Qanday shakar pishirishni? Qanday shakar yoki karamel erkaklarga pishirishni?

Bettas qizil va oltin barglar, kaltaklar haqida Yalpiz yashil Candy, Kreml shaklida Candy - kuydiriladigan shakar narsa pishirishni ketayotib bolalikdan ajoyib shirinliklar kabi aqlga kelgan! uyda bir karamel shirinliklarga, kek va boshqa shirinliklar lazzatlari uchun har qanday shaklda shirin, shuningdek bezashni qilish mumkin.

shakar siropi turlari

Qanday shakar va bu turi boshqa shirinliklar uchun shakar pishirishni? sizning bu kerak deb, shuning uchun sodir davolash uchun, siz muhim texnologik ma'lumotlarni bilish kerak. Birinchidan, pishirish jarayonida sirop o'z parametrlarini ega har biri bir necha qadam, oladi. Uyda, rangi, mustahkamlik va ta'mi, albatta harakat qiling. karamel yoki zhzhony - faqat shakar pishirishni, va undan o'rganish uchun qanday bilsangiz Shuning uchun, siz natijasida ip qalinligi, shirin va rangli to'p og'rig'iga e'tibor berish kerak.

erish shakar bosqichlari, "çevreleyici"

karamel o'z qilish uchun, aniq shakar erishi qadamlar kuzatib kerak. birinchi "o'tkazish" deb ataladi. Suv va qum olib qayta oqim harorati bir sirop hosil qadar bir oz muddat bu holatda (100 daraja) va saqlab. Yong'in aks holda surtib tez qalinlashgan, kuchli bo'lishi kerak. Agar qoshiqdan siropi tark va darhol olib tashlash bo'lsa, uning ta'mga yupqa o'rash bo'ladi. Bu karamel qobig'i yoki savarenov yilda meva uchun shakar pishirishni qanday.

Yupqa karamel mavzu

siropi kristallanish - issiqdan pan o'chirilmaydi bo'lsa, tez orada ikkinchi bosqichi boshlanadi. qaynash nuqtasi 105 darajaga allaqachon olib kerak. skovorodkada suyuq qalinlashadi boshlaydi. Agar bir qoshiq uni tark sekin chiqib oling, agar surtib juda nozik, ingichka simlar, ichiga tortdi bo'ladi. Bu erda shakarli meva qilish shakar pishirishni o'rganish istaganlar to'xtatish zarur.

shira

Keyingi bosqich - sir shakllantirish. qaynash nuqtasi 110 daraja bo'ladi. Shakar simlar kuchliroq, qalin bo'ladi. Agar sirop qoshiq tark bo'lsa, u bir xil nur shirin moddalar bilan qoplangan. Bu erda mahsulot xamir ishlari yoki meva oyna paketlar uchun mos bosqichida qadar shakar pishirishni qanday.

"Sweet marvaridlar"

ham ko'proq zich muomala qaynash haroratini oshirish davom olish uchun. Endi bo'lishi kerak + 112 ° S qattiq, qalin, yaltiroq iplar surtib yuzasiga tashqari kichik pufaklari bilan qoplangan. Agar shakar pastil uchun uy pishirishni qanday hayron bo'lsangiz, bu lahzani qo'ldan boy bermang. olov kuchliroq qilish bo'lsa harorat + 115 ° C, qiyin va yana hajmi bo'lib pufaklari oshdi. bir suyuq kashtan Damlama, siz mashhur frantsuz shirin olish. Rascal + 125 ° C sharbat qadar, siz yog 'krem, Nugat va boshqa ko'plab mazali narsalar asosida uni pishirish mumkin!

caramelization

Va bu erda biz shakar dan karamel pishirishni qanday tavsifini, ya'ni, muhim nuqtaga keladi. harorati taxminan 135 ° S bo'lishi kerak sirop zichligi istalgan darajasiga yetdi yoki yo'qligini tekshirish uchun, sovuq suvga bir qoshiq va tomchilab bir tomchi kiriting. to'p uning shaklini saqlab bo'lsa, bo'sh to'g'ri va har bir narsani shakar uchun tayyor. Bu shirin "gimp" va boshqa shakar bezashni qilish yaxshi bo'ladi. deyarli hech suv qoldiqlari (155 + dan ° C) mavjud bo'lsa, konfet sirop aylanadi.

shakar rang mahsulotlari

Yuqorida tasvirlangan shakar ishlab chiqarish barcha mahsulotlar, aniq bir rang va to'yingan kumush nashrida mavjud. + 145 ° C va undan yuqori sirop rang o'zgarishiga - somon-sariq oltin jigarrang, so'ngra to'ldirish bir xil darajada kelgan. Batahqiq, yana zhzhonku bunday shakar kabi bir shirin sifatida emas, balki ishlatiladi va hokazo muzqaymoq qo'shimchalarning, krem, deb

Ashyolari va texnika

Endi siz shakar shakar dan karamel pishirishni qanday bilaman. Keyingi savol: "nima uchun?" sirop tez yonib shakar uchun qalin-devor bilan o'ralgan PAN kerak tayyorlash uchun. Biz ashyolari qulay Qo'llari bo'lishi kerak. g'ayratli, aralashtirish holda yog'och yoki silikon qoshiq yoki spatula, bo'lishi kerak mahsulot xalaqit. harorat o'lchash uchun maxsus pishirish issiq o'lchagich foydalaning.

bolalikdan konfet

"Musluklar" - Va endi, aslida, qanday konfet shakar pishirib. Avvalo, shirinliklar ishlab chiqarish uchun, siz maxsus izlar kerak bo'ladi. Ular mahkam ulanish va xavfsiz kerak, ikki yarim iborat. o'simlik yog'i bilan ichini yaxshilab ikki tomon ham Pre-soqol. Shakar siropi + 155 ° C haroratda pastga qaynatiladi, keyin ehtiyotkorlik bilan, haşlanma oldini plastinalarni bu maqsadlar uchun mo'ljallangan teshik orqali karamel to'kib. tayoq joylashtiring va shakar tark, ular sovishini kutib turing. Oradan yarim soat o'tib tank ochiq - sizning Candy tayyor. umumiy ma'noda, bu - shakar "musluklar" pishirishni qanday jarayonining ta'rifi. quyidagicha qadam ko'rsatmalar tomonidan batafsil qadam: shakar 700 g, suv 250 ml, glyukoza oz limon sharbati 200 g oling. Agar bo'yoq foydalanish rejangiz, keyin u ham yetkazib beradi. Agar yirtqichlardan, barcha masalliqlarni ulash va olovga qo'ydi. Let mazmunini chipqon. bo'yoq qo'shish va shinni kerakli mustahkamlik va haroratga qaynatiladi. kichik cho'tka Pick: Agar devorlaridan siropi, olib tashlash mumkin bo'ladi u. Qachon, caramelization jarayoni izlar tuting va ajoyib shakar solaman! Bas, siz shakar "musluklar" pishirishni qanday bilish!

Va yana bir necha sovg'alar

qoliplari turli, siz oziq-ovqat rang bilan tajribalar, konfet turli xil tayyorlash mumkin. Va davom etib yanada qiziqarli lazzat va aromatik xususiyatlari nafaqat limon, lekin boshqa boy sharbati qo'shilgan edi - .. tsitrus yoki meva va rezavor meva, shuningdek Vanilla, zamin dolchin, boshqalar sizga yo'q plastinalarni bo'lsa, va uy qurib shakar kabi, keyin bir yarimsharda shaklida kichik kosa va boshqa buyumlarni olib. Neft bilan soqol va nozik bir daryo ichida siropi tushiring, so'ngra salqin bo'lsin. Natijada, ovqat oson bo'lishi mumkin lolipop slaydlar, olish, lekin siz original bezak jadval uchun elementlariga qo'yishingiz mumkin - siz pastki ularni pastga o'girsalar, kubogi.

karamel yong'oq

Bu ajoyib desert, barcha yoshdagi shirin tishni zavq beradi. Bu ta'mi original va yoqimli shirin stol çeşitlendirmekte. Siz har qanday yong'oq foydalanishingiz mumkin - shelled bodom, eryong'oq, findiq, yong'oq. ikkinchisi nukleoli aniq ikkiga ajratish. karamel (Hizalama mahsulotlari "erkaklar" uchun bir xil olishi mumkin) Qachon 155 ° C, issiq sirop bilan igna va sarlavhasi ustida jihozlangan har nondan uchun pastga qaynatilgan. Tez olib tashlash va podmaslennuyu plastinka ustida joylashtirish va igna olib tashlang. karamel, qoplama qotib, siz shakar va iste'mol qilish kulgili olishi mumkin.

Candy raznotsvete

Juda mazali va faqat dona bo'ladi kuydiriladigan shakar. Ol shakar glyukoza - 300 g, suv 100 g, 70. 155 daraja haroratda siropi qaynatiladi. qog'oz yaxshi yog'langan barg va bir qoshiq ularning ustiga o'zboshimchalik shaklining siropi bir ko'lmak quyinglar stol ustiga yoyib. zastynut kutib turing. Keyin qisqa sog'liqni saqlash va lakomtes echib!

hodisa oldini olish

shakar siropi bilan ishlash, ehtiyot choralarini kerak. Qizdirilsa, u kuchli qaynatish va seping, shuning uchun sizning qo'lingiz g'amxo'rlik mumkin. ayniqsa, uning tomoniga tagiga o'tirib, dastagidan skovorodkada tayoq aralashtirib. Shuningdek, diqqat plastinalarni quyiladi.