Har bir erish keyin, muzlash duchor sabzavot, deyarli barcha vitaminlar, original rang saqlab qolish va hatto hidini biladi. A hashlama - bu nima? Va nima uchun zarur? Ko'pchilik uy bekalari hali savolga qiynalgan etiladi.
Shunday qilib, blanching - keyingi qayta ishlash uchun mahsulot tayyorlashda iborat operatsiya. Sabzavotlar, mevalar, odatda qaynoq suv, bir issiq suv yoki bug 'bilan ishlov beradi. Nima uchun bunday bo'ladi?
blanching haqiqatdir - kelajak mahsulotlar uchun yordam, bir turdagi. to'qimalarining issiqlik davolash, barcha havodan olib bo'lsa, mikroorganizmlar ba'zi fermentlar vayron qilingan, vayron etiladi. Eng tez-tez bu saqlamoqchi bo'lgan sabzavot bilan amalga oshiriladi.
Shunday qilib, pomidor blanching hisoblanadi. Har bir pomidor, birinchi bir kesma xoch shaklini qilish kerak. Biroq, u o'zi bir pomidor kesish uchun emas, chuqur bo'lmasligi kerak. faqat teri teginish harakat qilib ko'ring. choynakka qaynatib oling va qaynoq suv bilan tayyorlangan sabzavot quyinglar. Ular butunlay suvga botiriladi o'tishingiz shart! Agar sho'rva uchun pomidor foydalanish rejangiz, keyin besh daqiqa davomida qaynoq suv ularni ho'llash; salat blanching vaqt bir daqiqa uchun kamayadi. Ko'rib turganingizdek, bu juda oddiy ekan. Ba'zi suv yoki limon kislotasi qaynoq tuz qo'shib taklif, lekin ta'mi masalasidir. Endi u terini olib tashlash faqat qolmoqda va urug 'olib (u uzoqda olish oson). turli taomlarni zo'r preform olingan.
Men Blanch reza mumkin?
Ha mumkin. Bug'langan - deyarli universal jarayon. sabzavot qayta ishlash asosiy farq rezavorlar faqat engil bo'lishi qaynoq suv bilan doused emas feribot, ustidan quyinglar kerak. Va yana ham uni ushlab qolish uchun. Siz, oddiy filtri olib toza unga rezavor meva tushiring va issiq suv bir yirtqichlardan ustidan ularga bir oz ushlab mumkin. Bu rezavorlar hashlama hisoblanadi. Ular bir nozik teriga ega bo'lsa, ishlash vaqti bir daqiqa bo'ladi. Lekin, masalan, gilos, uch daqiqa bug 'ustida quyinglar mumkin.
blanching haqida bir oz ko'proq
muddatli Frantsiya bizga keldi. Endi qovurilgan sabzavotlar va mevalar, balki baliq, va hatto ko'katlar nafaqat. maqsadlar, bu jarayon nima? Birinchidan, estetik tomoni. Sabzavotlar, bir chiroyli rang saqlab kerak. Bu restoranlar va kafelar uchun, ayniqsa, muhim ahamiyatga ega. Lekin bunday go'shtni qayta ishlash aksincha, aylanadi so'ng, oq. Yuqorida aytilganidek, issiqlik davolash meva bilan borishni oson pulni yordam beradi. Shu bilan bir vaqtda har qanday niyat va hid, har qanday bo'lsa olib. rezavorlar bilan bog'liq bo'lib, kislorod olib tashlash vitaminlar, ular buzilmasdan olib keladi. Agar qushqo'nmas yoki ismaloq bir fan bo'lmasa, bu mahsulotlar zablanshirovat harakat qiling. Ularning ta'mi juda yaxshilar. Bilimdon, styuardessa uzoq sog'lom ovqatlanish oila o'rgatish, shu hiylani murojaat qildi. Biz hisobga mahsulot xususiyatlarini olish va optimal davolash vaqtini tanlash uchun faqat zarur. qirq soniya o'rik Blanch, lekin karam olti daqiqa qadar qilib qo'yish mumkin.