Qovoq do'konini qanday ochish mumkin? Texnologiya, uskunalar

Mamlakatimizda bug'doy ishi juda arzon hisoblanadi. Bir yil ichida bunday mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun do'kondan foydalaning. Axir, pelmeni va vareniki - mahsulot aslida juda mashhur va bozorda talab katta. Biroq, bunday biznes, agar u to'g'ri tashkil etilsa, foydali bo'ladi.

Magazin qanday ochiladi: asosiy bosqichlar

Pelmenlar ishlab chiqarish odatda qulay xonani tanlash bilan boshlanadi. U muayyan talablarga javob berishi va bir nechta zonalarga bo'linishi kerak. Zallarning birida pelmen ishlab chiqarish uchun haqiqiy uskunalarni o'rnatish kerak bo'ladi. Boshqa materiallar va tayyor mahsulotlarning omboriga joylashtirish kerak . Bundan tashqari, ijaraga olingan yoki sotib olingan xonada ishchilarni va buxgalteriya (yoki texnologiyani) bezash uchun joy bor.

Keyin siz uskunalar tanloviga o'tishingiz mumkin. Pelmeni ishlab chiqarish bo'yicha do'kon bilan jihozlangan odatda standartdir. Uskuna tanlashda noaniqliklar asosan ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq: qo'lda qoliplash yoki avtomatik. Ikkinchidan, hozirgi vaqtda tayyor kompleks liniyani xarid qilish yaxshi bo'ladi.

Jihoz xarid qilinganidan va o'rnatilgandan so'ng quyidagilarga o'tishingiz mumkin:

• Biznesni ro'yxatga olish,

• Xodimlarni yollash ,

• Formulyatsiyani rivojlantirish,

• Reklama kampaniyasini o'tkazish.

Bundan tashqari, SES xodimlarining pelmenlarini ishlab chiqarish bo'yicha seminarga taklif qilish va ushbu faoliyat turiga ruxsat olish kerak bo'ladi. Tabiiyki, xom ashyoning qaerdan olinishini, shuningdek, sotish bozorlarini topish masalasiga e'tibor qaratishimiz kerak.

Qaerda go'sht va boshqa mahsulotlarni olish mumkin

Ko'pik va voreniklarni tayyorlash uchun xomashyo odatda sotib olinadi:

• Rus fermerlaridan;

• Import qilinadigan mahsulotlarning yirik etkazib beruvchilardan.

Birinchi holatda go'sht, kartoshka, tvorog va boshqalar odatda arzon. Biroq, rus fermerlari ko'pincha mahsulotni etkazib berish imkoniyatiga ega emaslar. Va hatto undan ham uzoq joylarda. Shuning uchun, bunday etkazib beruvchilarni seminarning ochilishi kerak bo'lgan joyga yaqin joyda topish kerak. Va afsuski, bu har doim ham imkoni yo'q.

Import qilinadigan xom ashyo mahalliy narxlardan ko'p bo'ladi. Lekin yetkazib beruvchilarning xizmatlar ro'yxati, boshqa narsalar qatorida, boradigan joyga yetkazishni o'z ichiga oladi. Albatta, haq evaziga. Bunga qo'shimcha ravishda, keyinchalik bunday muammolarni bartaraf etish uchun bunday kompaniyalar taqdim etilgan mahsulotlar uchun sifat sertifikatlari mavjudligini tekshirishlari kerak.

Bozorlar qanday bo'lishi mumkin

Albatta, pelmen seminarini ochishga qaror qilgan tadbirkor o'zining ovqatlanish xonasini yoki hatto savdo nuqtasini tashkil qilishi mumkin. Biroq, bu qo'shimcha xarajatlar talab qiladi. Shuning uchun ishbilarmonlar odatda tayyor mahsulotni kichik do'konlar yoki yirik chakana savdo zanjirlari orqali sotadilar. Shunday qilib, ishlab chiqarishni ko'pincha yanada foydali bo'ladi (ular yanada mazali), ham "mashin" va qo'lda modelleme köftesi sotish mumkin.

Ikkinchi dastur, albatta, juda ham afzal ko'riladi. Katta tarmoq orqali siz ko'proq pelmeni va vareniki sotishingiz mumkin. Biroq, taniqli savdo kompaniyalari ko'pincha savdo xizmatlari uchun 20-25% bonuslarni oladilar. Shuning uchun katta tarmoq bilan shartnoma tuzishdan oldin, tadbirkor mumkin bo'lgan yo'qotishlar va daromadlarni solishtirishga to'g'ri keladi. Ba'zan ortib borayotgan savdolardan olingan foydalar bonuslarni to'lash xarajatlarini qoplamaydi.

Uskunani tanlash

Ravioli, vareniki va hokazolarni ishlab chiqarish uchun bunday xonaning qaysi xonasiga mos kelishini bilib oldik. U kamida ikkita idora tashkil etilishi kerak - aslida ishlab chiqarishning o'zi va ombor tagida. Agar pelmenlar qo'l bilan shakllantirilsa, siz xarid qilishingiz kerak:

• Flour sifter,

• Guruch,

• Avtomatik go'sht qiymalagich,

• Xamirbo'yi va mikser (ixtiyoriy),

• Sovutgichlar,

• Masalar, sxemalar va h.k.

Birlashgan tashuvchilar

Pelmeni ishlab chiqarish liniyasi yuqorida sanab o'tilgan barcha uskunalarni, shuningdek ravioli va vareniki, konveyer va qadoqlash mashinalari uchun mo'ljallangan asboblarni o'z ichiga oladi. Bunday konveyerlarning narxi uskunalar, ishlash va brendga bog'liq. Umuman olganda, u 10-15 ming dollar atrofida o'zgarib turadi. Bundan tashqari, pishiruvchilarni modellash uchun moslama 2000 gacha sotib olinishi mumkin. E.

Ehtimol, evropalik ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan barcha jihozlarning eng yaxshi pelmeni ishlab chiqarish uchun do'konni jihozlash. Biroq, arzonroq Xitoy liniyalarida yuqori sifatli ravioli va vareniki ishlab chiqarish mumkin. Ba'zida start-uplar ishlatilgan uskunalarni ham sotib oladi. Bunday liniyalarning qiymati, albatta, ancha past (15-700 ming rubl qiymatiga bog'liq).

Xamir mikserlari

Agar tadbirkor tayyor chiziqni sotib olmaslikka qaror qilsa, alohida jihozlardan mustaqil ravishda yig'ilsa, bu mashina sotib olish kerak bo'lgan birinchi narsa. Zamonaviy yenguvchilar har xil ishlash, dizayn va xarajatlarga ega bo'lishi mumkin. Albatta, köfte ishlab chiqarish uchun, tik xamir aralashtirish uchun mo'ljallangan juda kuchli model sotib olishingiz kerak. Zamonaviy ichki bozorda juda mashhur bo'lib, masalan, SIGMA, MT-12 "Torgmash" va "Prima" brendlari. Bunday uskunalarning qiymati 50-200 ming rubl miqdorida o'zgarishi mumkin. Shunday qilib, soatiga 50 kilogramm xamir ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan MT-12 xomashyosi 60 ming rublni tashkil qiladi. Bunday uskunalar ravioli mini-ishlab chiqarishni tashkil etishga qaror qilganlar uchun ideal variant bo'lib qolishi mumkin. Katta biznes uchun siz ko'proq kuchli uskunalar sotib olishingiz kerak. Misol uchun, "Prima-40" ni 130-400 ming rubl uchun yoğradi.

Avtomat go'sht maydalagichlari

Ushbu turdagi uskunalarning qiymati ham ishlash va brendga bog'liq. Xitoy go'sht maydalagichlari soatiga taxminan 160 kilogramm go'shtli go'shtni burish uchun narx, masalan, 15-20 ming rubl atrofida o'zgarib turadi. Tabiiyki, faqat ushbu turdagi jihozlarni avtomatik xavfsizlik moslamasi bilan jihozlash kerak.

Köfte ishlab chiqarish uchun asboblar

Ushbu turdagi jihozlar ishlash va narxga bog'liq. Bunday mashinalarning ishlash printsipi juda oddiy. Xamir maxsus xandonga berilib, keyinchalik uzluksiz "kolbasa" shaklida chiqadi. Maxsus nasos harakatida bu trubka go'shtli go'sht bilan to'ldiriladi. So'ngra, "kolbasa" ustiga o'ralgan tamburga o'ralgan chivinlari.

Pelmeni ishlab chiqarish uchun asbob-uskunalari daqiqada 60 donani tashkil etadi, taxminan 50 ming rubl. Bu turdagi 50-158 kg / soat ishlab chiqaradigan qimmatbaho uskunalar ham mavjud. Odatda pelmen mashinalarining narxi 50-150 ming rubl atrofida o'zgarib turadi.

Pelmen uchun muzlatgichlar

Tayyor mahsulotni muzlatish uchun har qanday asbobdan foydalanishingiz mumkin. Bu uchun juda yaxshi sovuq xonalar, ko'krak qafaslari, shkaflar. Ko'pincha ravioli va vareniki ishlab chiqarish bo'yicha do'konlarda birinchi variant qo'llaniladi. Ovqatlanish hajmiga qarab, sanoat muzlatgichlari 40-80 ming so'm atrofida bo'lishi mumkin.

Biznesni ro'yxatga olish

Shunday qilib, pelmeni, xamir mikserini, sovutgichni va boshqa uskunalarni ishlab chiqarish uchun mashina sotib olinadi. Endilikda biz korxonaning haqiqiy dizayniga o'tishimiz kerak. Pelmenni IP yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tkazish orqali amalga oshirishingiz mumkin. Birinchi variant do'kon egasi deyarli hech qanday hujjatlarni amalga oshirishga hojat yo'q. Individual tadbirkorlar soddalashtirilgan sxemaga muvofiq soliqlarni to'laydi. Biroq, MChJ - muayyan rejada variant yana ham afzalroq. Bunday kompaniyalar yanada mustahkam hisoblanadi, shuning uchun ularning egalari mahsulotni sotish uchun jiddiy va juda foydali shartnomalar tuzish imkoniyatiga ega.

Pelmenni ishlab chiqarishni rasman va mustaqil ravishda ro'yxatdan o'tkazish. Ammo, bu holda siz ko'p vaqt va nervlarni sarflashingiz kerak. Ko'plab boshlang'ich tadbirkorlar bir-biridan boshqacha harakat qilishni afzal ko'rishadi. Ular bu ishni mutaxassislarga topshirishadi. Bugungi kunda yangi firmalarni ro'yxatga olish bilan shug'ullanadigan ko'plab kompaniyalar mavjud. Ular, odatda, xizmat ko'rsatish va tashqi manbalar xizmatini ko'rsatadi. Ulardan foydalanishga qaror qilgan tadbirkor buxgalterning xodimiga murojaat qilishlari shart emas.

Qanday xodimlarni yollash kerak bo'ladi

Agar pishiriqlar qo'l bilan haykalga solinishi kerak bo'lsa, unda kichik ustaxonani tashkil qilish uchun kamida ikkita oshpaz va bitta dvigatelni taklif qilish kerak bo'ladi. Bundan tashqari, texnologni ishga olish kerak. Tajribali odam bo'lsa, eng yaxshisi. Mahsulot sifatini nazorat qilish uchun bu mutaxassis javobgar. Bizning vaqtimizda boshlang'ich tadbirkor uchun bozordagi mavqeini egallash faqatgina köfte va vareniki juda mazali bo'lishi uchun muvaffaqiyatli bo'ladi. Axir, siz bilganingizdek, javonlarda bunday mahsulotlarning etishmasligi yo'q.

Katta mashg'ulot uchun siz ham sotuvchini va buxgalterni yollashingiz kerak bo'ladi. Birinchisi, bozorlarni qidirish va xomashyo sotib olish. Buxgalter va soliqlarni saqlash uchun javobgardir. Albatta, tadbirkor har doim texnikni yollashi kerak. Axir pelmen ishlab chiqarish do'konida, shuningdek, boshqa oziq-ovqat mahsulotlari hamisha toza bo'lishi kerak.

Formulyatsiyani rivojlantirish

Kichik ishchi shkalasi bo'yicha pelmen ishlab chiqarish texnologiyasi shunga o'xshash:

• Xomashyo tayyorlanmoqda. Go'shtni tozalash va yuvish, sifatsiz un va boshqalar.

• Xamir uchun tuxum va zardob aralashtiriladi.

• Massaga tuz qo'shiladi (ba'zan ta'mni yaxshilovchi boshqa moddalar).

• Go'sht tayyorlanadi va xamir aralashtiriladi.

• Qovoq tayyorlanadi.

• Tayyor mahsulotlar do'konlarda muzlatiladi.

• Pishiriqlar polietilen bilan to'ldirilgan.

Xuddi shu tarzda, va vareniki qilinadi. Ushbu maxsus do'konning ishlab chiqarish retsepti boshqacha bo'lishi mumkin. Shunday qilib, pishiriqlar aralash aralashmalar, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, qo'zichoqdan tayyorlanadi. Eng muhimi soyni qo'shish emas. Xaridor tezda firibgarlikni soxtalashtirmoqda - kompaniyaning brendi ostidagi pelmenni sotib olishni to'xtatish.

Voreniklarga nisbatan, odatda, an'anaviy ravishda eng mashhur, bu turdagi mahsulot kartoshka (pishgan yoki yog 'qo'shilishi bilan xom) va pishloq. Qo'ziqorin plombalari bilan pishiriqlar ham juda mashhur. Ko'pincha pelmen ishlab chiqarish sexi xinkali, mantiya va yarim tayyor kofe ishlab chiqaradi.

Reklama kampaniyasi qanday o'tkaziladi?

Siz iste'molchining e'tiborini mahsulotga turli usullarda jalb qilishingiz mumkin. Bu, masalan, reklama audio yoki videokliplar, gazeta va jurnallarda reklama, chiroyli bukletlar bo'lishi mumkin. Aksariyat tadbirkorlar ham paketlarga reklama bermoqdalar. Ushbu mahsulot ko'plab uy bekalari tomonidan ishlatiladi va shuning uchun sizning brendingiz aniq ko'rinadi.

Biroq, reklama qanchalik qimmat va qimmat bo'lmasin, xaridorlar orasida yaxshi nufuzga ega bo'lishingiz mumkin, albatta, faqat sifatli va mazali pelmenni o'rtacha narxda sotishingiz mumkin. Odatda iste'molchi bunday mahsulotlarni darhol ogohlantiradi va uni do'stlar va qarindoshlarga tavsiya qiladi. Shuning uchun o'zingizning ishingizni jiddiy qiling va sizga katta daromad kafolatlanadi.