"Grana Padano" pishloq. qadimiy Italiya retseptlar

Har Italiya "Grana Padano" milliy mahsulot pishloq deb atalishga faxrlanadi. uning hikoya uzoq oldin boshlangan. Hatto qadimgi Rim tarixi, uning tayyorlash retseptlar haqida zikr bor.

mahsulot ta'rifi

Endi pishloq "Grana Padano" quyoshli Italiyaning barcha burchaklarida amalga oshiriladi. Bu do'kon peshtaxtalarida topish oson. Bu uch o'lchovli silindrli bosh oq yoki sarg'ish qobig'i bilan diametri taxminan 45 santimetr. mahsulot qumli xossa ega va qattiq pishloq turkumga tushib. Bu yong'oqning bir zo'rg'a ko'zga soya bilan uni g'alati sho'r ta'mi chalkashtirish qiyin.

Cheese "Grana Padano" a "Parmezan" kabi bir bit. Biroq, undan bu mashhur turdagi farqli o'laroq moddasining geografik kelib chiqishi, tegishli hech bunday qat'iy belgilangan. a "don" yoki "don" va "kuz" - - Italiyaning butun oqadi mashhur daryo Po, nomi olingan mahsulot o'zgacha nomi "don" deb tarjima qilinishi mumkin, ikki so'z iborat. Cheese "Grana Padano" uch xil bo'ladi:

1) Yosh. 10 oydan kam - vaqt pishib.

2) o'rtacha barqaror. 16 oygacha muddatli.

3) Yoshi. pishirish uchun 20 dan ortiq oy kerak bo'ladi.

Ularning har biri o'z yo'lida yaxshi va tarafdorlari ma'lum bir guruh bor.

ishlab chiqarish jarayonining xususiyatlari

Bu har qanday mahsulot xususiyatlari va xususiyatlari, uning tayyorlash usuli bog'liq ekanligi ma'lum. Xuddi shunday, pishloq "Grana Padano". Bo'lsa, bu ko'rish, uning ajoyib tuzilishini ko'rib chiqish imkonini beradi.

Tashqi tomondan, u bir-biriga yopishgan kichik topaklar shaklida bir alaqdan kabi ko'rinadi. bunday mahsulot tayyorlash jarayoni juda qiziqarli bo'ladi:

1. Birinchidan, mis idishdagi perdah sut quyiladi.
2. So'ngra unga qo'shildi shirdoni va tabiiy zardobni. Vaqt, ivishi ingredientlar ta'lim jarayoni sifatida kichik don paydo bo'ladi.
3. ommaviy isitiladi Keyingi, barcha guruhlar tubiga hal.
4. mahsulot to'plangan va 30 kun davomida bir sho'r eritma joylashtirildi.
5. Bu yarim tayyor mahsulot so'ng ulg'ayishi uchun yuboriladi. Bu rahbari uchun namlik saqlab bir xonada va muayyan haroratda javonlar ustida joylashtirilgan bosdi. qolib yoki iloji chapping pishloq oldini olish uchun har doim yoqish uchun kerak.

Kutish vaqti mahsulot turiga bog'liq. Bu aniq quyidagi texnologiyalari edi.

yangi mahsulot

mashhur brend mahsulot liniyasi juda qiziqarli nusxani bor - pishloq "Grana Padano laktoza-bepul." U tananing tabiat, chunki sut mahsulotlari iste'mol qilish mumkin emas, odamlar toifasiga uchun mutaxassislar tomonidan ishlab chiqilgan. asosiy sababi hisoblanadi laktoza chidab bo'lmaydigan. Bu, odatda, tufayli sut shakar hazm jarayoni uchun mas'ul bo'lgan ichak ma'lum ferment, etishmasligi bo'ladi. Shifokorlar bu hypolactasia qo'ng'iroq. Bunday kishi tanlab oziq-ovqat davolash majbur va har doim o'zlarini cheklash bo'ladi. Mutaxassislar cheesemakers bu vaziyatdan chiqish yo'lini topishdi. Ular bir kamolotga mahsulot bor ekan, vaqtida laktoza parchalab bo'ladi tromb maxsus ferment kiritish uchun keldi. Bu juda yaxshi chiqdi.

tayyor mahsulot odatdagidek pishloq hech farq lazzat. Bu namunadagi muayyan turiga xos bo'lgan barcha organoleptik va fizik-kimyoviy xususiyatlarini saqlab qoladi. Ehtimol, bu uning alohida ommaviylashib tufaylidir.

tana uchun foydalari

Italiyada, balki butun dunyoda nafaqat Juda mashhur pishloq "Grana Padano», zavq. Uning tarkibi faqat ijobiy tomonda mahsulotni ifodalaydi, juda boy va xilma-xil bo'ladi. Birinchidan, siz, minerallar qaysi unga ko'p e'tibor berish kerak. Bu yerda siz kaltsiy va suyak salomatligi uchun mas'ul bo'lgan fosfor, ko'p, shuningdek, barcha metabolik jarayonlar oqimini topishingiz mumkin. Bundan tashqari, suv balansini normallashtiradi va yurak faoliyatini ta'sir kaliy, bor. Bundan tashqari, rux, magniy, selen, mis va temir mavjud. Bu elementlar, bir yo'l yoki boshqa barcha, tanani kuchaytirish va saqlab qolish yordam beradi. Ular bir butun sifatida asab tizimi va organizmiga foydali bo'lgan ta'siri bor, asosan, guruh B vakillari hukmron bir vitamin kompleksi, shuningdek, mavjud.

kechqurun pishloq bir parcha keyingi kuni ertalab hayotiyligi bir hosilasi his va kechagi charchoq haqida unutish uchun imkon beradi.