Qanday pastırma namakob uchun? Bir necha mazali ovqat ta'riflari

Bu sho'r bekon eng qadimgi slavyan oshxona ovqatlarni biri qo'ng'iroq xavfsiz hisoblanadi. ziravorlar bilan mato parcha tuz yog ', go'sht o'ralgan va uzoq safarda tujjor birga, va jon va oddiy askar. Va bu nazokat Rossiya narigi oqimida ovqat Chumakov vozivshih tuz asosi bo'ldi ...

haqiqiy oid ovqatlar - brisket yog'ning bir turi deb atash mumkin. Bu yog ', go'sht qismi ustunlik farq va tez-tez qovurg'a suyak yoki xaftaga ichiga oladi. Albatta, eng mazali bekon avtorlashing tuzlangan. , Xushbo'y achchiq yoki shirin, imtiyozlarni qarab, u sodda hafta ichi, kechki, uzumzorlari yoki qadr-qimmati bayram stol ustiga ustun. pastırma namakob uchun, va maqolada muhokama qilinadi qanday ma'lumot olish uchun.

ko'krak nima? tuzlash uchun bir bo'lagini tanlang

tana go'shti qovurg'a qismi go'sht brisket ataladi. cho'chqa ishlatiladi tuzlash uchun - u yog'li, tender, suvli chiziqli bekon hisoblanadi. Ular o'zgacha sehr pastırma ber, chunki ingichka tog'ay qovurg'a, tez-tez kesiladi. namakob bekon oldin, yaxshi, eng yangi va yuqori sifatli xomashyo olib dehqon bozoridan, borish uchun. Go'sht va ochiq havoda yetishtirilgan mahalliy cho'chqa yog'i, va boqilgan tabiiy oziq-ovqat har doim xushbo'y va mazali bo'ladi. Faqat siz sog'liqni cho'chqa yaxshi edi ishonch hosil qilish kerak sotib oldin. Halol dilerlik mamnuniyat barcha zarur hujjatlarni taqdim etadi.

Tuzlash brisket quruq usul

Ko'pincha, original va qadimiy so'nggi yangiliklar va eng yangi ishlanmalar kimdan kam emas. Qanday bekon klassik yo'l namakob uchun? Bu juda pastırma, tuz va qora murch talab qiladi.

To'g'ralgan go'sht barlar aralashmasi silamoq va 2-3 kun solitsya uchun tark qilish kerak. Aynan qadimda pastırma sho'r. Bu nozik va yumshoq qo'lga etiladi tuzlangan usul, osonlik bilan kesib. Qachon u bilan bir stol, siz ham pulni olib tashlash mumkin emas. tuzlama bu ko'p qirrali usul go'sht deyarli neytral olinadi, chunki yaxshi, lekin bir vaqtning o'zida ifodalovchi, odobli emas. Hatto achchiq eb yo'qlar murojaat qiladi.

ziravorlar va sarimsoq bilan suvli brisket tuzlash

Lekin sarimsoq va qalampir sevishganlar quyidagi retseptini qadriga etadi. Qorin yog 'çeşniler turli mukammal uyg'unlashdi. qalampir va sarimsoq bilan pastırma tuzlangan qanday oldin, barcha zarur ma'lumotni tayyorlash bir ohak ularni rastolchem va yaxshilab aralashtiramiz. Bu shu aralashmadagi darhol bo'lishi tuz qo'shishingiz mumkin.

Bu retsept mos qora, oq va qizil qalampir, oregano, qalampir, sedana, quritilgan o'tlar, Coriander, va ko'proq uchun. mix qo'shish uchun bepul his - Bu zdabrivat oziq sevaman vassalom! masher sarimsoq o'tib lazzati va tiniqligi qo'shing. Sotiqni ziravorlar va cho'chqa tuz parcha uvalanib emas çeşnilendirilmesinde uchun doka, folga yoki plastik wrap o'ralgan mumkin. Bir necha kundan keyin, muloyimlik xushbo'y uy ziyofat mumkin.

bekon uchun sho'r suv

kamida qadimiy tarixiga yana bir juda oddiy yo'l salamuradaki pastırma tuzlangan qanday o'rgatadi. Bu parcha to'g'ridan prosalivatsya tuz va sho'r suv qaysi erigan va ziravorlar emas, deb ham farq qiladi. sho'r tayyorlash uchun suv litr tuz 50 gramm olib. didga - Lekin qanday qilib ziravorlar va asal qo'yish. Brisket suv botiriladi va eng bo'yinturug'ini qo'yish kerak.

vaqt tuzlash bir parcha hajmiga bog'liq. Odatda, ikki yoki uch kun etarli bo'ladi. pikle brisket tarzda avval bir tilim sarimsoq cho'chqa yog'i mumkin.

stol ustiga sho'r nima fayl bekon

Bu muloyimlik qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka garnitür uchun ideal. sho'r bekon birlashgan maishiy tuzlash va tuzlama bilan. stol yog'och, sopol yoki loydan idish bo'lishi mumkin Lay, shuningdek, zig'ir to'qimachilik ko'tarib.