Beshamel SOS Recipe: u bir uchqun mumkin emas!

Bu beshamel SOS tarixi bir oshpaz emas edi, va Lui XIV Chemberlenga bo'lib xizmat Uning ixtirochisi Marquis Lui De beshamel, ishi bilan boshlanadi, deb aytiladi. Lekin dunyoni zabt uchun SOS kelib yana bir versiyasi bor. Pishirish va mutaxassislar ko'p muxlislar mashhur SOS muallifi Versal Gourmet'te yilda tashkil etilgan faqat bir shoh oshpaz Fransua De Varenne, deb da'vo. rost ikki bayonotlar qaysi, bilaman mumkin emas, lekin siz hech qachon, bilaman tarixchilar, balki so'nggi tadqiqotlar va SOS kelib hech narsa oydinlik ...

Bu qayla beshamel SOS uchun bitta "rasmiy" retsepti faqat mavjud emas haqiqatdir yaxshi. Bu har qanday qayla variantlari qaramay beshamel sous tayyorlash uchun qanday bilmayman kim osongina aniqlash mumkin, va bir necha hisoblanadi. Qizig'i shundaki, beshamel tayyorlangan va u go'sht, baliq yoki o'simlik taomlarni qayla sifatida ishlatiladi, lekin siz boshqa sosları tayyorlash uchun ajoyib asos sifatida foydalanish mumkin mumkin.

Bu erda boshqa soslar uchun baza sifatida retsept beshamel SOS. buning uchun faqat bir yog 'yog' (100 g), un, bir qoshiq, bulondan ikki osh qoshiq va krem bir chashka kerak. Umuman, qayla yog ', sut va un asosida tayyorlangan. Lekin tarkibi va nisbatlarda bilan tajribalar, bu mening o'z sous foydalanib, ularning SOS tayyorlash va taomlarni to'qib mumkin.

Shunday qilib, soslar uchun baza sifatida beshamel SOS uchun va'da retsepti. tayyorlash uchun siz sariyog '100 gramm un, bir qoshiq, bulondan ikki osh qoshiq va krem bir chashka olish kerak. Ko'rib turganingizdek, bu yerda "klassik" tarkibi bilan solishtirganda olinadi bulondan va krem o'rniga sut qo'shiladi.

Biroq, qanday qilib beshamel sous tayyorlash uchun? saryog 'olib, oltin jigarrang qadar un bir yirtqichlardan va passeruem uni erib. har qanday taom SOS uchun izlaydi yetkazib beriladi - Keyin go'sht, sabzavot yoki baliq bo'lishi mumkin issiq suvi, qo'shing. nordon (siyrak) krem yoki hech sut o'rniga mumkin yog'upa, kiritish, aralashtiring, faqat un kamroq yoki ko'proq kerak bo'lishi mumkin.

Barcha? Yo'q, men ziravor qo'shib yo'q. Ayni paytda, ular beshamel juda real nordonlik va sevadi. Qovurilgan tug'ralgan piyoz yana tez-tez bir SOS qo'yish. bu taom uchun eng yaxshi mos keladi va keyin qo'shib qo'ydi - Yana bir rayhon, oregano, timyan va boshqa o'tlar qo'shing.

beshamel sous tayyorlash uchun qanday boshqa variantlar ham bor. Bu ziravorlar pishirishni krem yoki sutda birinchi, keyin natijasida bulyon, taxminan bir soat davomida tursin kerak, masalan, iymon, va faqat keyin un va saryog 'bilan yirtqichlardan uni qo'shiladi.

emas, balki hech narsa ko'proq va tajriba - siz ko'rib turganingizdek, imkoniyatlari har qanday raqam bo'lishi mumkin? Misol uchun, muskat yong'og'i yoki kungaboqar yadrosi foydalanish? Yoki bir oz pishirish rejimlaridan o'zgartirish? Bu qayla osonlik qo'shib yoki undan yuz ba'zi qismlarining faqat bittasini olib o'zgartirish deb, butun nuqtasi bo'ldi. U mukammal SOS kirdi asosiy narsa. Shunday bo'lsa-da beshamel SOS uchun yangi retseptini olish kerak.

Bu qo'ziqorin bilan beshamel sous tayyorlash mumkin? Albatta. hech narsa bilan. Lekin qo'ziqorin bilan faqat mazali bo'ladi. Buning uchun biz sut va go'sht suvi (250 ml), saryog '(uch osh qoshiq), un uchdan biri chashka, quritilgan qo'ziqorin yuz gramm, ikki tuxum sarig'i, tuz va qalampir kerak bo'ladi.

Endi, qanday qilib qo'ziqorin bilan beshamel sous tayyorlash uchun. , Bir yirtqichlardan yog 'erib un qo'shing va aralashtiring. Bu sarg'ish bo'lguncha un Fry.

(! Muloyimlik) sut tushiring va aralashtirish bilan bir hil davlat natijasida tarkibini olib. tuxum sarig'i, bulyon, tuz qo'shing. qaynoq so'ng, yuvib qo'ziqorin ham sepib qaynoq holatga qadar olib, bir SOS bilan doim aralashtirib, yigirma daqiqa pishirib.

beshamel sous noto'g'ri rioya tayyorlashda (a gramm gacha!) hech qanday yaxshilik natijasida uchun retsept yo'q boshqa taomlar tayyorlashda Aslida, deb. Shunday qilib, faqat o'ng mazali oziq-ovqat olishingiz mumkin, u retsept ustida bo'lishi kerak, qanday qilib.

Lekin asar uchqunlar huzurida faqat olinadi ...