Italiya sharob Barolo

maxsus ichimliklar True ustomon real sharob Barolo Italiya eng mashhur sharob viloyatlarining birida ishlab chiqarilgan, deb shaxsan bilmayman. Boy ta'mi va barkamol hidi - bu yumshoq iqlim bir xizmat va tuproq va Terroir tarkibi o'rtasidagi noyob munosabatlar hisoblanadi.

Piedmont maydoni

Italiyaning bu joy munosib mashhur ega - bu yerda uning barkamol ta'mi va noyob hidi mashhur eng yaxshi vinolar biri, ishlab chiqarilmoqda. Piedmont maydoni, bu go'zal mamlakat qalbida joylashgan kichik bir qishloqda, uning nomini oldi.

Bugungi kunda uzumzorlar maydoni 1400 gektar ortiq bir oz ko'proq egallaydi. asosan u yaxshi sharob barolo chiqadi bo'lgan uzum, mahalliy navlarini bor o'sadi etiladi. Viloyat bir necha asr oldin tashkil etilgan har biri besh jamoalar iborat. La Morra Barolo shimoliy qismini egallab, Serralunga d'Alba Sharq, Monforte d'Alba uchun cho'ziladi - janubiy kommunadir va Barolo Castiglione Falleto viloyati markaziy qismini egallaydi.

maydon noyob iqlim - bu tabiiy omil bir xizmat emas. narsa haqida 2 million yil oldin Italiya hududida tom ma'noda ikki qismga mintaqani bo'lingan muzliklar yurar, deb. Natijada, tuproq va iqlim xususiyatlari tarkibi sezilarli darajada farq ikkita alohida sohalarda, yaratish.

Serralunga d'Alba

Ushbu mintaqada, bir vaqtning o'zida mashhur shoh oilasiga tegishli Fontanafredda, bir oila mulk bor. Ortiqcha, ular keyinchalik haqiqiy aylandi nozik ichimlik, ishlab chiqarish o'zlashtirildi, deb aytish uchun "shohlar va vino shohi sharob."

yumshoq iqlim, siz buyuk Amp sharobni yaratish xomashyo hisoblanadi noyob uzum Nebbiolo, o'sadi imkonini beradi. ko'p-qirrali va turli navlarini to'plami. Tasviriy navlari uning barcha ajoyib ta'mi va nozik hid jahon tufayli orqali mashhur bo'lgan. Barolo sharob xushbo'y truffles turli to'yingan va qatronlar, tozalangan va binafsha gul achchiq eslatmalarni. Barcha bu o'rik murabbosi, ahududu, Hindiston tutatqi va dumba ko'tarildi maslahatlar bilan ishlanadi.

Bu Italiya shohlar ham juda sodda ezgu ichimlik, noyob ta'mi va hid eslash, faqat bir ichimlik oladi.

Viloyat merosi

Bu Terroir bir uyg'un tarkibiy qismi hisoblanadi Nebbiolo uzum, noyob tatlar qaratiladi. Bu olib qadar mashhur Piedmont maydoni va bevosita viloyatiga bunday emas. Uzum turli butunlay qarama iborat noyob ta'mi, bor. Bu Nebbiolo va sharob, hashamatli va oqlangan hidini beradi.

Uzum turli qalin teridan bilan kichik rezavorlar hisoblanadi. Amalda, rezavorlar eng winemakers uchun katta qiyinchilik vakili suyaklarini, ushlab turing. narsa, ular tanin katta miqdorda o'z ichiga olgan bo'ladi. uzum kam pishishi jarayoni tufayli bir oz achchiq ta'mi bor.

Bu turli uchun yana bir muammo bilan tavsiflanadi - qulupnay pigmentasyonun etishmadi. Lekin sharob uchun to'g'ri rang - bu ichimlik, albatta, yaxshi sifatli bo'lmaydi qaysi holda zarurat hisoblanadi.

Bu uzum buyrak qolgan oldin ishlab chiqaradi, shuning uchun Nebbiolo kech sovuq va og'ir yomg'ir qo'rqqan. erta sovuq endi rezavorlar tahdid bo'lsa Ammo hosil oktyabr oyida Piedmont undiriladi. peshindan keyin va kechqurun keskin harorat o'zgarishlar tufayli uzum eng yaxshi lazzat sifati. Aytgancha, sharob Barolo tufayli bu uzum turli ta'mi kabi yönlülük qabul qildi. Nebbiolo tuman juda qiziqadi - hatto turli nomi belagatli bu dalolat beradi.

Eng yaxshi vino biri ishlab chiqaradi viloyati, taxminan bir oz

Italiyada Winery - bu mamlakat haqida to'g'ri xulosa qiladi alohida bob hisoblanadi. Italiya, sharob, mahalliy ayollar go'zalligini ob-havo bir xil quyosh, mahalliy aholi lazzat, va nozik kabi olishda, bor. Barolo, birinchi sharob viloyatlaridan biriga o'z hududining deyarli 100% shaharning uzumzorlar, deydi DOCG, xalqaro maqomini oldi. Italiya sharob Barolo bu erda ishlab chiqarilmoqda. shohlar sharob Piedmont tarixiy viloyatida amalga oshiriladi. Bu joylarda bir necha asrlar davomida o'sdi eng yaxshi uzum, eng yaxshi vino ishlab chiqarish uchun xom ashyo hisoblanadi.

Barolo: Franco Serra

Bu ichimlik diqqatga sazovordir. Bu maxsus navlarini uchun bo'lishi kerak, deb shisha keraksiz tafsilotlar holda, oddiy va qisqa uslubi qilingan. sahih ta'mi qadriga, bir ichimlik etarli emas. Barolo - bir oz bor sharob "nafas". To'g'ri ustomon yarim soat shubhasizdir oldin shisha ochish tavsiya - bu barcha oshkor qiladi, ajoyib ta'mi va barkamol lazzat hatto eng nozik bir eslatma.

Ruby-rangli sharob, bu ichimlik uchun faqat etishtiriladi muayyan uzum turli tufaylidir. birinchi nafasi bilan xarakterli bo'lgan "eman" yozuvini va ayniqsa til ildizi bilan his bir oz brendlarni, his qildi. Barolo hidi: Franco Serra spirt hech ishora - faqat shokolad va vanil.

sharob juda zich bo'ladi. siz ichgan bir nafas bir oz ber bo'lsangiz, bir xususiyati eman lazzat va oson iz quruq turshak eshitish mumkin.

Ikki tasvirlar - ikki ta'mi

Barolo - ikki versiyalari (o'zi va Barolo Barolo Riserva bevosita) ishlab chiqarilmoqda sharob.

Aslida juda Barolo - yaxshi sharob - kamida 36 oy davomida pishdi. Ulardan 18 ichish eman barrel bo'ladi. Yangi yil ichimlik birinchi kuni Har yili hosil yig'imidan so'ng 4 yildan keyin sotuvga ketadi. Bu butun dunyo bo'ylab Gurmeler tomonidan qadrlanadi eksklyuziv sharob turli bo'ladi.

Ikkinchi versiyasi - Barolo Riserva - eman bochkalarda sharob ham bo'sh 18 bo'lgan kamida 62 oy, bulgan. faqat uzum yig'im-terim so'ng oltinchi yilida bo'lishi mumkin, bu, bir shisha sharob sotib ol.

ishlab chiqarish texnologiyasi

ishlab chiqarish, ishlab chiqarish texnologiyasi, klassik va zamonaviy usullar orasida katta farq bo'ladi. narsa haqiqiy xo'randalar jarayonini postfermentatsionnoy uchun ichimlik ichiladigan bir noyob ta'mi va hid yaratish juda taninlar, fenollar, antosiyaninlerin va boshqa birikmalar bilan to'yingan bu paytda, chunki uzoq namlash, juda muhim ahamiyatga ega, deb hisoblanadi. an'anaviy ishlab chiqarish texnologiyasi bilan bir qatorda, eman barrel (odatda kamida ikki yil) uzluksiz vderzhka bilan ta'riflanadi. Slavonian eman qilib sharob uchun barrel - bu yog'och sort tanin bo'yicha mo''tadil ta'sir ko'rsatadi.

texnologiyasi ko'ra, Barolo (2009 yilda sharob) eman bochkalarda ikki yillik va shisha taxminan 12 oylikkacha bo'lgan. Faqat, bu vaqtdan so'ng ichimlik sotiladi. Ortiqcha ob'ektlar ba'zi o'n yillar davomida erto'lalarda saqlanadi, deb aytish uchun? Albatta, bu holatda Barolo sharob narxi ancha yuqori bo'ladi. Uning sevgilisi uchun katta muvaffaqiyat - birga, kam tajribali ichimlik kam 3000 rubl uchun Rossiyada sotib oldi.

Ayni paytda, ko'plab ishlab chiqaruvchilar sezilarli darajada soddalashtirish va sharob ishlab chiqarish jarayonini tezlashtirish etiladi. Birinchi marta u mevali talaffuz bilan bir nozik sharob yaratish erishdik ixlosmandlarining bir guruh 1980 tufayli sodir bo'ldi. Gurmeler qonunlariga chekinish uchun ko'zlarini yopib, bu sharob taqdir bor.

Modernistlar oz (past harorat bilan) tuzatilgan namlash jarayonini, fermentatsiyani kamayadi va ixcham barriques uchun katta eman barrel o'rniga (bu tanin pishib jarayonini tezlashtirdi va ularni yumshatish). Natijada meva lazzat va aromati to'liq nur, Italiya sharob, deb. Barolo sharob ham faxriy alohida o'rin egallaydi vino toifasiga, ezgu ichimlik haqiqiy ixlosmandlari uchun ma'lum.

zamonaviy ishlab chiqarish usullari afzalliklari

Tezlashtirilgan fermentatsiya siz yosh sharob bir mevali ta'mi bahramand imkonini beradi. Ularning fikricha, kichik barabanlar, bu ichimlik uchun tipik emas vanil lazzat bilan sharob to'ldirish beri Gelenekselciler, bu usul qoralaymiz. Lekin zamonaviy texnologiya natijasida eng iste'molchilar tomonidan qaror qilingan qizg'in rang bilan xushbo'y mevali sharobni olingan.

Har qanday holatda ham, ba'zi viloyatlari mumtoz texnologiyalar bilan ishlab chiqarilgan Barolo sharob davom etmoqda. Bu gelenekselciler va kam qay xo'randalar har ikki sharob sizning ichimlik hisoblanadi taklif toifalarida tanlash mumkin bo'ladi, degan ma'noni anglatadi.

vino gastronomik xususiyatlari

Classic Barolo Nebbiolo iborat 100% bo'ladi. sezilarli daraxt-konyak aloqada bilan birga to'yingan xos ichimlik lazzat. Ko'pincha, bu ichimlik frantsuz sharob "Pinot Noir" bilan solishtirganda. O'xshashlik, ham ichimliklar uchun g'isht-anor rangli va kislotaligi xarakterlidir. qatronlar va quritilgan o'tlar sezilarli iz bilan bir mevali ifori bilan bir klassik Italiya sharob. Biz ichimlik, yoki aksincha, uning huquq boqib, siz aniq quyoshli Italiya eslatgan bo'lgan gul eslatmalarni eshitish mumkin.

oson yaxshi vino dunyoda yo'qolib qolmasligi uchun. Ekrandagi Barolo yozuvlar shisha katta sonini xam mavjud. qo'lda, organoleptik va sharhlar haqiqiy ixlosmandlari ko'ra eng yaxshi vinolar ro'yxati bo'ldi - oson tavsiyalar Vinibuoni d'Italia haqida harakat qilish uchun.