovqat uchun mukammal bo'lib xizmat va har bir jon bir taassurot qoldiradigan.