Cho'chqa Stroganoff

mol go'shti yoki cho'chqa Stroganoff yoki deyiladi, deb, mol go'shti stroganoff Rossiya oshxona an'analari, uzoq o'z nomi bilan maishiy nomi edi, lekin yo'q.

O'tgan asrda, shuning uchun faqat mol go'shti deb nomlangan bo'lsa, mayda tug'ralgan va pishirilgan cream SOS, lekin hozir bu nom har qanday mayda tug'ralgan tayinlashi mumkin go'sht, qovurilgan cream SOS yoki smetana bilan.

cho'chqa Stroganoff, yosh cho'chqa go'shtini pishgan bo'lsa, - faqat katta taom. ko'p cho'chqa taomlar orasida - bu mening eng yaxshi ko'rganlarimdan biri. barbekyu mening shaxsiy hit parad bu piyola mashhurligini mos mumkin, deb hisoblanadi. Lekin, tsitologiya farqli o'laroq, olingan mol go'shti stroganoff cho'chqa retsept Men sizga aytaman istardim, u bir gril kerak emas, chunki, tayyorlash osonroq, va go'sht ko'proq tender olinadi.

Agar pishirish uchun kerak Tarkibi: cho'chqa go'shti bir funt, bir piyoz, 3 osh qoshiq un, sabzi, suv yarim stakan, pomidor SOS, o'simlik yog'i, tuz va qalampir bir qoshiq osh qoshiq bir er-xotin.

sizga kerak-da tomondan ega bo'lsa, u boshlash vaqti keldi, lekin birinchi, diqqat bilan undan chiqib bu retseptini bering, siz mol go'shti stroganoff cho'chqa oddiy va mazali bo'ladi pishirishni bilib olasiz.

Biz go'sht tayyorlaydi birinchi qadam: cho'chqa bo'lagini oqar suv ostida chayqadilar va uzunasiga kichik bo'laklarga kesib etiladi. So'ngra allaqachon doimiy teng kelgan har tomondan unga o'girilib qovurilgan issiq o'simlik yog'i, tarqalishi to'g'ralgan cho'chqa, deb yirtqichlardan, ichida (sizlar PAN qavrilgan bo'lmagan cho'p bor bo'lsa, kamroq yog ', albatta, mumkin, va bir yog'och spatula ko'ra yaxshiroq go'shtni o'girib).

go'sht yoqimli hidi nashr boshlangan so'ng, u yirtqichlardan uni o'tishi vaqti keldi. Siz, albatta, yirtqichlardan holda mol go'shti stroganoff va cho'chqa pishirish mumkin, lekin men nima sodir siz nima kerak bor, nima yo'q, sizni kafolat. Lekin aqldan bo'lsin qilmasin. Biz o'rta olovda qo'yish, yirtqichlardan go'sht siljitish va sovuq suv quyinglar. Endi siz go'sht pishirilgan qadar, SOS uchun zazharki olib, vaqtida uni tark mumkin.

, Suv ostida birinchi chayqatiladi sabzavot qobig'i piyoz tozalash, va sabzi tozalangan va yana yaxshi yuvilgan: Zazharki sabzi va piyoz, quyidagi tartibda amaldagi yo'lida borish uchun. Nozik bir o'rta grater hujayralarida piyoz kupligini, sabzi ishqalab kesib. Etuvchi pan va biz yana zarur, unga yog'i to'kib tashlang. tug'ralgan piyoz solib qo'ydi va past olovda, kuydirishyapti va to'liq tayyor ta'zim qilish uchun zarur bo'lgan odatdagi vaqt aynan yarmida kiyib. yarim tayyor piyoz qo'shishingiz pomidor sous , va selin sabzi aralashtirib va yana 10 daqiqa davomida qopqoq ostida shavla qo'ydi. vaqt nihoyasiga bo'lsa, u tuz va murch unutmang, pot ichiga skovorodkada butun mazmunini to'kib mumkin. o'rta olovda tender, cho'chqa qoni asar edi ishonch hosil qilish qadar faqat go'sht güveç qolmoqda.

Biz uchinchi bosqichi davom - sof un yirtqichlardan quyiladi va neft holda yuqoriga issiq. u engil jigarrang bo'ladi qadar qadar doimiy aralashtirib uchun zarur un. Endi, pot SOS yozing uni salqin va un bilan yirtqichlardan to'kish, yaxshilab aralashtiramiz. Barcha bu pot mazmuniga qo'shib va past olovda qo'ydi tomonidan olinadi. qayla kutish qalinlashgan qadar, doim aralashtirib. Stroganoff cho'chqa tayyor.

SOS yana bir muqobil ifodasi bor, u ba'zan bir klassik deyiladi.

Ikki piyoz mayda ship sariq, bir parcha qo'yish ustida, to'g'ralgan erib, va bu neft yumshoq davlat qadar piyoz pishgan, siz tuz, timyan va qalampir, keyin u bir oz smetana va xantal qo'shishingiz kerak bo'ladi bilan mavsumda.

u yarim uning joziba va ta'mi yo'qotadi, ovqat sovuq, issiq bo'lishi kerak, xizmat qiling. Mol go'shti Stroganoff cho'chqa eng yaxshi makaron yoki kartoshka bilan birga, lekin mazali va yormalar, ayniqsa, guruch va grechka bo'ladi.