Viski, konyak, konyak - ularning tarixi va farqlari

Konyakning umumiy kontseptsiyasi ostida konyak, shu jumladan, bir nechta ichimliklar toifasiga kiradi. Sharob mutaxassislarining ta'kidlashicha, konyakni konyak deb atash mumkin, ammo faqat bitta konyak konyak hisoblanishi mumkin. Xo'sh, ularning farqlari qanday? Viski, konyak, konyak butun dunyo bo'ylab juda seviladi, ammo har bir kishi o'zlarining asosiy farqlari va xususiyatlarini bilmaydi.

Viski tarixi

Ushbu kuchli ichimlikning kelib chiqishi ildizi uzoq o'tmishga qaytib keladi. Irlandiya bilan Shotlandiya o'rtasidagi nizolar hozirgi kunga qadar to'xtamaydi - har bir mamlakat o'zining birinchi viski yaratish huquqini himoya qiladi.

Skotslarga ko'ra, ular arpa o'rnini uzum bilan almashtirib, nobud bo'lgan ichimliklarni kashf etdilar. Ular spirtli ichimliklarni juda yoqtirardilar, shuning uchun ular "Shveytsariyada" hayot suvi "degan ma'noni anglatuvchi" Uizge beata "deb atashdi. Keyin Angliyadan fath etilganlar retsept va nomni qabul qildilar va talaffuzda ba'zi bir o'zgarishlardan keyin "viski" nomi paydo bo'ldi.

Dastlab, bugungi kunda faqat ibodatxonalarda monastirlarda ishlab chiqarilgan va dori sifatida ishlatilgan. Yo'nalish dehqonlarning qo'llariga tushganida, ular qo'shimcha daromad olish uchun foydalanganlar. Arpa bilan bir qatorda, javdar ishlatilgan, ba'zan hatto jo'xori. Bir nechta distillashlar tufayli, ichimlikning kuchi oshdi, bu uning mashhurligiga hissa qo'shdi. Bu allaqachon toza viski ichimligi emas edi, lekin Scotch skotch edi. XIX asrning ikkinchi yarmida ishlab chiqarish ustaxonalari paydo bo'ldi va oddiy distillashlar o'zlarining ahamiyatini yo'qotdi va viski sifatidan mahrum bo'ldi.

Brendi tarixi

Ichimlikning nomi, yaratilgan kuygan sharobdan paydo bo'ldi. Gollandiyadagi "Branden" "kuyish" degan ma'noni anglatadi va "boshqa" "sharob" degan ma'noni anglatadi. 15-16-asrlarda Gollandiyalik distillash usulini boshqa mamlakatlarga beqaror engil spirtli ichimliklarni tashish uchun ishlatgan. Ular tayyor sharobni olib, distillangan, kuygan vino "brandewijn" chiqdi. Bu so'z keyinchalik qisqartirildi va bizga tanish bo'lgan "konyak" paydo bo'ldi. Endilikda inglizchada «konyak» so'zi tarkibida kuchli spirtli ichimliklar, jumladan konyakni ifodalaydi.

Evropa Ittifoqi konyakka oid qoidani o'rnatdi. Ular faqat kamida olti oy davomida eman borasida qadoqlangan spirtli mahsulotni faqat presslash yoki uzum sharobsiz uzilgan uzumdan tayyorlangan kamida 36 darajali kuchga ega deb aytish mumkin. Bundan tashqari, ichimlikni bo'yash va aralashtirishga yo'l qo'yilmaydi. Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilar tomonidan tartibga solinmagan hollardagina karameldan tashqari hech qanday hissa qo'shilmaydi.

Klassik konyak 57-75 foiz quvvatli va oltin jigarrang rangga ega. Ko'pincha, konyak va konyak aniqlanadi, chunki ularning klassik tayyorlash usuli, rangi, ba'zida ta'mi o'xshash. Biroq, konyak ishlab chiqarish konyakka nisbatan bunday qat'iy me'yorlarni qo'llamaydi va uning ta'mi tayyorlanish uchun ishlatiladigan xom ashyolarga bog'liq holda juda xilma-xil bo'lishi mumkin.

Ikoniya tarixi

Bu sharobning tug'ilgan joyi Fransiya, Konyak shahri. U erda birinchi marta konyak ishlab chiqargan va uni shahar sharafiga nomlagan. Bu maxsus texnologiya tomonidan ma'lum bir uzumdan tayyorlanadi. 10 dan 30 yilgacha paxta yog'idagi barrellarda "yoshga" etgunga qadar davom eting. Qarish uzoqroq bo'lsa, undan qimmatbaho va qimmatroq ichimliklar.

XII asrda Dyuk Guillaume X Cognac shahri joylashgan Charente mintaqasidagi birinchi tokzorlar yaratdi. Ular butun Evropa bo'ylab tarqalib, mintaqani sharaflay boshladilar. Biroq yuk tashishda ayrim muammolar yuzaga keldi. Ko'p vaqt talab qilinardi va ko'pincha fransuz sharobiga etib kelganida allaqachon nordon edi va o'ziga xos ta'mini yo'qotdi. Keyinchalik tadbirkor frantsuzlar vino distillashining texnologiyasini kashf etishdi va keyinchalik ikki marta distillangan ichimliklar ishlab chiqarishni boshladilar. Shunday qilib, ular o'tkir hid va ta'mga ega bo'lsa-da, ular transport paytida talon-taroj qilmadilar. Sharob eman daraxtidan olib kelingan va kema uzaygan kechikish bilan ichimlikning ta'mi yaxshilanganini aniqladi. Bu g'oya, eman barrellarida ichishga qarshi turish uchun maxsus keldi. Shunday qilib, zamonaviy konyak mavjud edi.

Viski, konyak, konyak - barchasi bir-biridan farq qiladi?

Ichimliklar kelib chiqishi tarixi turli xil bo'lib, hatto ular turli mamlakatlarda ham ixtiro qilingan, ammo bu odamlar viski, konyak, konyak deyarli bir xil ichimliklar deb ta'kidlashlarini to'xtatmaydi. Bu fikr asosan noto'g'ri.

Bu konyak faqat uzumdan va faqat Frantsiyadan olinadi. Qarish davomiyligiga qarab o'z o'ziga xos ta'mi bor. Konyak - boshqa distillangan sharob deb nomlangan konyak navlaridan biridir, ammo boshqa navlardagi uzumlardan yoki umuman, Fransiyadan boshqa har qanday joyda va boshqa mevalardan olinadi. Bundan tashqari, konyakning ta'siri 6 oydan kam bo'lishi mumkin.

Viski - bu yolg'iz bo'lgan mahsulotdir. U ham yoshi o'tib, don ekinlarini ishlatish bilan butunlay boshqacha tarzda tayyorlanadi. Endi viski va konyakdan konyakni qanday ajratib turadigani aniq-ravshan bo'ladi.

Bunga qo'shimcha ravishda, konyaklarni tasniflash haqida ham eslatib o'tilishi kerak . Haqiqiy frantsuz konyaklarida , masalan, VSOP - 6 yil va undan ko'p, XO - 20 yildan beri qarish vaqtini bildiradigan lotin belgisi mavjud. Agar siz konyak idishlarida yulduz shaklida boshqa bir belgini ko'rsangiz, demak, siz spirtli ichimliklar ichadigan oddiy ichimga egasiz. Uch yulduzli shishaning uch yillik keksa spirtli ichimligi, besh yillik alkogol ichidagi barrelda 5 yulduz konyak bo'ladi. Bunday "yulduz" konyaklari konyak nomi bilan atalishi mumkin, chunki ular klassik retsepti bo'yicha emas, ko'pincha Armaniston, Gruziya va Rossiyada tayyorlangan.

Viski, konyak, konyakni ichish va ichimliklardan lazzatlanish uchun, ularning tarixini bilish shart emas, lekin siz aniq nima ichayotganingizni va o'zingizni biladigan kabi his qilishni yanada yaxshi his etasiz.