"Alazani vodiysi" - bir sharob Kakheti qalbida tug'ilgan

Gurjilar chin dildan iymon ularning mamlakat deb - dunyodagi eng keksa sharob viloyati. Arxeologik qazishmalar neolit davrida (IV-III ming yillikning miloddan avvalgi) bilan bog'liq Azizillo uzum va boshqa vositalar uchun pichoq oshkor. suyuqlik 150 dan ortiq litr sig'dira mumkin kvevri - davrimizning boshida maxsus loy idish bor edi. Shunday qilib, bir noyob Kakhetian wort fermentatsiya texnologiyasi paydo, va u orqali mashhur gruzin vinolari bo'ldi aniqlash mumkin. "Alazani vodiysi" - nisbatan yosh sharob. Bu birinchi 1977 yilda ishlab chiqarilgan edi. Lekin asrlik chegirma emas Gruziya tarixi sharob, shuningdek, "Alazani vodiysiga" ishlab chiqaradi maydoni, noyob tabiiy xususiyatlarini.

Bu mamlakatda, mahalliy uzum 500 navlari bor. Bundan tashqari, endi keng ishlatiladi va Yevropa turlari. Lekin Gruziya vinolari asosan nav, aralash emas. Saperavi - uzum qisman view, qizil sharob "Alazani vodiysi" asosiy masallig'i - Novocherkask yilda, Ukraina, Qrim Odessa viloyatida genetik material sifatida naql qilingan. Bor, uning ozod ularning "Alazani vodiysi" asosida. ta'mi "Bastardo Magarach", shunga o'xshash "Saperavi shimoliy." Biroq, "Alazani vodiysi" (Gruziya) - Eng yaxshi sharob. Bu, masalan, apellyatsiya tabiiy sharoitda tayyorlangan kimning ham sharaf va ichimlik nomlanadi. Alazani vodiysi mamlakat sharqida joylashgan, Kakheti viloyati markazida joylashgan. noyob iqlim va tuproq xususiyatlari, bu yerda.

"Alazani vodiysi" - sharob tabiiy semisweet. Bu shakar navlari (kam bo'lmagan 20%) ishlab chiqarilmoqda, degan ma'noni anglatadi. Noyob Kakhetian texnologiyasi uzoq fermentatsiya oz nordon, shirin mevalar düzgünleştirilir sharob ishlab chiqaradi. Olingan sharob bir qal'a 9-11,5 daraja bilan 3% qand bor.

Kakheti sharob ishlab chiqarish asosiy xususiyati deb bo'g'ish rezavorlar, lekin tindiriladi kerak. birinchi ochiq havoda va uch marta aralashgan bir kun turgan bilan pulpa butun ommaviy. Bundan tashqari, "shapkasi" bilan bu sharob aksiyadorlik germetik, kvevri quyiladi muhrlangan. O'zi erga ko'milgan bir ulkan sopol mesh, qaerda sharob achitqi va sokin samoosvetlyaetsya. Bu butun jarayon bo'lib va "Alazani vodiysi» oladi. sharob keyin sterillangan va şişelenmiş, pulpa ajratilgan.

oq va qizil kelib bu brendini ichish. ikkinchisi - kuchli va shakarli. Qizil "Alazani vodiysi" - sharob aralashgan. Asosiy uchun Saperavi Ojaleshi rezavorlar Mujuretuli Aleksandrouli qo'shiladi. Turli ichimlik yangi guldasta, duxoba poezd bilan uyg'un ta'mi, qizil to'yingan. birinchi bir necha soniya ichida men pishgan gilos eslatmalarni his qildi. og'izda qolgan ta'mi, bodom va shirin anjir soyalarni eshitdim.

Oq "Alazani vodiysi" - ham sharob boyitganligi. uni tayyorlash yilda Rkatsiteli Mtsvane Tsolikouri va Tetra ishtirok etadilar. Ishlab chiqarish texnologiyasi qizil sharob sal farq qiladi. fermentatsiya oldin urug'lar va terisidan sharbat maxsus vakuum wort taqdim etadi. Albatta, xamr, moddiy nolga yaqin haroratda yoshdan bo'ladi. Shunday qilib, to'liq fermentatsiya tsikli ketadi. Natijada, haqiqiy asar somon rangini tug'iladi. sharob behi va poliz, engil kislota, yumshoq va engil ta'mi maslahatlar bilan toza guldastani bor.