An'anaviy Bolgar oshxonadan: idishlari va ularning xususiyatlari

An'anaviy Bolgar oshxonadan hatto eng boyvachcha sayyohlar qalbini va oshqozonni yutib olishlari mumkin lazzatlari turli bilan xarakterlanadi. pazandalik taomlar yaratishda ko'pincha go'sht, tuxum, pishloq va sut mahsulotlari foydalanish, chunki ko'p jihatdan u, O'rta er dengizi o'xshaydi. Bolgariya xususiyatlari Mahalliy oshxona oziq-ovqat alohida ta'mi, o'tlar va ziravorlar bu katta hajmdagi va ko'katlar, sabzavotlar va o'z ishlab chiqarish pishloq, bir poda mavjudligidir.

Bolgar oshxonadan xususiyatlari

bodring, pomidor, piyoz, qalampir: Bolgariya taomlar uchun asos asosan go'sht va turli sabzavot hisoblanadi. loviya, yasmiq: Shuningdek, tez-tez dukkakli foydalaning.

Sabzavotlar yangi va tuzlangan shaklida stol ustiga mavjud. Ular alohida tomoni taom egan, va bir qismi sifatida qilingan issiq ovqatlar. Mahalliy oshpazlar mohirona sut, un, go'sht va baliq mahsulotlari bilan sabzavot birlashtirish.

Milliy idishlari Bolgariya taomlari ko'pincha ularning tarkibi sut mahsulotlari o'z ichiga oladi. Ayron, qatiq va qatiq misol, osh va aperatifler uchun, ishlatiladi.

Bolgar oshxonadan yana bir xususiyati o'tlar va ziravorlar bir qator mavjudligidir. Shu sababli, ba'zan oziq-ovqat, ba'zan juda yog'li ham achchiq va go'sht ovqatlarni bo'ladi. birinchi Bolgariya milliy taomlari bilan uchrashdi keltirganlar, hazm bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun, ushbu ogohlantirishlarga quloq kerak.

Eng Bolgariya idishlari fur deyiladi maktablar, xizmat qilinadi. Bu yerda siz mahalliy lazzat va mazali taom bahramand bo'lishingiz mumkin. Mehana siz atıştırmalıklar va salat, birinchi va asosiy kurs, Pishiriqlar va xamir bahramand bo'lishingiz mumkin. Maxsus e'tibor milliy pishloq qaratilmoqda. Ushbu mahsulot salatlar, asosiy taomlar va pechen'e qo'shiladi Bundan tashqari, u non kabi, stol ustiga to'g'ralgan bilan, albatta, mavjud.

An'anaviy Bolgar oshxonadan: salatlar

Bolgar oshxonadan mashhur salatlar bor:

1. bodring, sarimsoq, nonlarni va yogurt o'z ichiga oladi sut salat - Somon salat. Bu taom uchun boshqa mahalliy nomi - Snezhanka.
2. Shopska salat - Shopska salat, sabzavotlar, zaytun va milliy Brin pishloq iborat. Aytgancha, do'konlar - Bolgariya g'arbida yashovchi xalq kichik soni.
3. Ovcar salat - Cho'ponning salat, sabzavotlar, tuxum va pishloq ikki turlari.

Bu ovqatlarni bugungi sabzavot va mavjudligi va bolgar taomlari bilan mashhur bo'lgan sut mahsulotlari, bor. ro salatlar ba'zi uchun retseptlar.

Somon salat. sut salat

Bu taom uchun zarur moddalar:

• curdled - 1 litr;
• bodring - 3 dona;
• yong'oq - 3-jadval. qoshiq;
• ukrop - 5 sprigs;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tuz totib.

Tayyorlanishi:

1. bir abuse yoki tülbent orqali nordon sut qotirmang, bir necha marta buklangan. qalin krem qatiq mustahkamlik sotib olish uchun bu jarayonni takrorlang. chuqur idishga natijada massa uzatish.
2. Bodring pulni va mayda chop.
3. Bir blender arpabodiyon, sarimsoq yong'oq va bir yoki ikki pinches tuz qo'shilishi bilan chopish.
4. aralashmasi curdled bodring va yangi o'tlar va yong'oq qo'shish. yaxshilab aralashtiramiz.

Shopska salat. Shopska salat

quyidagi ma'lumotlar kerak bo'ladi, bu taom tayyorlash uchun:

• sirena (Bolgariya pishloq) - 150 gramm;
• bodring - 4 dona;
• pomidor - 3 dona;
• garmdori - 2 dona;
• petrushka - 4 sprigs;
• qora zaytun - bezatish uchun bir necha dona.

Tayyorlanishi:

1. engil jigarrang qadar pishirib qalampir. sovutish emas, balki, bir plastik paket ichida qo'yish va qisqa bir muddat uchun tark. siz keyin terini olib tashlash va yadro xalos. Olingan pulpa juda olinayotganda tug'ralgan bo'ladi.
2. Agar o'rta dona pomidor, bodring va piyoz tilim.
3. bir konteyner tug'ralgan moddalar qo'ying, tug'ralgan petrushka qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz.
4. plitalari boblarini natijasida sabzavot aralashmasi parchalab.
5. Sirena bir nozik qirg'ichdan kuni surilar va salat ustiga qo'ydi.
6. Har bir xizmat ustiga zaytun bilan bezak.

stol ustiga bugungi zaytun moyi va sirka bo'lishi kerak. Bolgar oshxonadan piyola qatlamlari aralashtirish kerak emas boqish uchun, deb taklif qiladi. Har bir mustaqil Sheppard'da ning salat qismida kerakli to'ldirish qo'shing.

Bolgariya yaxna an'anaviy oshxona

Bolgar oshxonadan bir maxsus joy, ikki turdagi Xususan, mahalliy pishloqlar ham, yaxna bag'ishlangan. mazali Bolgariya feta cheese - Ulardan biri sirena emas. Ikkinchi pishloq - Kashkaval qo'y sutidan tayyorlangan.

dizayn oddiy siyra E'lonni qo'shish hisoblanadi. Bu shunchaki, zaytun yog'i bilan mahsulot bo'lak, ahmoq o'rilgan kesib va qizil qalampir sepib bo'ladi.

Bolgariya uchun mashhur bir gazak ham mavjud milliy taomlari, o'z ichiga oladi:

• Kashkaval Pan - echki pishloq, breaded;
• chesn bilan cho'chqa jigar - sarimsoq bilan qovurilgan qalampir;
• Varena nomli Tsarevitsy - makkajo'xori qaynatilgan.

chesn bilan cho'chqa jigar. sarimsoq bilan qovurilgan qalampir

Bu taom tayyorlash uchun odatiy qalampir va achchiq sifatida foydalanish mumkin , qalampirli. Zarur ingredientlar:

• qalampir - 6 dona;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Petrushka - 6 sprigs;
• zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiq;
• sharob sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz va qalampir tatib.

Tayyorlanishi:

1. Pepper dastani va yadro qutilish uchun, yaxshi yuvib.
2. oltin jigarrang qadar, sariyog 'bilan surtdi skovorodkada, uning butunlay uni Fry. Keyin siz, past issiqlik olib tashlash qalampir qoplash va yigirma daqiqa pishirib kerak.
3. tuz, murch va zaytun yog'i qo'shing, sarimsoq va petrushka chopish. yaxshilab aralashtiramiz.
4. chuqur anjomlari pastki qismida yana, tayyor qalampir eng yashil neft qatlamini, va keyin yana qalampir SOS bir qatlamini qo'ydi. shuningdek marinadlangan piyola uchun, bir kechada uni tark. Bolgar oshxonadan sovuq ichimliklar ta'minotini o'z ichiga oladi.

Bolgariyada an'anaviy oshxona: birinchi kurslar

Quyida retseptlar taqdim eng keng tarqalgan birinchi Bolgar oshxonadan, bor:

1. Tarator - sabzavot, yong'oq va sarimsoq bilan sovuq qatiq sho'rva. Bu taom Bolgariya juda mashhur hisoblanadi.
2. Shkembe chorba - chiziqlarni qalin boy sho'rva (qoramol oshqozon ayrim qismlari). Bu taom sarimsoq, sirka va murch bilan tarbiyalash kerak. Bu sho'rva o'ziga xosligi u, ichkilikdan bosh og'rigan osonlashtiradi, deb.

tarator

Siz bu sovuq sho'rva tayyorlash uchun quyidagi ma'lumotni kerak:

• bodring - 500 gramm;
• shakarsiz yogurt Ichimlik - 800 gramm;
• Smetana - 250 gramm;
• achchiq qalampir - ¼ qobiq;
• yong'oq - 100 gramm;
• Sarimsoq - 2 tish;
• kashnich, arpabodiyon - bir necha sprigs;
• o'simlik yog'i - 100 gramm.

Tayyorlanishi:

1. bodring, pulni qobig'i yuvib va qo'pol qirg'ichdan ularni maydalab.
2. shakarsiz yogurt va smetana ichimlik qo'shing chuqur idishga natijasida massasi qo'ying. yaxshilab aralashtiramiz.
3. Nozik qalampir, Salantro va dereotu chopish. bir bodring va qatiq bilan konteyner transfer va aralashtiriladi.
4. sarimsoq ozor. o'simlik yog'i bilan birga umumiy og'irligi uni qo'shing. Aralashtiring.
5. RIVOJLANGAN yong'oq, sho'rva, ularni joriy etish va yana aralashtiramiz.

Bolgariya an'anaviy oshxona: asosiy ovqatlar

Bu mamlakatda oziq-ovqat majburiy xususiyati ziravorlar va ziravor, ko'p sonli hisoblanadi. Eng tez-tez, issiq Bolgar oshxonadan go'sht va sabzavotlar asosida tayyorlangan. Eng ajoyib va mashhur quyidagilar:

1. Byurek cho'chqa - moyillik pishirilgan do'lma qalampir.
2. Musakka - kartoshka va go'sht kastrulka.
3. Güveç - go'sht, pishloq va yirtqichlardan sabzavot, qatlamlarda qo'ydi.
4. Kebapcheta - cho'chqa yoki mol go'shti yasalgan kichik kolbasa.
5. Sarmi - uzum yoki karam barglari bilan to'lishi.
6. Qishloq ezilib - guruch bilan jigar qo'chqor.
7. güveç yilda sirena shopski - pomidor va tuxum bilan bir yirtqichlardan shopski Bolgariya pishloq.
8. Sach - maxsus katta yirtqichlardan tayyorlangan turli sabzavot bilan go'sht turli xil ovqatlar.
9. Swinish yoki pileshka kavrma - mos ravishda cho'chqa go'shti yoki tovuq,-pot qovurilgan.
10. Plitalar - baliq, sabzavot bilan qovurilgan.

Byurek cho'chqa. pishirilgan to'ldirilgan qalampir, moyillik

quyidagi masalliqlarni kerak, bu taom qilish uchun:

• qalampir - 6 dona;
• tovuq tuxum - 4 dona;
• sirena - 300 gramm;
• breading uchun un;
• non crumbs.

Tayyorlanishi:

1. qalampir, butun sabzavotlar qoldirib, yadro olib tashlash va yaxshi yuvib.
2. teri qorong'iroq şartlandırabilmemi yigirma daqiqa, 200 ° C oldindan eshitilibdi tandirda ularni pishirib.
3. o'n besh daqiqa davomida bir plastik paket ichiga issiq qalampir qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, teri sabzavotlarni tozalab.
4. Bolgariyadagi pishloq uzatmoqchi kerak aralashmasi taomga tayyorlash uchun, engil ikki tovuq tuxum urib va yaxshi, bu buzilishiga aralashtiriladi.
5. alohida-alohida breading uchun yana ikkita tuxum chayqash.
6. Ehtiyotkorlik uni zarar uchun emas, balki harakat, qalampir dimlashadi. qulaylik pishirish uchun bir oz sabzavot to'g'rilamoq. keyin tuxum yana Pane uchun breading va keyin tuxum un Pepper roll.
7. oltin jigarrang qadar o'simlik yog'i bilan surtdi skovorodkada ustida Fry sabzavotlar.

güveç yilda sirena shopski. casseroles shopski Bolgariya oq pishloq

Bu taom uchun, quyidagi olish kerak:

• sirena - 500 gramm;
• pomidor - 2 dona;
• Bolgariya qalampir - 1 dona;
• tovuq tuxum - 6 dona;
• qalampir - 6 dona;
• petrushka;
• o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. o'simlik yog'i bilan ichki loy idish moy. tubiga Share sirena, keyin bir qatlam slaysirovannyh tug'ralgan pomidor va qalampir tilim, eng neft sug'ordi.
2. yaxshi-qizigan duxovkaga 6-7 daqiqa davomida Kuk sabzavot sharbati boshlash qadar.
3. , Har bir tovuq tuxum haydab, idish oling neft bilan yana sepib va achchiq qalampir ko'zogi o'rtasiga joylashtiring.
4. pechda Kuk yopish tuxum bajarish uchun. issiq, oldindan bezatilgan petrushka xizmat qiladi.

xamir ovqatlar va Pishiriqlar: Bolgariya an'anaviy oshxona

Balki eng mashhur Bolgariya xamir - u banitsa. milliy Puff pie deb atalmish. Uning to'ldirish sho'r va shirin, ham bo'lishi mumkin. Lekin har ikki holda ham taomlar tayyorlash tamoyili bir xil bo'ladi. Yupqa xamir tegishli to'ldirish qatlamlari, keyin hamma narsa tandirda pishirilgan bo'lgan boyitilgan.

Bundan tashqari, bir an'anaviy bolgar xamir kabi mutaxassisliklar bo'yicha vakili:

1. Prlenki - yupqa pirojnoe, non o'rniga. Ular sof shaklda yoki sarimsoq, siyra yoki Cascaval qo'shilishi bilan berilishi mumkin.
2. Pitka - shuningdek prlenki sifatida, o'rniga non egan. Hissa moddalar kabi ishlatiladi. yagona farq, deb ancha ulug'vor bev- erages va yumshoq bo'ladi.
3. Mekitsa - u sariyog ', murabbo, asal yoki siyra qo'shib, Bolgarlar nonushta uchun taom xamir qovurilgan. Amerika Doughnuts milliy muqobil Bunday.

Bolgariya quyidagi eng rangli Pishiriqlar:

• Kissel asal va yong'oq bilan mlyako - asal va yong'oq bilan Bolgariya yogurt;
• asal va yong'oq bilan Tikva - qovoq, asal bilan pishirilgan va yong'oq;
• Bolgariya holva.

Bunday xamir ovqatlar va Pishiriqlar, mashhur Bolgar oshxonadan. Bu ba'zi ovqatlarni retseptlar quyida keltirilgan.

Prlenki. panjara Tortillas

Bu pirojnoe o'rniga non stol ustiga mavjud. ularning tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar zarur:

• un - 450 gramm;
• tovuq tuxum - 1 dona;
• shakarsiz yogurt Ichimlik - 400 mililitre;
• Yangi xamirturush - 20 gramm;
• shakar - 1 choy qoshiqda;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• soda - 1-qancha;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Bu moddalar xamir yoğurmak va 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'yish etarli bo'lishi kerak.
2. xamir ajratish va qalin bir santimetr kek ustiga uni dumalatib. o'simlik yog'i va panjara bola bilan ularni cho'tkasi. Bundan tashqari, pech prlenki pishirib mumkin.

Somon banitsa. Sut Puff pie

Bolgar oshxonadan bo'laklarga kesib sovuq shirin ta'minoti, o'z ichiga oladi. xamir uchun zarur moddalar:

• un - 400 gramm;
• tovuq tuxum - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• sirka - 1 osh qoshiq;
• suv - 250 ml.

to'ldirish uchun zarur moddalar:

• Sut - 1 litr;
• shakar - 250 gramm;
• yog '- 150 gramm;
• vanilin.

Tayyorlanishi:

1. Ushbu buzilishiga xamir cho'zilgan yumshoq aralashtirmoq.
2. juda yupqa qatlamlarini ketmoq. diqqat bir dasta va keyingi bir-biriga bir surtdi yopish piyola qo'yish bu qo'lbola gullar to'plangan surtma uchun eritilgan sariyog 'bilan ularning har biri.
3. Top qolgan erib saryog 'quyinglar va oltin jigarrang qadar 170 ° C da pishirib.
4. Shu bilan birga, siz to'ldirish tayyorlash kerak. Buning uchun, sut isitish shakar qo'shing va eriydi qadar aralashtiramiz.
5. Tuxum supurgicha yaxshi va keyin aralashtirish to'xtamasdan, sut aralashmasi nozik bir daryo quyib. Vanilla qo'shish.
6. Yakuniy aralash xamir quying va olish oltin rangini quyib oldin 170 ° C eshitilibdi go'yo olovli, uni yuborish.

haqiqiy Bolgar oshxonadan nima? Xususiyatlari, uni pishirish keng sabzavot, mahalliy pishloqlar va sut mahsulotlari ishlatiladi, deb aslida yotadi. Shuningdek go'sht ko'p bor. Ko'pincha qozonlarda tayyorlash texnologiyasini ishlatiladigan. bu retseptlar Bolgariya idishlari foydalanish juda oddiy, lekin yakuniy natija uning betakrorligi bilan sizni ajablantiradi va Bolgariya mazasini his qilish imkonini beradi.